Prsi v lupini čebule - osnovna načela kuhanja
Če je slanina marinirana in kuhana v lupini čebule, se bo izkazala kot dišeča, nežna in okusna, z lepo rjavo odtenkom. Luk lupine vsebuje barvilo - kvarcin, zaradi česar prsi, v procesu vrenja, pridobi lepo zlato-rjavo barvo.
Če želite kuhati prsi v čebuli lupine vzemite jedi, ki ni škoda, saj v procesu kuhanja je mogoče pobarvati. Čebula lupine razširila na dnu ponve, dal na vrh kosov prsi, sol, sezono s papriko grah, dodamo sesekljan česen in lovorjev list. Vrh pokrit z luskami. Napolnite z vodo in kuhajte na majhnem ognju približno eno uro.
Končna prsi se ohladijo na sobno temperaturo, zavijejo v plastično folijo in pošljejo v hladilnik.
Recept 1. Pršuta v lupini čebule. Prva možnost
Sestavine
svinjski trebuh - kilogram;
filtrirani vodni liter;
kuhinjska sol - 120 g;
lupina čebule - dve polni pesti;
tri stroke česna;
ščepec zemeljske paprike.
Metoda kuhanja
1. Čebulaste luske položite v sito in dobro sperite. Pustite steklo, da se posuši in ga popolnoma posušite.
2. Sperite prsi in jih obrišite s papirnato brisačo. Mix čebulo lupine in soli v ponev, pokrijemo z mrzlo vodo in pošlje v ogenj. Razkužite slanico in nenehno mešajte in potopite svinjski trebuh v njo.
3. Slanino kuhamo v juhi z luknjico približno 20 minut od trenutka vrenja na majhnem ognju. Izklopite toploto, pokrov posode pokrijte in pustite, da se ohladi. Ko se posoda ohladi, jo položimo v hladilnik in pustimo, da se slanina čez noč premeša. 4. Odstranite prsi iz vode in jih obrišite s papirnato brisačo. V majhni ploščici zmešajte česen in rdečo papriko s stiskalnico. Z mešanico vtrite prsi z vseh strani, ovijte ga v folijo in ohladite za štiri ure. Odstranite slanino iz hladilnika, odstranite folijo in razrežite svinjino na tanke rezine.
Recept 2. Briset v lupini čebule. Druga možnost
Sestavine
kilogram svinjskega trebuha;
90 g soli;
glava česna;
20 g lupine čebule;
čajna žlička koriandra in kurkume;
ščepec črnih poprov;
štiri lovorove liste.
Metoda kuhanja
1. Čebulo v cedilu vstavite v čebulo in dobro sperite pod tekočo vodo. Polovico položimo v ponvico, kjer se skuha slanina. Tukaj smo postavili tudi list lova in več črnih poprov.
2. V ločeni posodi zavrite liter vode, v katerem razredčite art. žličko soli in kurkume. Čistimo česen, na polovico zrežemo vse zobe in na vse strani napolnimo slanino. Da bi to naredili, meso preluknjamo z nožem in ne da bi vzeli nož, ga vstavimo v česen.
3. Pripravljena prsi na luski. Na vrh položite preostanek lupine, prelijte s slanico in kuhajte pol ure na majhnem ognju, s pokrovom zaprto.
4. Voda se odvaja. Pound koriander in črni poper v malto in vtrite prsi še toplo na vseh straneh. V hladilniku shranite popolnoma ohlajeno slanino.
Recept 3. Azijska lupina čebule prsi
Sestavine
550 g svinjskega trebuha;
trije nageljni popki;
lupina čebule - polna pest;
glava česna;
chili poper;
majhen kos korenine ingverja.
Metoda kuhanja 1. Operite prsi in jih obrišite s papirnatimi prtički. Korenino lupino ingverja in narežemo na kroge. Iz čilijeve paprike izvlecite semena in narežite na obročke.
2. Pokrijte dno lonca z lupino čebule, ingverja v krogih, nageljnove žbice, neolupljenega drobnjaka in chili obročev.
3. Vse napolnimo z vodo, sežgemo in počakamo, ko bo vrela tekočina. Takoj, ko se začne temačiti, nastavimo prsi, obrnemo ogenj in kuhamo prsi približno uro. Svinjina ostane v čebelji juhi, dokler se ne ohladi. Meso vzamemo, ga zavijemo v folijo in pošljemo v skladišče v hladilnik. Na prsnem košu rahlo narežemo prsi in postrežemo z gorčico ali hrenom.
Recept 4. Popečeni krompir z prsi v lupini čebule
Sestavine
krompir - kilogram;
250 g prsi v lupini čebule;
suhe slive - 125 g;
dve žarnici;
mesna juha - eno in pol kozarci;
črni poper, sol in lovorjev list.
Metoda kuhanja
1. Krompir se olupi in narežemo na majhne kocke. Na prsih narežemo prsi na tanke rezine. Čebula očistimo in raztrgamo do polovice.
2. V kotlu razdelimo krompir, čebulo in slanino. Dodajte oprane suhe slive. Vse dobro premešamo in prelijemo z juho. Tu dodamo tudi poper in lovorjev list, sol, pokrijemo kotel in kuhamo krompir na majhnem ognju, dokler ni pripravljen.
3. Pripravljene krompir služite v porcijah na krožnikih, potresite z zelišči.
Recept 5. Paradižnikova solata s slanino v lupini čebule, krekerji in sir
Sestavine
tri paradižnike;
100 g slanine in sira;
dva stroka česna;
majoneza;
dve rezini bele štruce;
sol, zeleni mleti črni poper.
Metoda kuhanja
1. Paradižnik si umijte in obrišite s papirnato brisačo. Česen olupite in skozi posebno stiskalnico. Sperite zelenice, previdno stresite odvečno vlago in dobro narežite. Na prsih razrežemo prsi in paradižnik. 2. Sesekljan sir na večjem segmentu ribe. Vse sestavine damo v globoko ploščo, solimo, dodamo drobno narezana zelišča in česen. Začnite z majonezo in dobro premešajte.
3. Rezine bele hleba narežite na majhne kocke in prepražite v suhi ponvi, dokler ne dosežete zlato rjave barve.
4. Namestite solato v krožnik, potresite ga s kuhanimi kremami, okrasite z zelenimi in postrezite.
Recept 6. Juha iz fižola s prsi v lupini čebule
Sestavine
kuhani fižol - 650 g;
prsi v lupini čebule - 150 g;
40 ml oljčnega olja;
čebula in korenje;
stebla zelene - 2 kom.
česen - 4 klinčki;
Lovorski list;
5 g posušenih in dveh vej svežega timijana;
5 g posušene in vejica svežega rožmarina;
piščančja juha - dva litra;
mleti črni poper, limonin sok in sol.
Metoda kuhanja
1. Česen in čebulo očistimo iz lusk in jih na drobno narežemo. Lupite korenje in narežite na kocke skupaj z zeleno.
2. Na prsih narežite dolge trakove debele pol centimetra. Na ogenj postavimo posodo, nalijemo z oljčnim oljem, v njem raztresemo slanino in kuhamo tri minute. Zavijte in prepražite še nekaj minut, dokler ne postane hrustljava. Ploščo pokrijemo s papirnato brisačo in na njej pražimo slanino.
3. V ponvico in trajekt položite korenje, zeleno, čebulo in jo premešajte na srednji ogenj 10 minut, dodajte lovorjev list, česen, rožmarin in timijan. Kuhajte še nekaj minut, dokler se okus ne sprošča.
4. Nalijte fižol, prelijte z vročo mesno juho, počakajte, da zavre, in kuhajte še 20 minut, sol, začinite s poprom in limoninim sokom.
5. Juha se vlije v krožnike in v vsaki položi rezino ocvrte prsi.
Recept 7. Šaran, pečen s prsi v lupini čebule
Sestavine
mali krap;
krompir - 6 kosov;
srednje korenček;
tri čebule;
prsi v lupini čebule - 300 g;
majhen kup kopra;
kisla smetana - 300 ml;
200 g češnjevih paradižnikov;
mleta paprika - 10 g;
jabolčni kis - 100 ml;
sol
Metoda kuhanja
1. Kuhajte krompir in korenje "v uniformi". Carp opere pod tekočo vodo. Škarje obrežejo plavuti in očistijo luske. Odstranite škrge in notranjost. Čebulo olupimo, narežemo na obročke in eno s perjem. Čebulasto perje se položi v globoko ploščo in vlijemo kis. Slanino razrežemo na dva dela. Z enim odrezati kožo in narežemo na tanke rezine. Drugi pa tudi prerežemo, samo rezine narežemo na trakove na kožo, da dobimo »ventilator«.
2. Na prsih, narezan "ventilator", prepražimo v suhi ponvi. Maščoba se z visokimi stranmi vlije v ognjevzdržno obliko.
3. Večina čebulnih obročev ležijo na dnu obrazca. V sredini postavite dve rezini prsi. Ribe se vlečejo s soljo, drobijo v notranjost in naredijo več globokih kosov poševno, jih obrišite s soljo in v njih položite rezine prsi in čebule. Razširjamo ribe v obliki.
4. Očiščene korenje in krompir očistimo s kožo in jih narežemo na rezine. Širimo krogi zelenjave okoli rib, perelaivaya njihove čebulne obroče. Posolimo vsako plast. "Oboževalce" zložite iz prsi in čebulo, namočeno v kis. Vse dobro posuto z mleto papriko in prelijemo s kislo smetano. Na drobno narežite češnjev paradižnik, po manjših kosih.
5. Ribe in zelenjavo pustite 10 minut in pečico segrejte na 200 stopinj. Pečemo pol ure. Zelenjavo položimo na široko posodo, na vrh položimo ribe. Postrežemo z belim vinom.
Recept 8. Krompirjeva pita s sirom in prsi v lupini čebule
Sestavine
pol kilograma moke;
majhno pakiranje suhega kvasa;
mleko - kozarec;
na ščepec soli in kumine;
maslo - 50 g;
jajca - 3 kos;
pol kilograma krompirja;
sir - 250 g;
300 g prsi v lupini čebule;
koper in zelena čebula;
smetana - 150 g;
zmleti črni poper in sol.
Metoda kuhanja
1. V skledo prelijemo moko, vlijemo kvas, sol in sladkor, dodamo maslo, mleko in dve jajci. Zamesimo mehko testo. Pustimo se približati pol ure v vročini.
2. Krompir čisto, zavrite in pretlačite tolkushkoy. Sesek namažemo na drobnem ribniku in ga zmešamo s pirejem. Na prsih narežite prsi na majhne kocke in prepražite na ponvi.
3. Mešajte jajca s smetano, soljo in začinite s kumino in poprom. Dodajte tukaj drobno narezano zelenico. Testo razvaljamo na velik pekač. Na vrh razstavimo veliko krompirja in sira. Potresemo s koščki prsi in prelijemo z mešanico kremnega jajca. Pečemo v pečici, segreti na 250 stopinj približno pol ure. Testo razrežemo na kose in postrežemo na mizo.
Recept 9. Losos, pečen s prsi v lupini čebule
Sestavine
1 kg 700 g lososa;
300 g prsi v lupini čebule;
pol in pol krompirja;
200 g korenja;
čebula;
100 g rafiniranega rastlinskega olja.
Metoda kuhanja
1. Kuhano korenje in krompir kuhajte “v uniformi”, dokler ga ne pol kuhate. Zelenjavo olupimo in narežemo na majhne kocke. Čebulo olupimo in narežemo na polobročke.
2. V hladilniku odmrzujemo ribe, očistimo luske, izrežemo plavuti in odstranimo rep. Narežemo vzdolž trupa v razmakih treh centimetrov na obeh straneh, tako da se ujemajo po hrbtu. Vtrite ribe s soljo in začimbami. Odrežite rezine prsi, naj se izrežejo ena za drugo za rez. Preostanek prsi prerežemo v majhne kocke. 3. Združite korenje in krompir s sesekljano prsi, nalijte z rastlinskim oljem in premešajte. Ta masa se razširi v naoljeni obliki. Top položite ribe. V rezine vstavite polovične obročke čebule in rezine slanine. Čebula mora biti pod prsi. V trebuh vmešajte malo mešanice zelenjave, da ribe med peko ne bodo izgubile svoje oblike. Nalijte ga z rastlinskim oljem in pošljite v pečico pol ure. Pečemo pri 180 stopinjah.
Recept 10. Pecivo s papriko, sirom in prsi v lupini čebule
Sestavine
pol skodelice kefirja;
80 g oljčnega olja;
kozarec moke;
10 g pecilnega praška;
ščepec soli;
tri jajca;
100 g sira, slanine in sladke rdeče paprike.
Metoda kuhanja
1. Na majhne kocke razrežite prsi, sir in papriko.
2. Mešajte, pobijte jajca, solite, prelijte s kefirjem in dodajte moko, pomešano s pekočim praškom. Nadaljujte z stepanjem, prelijte z oljčnim oljem in ponovno zmešajte. Konzistenca testa naj bo kot kisla smetana. V testo položimo slanino, sir in slanino.
3. Testo vlijemo v kalup in potresemo s sezamom. Pečemo v pečici, segreti na 180 stopinj, pol ure. Končni kolač narežemo na rezine in postrežemo na mizo.
Prsi v lupini čebule - namigi in triki kuharjev
- Prsi v čebulni koži se lahko pripravijo za prihodnjo uporabo, lepo se shranijo v zamrzovalniku.
- Prsi, kuhane v lupini čebule, se ohladijo, podrgnejo z začimbami in česnom ter hranijo v hladilniku 12 ur.
- Če med kuhanjem dodajate tekoči dim ali dimljeno meso, bo prsi imela prijeten vonj po dimljeni slanini.
- Za preverjanje pripravljenosti dojk lahko uporabite vilice. Sok, ki izstopa, ko piercing, mora biti pregleden, je znak, da kuhanje je dovolj.
- Ne pretiravajte z lupino čebule, nekaj peščic je dovolj.
- Pred in po pripravi se lahko filet prsi napolni s česnom. Za to so kosi narejeni z nožem, v katerega so položeni koščki česna.
- Za prsi, je bolje, da lupine zlate in rdeče čebule vzamete v enakih razmerjih. Zaradi nje bo bolj rdeča.
