Domneva se, da je bila v Sovjetski zvezi prvič kuhana rakovica. Z leti se je zanimanje za ta prigrizek povečalo. Vsaka hostesa ima svoj originalni recept za solato iz rakovice.
Salata za rakovice (recept po korakih) - osnovna načela kuhanja
Klasična solata iz rakovice je narejena iz jajc, svežih kumaric, čebule, konzervirane koruze in rakovastih palic. Pozneje so v predjed dodali kuhani riž.
V mnogih pogledih je okus solate odvisen od kakovosti glavne sestavine - rakovih palic. Bolje je seveda uporabiti ohlajen izdelek. Toda večinoma se prodajajo zamrznjeni. Ne glede na rakovice, ki jih uporabljate, morajo biti sveže, sočne in napete. Mnogi menijo, da je ta izdelek škodljiv, vendar ni ravno tako. Narejene so iz rib, hkrati pa ohranjajo vse vitamine in elemente v sledovih. Seveda vsebujejo barvila, konzervanse in aditive za živila. Če občasno kuhate ta prigrizek, ne boste škodovali telesu.
V prodajalnah so prodajali tudi meso rakovice. Sestava je identična z rakovimi palicami, vendar je cena precej višja. Zato se morate odločiti, kateri izdelek želite uporabiti.
V skrajnih primerih se rakovice lahko zamenjajo s kuhanim ribjim filejem skuše ali osliča.
Jajca za solato je bolje uporabiti doma. Kuhajo vkurtuyu. Ne potapljajte jajc v vročo vodo. Lupina se lahko razpoči in beljakovina izteče. Zato se jajca odstrani iz hladilnika, vlije voda in se da peč. Potem se voda izsuši in izdelek se vlije hladna voda. To se naredi, da bi bila jajca lažje očistiti. Olupljena jajca se fino drobijo. Odprta je steklenica iz konzerviranega koruze, sirup izsušen.
Rakovice, če so zamrznjene, se odmrznejo. Nato film odlepi in zmelje kot jajca.
Kumare morajo biti sveže, elastične in svetlo zelene. Zelenjava opere in zdrobi neposredno z lupino. To bo dodalo barvo solati.
Čebulo se olupijo, operejo in fino drobijo. Da se znebite grenkobe, prelijte z vrelo vodo. Če uporabljamo zeleno čebulo, jih preprosto speremo, posušimo, narežemo na majhne obročke in takoj dodamo solati.
Za solato z rižem uporabite dolgo zrno ali okroglo. Križe se temeljito operejo, nakar se položi v ponev in vlije z obilo vode. Rahlo solite in zavrite, dokler ne kuhate. Nato se riž vrne v cedilo ali sito in opere pod tekočo vodo.
V solato se dodajo tudi sveže zelenice. Opere se, posuši in zdrobi z ostrim nožem.
Vse sestavine damo v veliko skledo in začinimo z majonezo. Bolje je, seveda, če ga pripravite sami. Nežno premešajte. Po potrebi solite in postrezite.
Za spremembo lahko v solato z rakovico dodate sveže zelje, jabolka, ananas, svežo zelenjavo, fižol, lignje, gobe, sir itd.
Recept 1. Solata iz rakovice: recept po korakih
Sestavine
rakovice - 100 g;
kuhinjska sol;
dve kokošji jajci;
majoneza - po okusu;
sveža kumara;
sveži zeleni po okusu;
konzervirana koruza - pol krožnika;
čebula - 50 g.
Metoda kuhanja
1. Najprej zavrite jajca. Odstranite jih iz hladilnika, jih položite v ponev in pokrijte s hladno vodo. Ne vstavljajte jajc v vročo vodo, lupina se lahko razpoči, vsebina pa se bo zaradi močnega padca temperature iztekla. Daj na peč. Kuhajte minute na srednjem ognju. Odcedite vrelo vodo in posodo z jajci položite pod potok hladne vode. Lahko jih obrišete s krpo iz vlage in nekaj časa vstavite v hladilnik. To pomeni, da je lupina enostavna za čiščenje. Jajca iz lupine olupite in narežite z ostrim nožem na majhne koščke ali pa jih naravnajte z velikim rezilom. 2. S posebnim ključem ali ostrim nožem odprite kozarec koruze. Nato nežno izčrpajte sirup. Ne moremo pustiti, da pade v solato. Sicer pa se prigrizek spremeni v obogat neznanega izvora.
3. Zdaj vadite rakovice. Če uporabljate zamrznjen izdelek, ga odstranite iz zamrzovalnika in ga pustite na mizi. Postopek odtaljevanja ne pospešujte z mikrovalovno pečico ali pečico. Razpakirajte palice za rakovice. Z vsakim odstranite film. Nato jih zmeljemo z ostrim nožem ali grobo drgnemo. Rakovice, narezane, bodo ohranile svojo obliko bolje.
4. Operite sveže kumare, obrišite s papirnato kuhinjsko brisačo in razrežite na obeh straneh. Če je koža grenka, jo lahko razrežemo. Nato se z zelenim nožem s tanko slamico seseklja zelenjava. Bolje je, seveda, da kumare režete z lupino. Prvič, vsebuje vlakna, ki so tako potrebna za naše telo. Drugič, svetlo zelena barva bo dodala barve naši solati. Poleg tega, zahvaljujoč lupine kosov obdržati svojo obliko in ne bodo izgubili v solati.
5. Očistite čebulo od lupin, sperite pod tekočo vodo in drobno sesujte. Narežemo narezano čebulo v globoko posodo in jo pokrijemo z vrelo vodo. Zadržite nekaj sekund, nato sejite vodo in stisnite čebulo. To naredimo, da odstranimo grenkobo. Uporabite zeleno čebulo, če jo imate. Dovolj je, da se posuši, spere, rahlo posuši in seseklja v majhne obročke.
6. Razvrstite svež koper in peteršilj. Odstranite porumenele in mehke vejice. Sperite zelenice in jih zmešajte z ostrim nožem. 7. Vse pripravljene sestavine zložite v veliko posodo. Dodajte majonezo. Uporabite lahko tako maščobne kot tudi nizkokalorične izdelke. Odvisno od vrste prigrizka: lahka ali hranljiva. Idealna rešitev bi bila izdelava lastne omake iz rafiniranega masla in jajčnih rumenjakov z mešalnikom. Če nimate majoneze, lahko prigrizek napolnite s kislo smetano. Nežno premešajte solato.
8. Lepo predložiti rakovica solata (korak za korakom recept s fotografijo) se lahko v pregledni skledi za solato, ali pa jo na ploščo, ki je prej pokrita s solato listov. V skledah lahko postrežete s prigrizki. Predstavitev bo izgledala izvirno v peščenih košarah ali tarteletih.
Recept 2. Rakasta solata (recept po korakih) z rižem
Sestavine
kuhani riž - 200 g;
svež koper in peteršilj;
palice iz rakovice - 200 g;
jodirana sol;
pet piščančjih jajc;
majoneza - po okusu;
dve sveži kumari;
zelena čebula - kup;
konzervirana koruza - 340 g
Metoda kuhanja
1. Odstranite rakovice iz zamrzovalnika in jih pustite na mizi, da se odmrznejo. Ne pospešujte postopka z uporabo mikrovalovne pečice, pečice ali tople vode. Vse se mora zgoditi naravno. To se nanaša na zamrznjeni izdelek. Če uporabljate ohlajene rakovice, dobro. Osvobodite jih iz embalaže in odstranite tanek film iz vsakega. Nato položite eno za drugo na rezalno desko, jo razrežite do polovice, jo obrnite na drugo stran in naredite še en rez. Zdaj se raztrga po majhnih koščkih. Daj v globoko posodo. 2. Sveže kumare operite pod pipo. Obrišite jih s kuhinjskim papirjem in obrežite na obeh straneh. Odlepite ali ne, odločite se sami. Postavite kumare na rezalno desko in jo razrežite na polovico. Vsaka polovica se razreže po dolžini na trakove in raztrga po majhnih kockah. Rezane kumare pošljite v skledo z paličicami.
3. Uporabite domača jajca, če pa jih ni, potem jih shranite. Odstranite jih iz hladilnika, položite v majhno ponev in napolnite s hladno vodo, da jih popolnoma pokrije. Postavite ponev na štedilnik. Kuhajte na srednjem ognju deset minut. V nobenem primeru ne potapljajte jajc v vrelo vodo, sicer lahko lupina poči in vsebina izteka. Odstranite ponev iz toplote in izpustite vrelo vodo. Ohladite jajca v hladni vodi. Nato vzemite jajca iz vode, obrišite jih in odlepite lupino. Na nalepko nanesite rezalno desko in z majhnim koščkom raztrgajte oster nož. Pošlji preostalim sestavinam. Jajca lahko zdrobimo s posebnim rezalnikom za jajca.
4. Odprite pločevinko s posebnim ključem ali ostrim nožem. Tekočino popolnoma prelijte. Če želite to narediti, je bolje, da vsebino kozarca nalijemo v sito in pustimo nekaj minut. Zelo pomembno je, da sirup ne ostane, sicer se solata preprosto spremeni v nerazumljivo nered. Konzervirano koruzo položite v skledo z drugimi sestavinami.
5. Riž je lahko okrogel ali dolg. Temeljito izperite. Postavite v ponev, pokrijte z veliko vode in soli. Postavite majhen ogenj in kuhajte do konca. Nato zložite na sito in sperite pod tekočo vodo in neprestano mešajte. Takoj, ko se izsuši vsa vlaga, dajte riž preostalim sestavinam. 6. Koper, čebulo in zelenjavo peteršilja sperite, rahlo posušite in drobno naseknite. Pošljite po rižu.
7. Solato pripravite z majonezo in previdno premešajte. Bolje je, da izpolnite porcije, tako da ne bo tok in obdrži svoj okus.
Solata iz rakovice (recept po korakih) - namigi in triki
Bolje je, da solato začinite z domačo majonezo ali kislo smetano.
Za solato uporabite domača jajca. Z njimi bo prigrizek postal bolj svetel in okusen.
Temeljito nalijemo sirup iz koruze, tako da kasneje ne pokvari okusa in videza prigrizka.
Solatni preliv neposredno pred serviranjem.
