Postopni recepti za klasične in lene zelja z mletim mesom. Polnjeni zelja z mletim mesom v ponvi, pečici, počasnem štedilniku (korak za korakom)

Postopni recepti za klasične in lene zelja z mletim mesom. Polnjeni zelja z mletim mesom v ponvi, pečici, počasnem štedilniku (korak za korakom)

Zeljeni zvitki z mletim mesom so nežna in čudovito okusna jed, ki jih je skoraj nemogoče zavreči. Kuhanje klasičnega zelja, v katerem se mesni nadev zavije v pločevino, je dolg in trden postopek. Vendar pa lahko vedno greste po enostavnejši poti, rezultat pa bo ostal skoraj nespremenjen. Ponujamo vam dva recepta po korakih za polnjene zelje z mletim mesom: klasična različica jedi in enostavnejša - lenobne zelja v pečici.

Splošna načela za kuhanje polnjenega zelja z mletim mesom (korak za korakom)

• Priprava klasične jedi je sestavljena iz štirih osnovnih korakov: blanširanje listov zelja, priprava polnila, oblikovanje zelja in priprave lonca. Lazy zelje zvitki - poenostavljena različica jed. Priprava izdelkov traja najmanj časa. Vse kar morate storiti je, da naredite mleto meso, kuhate riž, zrežete zelje in pomešate vse. Kar se tiče klasičnega, je gorivo pripravljeno posebej. Posodo pečemo v pečici ali kuhamo v počasnem štedilniku. V izboru je korak za korakom recept za lenobne zeljene zvitke z mletim mesom za pečico, ki so prav tako osnovno pripravljeni v počasnem štedilniku.

• Glavni proizvodi, ki bodo potrebni za zelje: meso za mleto meso, zelje, žita.

• Mleto meso je po možnosti mešano. V ta namen morate v enakih deležih vzeti svinjino z mladim govejim mesom. Vendar pa je to stvar okusa, lahko zmeljemo eno vrsto mesa ali dodamo, recimo, piščanca.

• Z žitaricami se mletemu mesu največkrat doda riž, zaradi česar se polnilo drobijo. Semena se predhodno presejejo, nato sperejo in kuhajo v rahlo slani vodi, ne več kot 10 minut. Ne morete pripraviti žit. Z nadaljnjim gašenjem se bo stopila v kašo. Ni priporočljivo, da ga dodamo na surovo, sicer bo polnilo izgubilo sočnost. • Izbira pravega riža je pomembna. Dolgotrajne žitarice za zelje niso primerne - absorbirajo veliko mletih sokov. Nekateri raje zamenjajo riž z ječmenom ali ajdo. Ajda, kot riž, morate najprej malo zavreti. Ječmen kuhamo do konca. Precej težko je vreli tako sapo v stanju "grout".

• Poleg žit je treba mesu dodati tudi zelenjavo: korenje in čebulo. Dopolnjujejo nadev s svojim okusom in ga naredijo še bolj sočno. Zelenjava mimoidoč ali dodamo surovo.

• Zeljene zvitke lahko kuhate iz mladega in poznega zelja. Postopek po korakih se v nobenem primeru ne spremeni, skrajša se samo čas kuhanja. Mlado zelje hitro pride. Pri beljenju je treba vilice mladega zelja hraniti v vreli vodi najmanj eno minuto. V takem primeru je zaželeno, da v vrelo vodo dodamo malo kisa, ki ne bo dopustil, da se listi odplazijo.

• Polnjenje za zelje z mesom v receptih po korakih se pripravi na osnovi paradižnikove paste, glede na sezono pa mu lahko dodate sveže paradižnike. Zmehčajte polnilo paradižnika s kislo smetano ali majonezo.

• Jajček napolnjen v ponvi, vedno z rahlim vretjem. Intenzivno kipanje lahko pripelje do dejstva, da se zavoji s polnilom razkrijejo. Pečica se segreje na 180 stopinj in vzdržuje v nastavljenem načinu, dokler se posoda ne pripravi. Za prilagoditev katere koli različice polnjenega zelja z mletim mesom pod počasnim štedilnikom se zaporedje ukrepov v receptu po korakih ne spremeni, kuhamo v načinu “Kaljenje”. Čas je določen glede na vrsto zelja in zelje.

Klasični polnjeni zeljni zvitki z mletim mesom: recept po korakih

Po klasičnem receptu je mleto meso zavito v sveže liste zelja. Izberite pravi vtiči - resna naloga. Kochchiki mora biti srednje velikosti. Iz majhnih se proizvajajo premajhne polnjene zelja, iz velikih listov pa so prevelike. Včasih na trgu lahko najdete listi zelja, ki se prodajajo po teži - zelo priročna možnost. Sestavine:

• dve srednji glavici zelja;

• pol kilograma svinjine (vrat);

• goveja kaša - 500 gr.

• polno skodelico okroglega riža;

• dve veliki čebuli;

• tri žlice debelega, kakovostnega paradižnika;

• pusto nearomatsko olje;

• mastna majoneza;

• tri korenje srednje velikosti.

Priprava:

1. Mi pranje vilice, odstranimo iz njega vrh, grobi listi. Na preostalih zgornjih listih, v bližini stebla, sekajo stisnjena mesta. Odložite vilice v prostorno posodo in nalijte vodo, da bo popolnoma prekrita. Zelje začasno dosežejo, zmogljivost pa se postavi na maksimalni požar.

2. Ko ste pričakovali intenzivno vrelišče, zeljite zeljno stran od rože do vilice in ga položite v vrelo vodo. Po vretju dve minuti preverimo, dvignemo vilice in rahlo premaknemo najvišjo plast. Če je dobro ločeno - odstranite. Enako delamo z drugimi listi. Če plošča ne gre, se glavo vrne v vrelo vodo za dve minuti. To počnemo, dokler ne odstranimo gladkih listov. V procesu odrežemo gosto žile, ki se nahajajo na dnu listov in na njihovi površini, v sredini. Pripravljeno zelje dajte v skledo.

3. Kuhanje mletega mesa in najprej je treba začeti z rižem. Raztresemo granulice na mizo, odstranimo smeti v obliki majhnih kamnov in luščin. Izberemo slabo tle in poškodovane, s črnimi oznakami, zrna. Premaknjeni riž zbiramo v ponvi in ​​previdno speremo. Kuhamo riž, dokler ga ne skuhamo. Napolnite zrezek s hladno vodo, nastavite na močno vročino. Po čakanju na vrenje rahlo znižajte toploto in kuhajte riž na nizkem vrelišču približno deset minut. Nato celotno vsebino ponev nalijemo v cedilo in jo po pranju pustimo, da se odstrani vlaga. 4. Razredčenim ali nekuhanim rižem se mletega mesa ne dodaja. Surove žitarice bodo iz mletega mesa izločile največ mesnega soka, zaradi česar se bo polnjeno zelje izsušilo in bilo težko. Riž, pripravljen za pripravljenost, z nadaljnjim parom, se spremeni v kašo.

5. Ko se riž suši, se ukvarjamo z zelenjavo. Po lupljenju čebule in korenja jih zmeljemo: melenko, narežemo na čebulo, korenje s tremi velikimi, naribanimi. Root zelenjave dajejo zelje sokovnega soka in zato zmanjšajo njegovo število. Poleg sokosti dajejo tudi korenje lahki sladkosti, toda če menite, da je to odveč, uporabite manj korenjaka, izberite pikantno sorto ali jo popolnoma odstranite in dodajte še več čebule.

6. Zelenjava potrebuje spasserovat. Na srednjo toploto damo debelo steno, vlijemo pol žlico rastlinskega olja in jo dobro segrejemo. Korenje položite v vročo slano. Pogosto mešamo, prepražimo do mehke in položimo na ploščo, ohladimo. V isti ponvi, v olju, prenese čebulo na prosojnost, ohladi in ohladi.

7. Na vrsti je prišlo in meso. Odrežite zgoščene filme iz pulpe in sperite s tekočo vodo. Narežite na velike kose in zavijte v mlin za meso. Če vadite meso iz živilskih izdelkov, da prihranite čas, lahko uporabite kupljeno meso, a vedno visoko kakovost.

8. Nadev položite v široko posodo. Po ohladitvi dodajte ohlajeno zelenjavo in riž. Opozoriti je treba, da je količina riža, navedena v receptu, precej arbitrarna. Lahko ga postavimo bolj ali manj, odvisno od vrste polnjenja. S tem deležem mesa, zelenjave in riža se bo izkazalo, da je bolj podoben zelenjavi. Če imate raje varianto z močnejšim mesnim okusom, zmanjšajte količino riža za tretjino ali povečajte priporočeno količino mesa za 200 gramov. Začinite z mletim poprom, rahlo potresite in dobro zamesite. 9. Listi so pripravljeni, nadev je pripravljen - nadaljujte z zlaganjem zelja. Vzemite pripravljeni list zelja, ga postavite navzgor in ga obrnite. Razširili smo na listu malo nadeva, mu naložili rob, ki je najbližji samemu sebi. Nato obrnite navzgor in zložite list s polnilom v obliki cevi. Polnjeno zelje postavite v veliko posodo z večplastnim dnom. Trudimo se, da jih ne postavimo preveč tesno, tako da obstaja prostor za polnjenje. Položite ramenice navzdol, da se ne obračajo.

10. Kuhanje napolnite. Paradižnikovo pasto razredčite s tremi skodelicami pitne vode. Dodajte dve žlici majoneze in previdno premešajte omako v mešanici paradižnika. Če je potrebno, dodamo slino in nežno zalijamo polnjene zelja. Prepričajte se, da je nivo polnjenja v ponvi pod zgornjim slojem zelja približno debelina prsta. Lahko dodamo omako ne z majonezo, ampak s kislo smetano. Za bolj občutljiv okus po paradižniku v lonec dodajte pol kozarca paradižnikovega soka ali pa zmešajte dva majhna, prezrela paradižnika v velik Rende. Nekateri kuharji svetujejo, da dodamo omako s porjavljeno čebulo.

11. Na peč postavite posodo s polnjenim zeljem, zavrite, nato segrejte na minimalno temperaturo, kuhajte 60 minut. Kuhajte s tesno zaprtim pokrovom in se prepričajte, da omaka ne teče iz ponve. Zeljeni zvitki so pripravljeni, ko je zelje mehko.

12. Klasične zelje lahko postrežete z mletim mesom, zalivajte kislo smetano ali kakšno debelo omako. Kislo smetano se lahko nadomesti z majonezo.

Leni polnjeni zeljni zvitki z mletim mesom: postopni recept za pečico

Korak za korakom recept za leni roglji z mletega mesa, vam omogoča, da kuhamo svoje najljubše jed veliko hitreje. Zelje ne zahteva blanširanja, se zdrobi na ribe ali fino sesekljano, nato pa zmeša z mesom. Polnjeno zelje ni oblikovano iz mletega mesa, pač je v obliki v enakomerni plasti, nato pa ga prelijemo s prelivom in pečemo. Leni zelja z mletim mesom po receptu po korakih lahko pripravite tudi v večdelni skledi s programom "Kaljenje".

Sestavine:

• izbira - funt piščanca ali mešano mleto meso;

• dve srednji korenček;

• skodelico riža, prednostno okroglo zrno;

• dve žarnici;

• 800 gr. belo zelje.

Za izpolnitev:

• grenka čebula - 2 majhni glavici;

• koren peteršilja - 40 gramov;

• velika korenček;

• tri žlice rastlinskega olja;

• 60 gr. debel paradižnik;

• žlico sladkorja;

• svež ali posušen sesekljan koper.

Priprava:

1. Najprej morate pripraviti zelenjavni preliv. Očistimo zelenjavo, ostanke umazanije speremo z vodo. Korenje in korenje se narežeta na tanke trakove, majhna čebula se razpade. Za sekljanje korenja lahko uporabite velik Rende. Zelenjavo damo v ponvico z rastlinskim oljem, pokrijemo s pokrovom na majhnem ognju. Občasno ga mešajte, da ne opekline. Ko je zelenjava mehka in pečenka dobi lepo zlato barvo, dodajte paradižnik. V zelenjavo nalijte 250 ml hladne vode, dodajte malo mletega popra, sladkor in sol. Obliko temeljito premešamo in pustimo, da se 3 minute primanjkuje z minimalno toploto. Izklopite toploto, dajte v fino nasekljano koper.

2. Kuhanje mletega mesa. Zahteve za meso, kot za vsako domačo mleto meso. Priporočljivo je, da svinjino z govejim mesom vzamete približno v enakih delih. Od prednosti svinjine je bolje poudariti. Seveda lahko uporabite tudi drugo meso, kot je piščanec (prsi). Polnilo v tem primeru bo manj sočno, vendar prehransko. Operite celulozo, razrezano na kose. Zbiramo meso za meso in ga nastavimo za maksimalno brušenje - nastavimo žar z majhnimi luknjami. Mešajte meso in zbežite nadev v veliko skledo. 3. Razvrstimo in operemo riž, napolnimo ga z vodo, dodamo sol. Dobro mešamo, zavremo, nato zmanjšamo toploto in kuhamo žito 7 minut, dokler ni pol kuhano. Ležemo na cedilu, operemo in pustimo v njem, da se preostala voda izčrpa do maksimuma.

4. Očistite čebulo, umijte zelje z vodo. Z velikimi celicami vzamemo Rende in na njem zmeljemo zelje. Če imate spretnost drobljenja, zrezite zelje s tanko, kratko slamo. Čebula in korenje se tudi zmeljejo, pri čemer uporabljajo velike celice ribeža.

5. Mleto meso zmešajte z rižem, dodajte narezano zelje, korenje in čebulo. Rahlo dodamo sol, začinimo s poprom in dobro premešamo.

6. Vzemite majhno ognjevzdržno obliko z visokimi stranicami, obrišite stene in dno z rastlinskim oljem. Pripravljeno mesno maso razporedimo in jo enakomerno razporedimo po dnu obrazca. Rahlo stisnite z žlico in zmešajte sloj mesa po celotni površini. Nalijte zelenjavo od zgoraj.

7. Obliko postavite s posodo v pečico na priporočenih 180 stopinj. Kuhanje za prvi vzorec 55 minut, malo dlje

8. Postopek recepta za polnjeno zelje z mletim mesom se lahko prilagodi za večnamensko kuhanje. Zaporedje sestavnih delov prikaza v skledi je enako kot v obliki. Čas kuhanja pri možnosti »Pečenje« je ena ura.

Triki za kuhanje zeljenega zelja z mletim mesom na receptih po korakih - koristna opažanja in priporočila

1. Paradižnikov preliv z omako ali testeninami ima praviloma oster okus. Za mehčanje dodajte malo sladkorja ali kisle smetane. Nekaterim kuharjem za mehkejši okus paradižnika svetujemo, da v lonec dodajo sveže paradižnik.

2. Ne prekuhajte riža, medtem ko lahko dolgotrajno kuhanje ali peko glavne jedi spremeni v kašo. Ne priporočamo dodajanja nekuhanih žit. To bo absorbiralo večino mesnega soka in polnjenje bo trpelo - izgubilo bo sočnost. 3. Postopno v majhnih porcijah zmešajte riž v nadev. To bo pomagalo določiti njegovo količino.

4. Pri pripravi jedi v počasnem štedilniku lahko uporabite kateri koli od zgoraj navedenih receptov po korakih. Način kuhanja za zelje v takšni napravi je program "Kaljenje", trajanje pa je odvisno od vrste zelja. Za klasične zelje z mletim mesom bo trajalo vsaj eno uro in pol, dovolj pa bo tudi lenoba.

Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje