Domači kečap paradižnikov in slive - jesenska žetev za zimo. Kdo je rekel, da so samo slive in kompoti izdelani iz slive? Ti plodovi so popolnoma kombinirani z različnimi zelenjavami, na primer s paradižnikom. Omaka postane sladka in kisla, debela, z prijetnim okusom sliv. Konzistenca je gladka in enakomerna, stopnja debeline je odvisna od vrste sadja in časa priprave. Da bi dobili običajno ketchup, ki se ne širi, ampak se izlije iz steklenice samostojno, je dovolj, da jo zavremo skupaj 45 minut (kuhanje zelenjave in vrelo nato zelenjavni pire).
Količina sladkorja in soli za kečap je odvisna od vašega okusa. Koliko soli in sladkorja dajemo, je odvisno od sladkosti in kisline sadja, obstajajo sladke slive, ki jih ni treba dodajati.
- Čas kuhanja: 1 ura
- Količina: 1 l
Sestavine za domače kečap paradižnika in zimske slive
- 1 kg modre slive;
- 50 g sladkorja;
- 20 g kuhinjske soli;
- paprika, mleta rdeča paprika.
2 kg paradižnika;
Način izdelave domačega ketchupa iz paradižnika in slive
Ko skuham kečap, namenoma grem na trg zgodaj zjutraj in izbiram najbolj zrele paradižnike. Prezrela, kot na fotografiji, z razpokami, vendar brez znakov poškodb, ki se razpočijo zaradi polnega soka - zelo stvar, ki jo potrebujete! Pomembno je, da ni gnilobe, celo močni plodovi so primerni za žetev.
Temeljito operemo paradižnik, narežemo veliko. Da bi skuhali omako, je bolje uporabiti široko posodo z debelim dnom - ponev, široko posodo ali ponev z visokim robom.
Zrela modra slivica, prerezana na pol, odstranite kosti. Na paradižnike dodajte polovice slive. Mimogrede, rumene slive so primerne tudi za recept, samo barva kečapa bo bleda, zato morate povečati količino mlete rdeče paprike.
Kuhajte slive s paradižnikom na srednjem ognju približno 30 minut. Na tej stopnji je pokrov zaprt!
Po pol ure postavite zelenjavo v sito ali cedilo, obrišite z žlico tako, da kožice paradižnika in sliv ne pridejo v naš domači kečap in slive za zimo. Tudi na sito bo ostalo seme paradižnika.
Polnjeni pireji iz sadja in zelenjave se vlijejo v posodo, dajo na peč.
Nalijemo sol brez dodatkov, granulirani sladkor. Dodajte po okusu rdečo sladko papriko. Če želite dodati gori noto, nalijte malo vroče rdeče paprike.
Mešamo, zavremo na majhnem ognju. Kuhajte domači ketchup iz paradižnika in slive za 15 minut. Na tej stopnji kuhanja je pokrov odprt, tako da izhlapi odvečna vlaga.
Priprava sterilnih posod - kozarce sode sperite, temeljito sperite, nalijte v vrelo vodo in sušite v pečici.
V vrele kozarce nalijte vreli kečap, zaprite kuhane pokrove. V globoki ponvi postavite brisačo iz bombažne tkanine. Na brisačo položimo pločevinke, nato vlijemo toplo vodo (temperatura vode je približno 50 stopinj Celzija).
Po vreli vodi, sterilizirajte kečap za 12-15 minut - pol litre kozarci, 20 minut - liti kozarci.
Tesno obložen, obrnjen na glavo.
Po ohladitvi shranite skladišče v temnem prostoru. Domači kečap iz paradižnika in slive za zimo lahko shranite v apartmaju.
