\ t
Torte brez peke so hitre in izvirne, okus in proces ustvarjanja. Če ga še niste videli, si zamislite, da bo namesto pečice glavno orodje ... hladilnik!
Če vaša domišljija to dopušča, potem s kuhanjem ne bo nič zapletenega - niti skute, niti želatinske kreme vas ne bodo prestrašile. In domača naloga? In najprej jim ne poveš, da bodo presenečeni!
Torte iz skute brez peke - splošna načela kuhanja
• Pecivo s sirom lahko pripravite z ali brez piškotkov. Sladica je oblikovana v ločljivih oblikah ali skledah, katerih dno in stene so prekrite z nujno živilskim filmom. Pergamentni papir ali folija je lahko potrebna za pripravo torte s piškotki.
• Pri pripravi sladice je zaželeno, da uporabljamo maščobo in ne suho skuto. Prisotnost zrn v proizvodu ni pomembna, saj mora biti v vsakem primeru zrnjena skozi sito. Za lažji postopek lahko uporabite mešalnik.
• Izboljšajte videz in okus sladice tako, da tonsko maso s kakavovim prahom zmešate s taljeno čokolado. Včasih dodamo rozine in orehe.
• Za torte brez peke iz skute je najprimernejša kvadratna pecivo. Dobro je impregniran s kremo za skuto in se zlahka drobijo. Uporaba celotnih piškotkov vam omogoča, da podarite različne sladice. Drobir se zmeša z maslom in uporabi za pripravo baze, na kateri se tvori torta.
• Želatina se lahko uporablja tako enostavno kot takojšnje. Sredstvo za zgoščevanje se vlije samo z ohlajeno tekočino: vodo, mleko ali razredčeni sadni sirup in vztraja, dokler granule ne nabreknejo. Nato stopimo in ohladimo z drugimi proizvodi. • Za zamrzovanje potrebujete čas za kuhanje peciva iz skute brez peke. Za to sladico za 5-7 ur se nahaja v skupni komori hladilnika.
Torta iz skute in želatine brez peke - »Čokoladna rapsodija«
Sestavine:
• domače mleko, maščoba - 100 ml;
• 600 gr. skuta;
• 100 g bele čokolade;
• šest velikih žlic sladkorja;
• temna čokolada, ne grenka - 100 g;
• 20 gr. granulirana "hitra" želatina;
• 200 ml tekoče kreme z visoko vsebnostjo maščobe.
Metoda priprave:
1. V hladnem mleku namočite želatino, njena zrnca pa dobro nabreknejo po približno 20 minutah. Takoj postavite skledo, da se ogreje v vodni kopeli. Intenzivno mešamo, raztopimo želatino, pazljivo pazimo, da ne zavre. Ohladi.
2. Belo in temno čokolado razbijte na koščke, nato se ločite in pustite, da se ohladi.
3. Polovico skute zlijte v skledo in vlijte 100 ml smetane s polovico raztopljene želatine. Dodajte tri žlice sladkorja in temno čokolado. Vse sestavine premešajte z mešalnikom ali z največjo hitrostjo z mešalnikom.
4. Pripravljeno maso skute položite v obliko in postavite v hladilnik.
5. Odstranite preostalo kremo, skuto, sladkor in želatino kot prej, vendar tokrat dodajte belo čokolado.
6. Iz hladilnika odstranite palačinko z dovolj togo maso skute, položite novo kuhano in jo položite nazaj na hladno. Počakajte na celoten niz.
7. Končno torto osvobodite iz kalupa in zamašite s kakim redkim sitom.
Preprost recept za torto brez skute in želatine brez peke z orehi in rozinami
.
Sestavine:
• funt maščobne elastične skute;
• maslo, “tradicionalno” - 130 gramov;
• rumenjaki treh jajc;
• 160 gr. sladkorni pesek; • 70 gr. maščoba, najmanj 30%, kisla smetana;
• 100g mleka, temno čokoladna ploščica;
• 15 gr. granulirana želatina;
• olupljeni arašidi in orehi (mešanica) - 100 gr.
• štiri žlice sladkorja v prahu;
• 8 gr. sladkor iz kristala vanilije;
• rozine brez rož - 50 gr.
Metoda priprave:
1. Za 30-35 minut vlijte želatino s pol kozarca hladne vode, raztopite v vodni kopeli in pustite, da se ohladi. Jajca zavremo.
2. Oparite rozine, napolnite z vročo vodo in pustite deset minut. Nato dobro sperite, rahlo stisnite in razmažite na brisačo, da se posuši.
3. Skozi kovinsko, redko celično sito, brusimo skuto skupaj s kuhanimi rumenjaki in maslom, zmehčana v vročini. Nalijte ohlajeno želatino in večkrat obkrožite mešalnik, da dosežete homogenost.
4. Olupljeni arašidi in orehova jedrca, nasekana z nožem, skupaj s sušenimi rozinami dodamo k masi skute, premešamo.
5. Dobljeno zmes prenesite v okroglo, snemljivo obliko. Gladko nežno in v hladilniku približno eno uro.
6. Taljenje, z uporabo toplote v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici, koščke čokolade in takoj zmešamo s sladkorjem v prahu.
7. Čokoladno glazuro rahlo ohladite, da pokrijete površino skute, ponovno jo položite na hladno.
8. Ko se zaledenitev strdi ali zgosti, odstranite torto in jo okrasite s fino narezanimi orehi.
Torta brez peciva in skute - "Čokoladna hiša"
Sestavine:
• eno in pol kozarca sladkorja;
• pakiranje masla, naravnega olja;
• maščobna skuta - 300 gr.
• tri žlice temnega kakavovega prahu;
• vrečka iz vanilina, kristalinična;
• pecivo (kvadrat) - 36 kosov.
Metoda priprave: 1. Na majhne koščke razrežite 200 gramov masla, prenesite v skledo in pustite na sobno temperaturo. Dodajte 2/3 sladkorja, ki je naveden v receptu, z vanilijevim prahom.
2. Preneseno skuto, ki je prekrito s sitom, prenesemo na maslo in premešamo. Če je skuta ne-granularna, ne morete fray, precej dobro, gnetite z vilico ali tolkushkoy.
3. Razdelite nastalo maso na dve. V enem delu dodamo še nekaj žlic kakava, premešamo.
4. Polovico kuhanega mleka nalijte v majhno, a precej široko posodo.
5. Nanesite veliko folijo. Hitro potapljanje piškotkov v mleko, postavite pravokotnik na folijo. Po širini postavite tri piškotke in dolžino šest.
6. Nanesite na belo skuto maso, gladko in na njej položite preostale piškote. Nanesite plast čokoladne skute.
7. Dvignite folijo za robove, zavijte stranske piškotke proti sredini in ne odstranite folije za približno 10 minut.
8. V majhni ponvi zmešajte preostali kakav in sladkor (1/2 žlice.). Dodajte dve žlici olja in začnite nežno segrevati. Neprekinjeno mešanje, da popolnoma raztopite zrna sladkorja, segrejte glazuro, dokler se ne zmehča, nato jo odstranite iz peči in rahlo ohladite.
9. Razširite robove folije, da odprete torto. Ko nalijemo iz žlice, nanesemo na površino tanko plast rahlo tople glazure in pustimo deset minut.
10. Ko se čokoladna glazura dobro zagrabi, znova obrišite robove folije in z njo pokrijte torto ter jo dvanajst ur postavite v toplo komoro hladilnika, da jo namočite.
11. Pred serviranjem osvobodite sladico iz folije in jo po vaši presoji okrasite.
Torta brez peke in skute z želatino - „Zebra“
Sestavine:
• temna mlečna čokolada - 100 gr.
• 400 gr. kisla smetana, vsebnost maščobe ni nižja od 30%; • sladkor iz sladkorne pese - 150 gr.
• dva majhna pakiranja želatine 20 g;
• 75 ml 22% kreme;
• elastična skuta - 400 gr.
• 150 gr. zamrznjena smetana ali maslo;
• drobljiva pecivo - 200 gr.
Metoda priprave:
1. Pripravite podlago za torto. Zdrobite piškote v drobtini, zmešajte s stopljenim in ohlajenim maslom.
2. Odrežite krog, strogo glede na premer oblike, iz pergamentnega papirja in ga položite na dno. Prenesite mastno drobtino in jo dobro zmečkajte po dnu. Daj v hladilnik.
3. Želatino namočite v vodo, raztopite jo z vodno kopeljo in jo ohladite.
4. Zmešajte skuto s sladkorjem in kislo smetano. Nalijte v ohlajeno želatino, še enkrat prek mešanice zmešajte maso skute in jo razdelite na dva približno enaka dela.
5. Raztaljeno čokolado zmešajte s toplo kremo, zlijte v eno od skute, premešajte.
6. Odstranite osnovo zamrznjene pogače iz hladilnika in postavite obe masi skute v sredino, pri čemer izmenično postavite po pet žlic enega na drugega.
7. Ko je celotna osnova skute izginila, vzemite zobotrebcem in jo držite s konico od sredine do robov dolgih črt, na razdalji enega in pol centimetrov drug od drugega.
8. Za zamrzovanje postavite torto v hladilnik čez noč.
9. Pred odstranjevanjem pogače kalup nekaj minut postavite v vročo vodo.
Torta brez peciva in skute s breskvami v želeju
Sestavine:
• en kilogram skute;
• pet velikih žlic instant želatine;
• pol litra jogurta brez dodatkov;
• 150 gr. keksi iz kruhovega mesa;
• eno in pol kozarca sladkorja;
• kremasto, 72%, maslo - 100 g;
• 200 ml mleka;
• konzervirane breskve v šibkem sirupu.
Metoda priprave:
1. Blender mešamo skuto s sladkorjem, dodamo jogurt in premešamo. 2. Mleko nalijte na štiri žlice želatine. Ko dobro nabreknejo, dajte v vodno kopel. Segrevanje na srednji toploti in občasno mešanje, raztopitev želatine, nato rahlo ohladi. Pazite, da ne vre.
3. V maso skuto zlijte želatino, raztopljeno v mleku, zmešajte z žlico ali še enkrat hodite v mešalnik.
4. Pripravite drobtine iz piškotkov, za katere jih zavrtite v mlinček za meso ali ga zdrobite z valjarjem. V ta namen lahko uporabite mešalnik.
5. Pripravljeno drobtino zmešajte z ohlajenim maslom. Potem dal v obliki, prekrita z pergamentom, in gladko, pritiskanje trdno z rokami.
6. Surovo skuto postavite na enakomerno plast nad piškotki in torto položite v hladilnik za uro in pol.
7. Odcedite sirup iz pločevinke breskev, razredčite z majhno količino vode in prelijte preostalo želatino. Skupaj bi morali dobiti približno kozarec tekočine. Ko želatina nabrekne, jo raztopimo, kot zadnjič, v vodni kopeli.
8. Breskve posolimo, suhe od sirupa, na tanke rezine. Kose na površino zamrznjenega skute postavimo z ventilatorjem in pokrijemo z ohlajenim želatinastim sirupom. Za ponovno zamrznitev postavite torto na hladno še pet ur.
Trio trobojna skutna torta brez peke s piškoti in čokolado
Sestavine:
• grenka visokokakovostna in bela čokolada - 150 gr. vsak;
• 100 gr. mlečna čokolada;
• funt skute;
• 120 gr. kakršne koli drobljive piškotke;
• maščoba, prednostno 35%, smetana - 300 ml.
• dve žlici kisle smetane;
• instantna želatina - 4 žličke;
• 10 gr. kristalni vanilin;
• naravno maslo - 80 gr.
• 100 gr. sladkorja.
Metoda priprave:
1. Nanesite narezano maslo v posodo in ga približajte toploti. Ko je maslo mehko, mu dodajte zlomljene piškote in vse skupaj temeljito zmešajte z vilicami. 2. Vzemite majhno pravokotno obliko, pokrijte njeno notranjo površino s folijo in položite list pergamenta ustrezne velikosti na dno. Zaželeno je, da dolžina obrazca ne presega 25 cm, širina pa ne manj kot 10 cm.
3. Nanesite mešanico oljne mase piškotov in jo poravnajte. Postavite podlago za torto v hladilnik vsaj 40 minut.
4. Vso želatino nalijte s štirimi žlicami pitne vode in počakajte, da bo dovolj otečena. Nato segrejemo maso s pomočjo vodne kopeli, tako da se vse pečice raztopijo, da se ohladijo.
5. Skuto zmešajte z rednim sladkorjem, zmletite skozi sito. Če sirni proizvod ni zrnat, to ni potrebno. V maso dodamo vanilin sladkor in ga z mešalom postopoma dodamo vso kislo smetano.
6. Na rahlo toplo želatino dodamo tri žlice pripravljene mase skute, dobro premešamo in zlijemo v glavno maso, premešamo. Lahko hodite po mešalniku.
7. Pol bele (50 gr.) In enako količino črne čokolade pustite za dekoracijo. Razbijte preostalo belo, grenko in temno mlečno čokolado na koščke in jo položite v tri različne sklede. V vodni kopeli ali z mikrovalovno pečico topite vse tri vrste čokolade.
8. Maso skute razdelite na tri enake dele in zmešajte eno vrsto ohlajene čokolade.
9. Pri enakomernih vrhovih, zmešamo hladno smetano in jih razdelimo na tri dele z vsako čokoladno maso in skuto.
10. Odstranite iz hladilnika kalup z zamrznjeno bazo. Prenesite v temno temno maso, gladko in čisto v zamrzovalniku za pet minut. Nato na enak način napolnite posodo z belo maso in jo znova postavite v zamrzovalnik. Po petih minutah zmešamo mešanico s temno mlečno čokolado na belo plast. V skodelico zmešamo skuto za 8 ur. 11. Po tem, pazljivo dvignite robove filma, odstranite zamrznjeno sladico iz kalupa in jo položite na posodo. Odstranite trak.
12. Taljenje ločeno odložene bele in grenke čokolade. Zmešajte vsako žlico mleka in pol čajne žličke masla.
13. Z žlico nalijte površino skute z raztopljeno, rahlo ohlajeno čokolado. Da bi dekoracijo zamrznili, je sladico treba dati nazaj v hladilnik za največ 10 minut.
Torte iz skute brez peke - nasveti za kuhanje in koristni nasveti
• Piškotke lahko zdrobimo na velikem Rende, zavijemo v mlin za meso ali damo v vrečko, da se zdrobi z valjarjem. Ampak najlažji način, da ga ubijem z mešalnikom.
• Če se odločite za uporabo nizko vsebnosti maščob, dodajte malo masla in kislo smetano. Maslo z maslom strdimo na sito, nato pa vnesemo kislo smetano.
• Okus pogače iz celih piškotov in skute je odvisen od izbranega piškotka. Poskusite poskusiti, pripravite sladico iz čokolade, vanilijevega piškotka ali z dodatkom oreškov.
