Koliko kuhati gobe in kako to narediti pravilno? Kako kuhati suhe in zamrznjene gobe?

Koliko kuhati gobe in kako to narediti pravilno? Kako kuhati suhe in zamrznjene gobe?

Dišeči darovi gozda, gobe so še posebej ljubljeni.

Od tega lahko naredite bogato juho, solyanka, nadev za pite in pite, okusno glavno jed.

Pred uporabo je treba kuhati skoraj vse gobe (z redkimi in izjemnimi).

Kako kuhati gobe in koliko časa traja?

Zakaj kuhati gobe

Obstaja več vrst toplotne obdelave pridelane gozdne pridelke. Kuhanje je ena najpreprostejših in najpogostejših metod. Zakaj je potrebna?

Prvič, gobe vsebujejo alkaloide, ki so nevarni za zdravje. To so toksične spojine, ki jih je treba odstraniti. V nekaterih vrstah gliv, na primer, vsebuje Gilvelov kislino. Je najmočnejši strup, ki ima uničujoč učinek na jetra in ledvice, v 30% primerov pa vodi do smrti. Strup vsebuje linije - gobe, zelo podobne morskim. Pri kuhanju se spremeni v tekočino, tako da se sumljive gobe kuhajo v dveh vodah, prva je nujno izsušena in gobe po njej operejo.

Ni naključje, da se gobe primerjajo z gobo. Takoj absorbirajo vse umazane in škodljive snovi iz okolja, vključno z sevanjem. Kuhanje pripomore k zmanjšanju njegovega nivoja, in ko je kuhano enkrat deset minut, se stopnja sevanja zmanjša za 80 in podvoji za 97 odstotkov.

Kuhanje vam omogoča, da se znebite mikroskopskih parazitov, ličink, mikroorganizmov na splošno, da bi čim bolj zaščitili človeški črevesni trakt.

Poleg tega so lahko nekatere vrste glivic, ki niso prestale preskusa vrele vode, grenke. Zato je treba kuhati ne le nevarne linije (ki zaradi pravice, zelo redko padejo v košaro nabiralcev gob), ampak tudi lisičke, najljubše Russuline gobe, mlečne gobe in celo prodajalne gobe. Kako kuhati gobe, je odvisno od njihovega tipa. Vendar pa je pomembno razumeti, da bodo nekateri hranilni in vitamini pri kuhanju šli na izloček. Zato morate v posodo naliti nekaj vode, tako da le nekoliko pokrije gobe.

Kako pripraviti gobe za kuhanje

Pred pošiljanjem gob v posodo je treba pripraviti: razvrstiti, očistiti, odrezati vsa dvomljiva mesta (rjave lise, poškodbe, dele, ki jih prizadenejo črvi ali polži). To je treba storiti na isti dan, ko so bila zbrana darila za gozdove. Če so gobe stare, morate odstraniti spodnji del pokrovčka.

Če je kuhanje predvideno za drug dan, morate izdelek shraniti v hladilniku. V tem primeru se gobe ne perejo, le da očistijo lepljive liste, zrna peska in trave z nožem. Pred vrenjem lahko gobe speremo s hladno vodo, vendar hitro, tako da nimajo časa, da se namakajo v vodi.

Koliko kuhati sveže gobe

Gobe kuhajte za več namenov: zamrznite za zimo, pripravite se na soljenje ali predelajte pred cvrtjem. Čas kuhanja je odvisen od vrste gob. Pripravljenost lahko določite z zunanjimi znaki: kuhane gobe se potopijo na dno posode, če jo dvignete nad gorilnik. Vendar je najbolje, da se osredotočite na priporočila za čas kuhanja. Koliko kuhati gobe? Izkušeni kuharji priporočajo naslednji vrstni red:

• šampinjoni kuhajo izključno simbolično - pet minut;

• za pripravljenost ostrig bo dovolj za petnajst minut, lahko velika gnezda kuhamo pet minut dlje;

• lisičke in rožnate gobice naj preživijo 20 minut v vreli vodi (film je predhodno odstranjen iz pokrovčkov peščene gobe);

• russula, kljub imenu, je treba kuhati pol ure;

• Belih gob pred vrenjem je treba skrbno očistiti, odstraniti folijo iz pokrovčka, sprati in nato kuhati 40 minut; • rjave kapice se obravnavajo enako kot bele gobe, vendar kuhamo 45-50 minut;

• Gobe postavite v vodo, zavrite, nato vlijte prvo juho in nalijte nov del vode. Sekundarni čas kuhanja - 50-60 minut;

• gosto mlečno gobo namočimo v mrzli vodi eno uro (dodamo dve žlici soli na liter vode) in nato 15 minut.

Kuhanje gob je enostavno. Treba je postaviti v ponev, dodati malo vode, soli in po kuhanju shraniti v vreli vodi pet minut do ene ure, odvisno od vrste. Če se gobe predelajo za nadaljnje praženje, jih je treba kuhati 10-20 minut manj, kot je navedeno v glavnem priporočilu. Nato odstranite iz vode, sesekljajte ali zvijte v mlin za meso in uporabite po glavnem receptu.

Zelo okusna zimska žetev je pridobljena iz kuhanih svežih gob, pripravljenih po naslednjem receptu.

Sestavine:

• dva kilograma svežih gob;

• pol litra vode;

• žličko soli (količina soli se lahko spreminja po vaših željah);

• dva lista črnega ribeza;

• glava česna;

• Deset črnih poprov.

Kuhanje

Pred gobe je treba razvrstiti, očistiti gozdne umazanije, splakniti z majhnimi porcijami v cedilu.

V velikem bazenu ali ponevici namočite celotno količino gobastega “mesa” in nalijte del sveže hladne vode.

Nastavite majhen tlak v obliki plošče ustreznega premera, tako da bodo vse gobe pod vodo.

Po uri in pol, namočene gobe, spet sperite, narežite na velike, pustite majhne nedotaknjene.

Nalijte gobe in pol litra vode in zavrite na visoki vročini.

Takoj ko voda zavre, zmanjšajte toploto, dodajte poper in sol, liste ribeza in česen. Kuhamo 20 minut, nato gobe odstranimo s tekočino in ohladimo.

Za zimsko zamrzovanje ohlajene gobe razgradite v pakete v majhnih količinah približno pol kilograma (toliko, kolikor jih potrebujete za gobovo juho, cvrtje s krompirjem, peko itd.) In pošljite v zamrzovalnik. Pomembno je, da v vreči gob ostane čim manj zraka.

Na ta način lahko shranite zamrznjene gobe eno leto.

Kako kuhati sušene gobe

Posušene gobe so prava zimska poslastica. Od tega lahko kuhate veliko okusnih, dišečih, slastno okusnih prvih in drugih jedi, peciva, predjedi in solat. Vendar, za obnovitev prvotne lastnosti glive, je pomembno vedeti, koliko kuhati gobe po sušenju.

Nepravilno kuhane posušene gobe izgubijo svoj okus in njihova prijetna tekstura postane preveč težka. Najprej jih je treba namočiti v svežo hladno vodo. Štiri ure namakanja bo dovolj za obnovitev elastičnosti in prostornine rezine gob. Voda po namakanju ne more biti izsušena, saj mu gobe dajejo neverjetno aromo in okus. Seveda se morate osredotočiti na rezultat. Če so bile gobe nabrane nepravilno, bo voda postala umazana, blatna, zamašena z listi, iglami, peskom. V takem kuhar gob "meso" ni vredno.

Praviloma se bele gobe posušijo. Vendar pa je mogoče osušiti aspen, kot so jurčki, jurčki, morski listi, jurčki, šampinjoni, lisičkami itd. Koliko kuhanih sušenih gob po namakanju? Ne manj kot pol ure. Pripravljenost lahko preverite, ali gobe padejo na dno posode, ko se dvignejo nad površino plošče.

Odvisno od stopnje sušenja lahko traja več časa za kuhanje gobic. Naslednji recept se lahko uporabi za izdelavo okusnega vrči na osnovi drobovja. Sestavine:

• tristo gramov suhih rezin belih gob;

• pol litra vode;

• sol;

• lovorjev list;

• poper (neobvezno).

Kuhanje

Gobe ​​zlijte z vrelo vodo tako, da so vse rezine pod vodo. Lahko jih pritrdite na ploščo ali pokrov.

Po treh do štirih urah nabrekle gobe vlijemo v posodo z vrelo vodo za juho.

Vrzi lovorjev list, poper, soljite juho po okusu.

Koliko kuhati suhe gobe je odvisna od velikosti rezine in stopnje sušenja. Če so gobe grobo sušene, je čas kuhanja 35-40 minut. Tanke rezine kuhamo skupaj hitreje, dobesedno čez pol ure.

Ko so gobe pripravljene, jih lahko narežemo na manjše kose in jih pošljemo v posodo v segretem olju. Na podlagi bujona kuhamo gobovo juho.

Koliko kuhati zamrznjene gobe

Od zamrznjenih gob lahko kuhate vse enake čudovite jedi kot sveže. Zamrzne gobe, jurčki, bele gobe, lisičke - skoraj vse, kar lahko prinesemo iz uspešnega lova na gobe. Koliko kuhati zamrznjene gobe? Preden odgovorite na to vprašanje, se morate naučiti kuhati gobe za kuhanje.

Dejstvo je, da je nemogoče odstraniti vso vlago iz gob pred zamrzovanjem: na njih je nujno nastala majhna količina ledu. Metanje gob v takem stanju v ponvi ne more biti, bodo pokvari celotno stvar. Zato, preden gobe treba odmrzovanje. To je mogoče storiti na več načinov:

• pošljite nekaj minut v mikrovalovno pečico;

• pustite v cedilu pri sobni temperaturi in počakajte na naravno odtajanje.

Ko se gobe odmrznejo, jih je treba oprati v tekoči vodi. Potem je vse preprosto: gobe morate napolniti z vodo in jih poslati na ogenj. Po vrenju, zmanjšajte toploto na nizko in kuhajte, pokrito s pokrovom. Bodite prepričani, da se mešajo in odstranite od časa do časa pena skimmer. Koliko kuhati zamrznjene gobe? 20-30 minut bo dovolj za popolno pripravljenost. Gobe ​​bodo pripravljene v 15 minutah.

Kako uporabljati kuhane gobe in odkrito gobo

Sveže, posušene in zamrznjene kuhane gobe redko postanejo ločena jed. Običajno se kuhajo za soljenje, dekapiranje, zamrzovanje (če so gobe sveže). Poleg tega so sušene in zamrznjene gobe kuhane za kuhanje juhe, gobove solate, nadev v pite ali palačinke, julienne, ocvrtega krompirja.

Po vrenju gob se juha ne more politi. To je dragocen prehrambeni izdelek, na podlagi katerega lahko kuhamo lahka juha z okusom ali naredimo čudovito omako za meso ali perutninsko posodo.

Juho lahko zamrznete v plastični posodi ali steklenici. To je zelo priročno, saj lahko kadarkoli skuhate juho ali omako v sveži gobji juhi.

Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje