Veliko gospodinj popolnoma zaman obravnava zelene paradižnike kot odpadni proizvod, iz katerega je težko narediti nekaj koristnega in okusnega.
Dejstvo je, lahko več deset originalnih jedi pripravimo iz nezrelih paradižnikov, ki lahko okrasijo ne le tradicionalni družinski obrok, ampak tudi praznično mizo. V zbirki domačih receptov je smiselno vključiti zelene paradižnike s česnom kot dišeč prigrizek, kot tudi druge nenavadne jedi.
Zeleni paradižnik s česnom - splošna načela kuhanja
Pri spravilu zelenih paradižnikov morate slediti preprostim pravilom njihove priprave, tako da je jed jed okusen in dobro vzdrževan:
• za valjanje ali soljenje jemljemo zgolj gosto paradižnik, brez razpok ali drugih poškodb;
• razpokani plodovi se lahko dodajo praznim solatam, izrezujejo segmente s poškodbami;
• zeleni paradižniki niso samo primerni za dekapiranje, temveč tudi za dekapiranje in dekapiranje s sodom;
• zeleni paradižniki, konzervirani z začimbami in kisom, za razliko od zrelih rdečih sadežev, zahtevajo sterilizacijo;
• Nezrele paradižnike se lahko kombinira z drugo zelenjavo (zelje, rdeče pese, bučke ali korenje) in celo sadje (kislo-sladka jabolka ali kutine, nekatere hruške).
Ekskluzivni adjika iz zelenih paradižnikov s česnom
Zelo nenavaden recept adzhike bo pomagal predelati zelenjavo, ki ostane do konca poletne sezone, vključno z zelenimi paradižniki s česnom. Zaradi kratkega stajanja na štedilniku in kuhinjski mizi bo družina dobila odličen zimski prigrizek.
Sestavine:
• 5 kg nezrelih paradižnikov;
• 1 kg korenja in svežih bučk; • 3 velike glave česna;
• 1 kg kutine in bolgarskega popra;
• kozarec sladkorja, sol;
• 2 kg čebule;
• eno papriko;
• približno 2 kozarca rastlinskega olja;
• kozarec sesekljanih svežih zelišč
Priprava:
Predhodno obdelajte paradižnik, da odstranite grenak okus in nekaj kiselkosti. Oprane zelene paradižnike narežemo na segmente in dodamo malo, jih pustimo v odprti posodi 6 ur. Potem morate izprazniti grenki sok, ki je bil sproščen, nato pa skupaj z drugo zelenjavo in kutino preskočite zeleni paradižnik s pomočjo srednje ali velikega mlinčka. Zmes kuhamo približno eno uro na majhnem ognju in ne pozabimo pogosto premešati. Nato v posodo dodajte narezano zelenico, poper in česen, nadaljujte s kuhanjem zelenjavne mešanice približno eno uro, brez dodajanja toplote. Po koncu kuhanja vlijemo v rastlinsko olje in prelijemo s sladkorjem in soljo ter dobro premešamo vsebino posode. Dajmo adjiki, da zavre, premešamo in ponovno počakamo na vretje, nato pa ugasnemo ogenj. Vroče mešanice zelenih paradižnikov z dodanim česnom razporedite v kozarce in jih takoj zložite.
Zimski pridelek zelenih paradižnikov s čebulo in česnom
Recept, ki je preprost za kuhanje in vključuje navadne kmečke izdelke, vam daje priložnost, da dobite zanimivo kosilo s prigrizki. Pikantni zeleni paradižniki s česnom niso le okusen dodatek večerji, temveč opravljajo tudi preventivno vlogo, saj povečujejo imuniteto gospodinjstva med jesensko-zimskim mrazom.
Sestavine:
• 3 kg zelenih mesnatih paradižnikov;
• več listov češnje in ribeza;
• majhno glavo česna;
• 0,5 kg čebule;
• več kopel dežnikov;
• kup peteršilja;
• 9 žlic. sladkor;
• 2 žlici. soli;
• približno 1 žlica. rastlinsko olje na liter vrča; • 3 litre vode;
• kozarec kisa (močnih 9%);
• več listov lovorja in popra
Priprava:
Spread na bregovih dele zelenja (koper dežniki, listi lovorja in češnje, peteršilj) in česen klinčki, pour rastlinsko olje. Paradižnik se položi tesno, na vrhu pa tudi narezane čebule in grah. Kuhamo vlivanje raztopine vode, soli, sladkorja, nato dodamo kis, premešamo in prelijemo v pločevinke zelenjave. Literske kozarce brez premikanja pokrova morate sterilizirati 15 minut, nato jih zaviti in pustiti, da se ohladijo z ovijanjem na glavo.
Solata zeleni paradižniki s papriko in česnom
Svetle in dišeče zelene solate paradižnika s česnom lahko postrežete pozimi kot ločen prigrizek ali pečeno meso. Elegantna posoda bo neizogibno povzročila obilno salivacijo na vseh, ki bodo pri mizi.
Sestavine:
• 4 kg zelenega mesnatih paradižnikov;
• 1 kg bolgarske paprike, čebule in korenja;
• 2 tanki kozarci rastlinskega olja;
• pol kozarca soli;
• 1 velika glava česna;
• kozarec sladkorja
Priprava:
Umijte vse zelenjavo in jih pripravite na naslednji način: razrežite paradižnike na rezine ali kolobarje (če so majhne), narežite korenček z nožem v slamico ali na grobo Rende naredite kosmiče. Poper narežemo na trakove, česen narežemo na čiste rezine, čebulo pa na pol obročke. Dodajte celoten razrez v ponev in potresite s soljo, pri čemer pustite uro stati 5-6 ur, da izberete sok. Nato zlijte del soka in dodajte sladkor, dobro premešajte. Napolnite vsebino ponev z vročim rastlinskim oljem, zmešajte in takoj položite nastalo pisano solato v majhne kozarce. Vsak kozarec sterilizirajte 10 minut, nato pa jih zavrtite s ključem, jih pošljete v skladišče (po možnosti na hladnem).
Polnjeni začinjeni zeleni paradižniki s pikantno mešanico in česnom
Ta recept je posebej za tiste gurmane, ki imajo raje nenavadne pikantne jedi. V tem primeru lahko vse sestavine najbolj vročih prigrizkov prinesete iz države ali najdete na najbližjem trgu. Za zimske polnjene, dišeče in pikantne zelene paradižnike s česnom je vredno kuhati, saj bo pekoč okus posode pomagal okrepiti na mrazu, mraz pa se bo izognil.
Sestavine:
• 7 kg nezrelih paradižnikov;
• 7 čili papriko;
• 3 svežnji listov zelene;
• 1 kozarec namiznega kisa;
• 5 majhnih glav česna;
• 250 g soli, sladkorja;
• 5 litrov vode
Priprava:
Izberemo majhne, močne zelene paradižnike, izrežemo steblo in previdno odstranimo meso. Zmešan česen, zeleno in poper v mlin za meso in dal nastalo zmes v skodelice paradižnika. Previdno položite napolnjene paradižnike v kozarce (najprej jih sterilizirajte) in prelijte z vrelo slanico (sol, voda, sladkor). Pokrijte s plastičnimi pokrovi in shranite na mrazu.
Čudoviti zeleni paradižniki v jabolčni pirevi s česnom
Pikantno-sladki zeleni paradižniki s česnom bodo zelo okusni zaradi nenavadnega rožnatega škampa z dodatkom pese in jabolk. Odvisno od stopnje jabolk in števila pese lahko poučujete različne različice jedi, zato je vredno eksperimentirati in vstaviti različne komponente v različne banke.
Sestavine:
• 4 kg nezrelih paradižnikov;
• 2-4 kosov svežih jabolk;
• 1 majhna glava česna;
• kup peteršilja;
• 2 kosa pese;
• 1 polni žlički. soli;
• tretjo skodelico kisa;
• 5 žlic. sladkor;
• 1,5 litra vode;
• 3-4 košček graha na kozarcu
Priprava:
Oprani zeleni paradižniki so razporejeni v kozarcih skupaj z rezinami jabolk (5-6 klinčkov na kozarec) in rezinami pese (2 na kozarec). Nalijte vrelo vodo v pločevinke in hranite 20 minut, nato izlijte vodo in nanesite peteršilj, stroke česna in grah. Pripravite slanico (sladkor, vodo in sol), zavrite, vlijte kis in segrejte še 5 minut. Napolnite vrelo slanico, takoj zvijete banke, pustite, da se ohladi in shranite v kleti.
Pijani zeleni paradižnik s česnom
Dodajanje alkohola v škripci, ki se vlije na zeleni paradižnik s česnom, pomaga preprečevati mehčanje sadja in daje prigrizke določeno pikantnost.
Sestavine:
• 4-5 kg zelenega mesnatih paradižnikov;
• en zobnik na vsaki posodi;
• 4 žlice. sladkor;
• 3-4 velike stroke česna na kozarec;
• en list lovorja na kozarec;
• 3 poper na kozarec;
• 3 žlice. soli;
• 2-3 žlice vodke;
• 1,5 litra vode;
• 4-5 žlic. namizni kis
Priprava:
Paradižnik položimo v kozarce z grahom, lovorjev list in klinčke česna. Pripravite iz preostalih sestavin marinade, zavrite in nalijte napolnjene kozarce. Sterilizirajte kozarce (do 15 minut), nato jih zložite in shranite.
Gurmanski zeleni paradižniki, polnjeni s česnom
V tej izvirni jedi, ki je zelo impresiven moški del praznika, imajo zeleni paradižniki s česnom neobičajno obliko serviranja. Običajno se za meso za peko nanaša polnilo česna, vendar so zelo okusni tudi zeleni paradižniki.
Sestavine:
• 3 kg zelenih paradižnikov;
• 1 skodelico (tanek) sladkor;
• 1 velika glava česna;
• en koprski dežnik na pločevinko;
• 1 liter vode;
• en kos listov hrena na pločevinki;
• kup peteršilja;
• pol skodelice kisa;
• 1,5 nepopolna čl. sol
Priprava:
V vsakem paradižniku naredimo več majhnih, a globokih kosov, da se v njih poglobijo rezine česna. Slane sadje dajemo v kozarce s hrenovimi listi, peteršiljem in koprskimi dežniki. Naredimo marinado iz drugih sestavin, jo zavremo in vlijemo v kozarce. Banke je treba sterilizirati 10 minut, nato jih zapreti s pokrovi in oviti na glavo, da se ohladi. Shranjujte bolje v kleti ali hladilniku.
Hitro zeleni paradižnik s cilantrom in česnom
Priprava te pikantne in začinjene solate, v kateri igrajo glavno vlogo zeleni paradižniki s česnom, traja najmanj časa, vendar bo rezultat povzročil mešanje med potrošniki. Enkratno serviranje je komaj dovolj, zato je dobro takoj pripraviti malo začinjene solate.
Sestavine:
• 1 kg zelenega mesnatih paradižnikov;
• ena čili paprika;
• 3 žlice. rastlinsko olje;
• na majhnem kupu peteršilja in cilantra;
• 1 žlica. sol;
• 2 žlici. kis;
• 3-4 velikega stroka česna;
• 2 žlici. sladkorja
Priprava:
Plodovi paradižnika in zelišč temeljito umijejo in posušijo. Paradižnik razrežite na tanke rezine in jih zložite v priročno posodo. Grind zelenice, poper in česen, dodamo sestavine marinade (sol, kis in sladkor), pustite pol ure. Polnjene sesekljane zelene paradižnike napolnimo z mešanico marinade, premešamo in postavimo pod pokrov v hladilnik do jutra.
zeleni zelen paradižnik s česnom v sodu
Okusen prigrizek, ki ga lahko shranite na mrazu do pomladi, če izberete močno sadje, ki ni preveliko in brez poškodb. Kot ločen prigrizek lahko uporabite zelene paradižnike, ki jih dodamo v rezine ali jih dodajte v narezane solate.
Sestavine:
• 10 kg nezrelih paradižnikov;
• 2 veliki listi hrena;
• na povprečnem svežem kopru z dežniki, zeleno in peteršiljem;
• 2 papriki;
• 5-6 kosov češnjevih listov;
• 3-4 velike glave česna;
• 2 kozarci soli;
• 8 litrov vode
Priprava:
Popecite boben in na dno položite nekaj začimb in zelišč. Top skrbno oprane zelene paradižnike v sodu dovolj tesno, vendar, da ne bi poškodovali sadja. Poravnajte paradižnik s stroki česna in začimbami. Pripravite slanico in jo prelijte v sod, napolnjen s sadjem, ga pokrijte s platno in naložite majhen tovor. Po nekaj tednih lahko poskusite.
Praženi zeleni paradižniki, panirani s česnom
Če želite presenetiti in zadovoljiti vašo družino, morate poskusiti te ocvrte zelene paradižnike s česnom. Krožnik bo uspešno zamenjal nadležne jedi, ki jih običajno postrežejo z mesom ali ribami.
Sestavine:
• 5-6 kosov nezrelih paradižnikov;
• malo mleti poper in sol;
• 5 majhnih klinčkov česna;
• 5 čl. l zdrob ali mešanica moke z otrobi (paniranje): \ t
• 150-170 g rastlinskega olja
Priprava:
Česen sesekljamo in ga dodamo pirejski mešanici zdroba s poprom in soljo. Zelene paradižnike narežite na srednje velike kroge in jih potopite v paniranje, nato pa jih pred rjavkanjem popražite v rastlinskem olju. Postrezite vroče in hladno.
Nizko kalorični zeleni paradižnik s piščancem in česnom
Izvrstna, a lahka solata ima nenavaden pikanten okus, je enostavna za pripravo in jo gospodinjstvo takoj uživa. Še posebej uporabno za ljudi, ki iščejo harmonijo.
Sestavine:
• 6 ali 7 kosov zelenih paradižnikov;
• 350-400 g piščančjega fileja;
• majhen kup peteršilja, zelene čebule in bazilike;
• 2-3 majhnih klinčkov česna;
• en bolgarski poper;
• nekaj soli, popra in sladkorja;
• 130-150 g rastlinskega olja;
• 1,5-2 žličke. pripravljen za uživanje gorčica
Priprava:
Paradižnik narežite na majhne rezine in dodajte malo, da pripravite grenki sok. Filet narežite na kose in prepražite, dokler se ne porjavi. Preostala zelenjava in zelišča se sesekljata, izlita paradižnikov sok in dodata zelenjava. Kuhanje omake, napolnite z začimbami, gorčico in nariban česen. Zmešajte ohlajen piščanec z zelenjavo in prelijte z omako, pustite, da se pari pol ure in postrezite.
Zeleni paradižnik s česnom - triki in nasveti
- Za pripravo solat iz zelenih paradižnikov večje barve, lahko izberete plodove gostih zelenih, zelenih in mlečnih in rjavih paradižnikov.
- Če so zeleni paradižniki rahlo poškodovani (pride do zastojev ali razpok), se lahko uporabijo tudi za kaviar in odstranijo poškodovana območja.
- Rjavi ali pobeljeni paradižnik se lahko pobere na slanici, debele zelene sadeže pa se zlije s slanico, v kateri se doda sladkor, da se zmehča trpežni okus.
