Piščanec z želatino je občutljiva jed za počitnice in vsakdanje življenje. Najboljši recepti piščanca z želatino

Piščanec z želatino je občutljiva jed za počitnice in vsakdanje življenje. Najboljši recepti piščanca z želatino

Piščančje polnilo - dietna jed, ki se ne sramuje služiti na praznični mizi.

Poleg tega je piščanec dokaj poceni meso, zato lahko tudi prihranite proračun.

Polnjeni piščanec z želatino - osnovna načela kuhanja

Piščanec za jellyly pranje pod pipo in narežemo na velike kose. Če ni celih trupov, je lahko želatinasto meso narejeno iz piščančjih nog ali drugih delov. Piščančje meso je treba odstraniti s kože in odvečne maščobe.

Piščanec se postavi v globok ponev, prelijemo s filtrirano vodo in položimo na peč. Jellied kuhana na srednji toploti. Takoj, ko vsebina začne vreti, skimmer odstrani peno in zvija ogenj na minimum. Bujon kuhamo 1-2 uri. Poleg piščančjega, lahko v rezino postavite narezane korenje in celo čebulo.

Piščančje koščke odstranimo iz juhe, rahlo ohladimo in meso ločimo od kosti. Velike kose razrežemo na kose ali ročno razstavimo v vlakna.

Želatina je predhodno namočena in se drži navodil na embalaži.

Filtrirna juha, začinjena s črnim poprom in soljo. Dodamo želatino in segrejemo tako, da želatinske granule popolnoma raztopimo. Ne vrejte!

Na dnu globokih plošč ali plesni položite koščke piščančjega mesa in prelijte juho.

Kot ornament, lahko daš narezane korenje ali dodamo zeleni grah.

Recept 1. Pepelnica iz piščanca z želatino in zelenim grahom

Sestavine

1,5 kg piščančje trupla;

česen;

pitna voda - 1,8 litra;

sol - 60 g;

pet črnih poprov;

želatina - 100 g;

štiri veje peteršilja;

korenček; tri lovorje liste;

kozarec konzerviranega graha;

dve čebuli.

Metoda kuhanja

1. S korenine čistimo korenje in čebulo. Piščanec narežemo na koščke, odrežemo kožo in odvečno maščobo. Sperite pod pipo in jo položite v ponvico. Vlijemo z vodo, polžemo zrna in lovorjev list. Sol.

2. Posodo položite na močan ogenj. Ko vsebina začne vreti, odstranite peno in zmanjšajte toploto. Kuhamo juho, dokler se meso ne loči od kosti.

3. Želatino napolnite z eno in pol kozarci vode, premešajte in pustite, da nabrekne.

4. Odstranite piščanca, filtrirajte juho skozi sito. Meso je ločeno od kosti. Razvrstimo jih v vlakna ali jih razrežemo na majhne koščke.

5. Česen očistite iz lupine in drobno zdrobite. Piščanca zmešajte s česnom.

6. Z vodo segrejemo želatino in ne zavremo. Nalijte želatinasto zmes v bujon in premešajte.

7. Izrežite figurice iz kuhanega korenja. Piščančje meso, rezine korenja, drobno narezano zelenjavo in zeleni grah postavite v krožnik. Napolnite s toplo juho. Ko se juha ohladi, dajte plošče v hladilnik pet ur.

Recept 2. Pepelnica iz piščanca z želatino v počasnem štedilniku

Sestavine

1,6 kg piščanca;

kuhinjska sol;

čebula;

zmleti črni poper;

korenček;

tri lovorje liste;

pet klinčkov česna;

deset črnih poprov;

20 g želatine.

Metoda kuhanja

1. Odstranite kožo s piščanca in odrežite odvečno maščobo. Tretirano truplo splaknite pod pipo. Položite ga v skledo z večnamenskimi kuhinjskimi posodami in nalijte vodo do najvišje oznake. Zaprite pokrov in za pet ur poganjajte program za gašenje.

2. Ko se tekočina zavre, odprite pokrov in odstranite peno. Od časa do časa ga je treba odstraniti v prvih 30 minutah. 3. Korenje odlepite. Približno eno uro pred koncem kuhanja dodamo olupljeni čebuli, črni poper in lovorov list. Posolite. Po še pol ure, dajte korenček v juho.

4. Na koncu režima odstranite piščanca, korenje, začimbe in čebulo z žlico z režami. Ko se meso rahlo ohladi, ga ločite od kosti in ga razstavite v vlakna. Odvrzite čebulo in začimbe.

5. Želatino namočite v prečiščeno vodo in pri tem upoštevajte navodila na embalaži. Odcedite juho, dodajte mleti poper in oteklo želatino. V posodo postavite skledo z juho in vklopite program "gašenje". Segrejte juho, dokler se v njej ne razprši želatina. Korenje narežemo na številke ali kroge.

6. Piščanca in kakšen fino narezan česen postavite na dno krožnikov. Na vrh nanesite korenček in ga napolnite s toplo juho. Ko se polnilo ohladi, ga nekaj ur pošljite v hladilnik.

Recept 3. Pepelnica iz piščanca z želatino in jajci

Sestavine

2 kg piščančje trupla;

kuhinjska sol;

glavica čebule;

dve jajci;

korenček;

paprika;

dva lovorjaka;

zelenice;

šest črnih poprov;

pet klinčkov česna;

50 g želatine.

Metoda kuhanja

1. Piščanec narežite na koščke, odstranite kožo in maščobo. Meso izperite pod pipo in ga položite v posodo za razsuti tovor. Piščanca napolnite z vodo tako, da je njena raven približno deset centimetrov nad mesom. Daj lonec na visoko vročino.

2. Olupite čebulo in korenje. Zelenjavo pošljite v juho. Takoj, ko se začne pojavljati pena, jo odstranite in ogenj zmanjšajte na minimum. Pokrijte z rahlo odprtim pokrovom. Kuhamo juho dve uri. Približno pol ure pred koncem kuhanja juho poplaknite in dodajte poper in lovorjev list. 3. Želatino namočite v kozarcu vrele vode, premešajte in pustite, da nabrekne približno štirideset minut.

4. Odstranite piščanca iz ponve. Odstranite maščobo s površine bujona in jo precejite.

5. Osvobodite meso iz kosti in drobno narežite. Ponev z žlico postavimo na peč, dodamo želatinasto zmes in jo segrejemo, počasi premešamo, brez vrenja.

6. Jajca zavrite, lupite in narežite na štiri dele. Piščančje meso položite na krožnik, na katerem boste raztrosili četrtine kuhanega jajca, figurično narezane korenje in zelenja. Nalijte vso toplo juho in pustite, da se polnilo ohladi. Nato ga postavite v hladilnik, dokler ne zmrzne.

Recept 4. Polnjeni piščanec z želatino in puranom

Sestavine

Piščančje prsi;

šest strok česna;

puranja palčka;

tri velika jajca;

želatina za želatino z začimbami.

Metoda kuhanja

1. Odstranite puranje in piščančje prsi iz kože in odvečne maščobe. Meso izperite pod pipo in namestite v razsutem stanju. Napolnite z vodo in obremenjujte se. Ko vsebina začne vreti, odstranite peno in zvijte ogenj na minimum. Kuhajte dve uri.

2. Odstranite meso iz juhe. Ločite ga od kosti in ga razstavite v vlakna.

3. Jajca, lupine in rezine zavrite. V obraz vstavite mesne in jajčne rezine. Potresemo s sesekljanim česnom.

4. Odcedite juho in vlijte želatino. Razmerja so navedena na embalaži. Kuhajte na majhnem ognju približno deset minut.

5. Meso zlijte z jajci z bujonom, ohladite in postavite nekaj ur v hladilnik.

Recept 5. Praznična dušena piščanca z želatino in svinjskim jezikom

Sestavine

250 g piščančjih nog;

vrečko želatine;

250 g kuhanega svinjskega jezika; liter piščančje juhe;

pol pločevinke koruze;

peteršilj;

pol pločevinke zelenega graha;

dve kuhani korenček;

12 jajc prepelic.

Metoda kuhanja

1. Piščančje noge in jezik izpirajte pod pipo. Vstavite v ponev, pokrijte s prečiščeno vodo in se poženite. Takoj, ko vsebina začne vreti, odstranite peno in zmanjšajte toploto na minimum. Kuhajte jezik in piščanca za dve uri. Pol ure pred pripravo položite olupljeno korenje v juho.

2. Odstranite piščanca, jezik in korenje iz juhe. Piščančje meso ločite od kosti in ga razrežite na majhne kocke. Na enak način zrežemo jezik in 1,5 korenja. Prerežite preostale korenje v kroge.

3. Sperite peteršilj. Pustite nekaj vejic in drobno narežite preostanek zelenja.

4. Raztopite želatino po navodilih na embalaži. Dodajte juho in segrevajte na majhnem ognju, ne vrejte. Odstrani iz toplote, poper, sol in popolnoma ohladi.

5. Vzemite posodo za torto, nalijte malo juhe na dno in jo pošljite v hladilnik 20 minut. Na vrhu zamrznjene juhe postavite kroge korenja, polovice kuhanih prepelic jajc, vejic zelenja. Vrh s polovico koruze in graha. Piščančje meso in jezik položite v naslednjo plast. Zadnji sloj bodo polovice jajc. Pour vse juho in pošljite pol ure v hladilnik.

6. Iz obrazca vzemite preostali grah in koruzo. Nalijte juho nazaj in jo postavite v hladilnik tri ure. Pred serviranjem obliko za nekaj sekund spustite v vročo vodo, pokrijte s posodo in zavrtite.

Recept 6. Pita z želatinasto in majonezno plastjo

Sestavine

piščančje prsi;

sol;

dve tretjini skodelice juhe; zmleti črni poper;

kozarec pitne vode;

30 g želatine;

muškatni orešček;

150 g majoneze;

peteršilj in koper.

Metoda kuhanja

1. Želatino napolnimo s hladno kuhano vodo in pustimo nabrekati eno uro.

2. Piščančje prsi dajte v lonec, vlijte z vodo, solite in kuhajte približno štirideset minut. Nato odstranite meso iz juhe, ohladite in narežite na majhne koščke. Zmešamo z mletim poprom in muškatnim oreščkom. Odcedite juho.

3. Oteklo želatino položimo na počasen ogenj in ga zažgemo, ne vre, dokler se popolnoma ne raztopi.

4. Polovico želatine zmešajte z majonezo. Preostali želatini dodamo v juho.

5. Drobljeni piščanec v silikonski obliki položite v enakomerno plast, zlijte ju in ga pošljite v hladilnik. Takoj, ko juha utrdi, položite plast majoneze z želatino in nato pošljite v hladilnik.

6. Preden postrežete, obliko za nekaj sekund potopite v vročo vodo in jo zavrtite na posodo. Okrasite aspične vejice zelene.

Polnjeni piščanec z želatino - nasveti in triki

Da bo polnilna juha okusna, dodajte začimbe in grobo narezano zelenjavo.

Če želite dobiti obrok, odstranite kožo s piščanca in odstranite odvečno maščobo.

Okrasite aspik, lahko si predstavljate sesekljano zelenjavo in jajčne polovice.

Postrezite z oljem z gorčico ali hrenom.

Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje