\ t
Mascarpone je kremni sir, rojen v Italiji. Lahko se uporablja tudi kot običajen namaz za kruh, vendar je bolje pripraviti čudovite in zanimive jedi, vključno s sladicami.
So raznoliki in vedno okusni. Recepti za maskarpone so precej zapleteni in zamudni ter zelo preprosti.
Toda glavna prednost vseh jedi je presenetljivo zračen in nežen okus.
Desert z maskarponom - splošna načela priprave
Mascarpone sir - glavna sestavina sladic. Kupite ga lahko sami ali pa ga sami skuhate.
Da bi bila domača mascarpone tako dobra kot kupljena, uporabite kremo z vsebnostjo maščobe najmanj 33% .
V sladice se dodajo različni sadeži. Lahko so sveže ali zamrznjene (odvisno od sezone).
Za pripravo desertnih piškotov tiramisu se uporabljajo Savoyardi. Lahko jo kupite ali pečete doma. Ali pa zamenjajte domače "ženske prste".
Na sladico so dodani tudi piškoti iz piškotkov, čokolada pa je boljša.
Sestavljeni recepti so piščančja jajca. Ker se uporabljajo predvsem v surovi obliki, jih je treba oprati v vroči vodi s sodo.
Priporočljivo je, da rumenjake postavite za nekaj minut v hladilnik.
Uporabljajte naravna kavna zrna. Z mlinom za kavo ga zmeljemo in ga na kakršenkoli način skuhamo.
Obvezna orodja so: mešalnik, mešalnik.
1. Sladica z maskarpone tiramisu
Slavna sladica je zračna, nežna in zelo prijetna na okus.
Dvignite me - to pomeni to ime. Sestavine:
Pet jajc.
0,500 kg maskarponejevega sira.
0,400 kg savoyard piškotov.
0,250 l smetane 33%.
0,175 kg sladkorja v prahu.
0,400 l kuhane naravne kave.
0,100 kg kakavovega prahu.
Ščepec soli.
Mint listi.
Priprava:
Rumenjak ločite od beljaka in ga položite v hladilnik.
Po dveh minutah v hladne rumenjake nalijte sladkor iz ledu. Raztegnejo se in dosežejo popolno raztapljanje praška.
Kremo spremenimo v debelo maso z mešalnikom, ne da bi pozabili na malo soli.
Rumenjake postavite v skledo z mascarponejevim sirom in zmešajte z leseno lopatico. Kremo dodamo po tem, ko postane masa popolnoma homogena. Postavljajo se postopoma v majhnih porcijah.
Naredite kavo. Naj se ohladi. Piškotki potopijo v kavo dve sekundi. Nato ga položite na pripravljeno obliko. Vrh nežno prekrijte s kremo kreme in jo poravnajte.
Piškotki so v treh slojih. Zgoraj ne smete enačiti smetane in jih okrasiti s kuhalno brizgo. Pustite obliko v hladilniku vsaj petnajst minut. V tem času bo krema namočila piškotke.
Tik pred serviranjem potresemo s kakavovim prahom. Okrasimo list metine.
Čokolado lahko dodatno zrežete.
2. Sladica z maskarponom “Liquid Tiramisu”
Desert z rumenim vonjem, zračen in zelo pikanten. Primerna za večer skupaj
Sestavine:
50 ml ruma.
150 gramov smetane 33%.
150 gramov kuhane črne kave.
Tri čajne žličke mascarponejevega sira.
Tri ledene kocke.
Dva kosa piškotki savoyardi.
Kakav v prahu.
Malina
Priprava:
Naredite kavo. Pustite, da se ohladi na toplo.
Piškote vstavimo v plastično vrečko in jih sesekljamo z valjarjem.
V mešalniku zmešajte smetano, ledene kocke in kavo. Dodamo sir in rum. Še nekaj minut vklopite mešalnik. Mešanico prenesite v skledo in posujte s piškotki.
Postrv kakava in okras z malinami.
3. Sladica z maskarponom in jagodno banano
Pripravlja se hitro in je primerna za počitniško mizo. Brez dvoma bo všeč gostom s kislo-sladkim okusom.
Sestavine:
0,200 kg mascarponejevega sira.
Dve žlici umetnosti. 10% krema.
Štiri čl. žličko sladkorja v prahu.
Sveže ali zamrznjene jagode.
Ena banana.
50 gramov piškotkov.
Kakav
Priprava:
Sir postavimo v skodelico in pet minut zmešamo z mešalnikom.
Dodajte sladkor v prahu in znova pretresite.
Nalijte smetano in nadaljujte z delom z mešalnikom še eno minuto.
Padec piškotkov z valjarjem.
Banane in jagode narežemo na tanke rezine.
V sladice jedi razporedijo v piškote, banane, jagode. Na vrh nalijte sir.
Imeti morate vsaj dve plasti.
Zgornji sloj sira je dobro izravnan in posut z naribano čokolado.
4. Sladica z maskarponom v pečici
Airy sladica polnjena s smetano in vanilije okus bo izboljšala vsako razpoloženje.
Sestavine:
400 gramov maskarpone peciva in sira.
100 gramov Vologdskega olja.
Tri jajca.
200 mililitrov 20% kreme.
140 gramov sladkorja v prahu.
Vanilija.
Priprava:
Piškotki na plastično folijo, pokrijemo in narežemo na drobtino.
Na maslo položimo maslo, zmehčamo na sobno temperaturo, ter ga drgnemo s piškoti.
Maso prenesemo na pripravljeno obliko za peko in na obrobe postavimo dva centimetra. Daj v hladilnik.
Mascarpone povežite s sladkorjem v prahu z mehurčki.
Postopoma dodajte kremo v sir, ne pozabite pomešati.
Postavite jajca v maso, nalijte žlico čaja vanilije. Mešajte.
S piškotom zlijte sirno maso v kalup. Formo ovijte v dve plasti folije. Pečemo v pečici 80 minut (160 stopinj).
Ohlajeno sladico odložimo in pustimo v hladilniku dve ali tri ure.
Postrezite okrašeno s svojim najljubšim sadjem.
5. Sladica z mascarpone kavo
Desert lahko pripravite za zajtrk ob koncu tedna in uživate v okusu kave in čokolade.
Sestavine:
0,400 kg Mascarpone.
Šest rumenjakov.
Četrt kilograma čokoladnih piškotov.
Na 80 gramov sladkorja v prahu in čokoladnega likerja.
100 gramov črne kave.
Priprava:
V rumenjake dajemo sladkor v prahu, počakamo, da se rahlo absorbira, in začnemo udarjati z mešalnikom.
V posodi z maskarponom nalijte kremo rumenjaka in dodajte čokoladni liker. Zmešamo in premagamo pri nizki hitrosti.
Piškotki za nekaj sekund opustijo hladno kavo in preidejo v kozarec.
Top nalivajo kremasto maso.
Piškote in smetane nato vstavimo, dokler se steklo ne napolni.
Napolnjena mora biti tako, da je vrh piškotek. V hladilnik dajte vsaj dvajset minut.
6. Desert z maskarponom “Quick”
Sladica je polna sladkih malin in zračne kreme. Pripravlja se hitro in takoj zaužita.
Sestavine:
0,200 kg smetane 33%.
250 gramov kislo mleka skute in mascarpone.
Funt maline.
0,400 kg kisle smetane.
0,250 kg granuliranega sladkorja.
0.100 kg brušenih mandljev.
Priprava:
Smetano zmešajte s sladkorjem na običajen način.
Dodamo kislo smetano, sir, mlečno skuto in še naprej.
Sladica položite v jedi v plasteh: najprej jagode, nato - kremo.
Potresemo vrhnje sloj kreme z mandlji in pustimo v hladilniku 20 minut.
7. Desert z maskarponom in limono
Sladica je bogata z okusom limone in okusom mandljev. Drobne torte, posute s čokolado, bodo uživale ob vsakem času Sestavine:
Dva jajca.
V skladu s čl. Žlica sladkorja v prahu in masla.
0,200 kg Mascarpone.
Lemon
Čl. žlico mandljevih kosmičev in kandirano limono.
Dve žlici umetnosti. moke.
Priprava:
Ločite rumenjake od beljakovin. Postavimo jih v ločene skodelice.
Veverice pretepajo do močnega stanja z mešalnikom. Pour sladkor v prahu in utrip malo več.
V rumenjake razporedite maslo in sir. Temeljito premešamo in vlijemo v veliko posodo.
Rebrno limonino lupino na drobtinici narežite na manjšo maso in jo prestavite v sirno maso.
Nato nalijte moko, mandljeve kosmiče in kandirano limono. Mešajte.
Razširjamo beljakovine in postopoma vse mešamo.
Končno maso vlijemo v posamezne silikonske pločevinke in pečemo približno pol ure v pečici (180 stopinj).
Pripravite pripravljeno sladico, jo položite v krožnike in potresite z mlečno čokolado.
8. Desert z maskarponejem in likerjem iz malin
Desert je bolj primeren za konec večerje. Vsebuje kar nekaj močnega alkohola. Maline, namočene v sladko vodko, Savoyardi in mascarpone kremo, bodo brez dvoma uživale
Sestavine:
100 gramov sladkorja v prahu.
Vodka - 50 ml.
Malina pol kilo.
Tri jajca.
Kremna maščoba - 100 gramov.
250 gramov mascarponejevega sira.
Nekaj kosov savoyard piškotov.
Priprava:
Polovica sladkorja v prahu velikodušno nalijemo vodko. Pustite nekaj minut, da se prašek popolnoma raztopi.
Ločite rumenjake od beljakov in jih položite v različna plovila.
Pretežite beljakovino na običajen način.
Malina operite, odstranite vodo in nalijte raztopino vodke.
Razžvrkamo rumenjake, dodamo ostanke sladkorja v prahu in nadaljujemo z delom, dokler se masa ne pobeli.
Prebite ohlajeno smetano.
V veliko skledo nalijte maso rumenjaka in prestavite mascarpone. Zmešajte in rahlo mešajte. Najprej dodamo stepeno smetano, nato pa beljakovine. Po vsaki novi sestavini zmešajte maso.
V smetana razporedi najprej nekaj postelje smetane, nato - piškotke. Če je dolga - prekinite na pol. Pridobite več plasti.
Vrh velikodušno potresemo z malinami, namočenimi v sladko vodko.
9. Sladica z maskarponom in čokolado
Ko je sladica pripravljena, za otroke pa je treba odstraniti liker iz recepta. Brez Baileysa jed ne bo nič manj okusen
Sestavine:
500 gramov mascarponejevega sira.
400 gramov piškotkov "Lady Fingers".
3/4 skodelice sladkorja.
Šest jajc.
Olje - 50 gramov.
300 ml kuhane kave.
Dve žlici umetnosti. "Baileys".
50 gramov bele in črne čokolade.
Dve žlici umetnosti. kakav
Priprava:
Taljenje čokolade in jo premakniti na mascarpone jed. Čokolada mora biti topla. Mix, dobili veliko svetlo barvo kave.
Rumenja ločite od beljakovin in jih ločite na običajen način. V rumenjake ne pozabite dodati sladkorja v prahu.
Zmešajte sir in stepene rumenjake. Položimo vrh beljakovin in skrbno premešamo, kot sledi.
Dodajte liker kavi in premešajte.
Postavite malo smetane v kozarec. Postavite piškotke na vrh. Toda pred tem jo morate potopiti v kavo z likerjem.
Naprej - žlico smetane in piškotkov na vrhu. Potresemo s sesekljanimi orehi, položimo dve žlici kreme.
Še naprej razporejamo v istem vrstnem redu, dokler se steklo ne napolni. Na vrhu mora biti debela plast kreme.
Skodelice pokrijemo s folijo za pritrjevanje in pustimo v hladilniku dve uri.
Pred serviranjem potresemo s kakavovim prahom (sito).
Desert z mascarpone - triki in nasveti
- Če pripravimo Mascarpone samostojno, ga nato vlijemo v hladne jedi.
- Da bi bila sladica tiramisu gosta in ne propada, mora biti tudi sir hladen.
- Veverice so najbolje zmešane z mešalnikom. On jih bo naredil bujne.
- Ko mučkamo v beljakovine, ne škoduje, če dodamo ščepec soli. To bo pomagalo dokončati postopek hitreje.
- Pohlajeni belci morajo biti tako debeli, da pri obračanju posod, kjer se nahajajo, ne bo padla nobena kapljica.
- Hitrost raztezanja beljakovin je treba postopoma povečevati.
- Zaželeno je mešanje rumenjakov. Doziramo jih do želene debeline, če je nož lahko brazda.
- Beljakovine priporočajo udarce v eno smer, da ne bi uničili zračnih mehurčkov.
- Za primerno impregnacijo piškotov v kavi je dovolj, da jo potopimo za dve sekundi. Kava mora biti pri sobni temperaturi ali rahlo topla.
- Deserti so najbolje kuhani s sladkorjem v prahu - raztopi se hitreje kot sladkor.
