Pečene gobe - splošna načela in metode kuhanja
Fried gobe so priljubljena jed, ne samo v Rusiji, ampak po vsej Evropi. Lahko spečete gobe, lisičke, jurčke, gobe, gobe, jurčki, ostrigarice. Pogosto gobe pred vreli vre v malo slano vodo, nato pa zavržemo v cedilo za zalivanje stekla. Vendar pa tega ne potrebujejo vse gobe.
Pečene gobe - priprava hrane
• Gobe morajo izbrati sveže. Pred pečenjem obrežite konce nožnice, sperite gobe s hladno vodo in posušite na brisačo.
• Gobe ostrigarjev imajo določene znake dobre kakovosti. Barva teh gob mora biti modro-siva. Rumene lise ne smejo biti na površini pokrova ali na dnu.
• Olje je treba jemati mlado in močno, potem je manj možnosti za pridobitev črvov. Če ne boste leni in jih očistite takoj po zbiranju, bo lepljivi film zlahka zaostal za pokrovčkom, tako da bo izpostavljen limonasto rumeni površini glivice.
Pečene gobe - kuhanje
Za cvrtje so odlične posode iz anodiziranega aluminija, kot tudi aluminij, ki je prevlečen z nerjavečim jeklom. Če ima ponev ročaj (ne kapela!), Je pomembno, da se ne segreje.
Recept 1: Pečeni šampinjoni
Gobe so okusne in dišeče. Ena od pomembnih prednosti teh gob je njihova celoletna razpoložljivost. Če izberete majhne gobe in jih prepražite, boste dobili nenavadno in praznično. Sestavine
300 gramov šampinjonov, 4 čebule, rastlinsko olje, maslo, 1/4 žličke. sladkor, sol.
Metoda kuhanja
Za kuhanje uporabili dve ponvi. Na obeh nalijte in segrevajte rastlinsko olje. Na eni, grobo nasekljano čebulo prepražimo do zlato rjave barve, na drugem pa popečemo sesekljane gobe in nenehno mešamo. Gobe kuhamo, dokler ne zavremo soka. Ko izdelki dosežejo zahtevano stanje, se čebula prestavi na gobe, sol in sladilo. Posodo dobro premešajte: gobe je treba ocvrti do zlato rjave. Na gobe dal kos masla. Še enkrat zmešamo vse in s pokrovom na posodo odstranimo toploto.
Recept 2: Pečene ostrige
Gobe ostrige so čudovite gobe, ki se gojijo v posebnih pogojih v rastlinjaku. Te čudežne gobe vsebujejo perforin, ki preprečuje razvoj tumorjev v človeškem telesu.
Sestavine
500 gramov ostrigarskih gob, 3 žlice rastlinskega olja, 100 gramov kisle smetane, lovorja, soli in popra. Če želite, uporabite česen in zelišča.
Metoda kuhanja
Gobe postavimo na ogrevano posodo z rastlinskim oljem. V ogrevanem stanju proizvajajo sok, zato za cvrtje ni potrebna vlaga. Ko vlaga iz gobe izhlapi, lahko gobe solite. Čebulo na drugi posodi. Naj bo zlata barva, potem pa prestavimo čebulo na gobe. Dodamo začimbe in kislo smetano ter kuhamo nekaj minut.
Recept 3: Pečena siri
Maslata - gozdne gobe, ki jih lahko najdemo v iglastih ali mešanih gozdovih. Zelo koristen in okusen.
Sestavine
500 gramov masla, tri četrtine skodelice orehov, 6 zelenih perutov, 2 žlici masla, 1 žlica. l jabolčni kis, poper, sol, peteršilj ali koriander, da okrasite jed, 1 žlica. žlička semena granatnega jabolka.
Metoda kuhanja
Popecite v olju do kuhanja, nato solite in poperite, dodajte nasekljano čebulo in orehe. Nekateri cilantro in peteršilj lahko namestite tudi na ponev. Nekaj minut, da se še naprej prepražimo in mešamo. Nato vlijemo kis, zavremo in odstranimo iz toplote.
Ko postrežete, pripravite jed s semenom granatnega jabolka in zelenjavo.
Pečene gobe - nasveti izkušenih kuharjev
Gobe ne popražimo na maslu, saj lahko jed požre. Običajno ga kuhamo z rastlinskim oljem, kremo dodamo na samem koncu, daje poseben okus.
Olupljeni šampinjoni se ne bodo zatamnili, če jih daste v slano vodo.
Ne kupujte gob na trgih in ob cestah. Če ste sami zbirajo gobe, ni treba jemati kopije, kar povzroča celo senco dvoma.