Lignji so najbolj priljubljena in običajna školjka, ki jo lahko najdete v vsaki trgovini.
Sorazmerno poceni, okusen in zdrav izdelek obide veliko. In zaman.
Iz nje lahko kuhate zelo okusne jedi, še posebej, če so s kislo smetano.
Lignji v kisli smetani - splošna načela priprave
Molluski v kisli smetani so navadno dušeni ali pečeni. V tem ni nič težkega, dovolj je pripraviti pripravljene izdelke in jih poslati na peč ali jih postaviti v pečico.
Kaj dodamo jedem iz lignjev s kislo smetano:
• začimbe: sol, različne paprike, lovorjev list;
• zelenjava: čebula, česen, korenje, paradižnik, paprika, jajčevci;
• žita in testenine;
• zelenice;
• sir, jajca.
Zelo pomembno je, da se peč ne pretirava. Lignje se kuhajo povprečno 3 do 7 minut, odvisno od velikosti kosov in predobdelave. Vse je preprosto in glavna težava je čiščenje trupel. Kako to narediti prav?
Kako očistiti lignje
V trgovinah se večinoma prodajajo trupi lignjev, ki jih odstranjujejo brez drobovja, preostane pa le, da jih očistimo. Seveda se lahko roke z nožem ogrinjate z vseh strani. Ampak to bo trajalo veliko časa. Pot je veliko lažja.
Kako očistiti lignje:
1. Operemo trup in ter odstranimo tetivo. To je hrbtenica mehkužcev.
2. Postavite v vrelo vodo, začnite močno mešati. Ne kuhajte več kot minuto. Pri mešanju se odstrani del kože.
3. Odstranite trup in ga spustite v hladno vodo. Odstranite preostale filme in kože. Ostaja, da dobro izperete trup in ga lahko kuhate!
Recept 1: Lignji v kisli smetani s čebulo
Enostaven in hiter način kuhanja lignjev s kislo smetano. Primerna za vse žitne in zelenjavne jedi. Če ne odstopate od recepta, se posoda spremeni v sočno, mehko, ne gume.
Sestavine
• 700 gramov lignjev;
• 150 gramov čebule;
• 200 gramov kisle smetane;
• 2 lovorja;
• 3 poper;
• 1 kup kopra;
• sol;
• 4 žlice masla.
Priprave
1. Odmrzujemo trupla, očistimo. Kako najbolje to narediti, podrobneje opisano zgoraj. In narežemo na trakove.
2. V posodo nalijte olje in ga postavite na peč.
3. Čebula, narežemo na obročke, prepražimo do rahle rdečice.
4. Dodajte predhodno kuhane lignje. Za trenutek kuhajte s čebulo.
5. Posolimo kislo smetano, premešamo in vlijemo v posodo.
6. Dodajte poper, pokrijte in kuhajte 4 minute. Skupni čas kuhanja za rezani izdelek ne sme presegati 5 minut. V nasprotnem primeru bo izdelek trda, iz gume.
7. Odprite pokrov, vrzite lovorjev list, sesekljan koper. Dodate lahko sušena zelišča.
8. Pokrijte in izklopite. Dajte jedi 15 minut in jo lahko postrežete.
Recept 2: Lignji v omaki s kislim smetano s česnom
Okusna jed, bogata z beljakovinami in prijetna aroma. Odlično za prehrano in športno prehrano, se lahko uporablja kot lahka večerja. Kuhamo v globoki ponvi na štedilniku.
Sestavine
• 1 kg lignjev;
• 300 gramov kisle smetane;
• 5 strok česna;
• 1 žlico masla, je bolje vzeti oljčno olje;
• črni poper in sol;
• listi peteršilja.
Kuhanje 1. Pripravite trupla mehkužcev na običajen način. Narežemo na trakove širine 1 cm.
2. Očistite drobnjak in drobno narežite. Seseknite peteršilj.
3. V posodo nalijte žlico masla in ga segrejte.
4. Razširite česen in zelenice, pustite jih dobesedno minuto, da jih nekoliko zgrabijo.
5. Dodajte pripravljene lignje.
6. Kombiniramo kislo smetano s 100 g vrele vode, premešamo in pošiljemo po lignju.
7. Posolite vsebino ponve, poper in pokrov.
8. Zapečemo 3 minute in konča se!
Recept 3: Polnjene lignje v kislem kremu s sirom
Recept polnjene lignje s kislo smetano v pečici. Kot polnilo uporabljamo lupinarje in trde sire, polnilo pa lahko vedno spreminjamo z morskimi sadeži, žitaricami in celo mesom.
Sestavine
• 4 trupla lignjev;
• 150 gramov sira;
• 2 žlici masla;
• 2 žarnici;
• 5 žlic kisle smetane;
• sol, poper.
Kuhanje
1. Pripravite mehkužce po klasični shemi. Nato odstranite rep, pri čemer pustite le trup za nadev. Odrežite dele narežite na majhne kocke.
2. Drobno narežemo čebulo, prepražimo v olju, dokler ni prozorna. Hladi se rahlo in združi s sesekljanimi školjkami.
3. V nadev dodajte trdi sir. Lahko se ga tudi razreže ali preprosto obriše. Po okusu, sol, poper, dal žlico kisle smetane.
4. Z nastalo maso napolnite predhodno kuhana telesa in jih razporedite v obliko.
5. Lignje prekrijemo s kislo smetano, če jih ostanemo, nato le zlijemo na vrh.
6. Kuhanje školjk 10 minut pri 180 ° C. Postrezite vroče.
Recept 4: Lignji v omaki s kislo smetano z zelenjavo
Posebnost takega lignja s kislo smetano je lahek in svež okus, ki daje dodatek zvončice. Uporabite sočno in mesnato zelenjavo.
Sestavine
• 1 kg lignjev;
• 400 gramov kisle smetane;
• 2 korenju;
• 1 veliki poper ali 2 majhna;
• 2 žarnici;
• 1 strok česna;
• olje, sol.
Kuhanje
1. V posodo nalijte olje, vklopite ogenj in prepražite strok česna, narežite na 4 kose. Takoj ko postane rumena, izbrišite.
2. Rezimo čebulo na pol obročke, prepražimo v dišečem olju.
3. Dodajte razrezane korenje. Boljše zdrsnejo slamice, jed bo lepši. Popecite do mehkega.
4. Pripravljene lignje narežite na trakove, jih pošljite na ponjavo.
5. Nato dodamo poper, predhodno očistiti notranjih organov in sesekljano slamo.
6. Kislo smetano stepemo s soljo, črni poper in prelijemo z vsebino posode. Po kuhanju 5 minut kuhajte školjke.
7. Napolnite z zelenjavo in takoj izklopite. Pred uporabo dajte posodo 10 minut, da se popolnoma pripravi.
Recept 5: Lignji, kuhane v kisli smetani s paradižnikom
Svetla in bogata školjka. Lahko kuhate ne samo s svežim paradižnikom, temveč tudi s paradižnikovimi pastami.
Sestavine
• 800 gramov lignjev;
• 1,5 žlice moke;
• 200 gramov kisle smetane;
• 8 paradižnikov;
• 4 žarnice;
• zelenice, začimbe;
• 50 ml olja.
Kuhanje
1. Odstranite stebla paradižnika, razrežite plod na polovico in tri meso, iztisnite kožo.
2. Segrejte olje, pecite drobno narezano čebulo.
3. Dodajte sesekljane paradižnike in kuhajte omako, občasno premešajte.
4. Odrežite olupljene školjke na naključne kose. Lahko so trakovi, trakovi ali kocke. Obrazec nima posebne vloge. 5. Takoj ko se paradižnik poveča za tretjino, dodamo pripravljeno lignje. Pod pokrovom 2 minuti.
6. V drugi ponvi moko prepražimo, ne da bi dodali olje.
7. Združite moko passerovka s kislo smetano.
8. Nastalo omako se razširi na lignje. Dish sol, poper, lahko dodate začimbe ribam.
9. Dajte jed da zavre, nato odstranite ogenj na minimum in kuhajte 4 minute. Izklopite. Končno posodo potresemo s svežimi zelišči.
Recept 6: Lignji v kisli smetani z rižem in koruzo.
Svetla jed z eksotičnim okusom in neprimerljivo aromo. Za pripravo takšnih lignjev s kislo smetano bo treba koruzo. Idealno bi bilo uporabiti kuhana zrna, vendar jih bomo nadomestili s konzervirano hrano.
Sestavine
• 1 skodelico riža;
• 500 gramov lignjev;
• 200 gramov koruze;
• 200 gramov kisle smetane;
• 1 čebula;
• 6 žlic masla;
• sol;
• 0,5 žlice sladke paprike.
Kuhanje
1. Ločeno kuhamo riž. Bolje je uporabiti žita z dolgimi zrni. Ne pozabite soliti vode, po kuhanju se izsuši. Ne kuhamo riža, zrna morajo ostati nedotaknjena, trdno ukrepati.
2. V posodi pečemo drobno narezano čebulo.
3. Lignji narežemo na kocke, jih pošljemo na čebulo, minuto prepražimo.
4. Papriko zmešajte s kislo smetano, dodajte sol in nalijte v posodo.
5. Po 3 minutah, riž, koruzo, dobro segrejte. Če je potrebno, lahko še vedno sol, ljubitelji vroče paprike je dovoljeno, da pour.
6. Pripravljeno posodo položite na krožnike, okrasite z zelenimi in jejte vroče.
Recept 7: Lignji, začinjene v kisli smetani z gobami
Še ena preprosta jed iz lignjev, dušena v kislo smetano, za katero boste potrebovali gobe. Vzemite cenovno ugodne in varne šampinjone. Sestavine
• 500 gramov lignjev;
• 500 gramov šampinjonov;
• 1 čebula;
• 300 gramov kisle smetane;
• 0,3 žlice paprike;
• sol, lovorjev list;
• 3-5 žlic olja.
Kuhanje
1. Gobe narežemo na trakove in na maslu prepražimo 5 minut.
2. Gobam dodajte nasekljano čebulo. Kuhajte skupaj, preden porjavite zelenjavo.
3. Lignji narežemo na koščke. Oblika je lahko katera koli, vendar je treba velikost približati gobam.
4. Premaknite školjke na šampinjone.
5. Zmešajte kislo smetano s poprom, solite in vlijte v glavno posodo.
6. Pokrijte in kuhajte natančno 5 minut.
7. Na koncu vrnemo lovorjev list in ga izklopimo. Po nekaj minutah ga je treba odstraniti, da jed ne dobi neprijetne vonjave.
Recept 8: Kalamari, ki so bili pripravljeni v pikantni kisli smetani.
Začinjena jed za ljubitelje začinjene hrane. Za kuhanje lignjev za ta recept bo treba dobro gorčico, je bolje uporabiti domače. Kar zadeva ostrino, z njim ni mogoče primerjati niti enega kupljenega izdelka.
Sestavine
• 800 gramov lignjev;
• 300 gramov kisle smetane;
• 2 žlici gorčice;
• 2 žlici moke;
• 1 ščepec rdeče paprike;
• 1 čajna žlička. sladka paprika;
• 1 glavo česna;
• 3 žlice masla;
• koper, sol.
Kuhanje
1. Česen olupimo, mu dodamo papriko, papriko in gorčico. Postavite nekaj žlic kisle smetane in zmeljemo skupaj z mešalnikom.
2. Združevanje goreče mase s preostalo kislo smetano, ne pozabite soliti omake.
3. Očistite školjke, narezane na trakove.
4. V ponvi segrejte olje.
5. Lignje potresemo z moko, zmešamo z rokami in v ponvi hitro popražimo. Ena minuta je dovolj, da se kosi pokrijejo s čudovito skorjo. 6. Dodamo kislo smetanovo omako in kuhamo školjke 5 minut. Končno posodo potresemo z zelenimi izdelki
Lignje s kislo smetano - koristni namigi in triki
• Če ste kupili več lignjev, kot jih potrebujete, jih ne kuhajte naenkrat in jih očistite. Bolje je, da ga nemudoma položite v zamrzovalnik in obdelate tik pred kuhanjem.
• Če ne solite školjk, izgubijo okus in postanejo vljudni. Lignji ljubijo začimbe, aromatična zelišča, začimbe in njihova prisotnost je dobra.
• Če se lignje kuhajo v že prerezani obliki, je treba čas kuhanja zmanjšati na minuto. Drugače obstaja možnost, da dobite gumijaste mehkužce, ki jih bo težko žvečiti.
• Parni lignji so najboljši način, da dobite sočen in nežen izdelek. Samo položite trupla na ponev in jih 7 minut držite nad vrelo vodo.
• Če želite v posodo z lignji dodati vodo, je bolje uporabiti vrelo vodo. V nasprotnem primeru bo meso mehkužcev s padcem temperature težko. Na splošno je bolje, da zmešamo tekočino takoj s kislo smetano, majonezo, mleko, omake.
