Sezamovi kolački so najboljši začetek dneva. Recepti za pripravo sezamovih žemljic: sladke, vitke, snack bari, kremne jedi

Sezam peciva - vsestransko pecivo. Sladke pecivo služijo kot sladica za čaj. Prigrizek - za juhe, mesne juhe ali za pripravo hamburgerjev.

Sezone sezam - osnovna načela kuhanja

Sladice iz sladkega sezama so narejene iz kvasnega testa, ki ga zmešamo z vodo ali mlečnimi izdelki. Kot aromo se doda vanilija ali lupina citrusov. Ker je testo sladko, najprej pripravite pivo, da se dobro zviša. V sladkih kruhkih lahko dodate rozine ali suho sadje.

Prigrizki so narejeni po enakem principu kot sladki, le da so v testo dali kar nekaj sladkorja. V testo za pecivo lahko dodamo sir, klobase in celo zelenjavo.

Testo se mora dobro dvigniti. Nato se razdeli na enake kose in se iz njih oblikuje žemljice okrogle ali druge oblike. Raztegnejo jih na pekač in ga naredijo s pergamentom.

Pekalna površina je namazana s pretepljenim jajcem in obilno poškrojena s sezamom. Sladki bunci se lahko namazajo z medom.

Recept 1. Hitri sezamovi žemlji

Sestavine

4 g suhega kvasa;

sladkor - 20 g;

moka stekla;

pol kup mleko;

40 g masla;

dve jajci;

sol;

sezam.

Metoda kuhanja

1. Moko presejemo skozi fino sito. Združite s preostalimi suhimi sestavinami in premešajte.

2. Mleko se segreje na toplo. Moko moko na mizi, potisnite, naredite vdolbino, vlijte mleko in vozite jajce. 3. V vodni kopeli raztopite maščobo. Nalijte ga v vdolbino.

4. Začnite z gnetenjem z rokami. Mora biti tesen in se ne drži dlani. Testo položimo v globoko skledo, pokrijemo z brisačo in pustimo, da se segreje dve uri.

5. Po določenem času testo zdrobimo in ga razdelimo na enake dele. Oblikujemo okrogle žemlje in jih položimo na deko, poskrbimo, da jih pokrijemo z pergamentom.

6. V skledi pretepite jajce in z njimi namažite žemljice. Potresemo s sezamovimi semeni in jih damo v pečico 20 minut. Pečemo pri 160 stopinjah.

Recept 2. Sezone sezama in zelja

Sestavine

belo zelje - 250 g;

sezam - 60 g;

timijan - nekaj vejic;

koper in peteršilj;

Piščančje jajce;

mleti poper;

glavica čebule;

kuhinjska sol;

kisla smetana - 90 g;

rafinirano olje - 50 ml;

sladkor - 10 g;

pitna voda - 150 ml;

moka - 400 g;

živi kvas - 35 g

Metoda kuhanja

1. Kvas dodajte v skledo. Dodamo sladkor in dobro zmeljemo.

2. Dodamo kislo smetano, 50 ml tople vode in dve žlici moke. Mešajte in postavite 20 minut na toplo mesto.

3. Razdelite zelje s kratko tanko slamo in zavrite v rahlo slani vodi, dokler se ne zmehča. Nagnite se nazaj v cedilo in se ohladite.

4. Olupljena glava čebule se drobno razpade in ocvrti v rafiniranem olju do transparentnega stanja.

5. Rahlo pogasite zelje in ga razširite v ponvi s čebulo. Začinite s poprom in soljo. Kuhajte na zmerni toploti približno pet minut in ohladite.

6. Združite ohlajeno zelje s pivom. V jajce vozimo in vlijemo preostalo vodo. Zeleni drobno razpadejo in dodajo pivu. 7. V moko postopoma nalijemo moko, zamesimo mehko puhasto testo in pustimo, da pride dve uri.

8. Roke namažite z rastlinskim oljem, zamesite testo in iz njega oblikujte kroglice enake velikosti. V oljno pekač ga dobro zmešamo in pustimo pol ure. Površino namažite z jajcem in obilno poškropite s sezamom. Pečemo pri 190 ° C pol ure.

Recept 3. Lean buns s sezamom

Sestavine

topla voda - 300 ml;

suhi kvas - 8 g;

moka - 300 g;

rastlinsko olje - 100 ml;

granulirani sladkor - 60 g;

sezamovo seme.

Metoda kuhanja

1. Moko prelijte v globoko posodo, dodajte preostale suhe sestavine in premešajte. Zbiramo diapozitiv in ga naredimo za majhno depresijo.

2. V tanek tok nalijte toplo vodo in rastlinsko olje. Mešajte ne preveč kul testo. V redu je, če se bo rahlo držala za vaše roke. Testo vmešamo v plastično vrečko in odstranimo za 40 minut v vročini.

3. Ko se testo podvoji, ga položite v skledo in pokrijte z brisačo. Pustite še štirideset minut na toplem.

4. Testo zdrobimo, razdelimo na majhne enake dele in oblikujemo žemljice. Razširili smo se na naoljen deco. Pretresite jajce in namažite površino žemljic. Liberalno potresemo s sezamom. Pol ure kasneje jo postavimo v pečico in pečemo pri 180 ° C 30 minut.

Recept 4. Sezam in siri

Sestavine

granulirani sladkor - 30 g;

trdi sir - 300 g;

mleko -? kup.

moka - tri dimnike;

suhi kvas - 30 g;

rastlinsko olje - 200 ml;

kuhinjska sol Metoda kuhanja

1. V globoki skledi presejte moko. Sir razrežemo v velike čipe in dodamo moki. Mešajte. Sol in vlijemo v rastlinsko olje. Mešajte.

2. Kvas razredčimo v toplem mleku, dodamo sladkor. Takoj ko se zmes začne penje, jo vlijemo v skledo moke. Mehka homogena testa zmešamo.

3. Testo pokrijemo z brisačo ali folijo in pustimo, da se segreje eno uro.

4. Dvignite testo in ga zdrobite v majhne koščke enake velikosti. Oblikujemo okrogle žemljice in jih raztezamo na majhni razdalji drug od drugega na naoljen pekač.

5. Pečemo površino s pečenim jajcem in potresemo s sezamovim semenom. Pustimo dve uri. Pečene žemljice damo 20 minut v pečico in pečemo pri 200 ° C.

Recept 5. Sezam pecivo s listnim testom

Sestavine

200 g margarine;

sezam;

sol;

2,5 skladov bela moka;

jajce;

kup hladna voda.

Metoda kuhanja

1. V posodo nalijte pol skodelice presejane moke. Dodajte mehko margarino in zmeljemo roke v drobtino.

2. V ločeni skledi nalijte dve skodelici moke, dodajte sol. Jajce prelijte z vodo, dokler ne dosežete homogenosti z mehurčki. Zamesimo testo. Zavijemo ga v kvadrat, debel tri centimetre.

3. V središču kvadrata položimo margarinino gredico, jo potisnemo v notranjost in oblikujemo ravno torto. Zložite testo v obliki ovojnice in ga pol ure postavite v hladilnik.

4. Odstranite testo, ga zavijte v rezervoar, prepognite na pol in ponovite postopek. Testo lahko večkrat zložite. Razvaljamo v plast debeline štiri centimetre in jo narežemo na kvadrate. Namažite jih z razvaljenim jajcem in poškropite s sezamom. 5. Postavite kvadratne kocke na pekač, ki ste ga položili s papirjem za peko in pecite pri 150 ° C za 25 minut.

Recept 6. Turški sezamovki s sirom

Sestavine

Testo

kefir ali kisla smetana - stak.

bela moka - 3,5 nizov;

rastlinsko olje -? kup.

pecilni prašek - 10 g;

Margarina - 100 g

Nadev

jajce;

beli sir - 200 g;

sezamovo seme.

Metoda kuhanja

1. Združite kislo smetano ali kefir z rastlinskim oljem, dodajte pecilni prašek in rahlo pretresite.

2. Margarina razpršena po ponvi z vročo vodo ali na majhnem ognju. Vlijte v mešanico jogurta, masla in premešajte. Postopoma dodajte moko in gnetite mehko testo. Zavijte ga s folijo in pustite počivati v hladilniku 20 minut.

3. Sir zmeljemo v majhne kose. Dodajte mu malo pecilni prašek. Jajčni beljak zmešamo v gosto peno in dodamo sirni masi. Rumenjak ostane namazan za peko.

4. Razdelite testo na enake dele. Vsako ročno zmešajte in položite v sredino nadeva sira. Stisnite robove in položite na naoljen deco šiv navzdol. Maščice namažite z rumenjakom in obilno poškropite s sezamom. Pošlje se 35 minut v predgreti pečici na 190C.

Recept 7. Česnov pecivo s sezamom

Sestavine

bela moka - 400 g;

jajce;

mleko - 250 ml;

rastlinsko olje - 60 ml;

suhi kvas - 5 g;

fina sol;

granulirani sladkor - 20 g;

sezamovo seme - 60 g

Nadev

koper in peteršilj - šest vejic;

oljne slive. - 120 g;

česen - šest klinčkov.

Metoda kuhanja

1. Zmlete moke združite s kvasom. Dodajte sladkor, sol in rastlinsko olje v mleko. Mešamo in vlijemo v moko. Zamesimo mehko, gosto testo. Pokrijte ga in pustite, dokler se testo ne podvoji. 2. Moko potresemo in testo zdrobimo. Razdelimo na 14 enakih delov in jih zavijemo v kroglice. Pokrijte in pustite, da se dokaže pol ure.

3. Sperite zelenice, suhe in razpadejo. Česen olupite in naravnajte. Vse dodajte v mehko maslo in dobro namažite.

4. Vsak kolač se prereže dovolj globoko in vnese v nadev.

5. Žemljice narežite na naoljen deco in mast z rumenjakom. Pecite potresemo s sezamovim semenom in ga damo v pečico 20 minut. Pečemo pri 200 ° C.