Pečena kolenica - krožnik z neverjetnim okusom.
Najpogosteje se za to uporablja svinjina, saj je najbolj primerna za praženje.
Za hrustljavo kožo skriva najbolj nežno meso, nasičeno z maščobo in aromami dišečih začimb.
Proces kuhanja stebla je precej dolg, vendar je preprost in ga lahko obvlada tudi najmlajša hostesa. In tako, da meso ni suho, je bolje, da ga kuhamo v foliji.
Stik v foliji v pečici - splošna načela kuhanja
Za shank izkazalo sočno, pred kuhanjem je treba marinirati. V ta namen uporabite: pripravljene omake, majonezo, gorčico, česen, začimbe, med ali kislo smetano. Včasih izdelek položite v škripci ali pivo. Za dober učinek dekapiranje poteka v 10-24 urah. Če pa je mladiček mlad ali pa ni časa, ga lahko omejimo na 1-2 uri. Nato se pakira v folijo in peče najmanj 2 uri.
Kuhanje svinjskega kraka v pečici lahko obsega dve stopnji: predhodno kuhanje in poznejše praženje. V tem primeru, noga ne more škripci vnaprej in dodajte začimbe na ponev: lovorjev list, poper grah, lahko tudi dal čebulo, korenje in korenine.
Pred kuhanjem meso ni pripravljeno, mora ostati gosto. Da bi ohranili obliko, lahko nogo ovijete z nitmi ali jo povlečete z vrvico. Nato odstranimo nogo, odstranimo filamente, posušimo, namazamo z začimbami in omake, pakiramo v folijo in pečemo 30-50 minut.
Recept 1: Stisnite v folijo v pečici z gorčico in medom
Pikantne omake so popolnoma kombinirane z mastno svinjino. Za kuhanje kolena v folijo v pečici je bolje uporabiti pravo gorčico. Moral bi biti oster, goreč.
Sestavine
• 1,5-2 kg kolena;
• 2 žlici medu;
• 2 žlici gorčice;
• 6 strok česna;
• 1 žlica soli;
• 1 žlica hmelja-suneli.
Namesto hmelja-suneli lahko vzamete začimbe za meso, kebab ali katerokoli univerzalno mešanico.
Kuhanje
1. Kožica mora biti dobro očiščena. Lahko preprosto strgate nož ali uporabite kovinski brusilnik. Nato je noga dobro oprana, obrisana.
2. Zdaj na stegnu morate narediti krožne zareze na koži. To je potrebno, da se pri kuhanju ne zategne meso. Trije kosi so dovolj.
3. Očistite stroke česna, ga razrežite na pol in nanesite kos. Kosila v mesu lahko preprosto položite na prej narejene kose.
4. Če je med debel, ga topimo. Dodajte gorčico in vse druge začimbe. Mešajte.
5. Nanesite stiskalnico na pripravljeno omako.
6. Vzamemo folijo, zaključimo prazno. Tako je potrebno pustiti 2 uri, vendar je bolje, da jo odstranimo celo noč
7. Paket premaknemo v pekač in ga pošljemo v pečico 100-120 minut pri 180 stopinjah.
Recept 2: Prilepite v folijo v pečici s krompirjem
Posebnost kuhalnega stebla v pečici v foliji po tem receptu je dodajanje krompirja. Ker je noga dolgo kuhana, se lahko krompir peče celo. Z mladimi gomolji, tudi ko ne morete odstraniti kože, samo dobro sperite.
Sestavine
• 1 člen;
• 200 gramov čebule;
• 1 kg krompirja;
• 1 lovorjev list;
• 2-4 žlice masla; • 6 poper;
• sol;
• začimbe za svinjino ali kebab.
Kuhanje
1. Pripravite členko. Kako to narediti pravilno, podrobno opisano v prejšnjem receptu.
2. Zmešajte začimbe s soljo, dodajte rastlinsko olje. Potrebno je, da začimbe niso obložene s kosom.
3. S pripravljeno mešanico vtrite svinjsko meso z vseh strani. Pokrijte s folijo, marinirajte 2-3 ure.
4. Čiščemo čebulo, izrežemo jih v debelih obročkih 5 mm.
5. Operite krompir, olupite. Velike gomolje lahko razrežemo na 2 dela.
6. Postavimo kos v folijo, v krogu krompirjevih kroglic, nalepite obročke s čebulami in vse na vrhu poškropite z začimbami in soljo. Ne pozabite, da pepper grah, lovorjev list.
7. Pakiramo zvitke in pečemo 2-2,5 ure pri 170 stopinjah.
Recept 3: Stisnite v folijo v pečici z majonezo
Eden od najlažjih načinov kuhanja svinjskega stegna v foliji v pečici. Minimalni nabor začimb in dodatnih sestavin.
Sestavine
• 1 člen;
• 100 gramov majoneze;
• 1 žlica soli;
• 0,5 žličke. črni poper;
• 1 glava česna.
Kuhanje
1. Česen zmeljemo, dodamo sol s poprom. Postavite majonezo in premešajte.
2. Pripravite členko: operite, očistite, odrežite. Kako narediti vse to je podrobneje opisano v prvem receptu.
3. Nanesite kos majoneze, jo vstavite v vrečko, jo zavezujte in odstranite za 12 ur na hladnem.
4. Čez nekaj časa spravimo svinjsko meso iz hladilnika in odstranimo vrečko. Ponovno z rokami zbrusite začimbe na površini.
5. Razvijte folijo, položite kos, pakiranje.
6. Vstavite pečico. Kuhanje ima približno dve uri pri 170 stopinjah. Nato izklopite pečico, pustite, da meso leže še pol ure, folije ne raztegnite.
Recept 4: Prilepite v folijo v pečici s kislim zeljem
Tradicionalna ruska jed. Pred tem je bilo kuhano v pečici, danes pa je vse veliko lažje, zahvaljujoč foliji. Palica se izkaže sočno, dišeče, se dobro ujema s kislim zeljem. In ne poskušajte ga zamenjati s svežo zelenjavo, ampak bo popolnoma drugače. Jed se pripravi v dveh fazah s predhodnim kuhanjem.
Sestavine
• 1 člen;
• 700 gramov kislega zelja;
• 7 strok česna;
• 1 žlica soli;
• 5 popkov;
• 2 lovorja;
• 1/4 žličke črnega popra;
• 50 gramov olja;
• 3 žlice kisle smetane;
• 1/2 žličke gorčice;
• 2 žarnici.
Kuhanje
1. Operemo nogo, kožo obrišemo na suho.
2. Očistite stroke česna, navlažite in potopite v sol. Izrežemo kožo in meso, pripravimo rezine. Sol se ne uporablja vse, polovica levo za mazanje kosov.
3. Sedaj mora biti členica ovita z navojem, tako da se koža med kuhanjem ne odlepi.
4. Postavite gredico v posodo, dodajte eno olupljeno čebulo, lovorjev list, dodajte ostanke soli, prelijte z vodo in kuhajte 1,5 ure. Po želji lahko v juho dodamo poper grah, klinčke z zvezdicami.
5. Rezano čebulo, ki ostane drobno majhno, prepražimo v ponvi, dokler ni prozorna.
6. Dodajte zelje in popražite s čebulo približno 10 minut.
7. Dobimo končni steblo, ga ohladimo, odstranimo nit, pobrišemo s črnim poprom in kislo smetano.
8. Na kos folije položite zelje. Top pripravljen kos, pečat in vstavite v pečico za 40 minut.
9. Če želite svinjsko peglo prepražiti do zlato rjave barve, nato 15 minut pred koncem kuhanja, odstranite folijo in jo pripeljite na želeno barvo.
Recept 5: Polnjena členka v foliji v pečici
. Še en recept za svinjsko steblo s kislim zeljem. V njem je polnjena svinjska noga, zato izberite kos z nepoškodovano kožo.
Sestavine
• 1 člen;
• 2 jajci;
• 150 gramov zelja;
• 1 lovorjev list;
• 1 čebula;
• nekaj olja;
• sol, poper;
• 2 žlici majoneze.
Kuhanje
1. Rezimo čebulo, prepražimo v ponvi. Takoj ko koščki postanejo transparentni, dodamo zelje. Pražite skupaj 10 minut.
2. Jajca zavremo. Zmešamo in zmešamo z zeljem.
3. Operemo kožo, očistimo kožo in jo nežno ločimo od kaše. Toda ne brišite, mora ostati v veljavi.
4. Izpolnjeno luknjo napolnite s polnjenjem zelja.
5. Večkrat zavijte kos niti, da se koža ne premakne.
6. Majonezo zmešajte s soljo in poprom.
7. Namažite celotno steblo, prav tako z nitko in ga pakirajte v kos folije.
8. Pečemo 2,5 ure. Sprva smo postavili 180 stopinj, v eni uri smo temperaturo znižali na 160.
Recept 6: Nahranite v folijo v pečici s tkemali omako
Zelo dišeč in okusen recept za kuhanje svinjskega stegna v foliji v pečici. Če ni tkemali, potem lahko poskusite zamenjati omako z mešanico ketchupa s slivo ali jabolčno jabolko, prav tako se bo dobro izkazalo.
Sestavine
• 1 člen;
• 4 žlice tkemali;
• 5 strok česna;
• 1 žlico gorčice;
• 0,5 žlice soli;
• 2 žlici masla.
Kuhanje
1. Oprano in posušeno nogo je treba lepo odrezati. Če želite to narediti, vzemite oster nož in naredite mrežo na koži, globino približno 4 milimetre. Zaradi strukture nog je globina v nekaterih krajih le debelina kože.
2. Česen olupite. Odrežite zobe na 4 kose v dolžino, da bodo kosi ostri. Uničimo celulozo. 3. Nanesite sol s soljo, previdno previdno prerežite.
4. Zmešajte tkemali z gorčico, dodajte olje.
5. S pripravljeno mešanico namažemo kos, ga prenesemo v nepredušno posodo ali vrečo, preostanek omake prelijemo in 12 ur odstranimo.
6. Odstranimo našo garnituro, še enkrat dobro drgnemo tkemali omako čez površino, nogo pakiramo v folijo.
7. Kuhanje 2 uri pri 160 ° C. Nato vzamemo ven, odstranimo zgornji del folije, dodamo temperaturo na 190-200 ° C in prepražimo do zlato rjave barve.
Recept 7: Svinjski zvitek v foliji v pečici z jabolki
Recept za čudovit zvitek stebla, ki bo okrasil vsako praznično mizo. Prav tako se lahko zaužije vroče, toda narezane ohlajene jedi so še posebej lepe. Jabolka lahko uporabite katerokoli, vendar bolje zeleno.
Sestavine
• 1 člen;
• 2 žarnici;
• 2 jabolka;
• 2 lovorja;
• 5 popkov;
• 70 gramov sira;
• 1 žlica soli;
• 2 stroka česna;
• 2 žlici ketchupa;
• poper.
Kuhanje
1. Operite členko, naredite stranski rez in nežno spustite meso iz kosti. Kje morate rezati z nožem. Trudimo se, da ne poškodujemo platna.
2. Nastali kos soli, poper.
3. Jabolka olupite in narežite na kocke. Tudi narežite čebulo. Česna s česnom gredo skozi tisk.
4. Naredite tri in pošljite v nadev. To bo povezan proizvod.
5. Nadev nanesemo na kos, zvitek navijemo, večkrat ga ovijemo z navojem, tako da zavzame ravno obliko hloda in se med peko ne sprošča.
6. Namažite zvitek na vrhu in ob straneh kečapa, pakirajte ga v folijo.
7. Poslano eno uro v pečici. Popecite na 170 stopinj. Odstranimo, ohladimo, ne da bi raztegnili folijo, in jo položimo v hladilnik na strjevanje. 8. Odstranite iz folije, narežite na prečne kose 1,5 cm in jih lahko postrežete za mizo!
Držite se v foliji v pečici - nasveti in triki
• Brinove jagode, ki se dodajo v ponev pri vrenju stegna, bodo mesu dali lahkotno aromo divjadi. V isti lasti je mažuran. V folijo lahko dodate malo, ne pa tudi na nogo.
• Če morate podmazati člen s pikantno omako in ne želite umazati rok, lahko uporabite silikonsko krtačo. Uporablja maso enakomerne plasti in zlahka prodre v vsa težavna mesta.
• Če želite dobiti hrustljavo in rdečo kožo, je treba na koncu kuhanja odstraniti folijo, maslo namazati in ocvrti na visoki temperaturi (od 210 stopinj). Namesto masla lahko uporabite tudi sok, ki se stopi iz same noge.
• Shank bo posebej dišeč, če bo mariniran za en dan v temnem pivu. Mimogrede, v njej lahko pečemo svinjino. Na podlagi piva ustvaril veliko tradicionalnih bavarskih receptov za kuhanje ne le členke, temveč tudi drugi deli svinjskega trupa.
