Paradižnik, paprika in česen so kombinacija zelenjave, ki je zmagovalna, pogosto pa se pojavlja v različnih receptih.
Na podlagi teh treh sestavin lahko skuhate veliko število jedi, vse pa imajo drugačen okus in aromo.
Paprika in paradižnik česna - splošna načela kuhanja
Paradižnik je na različne načine pripravljen s poprom in česnom, soljen, vložen, vložen, izdelan adjika, kaviar, različne nacionalne jedi in omake. Vse je odvisno od recepta in dodatnih komponent, vendar obstajajo splošna pravila, ki vplivajo na okus končnega izdelka in njegovo varnost.
• Boljša, bolj sveža in okusnejša zelenjava, boljša bo jed. Težko je kuhati nekaj ničvrednega, ne glede na recept, ki ga uporabljate iz počasnih paprik ali kislega paradižnika.
• Vsa zelenjava mora biti temeljito oprana in posušena. Mokre izdelke je bolje ne uporabljati, saj skrajša rok uporabnosti končnih surovin.
• Semena in drobovina se vedno odstranijo iz paprike, za ostre stroke pa lahko preprosto odrežete steblo.
• Za rezanje zelenjave morate uporabiti ostre nože, da bodo kosi čisti, lepi, izdelki bodo kuhani istočasno.
• Ko kuhate slanico, jo morate dobro kuhati. Pri izdelavi marinad in točenja morate skrbno zmleti sol, sladkor, začimbe. V nasprotnem primeru so neenakomerno porazdeljeni in obdelovanec se lahko kislo.
In seveda ne smete nikoli pozabiti na čistočo posode in pomožne opreme. To je še posebej pomembno pri pripravi na zimo. Priporočljivo je sterilizirati kozarce in pokrove, preostalo posodo temeljito sprati ali preliti z vrelo vodo.
Recept 1: paprike in česen brez sterilizacije
Preprost način pobiranja paradižnika s poprom in česnom. Deleži so podani za eno tri-litrsko kozarec. V škripcih bo do 1,5 litra, odvisno od velikosti paradižnika in gostote polaganja zelenjave.
Potrebne sestavine
• 1,3 kg paradižnika;
• 5 paprik;
• listi hrena;
• žlico kisa;
• glava česna.
Za slanico:
• 1,5 žlice soli;
• 3 žlice sladkorja.
Metoda kuhanja
1. Zelenjavo je treba oprati, posušiti, notranjost popra odstraniti in razrezati na 4 dele. Česenov peel.
2. Hrenove liste položite na dno sterilnega kozarca, trdno položite zelenjavo. Vlijemo vrelo vodo, pokrijemo in pustimo segreti 10 minut.
3. Odcedite vodo, sperite volumen do 1,5 litra, dodajte sol s sladkorjem, kuhajte minuto in ponovno nalijte paradižnik s poprom in česnom, vlijte žlico kisa 70% in zvijte pokrov. Hladi pod krznenim plaščem v obrnjenem stanju.
Recept 2: paprika in česen brez kisa
Priprava paradižnika s papriko in česnom, ki se lahko uporablja za otroke, in samo za tiste ljudi, ki ne marajo ali ne prenašajo ocetne kisline. Uporablja aspirin v majhnih količinah. Prav tako se ta recept razlikuje v vsebnosti sladkorja, paradižnik in paprika sta sladka, česen pa daje okus.
Potrebne sestavine
• 3 kg paradižnika;
• 600 gr. poper;
• 10 strok česna;
• kopra, listov hrena;
• 4 tablete aspirina.
Za slanico:
• 3 litre vode;
• 3 žlice soli;
• 7-8 žlic sladkorja.
Metoda kuhanja
1. Pripravite zelenjavo, kot v prejšnjem receptu. Razširite na sterilne kozarce. Ta količina je dovolj za 2 tri litre.
2. Nalijte vrelo vodo, pustite stati 10 minut in nato odcedite. Ponovite še enkrat. 3. Po drugi kremi kuhajte slanico. Če želite to narediti, prinesite količino vode na 3 litre, nalijte sol, sladkor in zavrite.
4. Vstavite 2 pločevinici aspirina v kozarce, nalijte slanico in zvijte pokrove.
Recept 3: Hitri in poper paradižnik in česen
Rahlo nasoljen paradižnik s papriko in česnom, ki bo naslednji dan pripravljen. In shranjene v hladilniku lahko do 2 tedna, in sčasoma bodo postali še bolj dišeči in okusnejši. Uporabljena vroča in bolgarska paprika.
Potrebne sestavine
• 1 kg paradižnika;
• 2 polnjeni sladki papriki;
• 1 ostri delček;
• 8-10 klinčkov česna;
• vse zelenice.
Marinada:
• liter vode;
• žlico soli in sladkorja;
• 5 popkov.
Metoda kuhanja
1. Razrežemo paradižnik na pol, poper velike obročke, stroke česna samovoljno v več delov, tako da bolje dajo vonj. Ostro lupino je treba rezati zelo fino.
2. Slanico kuhajte iz navedenih sestavin, ohladite.
3. Zelenjava se zlaga v globoke posode, izmenično med seboj. Na zahtevo nalijte zelenice. Napolnite z ohlajeno slanico, hranite uro na sobni temperaturi in jo vstavite v hladilnik.
Recept 4: Zeleni paradižnik s poprom in česnom s sterilizacijo
Odličen prigrizek iz zelenih paradižnikov s poprom in česnom. Papir je potreben oster, po možnosti zelen, za kombinacijo z nezrelim paradižnikom. Za dodatno začimbo uporabimo nariban hren. Vsa zelenjava se vzame v poljubnih količinah.
Potrebne sestavine
• zeleni paradižniki;
• koren hrena;
• poper;
• česen.
Slanica na liter:
• 100 gr. sladkor;
• 2 žlici soli;
• Žlica kisa 70%.
Metoda kuhanja
1. Iz hrena, česna, paprike pripravite nadev za paradižnik. Če želite to narediti, umijte zelenjavo, moramo jih očistiti in sesekljati v mešalniku ali s pomočjo mlinca za meso. 2. Na paradižniku naredite križaste kose približno 2/3 globoko, napolnite jih z nadevom, dajte jih v litrske kozarce.
3. Kuhajte slanico, vlijte paradižnik s poprom in česnom, sterilizirajte kozarce za 15 minut. Zamašena, poslana na hladno.
Recept 5: Začinjena predjed s paradižnikom in poprom in česnom
Čudovit prigrizek paradižnika s papriko in česnom, vrhunec katerega je neverjetno dišeča plast. Marinirana zelenjava mora biti vsaj 2 uri, vendar je bolje kuhati vnaprej in obdržati dan v hladilniku, tako da imajo vsi sokovi čas za mešanje.
Potrebne sestavine
• 10 paradižnikov;
• 2 sladki zeleni papriki.
Za vmesni sloj:
• kup bazilike;
• 1 ostri delček;
• kup kopra;
• žlička kisa 9%;
• 100 ml olja;
• 5 strok česna.
Metoda kuhanja
• Paradižnik narežemo na velike obročke ali na pol obroče debeline manj kot 1 cm, zeleni poper v tanke polobročke.
• Za omako zelenice, vroče paprike, česen, dodajte vse druge sestavine in premešajte. Sol po okusu.
• Paradižnik in papriko dajte v kozarec, da položite vsako plast zelenja. Tesno pritisnite. Zaprite plastični pokrov in ga odstranite za dekapiranje.
Recept 6: Korejski prigrizek paradižnika s poprom in česnom
Korejske jedi se odlikujejo po nenavadni aromi in pikantnem okusu. Ta čudovita predjed s paradižnikom in česnom ni izjema. Število zelenjave je poljubno, odvisno od potrebne ostrine in osebnega okusa. Toda od formulacije ponovno polnjenje ne sme odstopati.
Potrebne sestavine
• debel paradižnik;
• rdeča in rumena paprika;
• poper;
• česen;
• zelenice.
Polnjenje z gorivom:
• 100 ml kisa 6%;
• 50 gr. sladkor;
• 1 žlico korejskih začimb;
• 1,5 žlice soli; • 0,5 skodelice olja.
Metoda kuhanja
1. Operemo paradižnik, ga razrežemo na 6-8 delov. Pepper slamice. Česen in pikantni pod sekajte v kašo. Zeleni so pravkar odrezali.
2. Za polnjenje zmešajte vse, razen masla, dobro namažite. Ko se zrna soli in sladkorja raztopijo, nalijemo malo in premešamo.
3. Paradižnik dodamo s poprom in česnom v kozarec, prelijemo z vročimi papriki, zmešanimi z zelenjavo, in ga prelijemo s polnjenjem.
4. Zaprite kozarec s tesnim pokrovom, ga obrnite in vstavite v to obliko v hladilnik za noč ali dan. Tako bo zgornji sloj prigrizka dobro mariniran. Nato lahko shranite v običajni obliki, če seveda po odstranitvi vzorca nekaj ostane.
Recept 7: Paradižnik s poprom in česnom v armenščini
Za pripravo paradižnika s poprom in česnom potrebujete močne in majhne sadeže, lahko ste rahlo nezreli. Privoščite si lahko prigrizek v 3 dneh po pripravi. Ampak, bolj zeleni paradižniki, dlje bodo marinirali.
Potrebne sestavine
• 20 močnih paradižnikov;
• glava česna;
• paprika 3 kos;
• 2 stroki ostri;
• kup korijanta;
• vejica bazilike.
Za slanico:
• 0,5 čl. soli;
• 2 lovorja;
• 7-8 poper.
Metoda kuhanja
1. Slanico kuhajte 2,5 litra vode, soli, lovorovih listov in poper, dobro kuhajte in ohladite na hladno.
2. Osvobodite začinjene in sladke paprike iz drobovja, lupite česen, razvrstite zelenice in jih zmešajte skupaj. To lahko storite z mlinom za meso, mešalcem ali pa preprosto sesekljite vse.
3. Razrežite in posušite paradižnik na polovico, ki je na sredini razrezan, vendar ne razrežite do konca. Polnjene s poprom, česnom in zelenjem, previdno položite v sklenino z emajlom. 4. Paradižnik napolnite s poprom in češnjevimi kislinami, potlačite in odstranite na hladno mesto za mariniranje. Po 3 dneh lahko poskusite prigrizek.
Recept 8: Paradižnik s papriko in česnom v paradižnikovem soku
Priljubljen recept, ki vam omogoča, da dobite ne le okusne paradižnike s poprom in česnom, ampak tudi dišeči paradižnikov sok. Reševanje, če obstaja veliko zmečkanih, mehkih in razpokanih paradižnikov. Uporabite lahko tudi pripravljen sok, ki ga pridelate za zimo.
Potrebne sestavine
• majhni paradižniki;
• stroke česna po številu paradižnikov;
• Bolgarski poper.
Za polnila:
• liter paradižnikovega soka;
• žlička soli;
• 2 žlici sladkorja.
Metoda kuhanja
1. Paradižnik in papriko temeljito umijte. Posušite ga. Poper se osvobodi drobovja, narežemo na 6-8 delov v dolgih rezinah.
2. Česen olupite. Bolje je, da uporabite majhne zobe, če pa teh ni na voljo, jih lahko prerežete na dva dela.
3. V vsakem paradižniku naredite rez na mestu pritrditve stebla in potisnite strok česna. Ko so vsi paradižniki polnjeni, jih dajte v kozarce in jih prestavite v rezine sladke paprike.
4. Paradižnikov sok zavrite z začimbami, nalijte naše dišeče paradižnike s poprom in česnom vse do vratu, pokrijte s pokrovom in sterilizirajte. Za vsak literar je dovolj 10 minut. Nato zaprite pokrov.
Skupaj z česnom lahko paradižnik doda zelenico. In tisti, ki še posebej ljubi dišeče začimbe, lahko doda nekaj zvezdic klinčkov in graha z dišečim poprom v kozarec.
Recept 9: Omaka s paradižnikom in poprom s česnom.
Najlažja različica paradižnikove omake s poprom in česnom, ki si jo lahko zamislite. Olajša proces izdelave električnega mlinca za meso ali predelovalca hrane. Potrebne sestavine
• 1,5 kg paradižnika;
• 1,2 kg popra;
• 0,1 kg česna;
• 0,1 litra olja.
Sol, sladkor, začimbe, lahko uporabite popolnoma vsak okus. Za začimbe lahko dodate čilije ali uporabite rdeč prah.
Metoda kuhanja
1. Zelenjavo je treba oprati in posušiti. Pripravite se na sekanje, narežite na kose, odstranite semena iz popra.
2. Skupaj se pomaknite skozi mlin za meso, nalijte v ponev in kuhajte na štedilniku. Takoj, ko masa zavre, morate odstraniti peno. Kuhajte na majhnem ognju 20 minut.
3. Začimbe nalijte na okus, solite, dodajte sladkor in maslo. Ne zanemarite sladkorja, pomagali boste zelenjavi, da razkrije okus, da bo omaka boljša. Skuhamo vse skupaj še 5 minut.
4. Razdelite v sterilne kozarce, jih zavijte in odložite za shranjevanje.
Recept 10: Solata s paradižnikom in poprom s česnom.
Lazy solata za zimo paradižnika, paprike in česna, priprava katerih ne traja veliko časa. Toda kljub temu bo pozimi prigrizek užival v odličnem okusu in poletni aromi.
Potrebne sestavine
• paradižnik 2 kg;
• 0,5 kg rdečega ali rumenega popra;
• 5 strok česna;
• 0,3 kg čebule.
Vsaka posoda 0,7 l:
• 2 žlički. sladkor;
• 1 čajna žlička. soli;
• 0,5 žličke. kis;
• 2 veliki žlici masla.
Metoda kuhanja
1. Solata je dobra, ker ne zahteva predhodnega mešanja zelenjave z začimbami in velikimi jedmi. Paradižnik narežemo na rezine kot na redni poletni solati. Narežemo na čebulo in poper, samo narežemo česen.
2. Vse rdeče zelenjave postavimo v kozarce na ramena. Navedene začimbe položite na vrh vsakega, izlijte olje in dodajte malo vrele vode, da bo zelenjava pokrita. Pokrijte s pokrovi.
3. Stekleničke postavite v sterilizacijo 15 minut, nato dodajte kis in jih zavrtite. S toplim ogrinjalom čistimo, da se ohladi.
Paprika in paradižnik česna - triki in nasveti
• Ali je izstopal paradižnik, poper in česen, ki je postal preveč slan ali kisel? V nobenem primeru ga ne smete odvreči. Močna zelenjava se lahko doda porjavi za boršč, juho iz zelja, kharcho ali omako.
• Morate hitro olupiti česen? Napolnite z vodo 1-2 uri. Kožo bo lahko ločiti in bo trajalo veliko manj časa.
• Če želite kožo obdržati na celem paradižniku, jo pred prebijanjem vrele vode prerežite z zobotrebcem. Tudi ta metoda se uporablja za pospešitev procesa luženja ali soljenja zelenjave.
• Ne veste, koliko kozarcev uporabite za praznine? Ostrejši in bolj začinjen recept, manjši mora biti vsebnik. Za slane in sladkaste pripravke lahko uporabite velike pločevinke. Lahko se premikate po številu ljudi v družini. Za vsakega je povprečno 0,5 litra konzervansa.
• Pri pobiranju paradižnika in paprike se pogosto dodajo lovorji listi, vendar so v bližnjem sadju brez okusa. Da se to ne bi zgodilo, lahko slanico z njim zvarite in jo odstranite, preden jo zlijete v kozarce.
