Vanilla buns - aromo domačega pečenja. Recepti za vanilije iz testa iz kvasa in skute: po GOST-u in doma

Vanilla buns - aromo domačega pečenja. Recepti za vanilije iz testa iz kvasa in skute: po GOST-u in doma

Nežni kolački z občutljivo aromo vanilije, kaj bi bilo bolje za pitje čaja v ozkem družinskem krogu? Domače pečenje z vanilijo daje običajnemu vzdušju posebno vzdušje udobja, nege in topline.

Splošna načela za izdelavo vanilijeve žemljice

• Pecite vanilino pecivo večinoma iz kvasnega testa. Obstaja veliko načinov, kako ga pripraviti, in vsak je na svoj način dober. Ni bistvenih razlik v tehnologiji doziranja: kateri koli uporabljeni kvas se aktivira v topli tekočini s sladkorjem in pusti stati do penjenja. Nato zmešamo z drugimi izdelki. Obstajajo recepti za preprosto peko skute testa in bolj zapleteno - na testo.

• Pekla z okusom vanilije daje vanilijskemu prahu, zmešanim z testom ali sladkorjem, z njegovim dodatkom. Običajno se tak aromatski dodatek prodaja v majhnih vrečah. Če so v pakiranju vanilije v prahu, so običajno napisani „Vanilija“, če je zmešana s sladkorjem, označite „Vanilin sladkor“. V obeh primerih lahko uporabite oboje, vendar morate upoštevati, da morate vzeti dvakrat toliko vanilijevega sladkorja.

• Oblikujte žemljice na različne načine. Nekdo razprostira testo na pekač v obliki kroglic, drugi oblikujejo nekakšno curl iz njega ali ga dopolnijo s polnilom.

• Za poseben okus, namazan pred peko peciva, posuto z enim od vaniljevih okusov.

Omamljanje biskvitov iz vanilije s sladkorjem iz testa brez jajc

.

Sestavine:

• pšenična moka visoke kakovosti - 300-350 gr.

• dve žlici sladkorja;

• 18 gr. stisnjeni naravni kvas;

• prah vanilije, kristaliničen - 1/2 žličke;

• sladko kremno maslo ali margarino - 20 gramov; • za škropljenje vanilijevega sladkorja;

• kozarec pasteriziranega, srednje mastnega mleka;

• eno jajce, prva kategorija.

Metoda priprave:

1. Kvas kvasite v majhno skledo s prsti. Dodajte žličko sladkorja, zmeljemo. Nato nalijte kozarec toplega mleka, potresite malo moke in dobro premešajte. Prepričajte se, da del kvasa ne ostane na dnu. Odložimo skledo, bližje toploti in počakamo na aktivacijo.

2. Stopite, ohladite na maslo (margarino).

3. Ko se kvasna masa začne penje in se dvigne za pokrovček, jo prelijemo v preveliko moko, dodamo preostali sladkor, vanilijev prašek in sol. Zamesimo testo. Stopljena maščoba se na koncu moti. Nastalo plastično testo zberemo v skledo, v globoko posodo damo namaščeno rastlinsko olje. Pokrijte s krpo in pustite eno uro. Posodo postavite bližje toploti in se prepričajte, da ni ugreza.

4. Testo vzemite iz posode na mizo, malo zdrobite in razrežite na majhne kroglice.

5. Namažite praženje z nearomatičnim oljem, nanj nanesite kose testa in jim dajte ovalno obliko. Na vsaki slepi naredimo tri vzdolžne reze. Pozor! Ne razrežite do konca vsaj centimeter. Pokrijte s krpo, pustite četrt ure.

6. Prebite jajce, z njimi namažite žemljice, poškropite jih z vanilijevim sladkorjem in jih dajte v pečico. Pečemo 25 minut.

Kvašeno testo vanilije

Sestavine:

• kozarec mleka;

• stisnjen svež kvas - 20 gramov;

• pol skodelice sladkorja;

• dve izbrani jajci;

• 2 žlici rastlinskega olja;

• 50 gr. „Kmečko“ maslo, zamenljivo z dobro margarino;

• 8 gramov prahu vanilije.

Za premaze:

• surovi rumenjak;

• žlico težke kreme. Metoda priprave:

1. Mleko segrejemo. Ne bi smelo biti vroče, drugače bakterije kvasovk ogrožajo in peko bo pokvarjeno. Poskrbite, da se temperatura ne dvigne nad 40 stopinj, najbolje 38.

2. V majhno posodo nalijte približno tretjino mleka, po možnosti ozko in visoko. V njej raztopimo žlico sladkorja, dodamo zdrobljen kvas. Mešajte, dokler se popolnoma ne raztopijo, in pustite nekaj časa. Čakamo na intenzivno penjenje.

3. Pripravite druge izdelke. Prebite jajca, stopite in ohladite maslo.

4. V široki, dokaj prostrani, skledi, zasežite moko. Napolnite malo soli, ves preostali sladkor in prah vanilije. Nalijte na moko že stepena jajca in rastlinsko olje. Prelijte stopljeno kremasto maščobo, ostanke mleka in aktivni kvas, zmešajte. Po gnetenju na mizi morate imeti mehko, plastično testo.

5. Po prenosu v skledo z namazanim maslom oblikujemo testo 60 minut v vročini. Ne pozabite pokriti posode s krpo, da se ne razpoči.

6. Dobro narasla, skoraj potrojjena, testo narežemo na 15 kosov enake velikosti in jih zavijemo v kroglice. Pokrijte z brisačo in pozabite na njih četrt ure.

7. Nato kroglice zavijemo s podolgovatimi plasti, širokimi 8 cm, nato jih upognemo in jih spremenimo v precej gosto zvitke. Razmažemo se na naoljen, položen na piščanec, pergament, znova in znova pokrijemo testo za razdaljo, vendar za 30 minut.

8. Pečene zvitke podmažite z jajcem, ki je stisnjen s smetano, in ga dajte v že vročo peč. Kuhanje peciva traja vsaj pol ure.

Hitre vanilije iz testa iz skute

Sestavine: • pol kilograma skute in moke;

• pol skodelice sladkorja;

• žličko sode;

• 10 gr. sladkor iz kristala vanilije;

• štiri izbrana jajca;

• žličko fine soli “Extra”.

Metoda priprave:

1. V skledi z obrabljeno skuto izmenično razbijte jajca in vsakokrat previdno premešajte do homogene. Nato dodajte vanilijo in redni sladkor, hitro soda, malo soli in dobro premešajte.

2. V delih, dobro premešajte, na maso skute posujte moko. Na koncu se ne sme posušiti, izkaže se zmerno lepljivo testo.

3. Pokrijemo žerjavico s pergamentom, nanj nanesemo tanko sončnično olje in ga namažemo z rokami.

4. Iz testa oblikujte žemljice, dajte jim zaokroženo obliko in jih razširite na pekač. Po potrebi dodajte malo olja na dlan.

5. Posodo postavite v pečico 10 minut. Ko se malo ohladijo, odstranite žemljice z žerjavice.

Piščanci iz kvasne vanilije na kefirju

Sestavine:

• eno in pol kozarca kefirja;

• dve jajci;

• granulirani sladkor - 75 gr.

• nekoliko več kot polovica pakiranja kremaste margarine;

• pitna voda - 50 ml;

• prah vanilije - 2 žlički;

• majhno vrečko zrnc kvasa, ki tehtajo 8 gramov;

• 3,5 skodelice moke v testu in pol skodelice za polnjenje.

Metoda priprave:

1. Kvas zmešajte z žlico sladkorja. Polnimo jim toplo vodo, intenzivno mešamo, jo uvajamo v enotnost. V mešanici ne smemo raztopiti kvasa.

2. V globoko skledo nalijte toplo kefir, premešajte, dokler ni gladka z jajci. Dodamo staljeno, ohlajeno margarino, mali ščepec soli in preostali sladkor. Dobro premešamo, dodamo moko. Najprej z žlico in nato z rokami zamesimo testo. Mešalnik lahko uporabite tako, da namestite posebno šobo. Pustite, da testo stoji toplo vsaj eno uro. Poskrbite, da bo posoda pokrita z nečim “zračnim”, na primer s platneno brisačo. 3. Mizo poškropite z moko, prelijte s testom in ga razrežite na majhne koščke. Raztegnemo jih z debelimi, podolgovatimi zastavicami, jih povežemo v svežnje.

4. Izdelane "preste" položite na naoljeno jed. Ostanimo topli približno pol ure. Namažite obdelovanec, prelijte z žličko jogurtnega jajca, pecite, nastavite 200 stopinj, za približno petnajst minut, dokler ne končate.

Piškoti iz vanilije po GOST - "Nostalgija"

Sestavine:

Za gobo

• svež, prednostno alkohol, kvas - 8 g;

• 250 gr. bela moka;

• mleko 75 ml;

• 65 gr. pitne vode.

V testu

• kakovostna pšenična moka - 250 gr.

• 8 gr. alkoholni kvas;

• voda - 70 ml;

• pol žlice soli;

• sladko kremasto, srednje mastno maslo - 75 g;

• dve veliki jajci;

• 75 ml mleka;

• vanilija v prahu - 3 žličke.

Metoda priprave:

1. Kuhanje piva. S prsti namažemo stisnjeni kvas v skledo, prelijemo s sladkorjem, prelijemo s toplo mešanico mleka in vode, premešamo. S homogeno mešanico vlijemo moko in jo dobro premešamo. Kock ne bi smelo biti.

2. Pokrijte testo s platno, pustite ga tri ure v sobi brez prepiha, blizu toplote.

3. Ko se opara dobro dvigne in začne padati, nadaljujte s testom. Stopite maslo na kakršenkoli priročen način, ga ohladite. V majhni skledi, razbaltyvaya, vendar ne pretepanje, prinašajo enotno jajce.

4. Brašno presejemo v široko posodo, dodamo zdrobljen kvas, sladkor, vanilijo in sol. Dodamo jajca, vendar ne vsega, ampak samo 65 g. Izlijemo pivo in vse zmeljemo z rokami, potem pa jih gnetemo na najbolj temeljit način. Na koncu postopka uvedemo vso raztaljeno margarino.

5. Testo položimo v visoko posodo in pustimo, da se segreje. Zdrži najmanj dve uri. 6. Dobro prilegajo testo, ne drobijo, narežemo na devet kosov, približno enako težo. Rolled v kroglice, določena na ponev za peko, tako da vrzeli ne več kot en centimeter, in pustite za eno uro.

7. V preostalo jajčno maso nalijte nekaj mleka in dobro udarite. Dodate lahko malo sladkorja ali prahu, da naredite skorjo sladko.

8. Previdno, da se ne obarvamo nenamerno, namažemo surovce z mešanico jajčnega mleka in pripravimo, da se peče pol ure. Pripravite vanilije pecivo lepo, da ne bi prekinil plasti, smo premik od žerjav na brisačo ali rešetke, hladno.

Originalna vanilijeva pecivo iz kvasnega testa z majonezo - "Smetanka"

Sestavine:

• kilogram moke;

• 50 gr. naravni kvas;

• pol litra mleka;

• pol pakiranja margarine;

• malo več kot 0,5 skodelice sladkorja;

• štiri žlice majoneze;

• 40 gramov rastlinskega olja.

V polnilu

• 400 gr. mastna kisla smetana;

• dve žlici sladkorja;

• 60 gramov oljčnega olja;

• štiri žlice moke;

• en protein;

• vrečka prahu vanilije.

Neobvezno:

• en rumenjak.

Metoda priprave:

1. V rahlo segretem mleku razredčite dve žlici sladkorja s kvasom. Dodajte tri žlice moke in počasi mešajte, da dobite homogeno mešanico kvasovk.

2. Preostanek sladkorja nalijte v široko posodo, zmešajte majonezo, sol, rastlinsko olje in stopljeno, ohlajeno margarino. V vdolbino dodamo kvas, presejemo celotno količino moke in gnetemo testo. Zategovanje posode s filmom ali prekritjem z brisačo, segrejemo.

3. Ko se testo opazno poveča v eni uri, ga zdrobimo in počakamo na ponovni vzpon. Potem se premaknemo na mizo in jo večkrat zavijemo v 18 kroglic. Postavite jih na pomokano mizo, pokrijte in pustite pol ure. 4. Medtem, ko so prazne, se pripravi polnilo. V skledo damo kislo smetano, zlijemo veverico, položimo preostale izdelke in dobro premešamo.

5. Velika žganica je prekrita s pergamentnim papirjem in nanesena na malo rastlinskega olja. Večje kroglice prestavimo iz mize na pekač, z vsakim dnom steklene pivnice pritisnemo navzdol.

6. Na levi rumenjak nalijte malo vode, pretepite. Pripravite mešanico masti na pekač. Napolnite žlebove z vanilijevo kremno polnitvijo, nastavite pekač v pečico. Smetanko pečemo 30 minut.

Nasveti za pripravo vanilije in napitkov za recepte

• Testo, ki ga zmešamo s kvasom, potrebuje čas za dvig. To naj bi se vsaj trikrat povečalo in vsaj podvojilo. Mehka testa bo pridobljena le iz dobro starih, pravilno vzhajanih testov.

• V prisotnosti ekstrakta vanilije jih lahko zamenjate z masivnimi dišavami. Pri tem je treba strogo upoštevati razmerja, priporočena v navodilih na steklenici.

• Površina vanilijevega bunca bo imela sijajni sijaj, če bo premazan s sladkornim sirupom ali stepenim rumenjakom. Z dodajanjem ekstrakta vanilije v ta premaz lahko dobite več aromatičnih peciv.

Komentarjev (0)
Povezani članki
Priljubljeni članki
Iskanje