Hladni prigrizki pomagajo ob delavnikih in okrasijo mizo ob praznikih. Svinjski zvitek - odlična možnost za tako prigrizek. Priprava je preprosta, ne zahteva dragih sestavin in okus je tak, da hočem ponoviti jed po tednu za tednom.
Osnovni recept za kuhano svinjsko pecivo ne zahteva nič drugega kot poceni kos mesa, soli in popra. Če želite spremeniti recept, lahko dodate še druge sestavine: česen, suhe slive, suhe marelice, pistacije, sir. Na splošno tudi v tako preprostem receptu obstajajo priložnosti za ustvarjalno iskanje.
Kuhano svinjsko kolut - splošna načela kuhanja
Najenostavnejši način za pripravo jedi iz poceni peritoneuma (spodnje perilo, podstavek). To je vredno peni, in v procesu predelave in pravilno pripravo se izkaže skoraj mojstrovina kulinarične umetnosti. Amaterski, seveda, vendar zelo okusen in zadovoljiv.
Na zvitku lahko vzamete druge dele svinjskega trupa, v katerih se izmenjajo plasti maščobe in mesa. Na primer, narežemo tanko plast iz obodnega dela ali iz stebla. Rezanje kože ni potrebno - poseben obrok daje poseben čar. Seveda ga je treba skrbno ostrugati, da postane koža bela, brez znakov strnišča.
Če je zgornji sloj mesa debel, ga lahko odtrgamo s kladivom. Da bi kosu dali želeno obliko, jo je potrebno čvrsto zaviti v zvitek in jo trdno vezati z vrvico ali nitko. Polnjene svinjske zvitke lahko kuhate s suhimi marelicami, jabolki, gobami, suhimi slivami, orehi.
Dodate lahko poper iz graha, rožmarina, kardamoma, klinčke, lovorjev list iz začimb v vrelo vodo.
Svinjski zvitek, kuhan z domačim česnom
Preprost recept, za katerega poleg mesa, soli in česna ne potrebujete ničesar. Ta kuhan svinjski zvitek je zelo podoben domači slanini. Mesu lahko dodate okus po začimbah.
Sestavine:
• kilogram svinjskega mesa (tanek kos);
• tri stroke česna;
• sol, začimbe po okusu;
• poper.
Priprava:
Izrežite kos svinjine (undertreevok), tako da so robovi gladki.
Stružite kožo, če ne želite kuhati zvitka z njim - rezati.
Meso narežite na sol in začimbe.
Zdrobimo in potresemo grah z zrno popra sredi kosa.
Z vrhom noža zdrobimo česen in ga položimo na sredino.
Zložite kos v debel zvitek, ga zavezujte z močnimi nitmi.
Vložite v tesno zamrzovalno vrečko ali pekač.
V lonec z vrečo mesa vlijte hladno vodo in jo zažgite.
Zavremo in kuhamo eno in pol do dve uri s povprečnim vrenjem.
Ugasnite toploto, pustite, da se meso ohladi v vodi.
Odstranite meso iz vrečke, ga položite na posodo, prekrito s papirnatimi brisačami.
Ko se vlaga absorbira, odstranite delce.
Kuhani svinjski zvitek ohladite tako, da ga pošljete v hladilnik.
Narežite na tanke rezine in postrezite.
Svinjski zvitek, kuhan v čebulnih kožah
Mešanica čebule. Lahko se doda v vodo med kuhanjem.
Sestavine:
• pol kilograma svinjskega trebuha;
• sto gramov lupine čebule;
• deset listov lovorja;
• posušena zelišča (tri ali štiri žlice);
• poper (deset do petnajst kosov);
• sto gramov soli.
Priprava:
Izrežite vse kosti in hrustanec iz prsi.
Lepljivi listi in poper zdrobljeni. Meso zmešajte z mešanico lovorja, soli, zelišč in popra.
Zavijalni sloj.
Presežene robove odrežite tako, da bo koža skupaj poravnana.
Zavarujte zvitek z navojem.
Put paket v ponev, nalijemo vodo, vrgel lupino, sol, poslati na ogenj.
Zavremo, ogenj odstranimo na minimum in kuhamo dve uri.
Pustite meso v vodi, dokler se ne ohladi.
Odcedite brisačo.
Postavite svinjski zvitek v skodelico, nastavite zatiranje in ga nastavite za dve uri na mrazu.
Odstranite niti, hranite v hladilniku.
Svinjski zvitek, kuhan s slivami in vinom
Kisla sladkost suhih sliv je uspešno kombinirana z nežno svinjino. Izkazalo se je ne le okusno, ampak tudi lepo v servirni zvitek, ki je dober in vroč, ter hladen.
Sestavine:
• kilogram svinjske kaše;
• dvesto gramov suhih sliv;
• pol skodelice suhega rdečega vina;
• sol in poper;
• nekaj rastlinskega olja (dve žlici);
• lovorjev list.
Priprava:
Sledite pranje.
V posodo nalijte vino, vlijte suhe slive in lovor ter položite na srednjo toploto.
Po vrenju segrevanje zmanjšajte na nizko, kuhajte pod pokrovom približno petnajst minut.
Meso razrežemo na tak način, da dobimo plast v obliki pravokotnika.
Nastali kos odtrgajte s kladivom.
sol in poper.
Obrežite na meso, čvrsto zložite v zvitek.
Privijte z vrvico tako, da so robovi enakomerno pritrjeni.
Postavite v vrečko za pečenje, zategnite rob.
Kuhaj zvitek v vodi, kot je zapisano v prvem receptu.
Odstranite iz ohlajene vode, odstranite vrvico, posušite in vstavite v folijo za shranjevanje.
Ohladite v hladilniku 6-8 ur.
Svinjski zvitek, kuhan z jabolki
Kislo jabolka se prav tako zlije z mastjo. Izkazalo se je prigrizek s harmoničnim kislo-sladkim okusom in občutljivo aromo. Če želite, da bo ta svinjski zvitek kuhan z jabolki, potrebujete poceni svinjski zgib. Sestavine:
• en člen;
• dve sladko in kislo jabolka;
• tri stroke česna;
• sol;
• poper (po vašem okusu);
• žlica kisle smetane.
Priprava:
Dobro se opere, posuši in razreže.
Odstranite kite in kite.
Česen narežemo z nožem.
Meso solite, potresite s poprom in česnom.
Jabolka sekajo, odstranijo predelne stene in semena.
Jabolka narežite na tanke rezine.
Na meso narežite rezine jabolk in jih ovijte v tesen zvitek.
Roll dajo v posebno toplotno odporni rokav za film.
Meso kuhamo tri ure na majhnem ognju.
Odstranite svinjsko meso iz rokava, sušite pol ure.
Posodo ali obliko namažite z maslom.
Pečico segrejte na 250 °.
Postavite zvitek na pekač, prelite s kislo smetano in pošljite v pečico.
Kuhani svinjski zvitek je končno pripravljen, ko nastane zlata skorja.
Svinjski zvitek s sirom in pistacijami
Če želite narediti nekaj posebnega iz okusnega, a najpreprostejšega zvitka, lahko meso napolnite s pistacijami in sirom. Izkazalo se bo izjemno okusna možnost prigrizka s trditvijo o izvirnosti. Pomembno je, da izberete pusto meso, kot je file ali file.
Sestavine:
• sedemsto gramov svinjskega fileja;
• pol skodelice pistacij;
• tristo gramov poltrdega ali trdega sira;
• tri žlice rastlinskega olja;
• začimbe po lastni presoji;
• sol.
Priprava:
Mletje sira in pistacij. To je mogoče storiti na Rende, v mešalniku, v mlin za meso - kot priročno. Potrebno je dobiti pastozno polnilo, katerega gostota se lahko spreminja po svoji presoji.
Svinjski kos narežemo na krožnike, ki niso debelejši od centimetra.
Meso odstranite tako, da postane tanek in dobro vlečen. Postavimo en kos svinjine na drugo, razporedimo jih v obliki pravokotnika. Spoji morajo biti vsaj eni in pol centimetrov.
Meso solite, potresite s poprom in začimbami.
Porazdelite polnilo.
Previdno, držite robove, mleto meso zvijte v eno rolo, izvlecite z vrvico.
Postavite kos v embalažo svojega živilskega filma, kuhajte eno uro in pol pri počasnem vrenju.
Pustite, da se meso ohladi v vodi, nato ga vzemite iz vreče in ga posušite.
Na mrazu namočite vsaj tri ure, nato servirajte.
Svinjski zvitek "Preprosto"
Ljubiteljem naravnih okusov je všeč najpreprostejši kuhani svinjski zvitek, ki ga sploh ne potrebujete. Izkaže se prigrizek s tradicionalnim okusom svinjske šunke, ki ga ne prekine česen, lovorjev list ali druge začimbe.
Sestavine:
• vsak kos svinjine, ki je na voljo;
• sol.
Priprava:
Razširite meso v rezervoarju. Če je to peritonej, očistite kožo. Če je file, izrežite in odvijete pravokotnik. Če bo zvitek iz obalnega dela - izrežite meso iz njega.
Posolite svinjino na obeh straneh.
Tesno zvijte v zvitek, pritrdite z vrvico.
Zvitek položite v rokav za peko ali močno vrečko.
Tri dni postavimo zvitek v hladilnik.
Nato kuhamo meso v počasi vreli vodi (približno eno uro in pol).
Ohladimo v ledeni vodi, ne da bi jo odstranili iz vrečke.
Pošlji ponovno v hladilnik za noč.
Odstranite vrv, odcedite žele in razrežite meso in postrezite.
Kuhani svinjski zvitki - triki in nasveti
Za svinjino enostavno valjani v zvitek, morate izbrati plasti mesa razredčilo.
Če želite kuhati zvitek, in v prisotnosti samo kose celuloze, ga lahko narežemo na pravokotnik, kot sledi: • mentalno delite vodoravno na tri dele;
• na vrhu dela naredite vodoravni zarez, ki ne bo rezal do konca za približno centimeter;
• odprite nož z rezalno površino navzdol pravokotno na mizo;
• spet zavrtite nož v vodoravni smeri in naredite vzvratni prerez vzporedno s prvim;
• razširite meso - dobite pravokotnik.
Zvitek bo okusen in bo shranil nadev, če med plasti mesa ne bodo vrzeli. To je mogoče doseči le z vezavo vrvice, niti za kuhanje, silikonske niti. Za zvestobo, če se šivi ne morejo pritrditi, jih lahko s sekljami ali zobotrebci zrežete.
Za zaščito kuhinjskih površin pred brizganjem mesa, ga morate položiti pod folijo ali v plastično vrečko. Površina filma mora biti dovolj močna, sicer se bo strgala.
Delicious polnjenje za roll bo paro suhe marelice. Lahko se kombinira s čebulo in sirom. To bo izvirno in lepo.
