Piščanec je bil in ostaja eden izmed najljubših izdelkov hostes.
Takšno meso je poceni, je kuhano hitro in v kakršni koli obliki se izkaže okusno. Danes se je pojavil pri izvajanju posameznih delov piščanca, še bolj so imeli rad zaposlene ženske.
Lahko kupite, na primer, ohlajene piščančje noge, jih sperite in hitro kislino, dal v multicooker skledo, nastavitev ustreznega načina, in krepko, okusno, hitro kosilo ali večerjo je pripravljen.
Piščančje noge v počasnem štedilniku - splošna načela kuhanja
Pri izbiri mesa za kuhanje pazite na rok uporabnosti in izgled izdelka. Piščančja koža mora biti svetle barve, brez madežev, vonj po mesu ni plesen.
Dovolj je, da si umijete noge, jih posušite, zmešate z začimbami ali prelijte z marinado in jih položite v počasni štedilnik. Piščanec se običajno kuha v načinu "pečenje" ali "kaljenje", čas kuhanja pa se giblje od 30 minut do 1 ure, odvisno od velikosti nog in dodatnih sestavin.
Da bi dobili polnopravno jed, izkušene gospodinje, skupaj z mesom, položite zelenjavo, gobe, gobe v skledi, ne da bi pomislili, na katero stransko posodo naj strežejo piščančje noge.
1. Piščančje noge v počasnem štedilniku s kislo smetano
Sestavine:
• kilogram piščančjih nog;
• 200 gramov kisle smetane;
• 2-3 stroke česna;
• sol, poper, curry.
Kuhanje:
1. Česen olupimo, nasekamo, preskočimo s stiskanjem česna ali drobno nasekamo z nožem.
2. Z česnom zmešajte sol, curry in črni poper.
3. V začimbe dodamo kislo smetano, dobro premešamo.
4. Umivamo noge, jih posušimo, pobijemo s papirnato brisačo ali servieto. 5. Piščančje noge spreminjamo v celofan, tu pa tudi kislo smetanovo omako. S stresanjem zmešajte vsebino embalaže in jo pred tem tesno povežite.
6. Odstranite vrečko piščančjih nog za 30-40 minut v hladilniku in pustite, da se meso namakate v omaki.
7. Po določenem času piščanca prenesemo iz celofana v posodo z več kuhalnikom.
8. Kuhanje pri 120 stopinj v načinu “Multipovar” za 35 minut ali v načinu “Quenching” za 45 minut.
9. Piščančje noge postrezite s katerokoli prilogo: pire krompir, ajdo ali riž, pečeno ali kuhano zelenjavo. Okrasite z zelenico.
2. Piščančje noge v večnamenski kuhalnik z gobami
Sestavine:
• šest piščančjih nog;
• 5 žlic. paradižnikova pasta;
• 250 gramov šampinjonov;
• česen po okusu;
• rastlinsko olje;
• črni poper, curry, majaron, sol.
Kuhanje:
1. Piščančje noge temeljito umijte, posušite. Premikamo v globoko skledo, sol, premešamo. Pustimo 10 minut.
2. V posodo nalijte rastlinsko olje tako, da popolnoma prekrije dno.
3. Postavimo piščančje noge.
4. Nastavite način peke 30 minut. Kuhanje nog, ki jih v tem času večkrat obračate iz ene strani na drugo, tako da se splaknejo z vseh strani.
5. Med kuhanjem mesa speremo šampinjone, jih narežemo na tanke plasti, olupimo česen in sesekljamo.
6. V majhni posodi zmešajte paradižnikovo pasto s soljo, poprom in drugimi začimbami. Tukaj damo sesekljan česen in tretjo kozarec vode. Mešajte.
7. Takoj ko počasen štedilnik z zvočnim signalom sporoči, da so piščančje noge pečene, jih damo v meso in vlijemo v pripravljeno paradižnikovo omako.
8. Vklopite način »Kaljenje« že 20 minut.
9. Pripravljene noge postrežite z okusom riža.
3. Piščančje noge v lončku z začimbami v jogurtu
Sestavine:
• osem nog;
• 300 gramov klasičnega jogurta;
• sončnično olje;
• mešanica paprike, soli, začimb za piščančje noge.
Kuhanje:
1. Piščančje noge si operite in jih zložite v posodo ustrezne velikosti.
2. Potresite noge z mešanico paprike, soli po okusu in začimbami. Vse temeljito premešamo, da zagotovimo, da so noge popolnoma prekrite z začimbami.
3. V posodo nalijte sončnično olje in ga 3-5 minut segrevajte v načinu »pečenje«.
4. Širimo piščančje noge, jih prepražimo na enak način z vseh strani 10-15 minut, dokler se ne oblikuje okusno hrustljavo.
5. Nalijte v jogurt, nežno premešajte. Piščančje noge kuhajte v počasnem štedilniku v načinu “Quenching” za 30 minut.
6. Postrezite, potresite z dišečimi svežimi zelišči s katerimkoli okrasom.
4. Piščančje noge v počasnem štedilniku z zelenjavo
Sestavine:
• 5-6 piščančjih nog;
• 80 ml sojine omake;
• pol kozarca vode;
• 3 žlice. l rastlinska olja;
• dve papriki;
• čl. l med;
• funt krompirja;
• sol, koriander, črni poper.
Kuhanje:
1. Temeljito si umijte piščanca, razprostrite noge v globok zabojnik.
2. V drugi posodi zmešajte česen, ki ste ga prešli skozi stiskalnico, sojino omako, vodo, vse začimbe, sol in med.
3. Pripravljeno marinado nalijte na noge, premešajte, odstranite nekaj ur v hladilniku.
4. Zelenjavo olupite, krompir narežite na kocke, sladke paprike niso preveč tanke.
5. Takoj ko je meso namočeno v sojino-medu omako, prestavimo noge v več kuhano skledo, ki jo predhodno naolimo z rastlinskim oljem.
6. Na noge položite krompir in papriko.
7. Vse sestavine napolnite z ostanki marinade, dodajte dobesedno tretjino kozarca navadne vode. 8. Piščančje noge kuhajte eno uro, tako da vklopite način "Kaljenje".
9. Dokončana jed se pripravi v a la carte krožnikih vroče, postrežejo s svežimi ali konzerviranimi kumaricami, paradižniki, zelenimi.
5. Piščančje noge v lončku v gorčični omaki
Sestavine:
• 6 nog;
• 2 žlici. gorčica;
• 100 ml smetane;
• korenje;
• 5 gomoljev krompirja;
• čebula;
• sol, poper, lovorjev list;
• rastlinsko olje.
Kuhanje:
1. V veliki posodi zmešajte kremo z gorčico, poprom in soljo, dodajte nekaj okusov.
2. Postavite nastalo mešanico, temeljito operite in posušite piščančje noge. Mešajte tako, da so noge z vseh strani pokrite z gorčično omako.
3. Opečemo in očistimo vso zelenjavo, potrebno za kuhanje, in vse zmeljemo v majhne kocke ali kocke.
4. Počasi kuhalnik postavite v namazano posodo, prvo čebulo, nato meso, korenje in na koncu krompir.
5. Krompir potresemo s soljo, prelijemo z marinado v posodo.
6. Kuhajte, tako da vklopite način »Kaljenje« eno uro in deset minut.
7. Posoda je polna in je ni treba dodajati kot prilogo, vroče.
6. Polnjene piščančje noge v počasnem štedilniku
Sestavine:
• osem piščančjih nog;
• štiri rezine slanine;
• eno rdečo čebulo;
• 2 žlici. med;
• ena tretja skodelica orehov;
• oljčno olje;
• svež peteršilj;
• Timijanov list.
Kuhanje:
1. Slanino narežite na majhne kvadrate, olupljene rdeče čebule, drobno narezane na kocke.
2. Obe sestavini pecite v načinu "pečenje" na predgretem olju, dokler se ne zmehčata.
3. Dodamo zdrobljene orehe in sesekljan peteršilj, še nekaj minut prepražimo.
4. Nadev za noge položite na ploščo, ohladite. 5. Operite in posušite vse noge. Previdno premaknite kožo navzgor, da je ne poskušate raztrgati.
6. Z ostrim nožem naredite globok rez v kaše, položite okoli žlico že ohlajenega polnila v izrez, ki ga dobro zabodete.
7. Vrnite kožo na mesto.
8. Mešajte utekočinjeni med z listi sesekljanega timijana, soljo, poprom in dvema ali tremi žlicami olja.
9. Napolnite marinado z nadevanimi nogami, eno uro jih položite v hladilnik in pustite, da se meso namakate.
10. Po času, dodeljenem za mariniranje, prestavimo piščančje noge na posodo s štedilnikom.
11. Pečemo tako, da za 40 minut nastavimo način peke.
12. Postrezite z mladim kuhanim krompirjem.
7. Piščančje noge v počasnem štedilniku
Sestavine:
• kilogram nog;
• dve kozarci koruznih kosmičev;
• jajce;
• pol grated parmezan;
• rastlinsko olje;
• sol, poper;
• kozarec mleka;
• skodelice moke;
• žličko posušene čebule in česna.
Kuhanje:
1. Pripravite noge za kuhanje: temeljito sperite in posušite s papirnatimi servieti.
2. Koruzni kosmiči se zdrobi, vendar ne v moko, temveč v veliko drobtino.
3. Mleko ločite z jajcem in ščepec soli.
4. V tretji posodi zmešajte moko s suho čebulo, česnom, poprom in soljo.
5. Piščančje noge potisnite v mešanico moke in nato potopite v jajce. Nazadnje, vse skupaj zavijemo v zdrobljene koruzne kosmiče.
6. V večglasni skledi segrejte olje in na vseh straneh na vseh straneh popecite noge z okusnim zlatim odtenkom.
7. Končane konjske palice prestavite na papirnato brisačo in s tem omogočite odtekanje odvečne maščobe.
8. Postrežemo s katerokoli omako: kislo smetano, sir, česen.
piščančje noge v počasnem štedilniku - triki in nasveti
• Če kuhate piščančje noge brez dodatnih sestavin samo v kateri koli marinadi v načinu »Kaljenje«, bodo noge sočne, vendar brez okusne in ljubljene zlate skorje. To lahko dosežete tako, da na koncu kuhanja vklopite način »pečenje«, in sicer dobesedno 10 minut.
• Ko pečete noge v večnamenskem kuhalniku, lahko uporabite maslo namesto rastlinskega olja, zaradi česar se bo meso izkazalo še bolj sočno, medtem ko bo imel prijeten kremast okus.
• Če nimate dovolj časa za kuhanje, lahko proces mariniranja pospešite tako, da noge z ostrim nožem prebodete na več mestih. Rub trajajo dolgo in skrbno.
• Če v marinadi uporabljate sojino omako, dajte le visoko kakovosten izdelek. Nenaravna omaka z dodatkom ojačevalcev okusa in drugih dodatkov lahko pokvari občutljiv okus piščanca.
• Če uporabljate začimbe, poskusite vzeti ne pakirane pakete, ampak sveže. Morajo se zmeljemo v malti, da bo okus jedi svetlejši in bolj zanimiv. Ampak ne pretiravajte, upoštevajte, da je treba sveže začimbe, za razliko od že pripravljenih začimb, jemati v majhnih količinah.
