Moderni zvitki mesa - izum evropske kuhinje, ki ima francoske korenine.
Čeprav je kos mesa, v katerem se nadev zavije, omenja že veliko prej, v receptih za kuhanje starega Rima. Jed je postal tako priljubljen, da se je vtisnil v kuhinje mnogih gospodinj.
Pripravljen je med tednom za zajtrk, večerjo, kosilo ali večerjo na prazničnih mizah. Rolls so narejeni iz mletega mesa in celega kosa. Zakaj uporabljati purana, svinjino, piščanca, govedino. Pripravite izdelke različnih oblik in velikosti, iz majhnih zvitkov, ocvrte v ponvi, do velikih "opek", pečenih v pečici. Za polnjenje uporabite vse izdelke - kul jajca, gobe, sir, zelenice, kuhane korenje, testenine.
Meatloaf - priprava hrane
Roll je pripravljen preprosto. Če je narejen iz enega kosa, se s kuhinjskim kladivom obriše rezino ali plast mesa, zmešamo s soljo in začimbami ter zavijemo v klobaso. Če želite obliko popraviti, jo zavijte z navojem in pečite.
Sesekljano meso se izvede na enak način kot za mesne kroglice - zmešamo z namočenim kosom kruha ali belim kruhom, dodamo čebulo, surova jajca, sol, poper. Dobro premešamo, položimo polovico mesa v obliki pravokotnika, v središču katerega postavimo kuhana jajca v vrsto. Pokrijte z drugo polovico nadeva, zaprite robove in ustvarite zvitek. Tako, da se pri pečenju ne razpoči, para pa lahko prosto ugasne, od zgoraj pa se z vilicami ali nožem izvede nekaj vbodov.
Recept 1: Mravlje meso
Iz mletih mesa se ne smejo izdelovati samo rezine ali kocke, temveč tudi tako okusno in izvirno jajčno pecivo. Če kuhate jajca vnaprej in zavrtite meso za mletje, ga lahko hitro pripravite za večerjo. Še posebej taki kot otroci. Sestavine: 1 kg mletega mesa (po možnosti svinja in goveje meso), 2 rezini belega kruha, 4 trdo kuhana jajca, 2 čebuli, 150 g sira, sol, zelenjava, črni poper.
Metoda kuhanja
Namočite kruh v vodo ali mleko, stisnite. Čebulo naribamo ali narežemo. Vse zmešamo z mletim mesom, dodamo sol in poper ter ne le dobro pregnetemo, temveč tudi nekaj minut odtrgamo, tako da so mesna vlakna med seboj dobro povezana. Nadev je treba dvigniti in z malo napora vrniti v posodo.
Položite list pekač na list pekač, na njem, v obliki pravokotnika, dal celotno nadev. Potresemo površino z naribanim sirom in sesekljanim zelenjem, v središču nadeva, v vrsti, razporedimo jajca. Dviganje robov folije, tvorjenje zvitka in brisanje vseh rež.
Rolo popolnoma ovijte s folijo, vlijte malo vode v pekač in pecite petdeset minut (200 ° C). Nato odprite folijo in pecite še petnajst minut, dokler se ne pojavi skorja.
Recept 2: Mesna štruca v piti
Druga različica na temo pita. Tokrat z mesno štruco. Tako preprosta jed, ki jo kuharji novice lahko skuhajo. Izkazalo se je neverjetno okusno.
Sestavine: 800 g mletega mesa, 4 kruha pita, 200 g sira (trdnega ali poltrdnega), čebula, 1 jajce, sol, poper, kisle gobe (medena pečurka) - 300 g, za cvrtje rastlinskega olja, svež peteršilj, koper.
Metoda kuhanja
Fry drobno nasekljano čebulo. Ko čebula postane zlata, dodamo mleto meso, sol in poper ter prepražimo do konca. Dodajte gobe na rahlo ohlajeno maso. Boljši med, majhni so, niti jih ni treba rezati. Namesto gob si lahko dajemo oljke, kumarice ali celo brez dodatkov.
Na pita kruh razporedite naključno tanke rezine sira, potresite z zelišči in nadevajte kašo ne zelo gosto, zavijte v zvitek. Prelijte vse pita kruh, oblikujete jih in namažite s surovo jajce. Pečemo 15 minut (180 ° C). Pripravljeni zvitki narezani na kose.
Recept 3: Piščančja mesna omaka z omletom in gobami
To ni ravno zvitek, ampak zvitki, ker majhna. Razrežite na kose in položite na zeleno, da prelijemo solato, zelo spominjajo na gozdne penečke.
Sestavine: 0,5 kg svinjskega mesa, drobno meso, krušne drobtine, rastlinsko olje. Za omleto: 5 jajc, moka, 1 čebula, zelenice, sol, 150 g svežih gob, sol, poper.
Metoda kuhanja
Meso narežemo na rezine, kot za rezine. Sol, poper, dobro odtrgajte s kladivom.
Pripravite omlet. Drobno narežite in prepražite gobe in čebulo, dokler ne postanejo temno zlate. Sol, hladno.
Jajca prelijte, dodajte sol, žlico ali dve moki, narezano zelenjavo in ohlajene gobe s čebulo. Premestite in pecite omlete. O velikosti mesne seske. Njihovo število mora biti enako številu rezin mesa. Tukaj morate ugibati.
Na rezino mesa položimo omlet, zavijemo zvitek, fiksiramo z zobotrebci, da se ne obrne. Zvite v drobtine, potopite v pretepljeno jajce, prepražite, dokler se ne skuhate v velikih količinah masla. Ali pa prepražimo do skorje na štedilniku, in dokler ni pripravljen, da bi v pečico, peko za petnajst minut (190C), prekrita s folijo, tako da ne gorijo.
Zobotrebce čistimo, zvitke narežemo na tri ali štiri dele, dajemo na liste solate.
Recept 4: Mesna štruca v testu
Ta jed izgleda kot pita, vendar ni pita, temveč meso v testu. Ki se izkaže lepo, okusno in zelo hitro kuhano. Bolje je, da vzamete dokončane lisice.
Sestavine: 700 g mletega mesa, 1 čebula, 1 strok česna, 1 surovo jajce (za mleto meso), majhen kup peteršilja, črni poper, 50g masla, 2 čaja. laž gorčica, sol, 3 strma jajca (za polnjenje), 400-500 g lisnato testo. Metoda kuhanja
Česen, čebulo in peteršilj fino narežemo in prepražimo na maslu. Ohladi.
Prebite jajce, vlijte majhen del zvitka za mazanje, preostanek dodajte nadevu. Na voljo so tudi ocvrte zelenjave in gorčica. Poper, potresemo s soljo, premešamo.
Kuhana jajca očistimo in narežemo na pol.
Testo razvaljamo, da naredimo pravokotnik. Če je v paketu dva kosa testa namesto enega velikega, naredite dva majhna zvitka. Na sredino plasti položite pol servirnega mlina v obliki majhnega pravokotnika. Centrirajte polovice jajc. Pokrijte s preostalim polnilom. Obstajata dva pravokotnika: eden velik je izdelan iz testa, na njem pa v sredini drugi, ki je izdelan iz mletega mesa.
Na dolgih straneh pravokotnika testa, narežemo na trakove, široke dva centimetra in jih odrežemo od roba do zvitka. To je potrebno zato, da je primerno zaviti zvitek in na obeh straneh položiti trakove mletega mesa. Rolo lahko okrasite z ostanki testa. Očistite ga z jajcem in pecite 40 minut (180 ° C). Pekač v pečici.
Recept 5: Meatloaf iz peritoneuma
Odlična alternativa za shranjevanje klobas. Popolnoma naraven proizvod brez E-aditivov, ojačevalcev okusa in drugih kemikalij. Ročno izdelana, ekskluzivna. Bolje je, da ga kuhamo zvečer, da lahko v hladilniku počiva v noči.
Sestavine: 1,5 kg svinjskega peritoneuma, sol, 2 čaja. adjika, začimbe in začimbe: črni poper, vroča, bazilika, mleta paprika, ščepec suhega česna (ali po vašem okusu).
Metoda kuhanja
Na trgu je treba izbrati dober, mesnat del podtona, peritoneum. Operite ga, posušite in razpršite na obeh straneh z velikimi zelišči in začimbami. Ne pozabite soliti. Če fantazija je divja, ali duša zahteva dodatne užitke, rezine sira, kisle gobe, kisle kumarice, zelenice lahko postavite na posteljo, vendar brez njih bo to okusno. Zvitek mesa in zavarujte. Če obstajajo posebne naprave, kot so silikonski zaponki, potem so. Če ne, ga ovijte z navadnimi nitmi. Zvitek vstavite v pekač, ga preluknjajte na več mestih, da pride para in ga pošljete za eno uro in dve uri (vse je odvisno od teže mesa) v predgreti pečici (200C).
Pustite, da se zvitek ohladi in ga dajte v hladilnik, v embalažo, brez odvijanja. Zjutraj odstranite embalažo in nit in zvitek narežite na tanke rezine. Na kruh položite list solate, na vrhu - kos zvitka. In lahko uživate v naravnem mesnem okusu.
Meatloaf - koristni nasveti izkušenih kuharjev
- Da se zvitek med peko ne razpade, ga položite na pekač s šivom navzdol.
- Če je zvitek pripravljen iz mletega mesa, je bolje, da si sami naredite mleto meso. Da bi bila masa bolj mehka in homogena, morate meso dvakrat zavrteti.
- Ustrezno je oblikovati zvitek z brisačo ali filmom. Tako se bo izkazalo, da je gladko in gladko. Layer nadev dal na površino in, dviganje robov filma ali brisače, zbirajo lepo roll.
- Servirano meso, toplo in hladno.
- Namesto kokošjih jajc lahko uporabite prepelice, samo njihovo število je treba povečati.
