Francoska čebulna juha - dokazani recepti. Kako pravilno in okusno kuhati francosko čebulo juho.

Francoska čeburna juha - splošna načela kuhanja

Po legendi je slavni francoski čebulni juho izumil Louis XV. Neke noči je kralj hotel pojesti in v svojem lovskem domu ni našel ničesar, razen čebule, šampanjca in masla. Kralj je zmešal vse sestavine in na koncu se je izkazal za originalno čebulo. Trenutno je juha pripravljena na zelenjavni ali mesni juhi ter na vodi z dodatkom kocke. Prijetno aromo dosežemo s čebulo, porjavljeno na maslu. Priporočljivo je, da čebulo kolikor je le mogoče muči na majhnem ognju. K jedi pogosto dodamo belo ali rdeče suho vino, začimbe in zelenice. Juho postrežite z vročim sirom ali čebulnimi kremlji. Mimogrede, nariban sir se včasih doda tudi sami.

Francoska čeburna juha - priprava hrane in kuhinjske posode

Potrebno je pripraviti juho vnaprej, razrezati čebulo na obročke ali polobroče, narezati zelenice in česen. Zaželeno je, da olje držite pri sobni temperaturi. Sir se običajno podrgne na velikem ali srednjem ribniku. Za kruhove narezite kruh na tanke rezine in prepražite v pečici.

Iz jedi potrebujete debelostensko posodo, nož, rezalno desko, sito, ribe in skledo za mešanje dodatnih sestavin. Francoska čebulna juha je na voljo v glinenih posodah ali globokih skledah.

Recepti francoske juhe iz juhe:

Recept 1: Francoska čeburna juha

Klasičen recept priljubljene francoske čebulne juhe. Sestava jedi naravno vključuje čebulo, goveje in piščančjo juho, rdeče vino in začimbe. To juho lahko pripravite za vsakodnevne obroke ali pa za večerjo. Potrebne sestavine:

• Čebula - 4 glave;
• 6 žlic masla;
• Rjavi sladkor - 1 žlica;
• 3/4 piščančje in goveje juhe;
• Pol skodelice rdečega suhega vina;
• Pol štirje belega kruha;
• 85-90 g trdega sira;
• Sol in mleti črni poper po okusu;
• Lovorjev list.

Metoda priprave:

Vnaprej pripravite piščančjo in govejo juho. Čebula očistimo in narežemo na obroče. Kruh narezan na tanke rezine na toastu. V veliki ponvi stopite maslo in v njem kuhajte nasekljano čebulo, občasno premešajte. Po 12-14 minutah je treba čebulo dobiti zlato barvo in dati okus. Nato zlijte rjavi sladkor in kuhajte še eno minuto na srednji vročini in nenehno mešajte. Nalijte juho, pokrijte posodo s pokrovom in juho zavremo. Potem naredite ogenj minimalen in kuhajte še približno 12 minut. Nato morate juho začiniti s soljo in poprom, dodati lovorjev list in naliti v vino. Kuhamo juho še 2-3 minute. Malo narežite na rezine kruha, potresite z naribanim sirom, naribanim na drobnem ribniku, in ga vlijte v pečico ali mikrovalovno pečico, da se sir raztopi. V skladu s pravili je treba francosko čeburno juho servirati v globokih glinenih lončkih in položiti na vrh rezine toplega toasta s sirom.

Recept 2: francoska čeburna juha s kreminami timijana, žganja in česna

Druga, nič manj priljubljena različica, znana francoska čebulna juha. Ta juha je bolj nasičena, dišeča in celo trpka, zahvaljujoč dodatku timijana in žganja (ali žganja). In vroči kruhovi česen odlično dopolnjujejo to prvo jed.

Potrebne sestavine:

Maslo - 50 g;

• Oljčno olje - 15 ml;
• Čebula - 2 kg;
• Timijan - 1 žlička;
• Rjavi sladkor - 1 žlička;
• Ena in pol litra goveje juhe;
• Moka - 1 žlica. l.
• Suho belo vino - 150 ml;
• Žganje (ali konjak) - 45 ml;
• francoska franšiza;
• Klinček česna;
• Francoska gorčica - 1 žlica. l.
• Nariban trdi sir - 1 skodelica.

Metoda priprave:

V debeli steni zmešajte maslo in dodajte žlico olivnega olja. Čebula očistimo in narežemo na polobročke. Čebulo dajte v lonec in jo kuhajte na srednji ognju, občasno mešajte. Po 7-8 minutah na čebulo dodamo dišeč timijan. Čebula ni treba žgati, in sicer kuhati na majhnem ognju. Drugače bo gorila in pokvarila celoten okus jedi. Nato prekrijte posodo s pokrovom in kuhajte čebulo, dokler ne postane zlata in mehka. Po 20 minutah dodamo sladkor, premešamo in dodamo malo ognja. Tomim čebulo še 10 minut, dokler ne dobi rjavega odtenka. V drugi ponvi prinesite kuhano govedino v vrelišče.

V posodo nalijte moko, vse zmešajte in čebulo kuhajte še nekaj minut. Čebulo začinimo s soljo in poprom, vlijemo juho in vlijemo vino in žganje. Spustite toploto, pokrijte lonec s pokrovom in juho kuhajte še 15 minut. Francoska francoska franšiza se narezuje na tanke rezine in kruh posuši v predgreti pečici. Vroče hlebce zmešamo s česnom, namažemo z gorčico in potresemo z naribanim sirom. Žar segrejemo, juho vlijemo v toplotno odporne plošče, v vsako postavimo 1 ali 2 majhne hlebce. Postavite krožnike pod žar. Takoj ko se sir stopi, nemudoma na mizo postrežite francosko čebulo.

Recept 3: Francoska čeburna juha s sirovimi palčki

Za pripravo te jedi bo potrebno vsaj dve uri, vendar je vredno. Ni težko kuhati preproste, na prvi pogled nizkofunkcijske francoske čebulne juhe, vendar to še zdaleč ni tako. Glavna stvar je, da strogo upoštevamo recept in da ne odstopamo od okvira.

Potrebne sestavine:

• Litra piščančje ali zelenjavne juhe;
• Belo suho vino - 150 ml;
• Čebula - 3 velike glave;
• žlica moke (za juho);
• Sol;
• Beli kruh - nekaj rezin;
• 200 g švicarskega sira;
• 3 stroke česna;
• Maslo - 3 žlice. l.
• Pol kozarca mleka;
• Še 75 g palčke masla;
• Pol čajne žličke pecilnega praška;
• Pol čajne žličke paprike.

Metoda priprave:

Čebulo očistimo in narežemo na tanke pol-obročke. Česna česna očiščena in fino narezana z nožem. V ponvi stopite maslo in nanesite nasekljano čebulo. Tomim čebulo za približno 25 minut, nato vlijemo moko in položite česen. Vse zmešamo in kuhamo še 3 minute. V posodo nalijte vino in zavrite. Nato nalijte čebulo z vročo juho, juho začinite s soljo in poprom. Požarite minimalno in kuhajte pod pokrovom še 10 minut.

Če ni bujona, lahko uporabite običajno filtrirano vodo. Z kruhom odrežite skorje in prepražite v ponvi, ki se segreje z rastlinskim oljem. Kruh pražite 2 minuti na vsaki strani do zlato rjave barve. Sesek namažemo na grobo Rende, polovico polijemo v ponev z juho. Zmešajte in takoj ugasnite ogenj. Pour francoska čebula juho v obrokih. Na vsak lonec, dal rezino kruha, posuto s sirom. Posode postavite v predgreto pečico ali v mikrovalovni pečici - za minuto. Maslo segrejemo na sobno temperaturo in jo zmešamo v skledi z naribanim sirom. Prelijte z mlekom in začinite z mešanico paprike in soli. Vlijte moko, pecilni prašek in zamesite testo. Odstranimo ga za pol ure v hladilniku. Testo razvaljamo na ravno površino in narežemo na trakove od 10 do 1,5 cm, trakove pa zavijemo v spirale in 15 minut pečemo v pečici na namazan pekač. Vročo juho postrezite s sirovimi palicami in kruhom.

Recept 4: Francoska čeburna juha z zeleno

Okusna in okusna francoska juha s čebulo. Poleg čebule, to vključuje zelenice, česen in zeleno.

Potrebne sestavine:

2 stroka česna;

• Rosemary;
• Por;
• Zelena pecelj;
• Peteršilj;
• surovi jajčni rumenjaki - 3 kosi;
• Velika čebula - 4 kosi;
• Rastlinsko olje - 50 g;
• Maslo - 1 žlica. l.
• Belo suho vino - pol skodelice;
• Goveja juha - 2 litra;
• Madera - pol skodelice;
• Rjavi sladkor je žlica;
• 100 g naribanega trdega sira;
• Baguette;
• Žlična moka.

Metoda priprave:

Čebulo narežemo na obročke in rjavo v ponev na maslu in rastlinskem olju z dodanim sladkorjem. Nalijte moko, premešajte in prepletite še malo več. Nalijte vino, po - juho. Juho začinite s soljo in poprom, dodajte narezana zelišča, zeleno in nasekljani česen. Kuhamo juho in kuhamo približno eno uro. Mešajte rumenjake z Madero, sušite rezine kruha v pečici. V juho nalijte rumenjake in hitro premešajte. Posodo nalijte na porcije in postrežite z vročimi toastom, ki ste jih posuli z naribanim sirom.

Recept 5: Francoska čeburna juha

Ta francoska čebulna juha je zelo nežna z izrazitim kremastim okusom. Priprava jedi približno pol ure od vijolične čebule in mleka.

Potrebne sestavine:

• Rdeča čebula - kilogram;
• Sol - 2 žlički;
• 3 surove jajčne rumenjake;
• 7 kozarcev mleka;
• Pol skodelice smetane;
• Trdi naribani sir - 3 žlice;
• Kajenski poper - na konici noža;
• 2 žlici. l maslo;
• Francoska štruca.

Metoda priprave:

Čebulo olupimo, drobno nasekamo in kuhamo v ponvi z maslom. Vam ni treba pražiti čebulo, sicer bo gorijo. Čebulo kuhamo, dokler ne postane mehka. Nalijte mleko, zavrite, zmanjšajte vročino in kuhajte juho 3-4 minute. Vsebino vtremo skozi sito, vlijemo v posodo in pustimo, da ponovno zavre. Mešajte rumenjake, nariban sir in smetano. Zmes zlijte v juho, začinite s poprom in dobro premešajte. Rezanec narežemo na majhne rezine in na maslu prepražimo na obeh straneh. Prodajte francosko čebulo z vročimi krompirji.

Francoska čeburna juha - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev

Ne smemo pozabiti, da ne morete prepražiti čebulo, sicer se bo juha izkazala kot grenka in neukusna. Čebula je treba kuhati v mehko stanje in zlato barvo čim dlje - potem bo juha izkaže zelo okusna in dišeča.