\ t
Prva piščančja juha je piščančja juha, ki je tako gosta in hranljiva, da za večerjo ni potrebno kuhati drugega. To je jed z madžarsko kuhinjo, ki sem jo prinesla malo, ker sem jo poleti kuhala. In poleti, kot veste, obstaja toliko različnih zelenjadnic in začimb, da lahko le upamo, da bomo imeli dovolj prostora v ponvi, da bi v njej zadržali vse naše ideje!
Na splošno sem namesto čebule dodal zeleno in mladi krompir, ki ga nikoli ne čistim z nožem, temveč samo brusno krpo. V kožici krompirja je množica koristnih mikroelementov, zlasti mladi krompir, ki raste v njihovem lastnem zelenjavnem vrtu.
- Čas kuhanja: 1 ura
- Služi v vsebniku: 6
Sestavine za pripravo piščančje juhe z novim krompirjem in zeleno čebulo:
- 700 g piščančjih prsi;
- 200 g mladega krompirja;
- 100 g bučk;
- 150 g korenja;
- 200 g paradižnika;
- 130 g zelene čebule;
- 1 čili pod;
- 60 g paradižnikovega pireja;
- 100 g kisle smetane;
- 20 g pšenične moke;
- 30 g sončničnega olja;
- 5 g mlete rdeče paprike;
- sol, sladkor, lovorov list, koriander, klinčki, kardamom.
2 litra piščančje juhe;
Način priprave piščančje juhe z novim krompirjem in zeleno čebulo.
Za pripravo te jedi je potrebna globoka pražena plošča ali debela stena, v jedi s tankim dnom pa se zažge meso in zelenjava. Torej, v pivsko peno nalijte olje brez vonja in ga okusite - dodajte 2 lovorja, čajna žlička semen koriandra, 3 klinčke, 3 škatle kardamoma. Položite fino narezano jabolko semen rdečega čilija. Kartice kardamoma je treba zmečkati, sicer se bodo »ogrele«.
Začimbe prepražimo v olju, dokler se ne pojavi meglica.
S piščančjih prsi prerežite file, pustite kožo in kosti, da naredite juho.
Filet narežite na ozke, dolge rezine po vlaknih, vroče, dišeče aromatično olje z začimbami, hitro popražite.
V meso dodajte narezane paradižnike in paradižnikovo pire, ki bodo gulašu dali običajno oranžno barvo.
Popecite meso s paradižnikom 6 minut - zelenjavo morate dobro zmehati, nato zlijte z rdečo papriko. Dodate lahko dimljeno papriko, ki bo še bolj okusna.
Nato nataknite v drobno narezano zeleno čebulo. V zimskem času namesto zelene čebule lahko to jed pripravite s por.
Dodajte nov krompir in bučke. Put majhne krompirja cele, velike gomolje, rezano veliko. Bučke razrežemo v kroge.
Piščančjo juho nalijte v pijačo, povečajte toploto in zavrite.
Sol po okusu, se prepričajte, da ste dodali 1 čajno žličko granuliranega sladkorja za uravnoteženje okusa. Zaprite pokrov, kuhajte na majhnem ognju 40 minut.
10 minut pred pripravljenostjo zmešamo kislo smetano in pšenično moko, dodamo malo hladne juhe ali vode, da olajšamo mešanje moke. Mešanico vlijemo v tanek tok v vrelo juho, ponovno zavremo.
Na mizo je gulašev juh vroče, potresemo s svežimi zelišči.
Na to piščančjo juho z novimi krompirjem in zeleno čebulo pečemo pecivo svežega belega kruha. Nič ni bolj okusno kot žlica debele in dišeče juhe s hrustljavo skorjo!
Pripravljena je piščančja juha z novim krompirjem in zeleno čebulo. Dober tek!
