Sestavine:
File škampa - 1-1, 5 kg;
Korenje - 3 kos;
Čebula - dve veliki glavi;
Ocetna esenca (70 odstotkov) - 5 čajnih žličk;
Sojina omaka - 100 ml;
Rastlinsko olje - 150 ml;
Začimbe - črni poper, koriander, rdeča paprika adjika po okusu;
Česen - 4-5 klinčkov.
Kuhanje:
Razlika korejske kuhinje od drugih orientalskih kuhinj je ostrina jedi. Napisal sem “začimbe po okusu”, ker vsi ne morejo jesti zelo začinjenih jedi. Za heh, in za vse druge jedi se postrežejo s kruhom brez riža ali preprosto kuhanega riža brez soli. To dobro zmehča ostrino jedi.
Za heh potrebujemo sveže ulovljenega smučarja. To je potrebno zato, ker se ribe ne toplotno obdelujejo in odmrznjene ribe bodo preveč suhe. Sudak je rezal filete, odstranil kožo, odstranil vse kosti. Pripravljen file narežite na trakove širine 1, 5 cm, položite v ponev in namočite v esenco kisa z 2 sojino omako. Po 2 urah ribe stisnite in jih položite v skledo za solato, na vrh nalijte korenje. vtaknili v korejski grater.
Dodamo črni poper, koriander, adjiko rdečo papriko, zdrobljen česen.
Čebula narežemo na polobročke in prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve. Medtem ko olje vre takoj, ga nalijte na ribe s korenjem, nenehno mešajte. Vonj, medtem ko postaja super. Zdaj morate pustiti solato hladno, lahko pa jo po želji pospite s sojino omako. Če na roki nimate svežega ostriža, ga lahko zamenjate s krapom, vendar je tam več kosti, kar bo trajalo dlje. Heh pripravljen. Dober tek!
