Kvass je že dolgo najbolj priljubljena pijača ruske kuhinje. Vendar pa veliko ljudi ne ve, da se kvas lahko naredi na osnovi naravnih pijač. Za to je najprimernejši breza sok, saj v procesu kuhanja ne izgubi koristnih lastnosti.
Krastov breza z rozinami - osnovna načela kuhanja
Klasični breza je narejen iz soka in rozin, vendar pa obstajajo tudi številni recepti z dodatkom drugih sestavin. To so lahko pomaranče, meta, med, kava itd.
Za kvas je bolje, da uporabite sveže stisnjen sok, če pa take priložnosti nimate, lahko na osnovi konzerviranega pripravimo kvas. Potrebovali boste deset litrov pijače.
Poleg breze sok, potrebujete rozine in sladkor za kvas.
Sok se filtrira skozi gazo, zloženo v več slojih. Rozine so temeljito oprane in položene na brisačo za enkratno uporabo, da se posuši.
Za pripravo kvasa se uporabljajo leseni sodi, emajlirani ali stekleni izdelki.
Sladkor se vlije v filtriran sok, dodajo rozine in mešajo, dokler se suhe sestavine ne raztopijo.
Posoda s kvasovkami se prekrije s čisto krpo in pusti v toplem prostoru. Postopek fermentacije znaša v povprečju tri dni.
Pripravljen kvas ponovno filtriran in ustekleničen. Pijačo shranite v hladilnik.
Recept 1. Klasični breza kvas z rozinami
Sestavine
naravni breza - deset litrov;
50 kosov. sušene rozine;
500 g sladkornega peska.
Metoda kuhanja
1. Počistite sveže stisnjen sok iz ostankov in ga napolnite skozi sito. 2. Sperite rozine v toplo vodo. Postavite ga na papirnato brisačo in ga posušite.
3. V napitek nalijte sladkor in dodajte rozine, premešajte, dokler se kristali sladkorja popolnoma ne raztopijo.
4. V stekleno posodo nalijte kvas, pokrijte s čisto brisačo in pustite v toplem prostoru tri dni.
5. Končni kvas odcedite in ga vlijte v čiste steklenice. Pijačo lahko shranite v hladilniku do štiri mesece.
Recept 2. Breza kvas z rozinami, limono in medom
Sestavine
30 g medu;
naravni breza - 5 litrov;
dve limoni;
25 g kvasa;
štiri kose rozine.
Metoda kuhanja
1. Moje limone, prelijemo z vrelo vodo in narežemo na srednje velike kose.
2. Brezov sok filtrirajte skozi več slojev gaze.
3. Umijte rozin v toplo vodo in ga posušite na papirnato brisačo.
4. Dodajte medu, rozine in kvas filtriranemu bregovemu soku. Priporočljivo je, da uporabite surovi kvas, če pa ga ni, lahko uporabite aktivne suhe. Mešajte.
5. Pijačo pustimo v toplem prostoru tri dni. Potem filtriramo kvas in vlijemo čiste steklenice.
Recept 3. Breza kvas z veliko temno pijačo
Sestavine
svež breza - tri litre;
temne velike rozine - 25 kosov.
Metoda kuhanja
1. Operite rozine v topli vodi in jih posušite na prtičku.
2. Filtriramo svež breza sok.
3. V posodi, kjer bo kvass fermentiral, združite sok z rozinami in sladkorjem. Mešajte.
4. Kapaciteta s pijačo zaprite s pokrovom in pustite na hladnem tri mesece. Ta pivo dolgo časa ohrani svoje uporabne lastnosti. Na podlagi takih kvas, lahko kuhamo okroshka.
Recept 4. Breza kvas z rozinami in pomarančami
Sestavine
svež breza - 2,5 litra;
kvas - 10 g;
oranžna;
sladkor - kozarec;
rozine - ščepec;
nekaj vejic mete ali melise.
Metoda kuhanja
1. Moja oranžna pod pipo, prelijemo z vrelo vodo in obrišemo s prtičkom. Izrežite ga v kroge. Postavimo v čisto stekleno posodo.
2. Kvas dodajte z majhno količino sladkorja in ga vlijte v steklenico s pomarančami.
3. Sprig metine ali melise se sperejo in položijo v steklenico.
4. Operite rozine in posušite.
5. Brezov sok filtrirajte skozi gazo, zložite ga v več plasteh in vlijte v stekleno posodo. Mi pomešamo in pustimo, da se sprehajamo v toplem prostoru za dva dni. Ponovno filtriramo končno pijačo in jo vlijemo v čiste steklenice. V vsakem dal rozine. Zavrtimo pokrove in pošljemo v hladilnik. Po enem dnevu lahko kvas pijemo
Recept 5. Breza kvas z rozinami, kavnimi zrni in kruhom
Sestavine
naravni breza - 2,5 litra;
peščica kavnih zrn;
stara Borodino kruh - tri rezine;
peščica rozin;
granulirani sladkor - 100 g
Metoda kuhanja
1. Kavo v zrnju nalijte v suho ponev in jih rahlo prepražite na majhnem ognju.
2. Na pekač napolnite rezine kruha Borodino in ga pošljite v pečico. Kruh sušimo deset minut pri 60 ° C.
3. Umijte rozine v toplo vodo in posušite na brisačo za enkratno uporabo.
4. Namestite kavo, rezine kruha, sladkor in rozine v čisto, 3-litrsko suho posodo.
5. Filtrirajte breza in jo zlijte v kozarec z drugimi sestavinami. Mešajte. Na vratu vsebnika raztezamo medicinsko rokavico in jo preluknjamo z iglo. 6. Pustite kozarec toplo tri dni. Ko se rokavica »odpihne«, kvas ponovno filtriramo in vlijemo v čiste steklenice. Zavrtimo pokrove. Pijačo pošljemo v hladilnik.
Recept 6. Breza kvas z rozinami in šipkom
Sestavine
pet litrov brezovega soka;
20 šipkov;
kozarec sladkorja;
20 kosov. rozine.
Metoda kuhanja
1. Nanesite bresko sok skozi več plasti gaze. Nalijte v steklenico ali steklenico s širokim vratom. Dodamo sladkor in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
2. Operite rozine in šipke. Odcedite jih na papirnato brisačo.
3. Dodajte rozine in šipke v tari z brezovim sokom. Zaprite pokrov in ga pošljite v klet.
Recept 7. Breza kvas z rozinami in suhim sadjem
Sestavine
naravni breza - pet litrov;
300 g rozin;
suho sadje - kilogram.
Metoda kuhanja
1. Suho sadje speremo v toplo vodo. Raztegnite jih na papirnato brisačo in posušite.
2. Rozine in suho sadje razpršite v čisto, suho stekleno posodo in napolnite z napetim brezinim sokom.
3. Pijačo vzemite v toplem prostoru tri ali štiri dni. Redno mešajte pivo.
4. Ko je postopek fermentacije končan, vlijte pivo v čiste steklenice, zaprite pokrove in pošljite v hladilnik.
Recipe 8. Soja breza z rozinami in suhimi jabolki
Sestavine
20 kosov. temni rozini;
dva litra brezovega soka;
15 gramov suhih jabolk;
granulirani sladkor - 100 g
Metoda kuhanja
1. Naravni sok breze napnite v kozarec.
2. Sušena jabolka in rozine sperite s toplo vodo in posušite na prtičku. Vstavite jih v pločevinko pijače. Dodamo sladkor in premešamo. 3. Posodo prekrijte z zloženo gazo. Pustite v topli sobi tri dni. Po določenem času se mora barva pijače spremeniti in okus postane rahlo kisel.
4. Ponovno napolnite pivo in ga zlijte v steklenice. Pokrijte in ohladite. Postrezite ohlajeno.
Recipe 9. Soja breza z rozinami in ječmenom
Sestavine
naravni breza - 20 litrov;
granulirani sladkor - 100 g;
kozarec rozin in drugega suhega sadja;
120 gramov ječmena.
Metoda kuhanja
1. Ruše in suho sadje operite v topli vodi in posušite na papirnato brisačo.
2. Ječmen prav tako umijte in sušite. Razvijte suho sadje in ječmen v različnih platnenih vrečah in jih tesno privežite.
3. Naravne sokove breze prelijte v veliko ponev. Postavite ogenj in zavrite. Nalijte sladkor in spustite vreče ječmena in suhega sadja. Kuhamo eno minuto, odstranimo iz toplote in tesno zapremo pokrov.
4. Posodo s kvasom pustite na dan v topli sobi. Nato odstranite vreče in napitek pustite skozi sito. Steklenico in tesno zaprite pokrove. Shranjujte v kleti ali na drugih hladnih mestih.
Recept 10. Breza kvas z rozinami, jabolki, ingverjem, medom in meto
Sestavine
dva litra naravnega brezovega soka;
100 g sladkorja;
pet jabolk;
3 g hitrega kvasa;
5 ml lahkega medu;
deset listov metine;
40 g svežega korena ingverja;
pol limone;
75 g rozine.
Metoda kuhanja
1. Jabolka operite, narežite jih na pol, odstranite jedro in narežite na rezine. Postavite jih v lonec in pokrijte z brezovim sokom. Daj na štedilnik in zavremo, ker se vre, tri minute. Odstranite iz toplote in ohladite. 2. V pol kozarca tople juhe raztopite kvas z žličko sladkorja. Pustimo 20 minut toplega.
3. Razredčani kvas vlijemo v brezovo bujon, dodamo med in stisnemo sok iz pol limone, dodamo sladkor.
4. Korenino ingverja odrežite in narežite na droben ribnik. Pranje rozin. Izperite liste mete.
5. Pripravljene sestavine dodajte v decoction in premešajte. Posodo pokrijte s čisto, gosto krpo in jo namočite v toplo sobo za 12 ur.
6. Končni kvas odcedite, ohladite in nalijte v čiste, suhe steklenice.
Breza kvas z rozinami - nasveti in triki
- Če uporabljate svež brezov sok, se prepričajte, da ga obremenite, da se znebite odpadkov lesa.
- Kvass je najbolje pripraviti samo na osnovi naravnega breze.
- Ne fermentirajte plastičnih posod.
- V procesu kuhanja lahko v kvas dodate različne zdravilne rastline.
- Pod ustreznimi pogoji se lahko kvas skladišči do šest mesecev.
