Okrogle in napihnjene žemlje, mehke in okusne, brez razloga, so se imenovale "napihnjenosti".
Verjetno so bili predhodniki ali prototipi sodobnih pite: ko so pripravljeni, se polnilo (stoke) preprosto pomeša s testom in ne potrebuje posebnega oblikovanja izdelka.
Pyskami lahko nadomesti navaden kruh - po vsem, so primerni, da služijo za juhe, boršč, stranske jedi. So slastne in kot samostojna jed.
Porozno testo v notranjosti, tanko in zlato skorjo na vrhu, so torte.
Krofi na kefirju, pečeni v ponvi - osnovna načela kuhanja
Najprej morate zamesiti bogato testo iz kvasa. Njegove bistvene sestavine so moka, kefir, soda, sladkor in sol. Kis se ne dodaja. Zahvaljujoč kefirju, bo soda, enkrat v kislem okolju, takoj reagirala, zato je ni treba pogasiti.
Testo mora biti zračno, sicer pa med kuhanjem krof izkoplje na dno, se zalepi in opeče.
Običajno se k jedi dodajo jajca, vendar brez njih.
Diverzificira okus krofov kisle smetane, mleka, rastlinskega olja, vanilina.
Lahko so tudi s sladkorjem - zelenjavnim ali mesnim dodatkom, ki se ga da v izdelek pred kuhanjem. Zelo okusne pufne, pripravljene s skuto.
Končno testo se zavije do premera približno 10-12 cm in debeline ene in pol centimetrov. Oblika ali skodelica je razdeljena na kroge.
Krofi se pečejo dve do pet minut na vsaki strani. Plast olja je približno 2,5 centimetra. Pred kuhanjem je treba posodo z maščobo segrevati.
Recept 1. Klasični krofi na kefirju v ponvi
Torte bodo uspešno zamenjale kruh, saj je njihov okus neizrazit, lahek in svež.
Sestavine:
• 375 gramov moke;
• ena tretja skodelica kefirjevega debelejšega;
• šest l. Čl. sončnično olje;
• 0,150 l vode;
• en l. Čl. sladkor;
• soda na konici hp;
• en l. vključno s soljo;
• l. Čl. vodko
Priprava:
Mleto v presejano posodo položite v globoko skledo. Sol, dodamo sladkor in soda. Vse zmešajte, enakomerno združite sestavine.
Pripravite drugo skledo. Vlijte vodo in sončnično olje. Dodajte kefir in premešajte.
Nalijte v vodko in še enkrat, vse skrbno in lagodno razpoltaem žlico.
V skledi s tekočimi sestavinami postopoma dodajte dve ali tri žlice moke z drugimi sestavinami. Pripravite testo.
Ko se začne kopičiti, jo pomaknite na pomokano desko in nadaljujte z ročnim delom. Testo pregnetemo, dokler se ne ustavi na dlaneh in bo tesno.
Gingerbread človek dal v ločeno posodo, pokrijemo z brisačo in nastavite v kotu kuhinje. Pozabili smo ga že četrt ure.
V globoki ponvi nalijte sončnično olje in ga pošljite v toploto.
Testo bomo stresali in ga razrezali s kalupom ali skodelico drobtinic, ki jih potrebujemo. Dvakrat ali trikrat preluknemo z vilicami.
Kroglice zelo pazljivo pošljemo na posodo z vročim oljem. Na vsaki strani se ne prepržimo več kot dve minuti.
Aromatično posodo prestavimo na ploščo s papirnato brisačo ali brisačo.
Pršite vodo na vsaki bagueti.
Recept 2. Duhovi na kefirju, pečeni v ponvi „Sladki in sir“
Sladki bunci iz sira bodo okrasili jutranji čaj ali kavo. V večernih urah je bolje, da se jih vzdrži - navsezadnje, niso varni za pas. Sestavine:
• 275 gr. moka;
• 400 gr. (9%) skuta;
• ena tretjina kefirja (3,2%);
• čajna žlička kisle smetane;
• eno jajce;
• dva l. Čl. zdrob iz žit;
• pet l. Čl. sladkorni pesek;
• 75 gr. sončnično olje;
• ščepec sode.
Priprava:
Sladkorni fray, z uporabo sita in žlico.
V skledi vozite jajce. Nežno ga premešamo s sodo, maslom, kislo smetano, sladkorjem, kefirjem in zdrobom. Nastala zmes mora stati približno pol ure.
Najprej dodamo sir in nato moko. Zamesimo testo.
Razdelimo nastalo maso na šest delov. Izdelane sipe iz vsakega. Preluknjamo jih z vilicami na treh mestih.
Kuhanje krofov v ponev z predgretim maslo masla.
Za popolno kuhanje je potrebno vsako torto pet minut peči na vsaki strani. Nato lahko prestavite okusno posodo na krožnik in nalijte sladkorni sirup ali kislo smetano.
Recept 3. Duhovi na kefirju, pečeni v ponvi »Okus otroštva«
Lahki, zračni in zmerno sladki krofi bodo okrasili dom ali prijazna druženja. Opomnili bodo jed, ki jo je moja babica kuhala pred mnogimi leti.
Sestavine:
• 0,25 ml kefirja;
• 11/2 skodelico moke;
• dve majhni jajci;
• soda - na konici noža;
• TSP. pecilni prašek;
• dva ščepca soli;
• 0,1 kg sladkorja;
• vrečka z vanilijevim sladkorjem.
Priprava:
Mešanje testa se začne z dejstvom, da presejemo moko. Dodajte soda, pecilni prašek in premešajte.
V ločeni skledi zlomite jajca in jih pretresite. Nalijte sol, vanilijo in sladkor. Nalijte kefir in premešajte vse.
Spoonful dodati moko za tekoče sestavine in postopoma pripravi mehko testo. Najprej zmešajte z žlico. Ko se testo zgosti, nadaljujemo ročno delo na ploščici.
Ko je testo pripravljeno, ga razvaljamo z valjarjem na 7-10 mm.
Izrežite v kroge. Na vsakem naredimo štiri kose, tako da krofi v končni obliki izgledajo kot rože.
Stresite ostanke moke in nalijte v segreto olje. Na vsaki strani prepražimo tri minute.
Recept 4. Duhovi na kefirju, pečeni v ponvi »Čarobno jutro«
Preprost recept za okusne krofi na kefirju, pečen v ponvi. Vaza z vašo najljubšo marmelado bo dobro dopolnila jed in spremenila zajtrk v čarobni obrok.
Sestavine:
• en članek l kisla smetana;
• 0,25 l kefirja;
• nekaj ščipalic soli;
• soda - l. h.
• eno jajce;
• sladkor - šest žlic sv.
• rastlinsko olje - dve žlici umetnosti;
• esenca vanilije - dva grama;
• 0,45 kg moke;
• dva l. Čl. limonina lupina;
Priprava:
V skledo nalijte kozarec kefira, dodajte kislo smetano, sodo in premešajte. Mešanica mora stati nekaj minut.
V jašek za mešanje gremo jajce. Tu dodamo vanilijo, dodamo rastlinsko olje, dodamo sol in sladkor. Sestavine premešamo in vsebino mešala prenesemo v globoko posodo.
Pour moko in dal limonino lupino. Začnemo mešati testo.
Mleto površino mize. Testo razvaljamo z valjarjem na debelino pol centimetra. S kroglicami za rezanje skodelic.
Na vsak krof naredimo šest kosov, sredina pa ostane nedotaknjena.
Krofe dajemo v dobro segreto olje in jih prepražimo, dokler njihova površina ne postane zlata. Požar mora biti povprečen.
Pyshki raztovoriti na lepo ploščo. Lahko nalijejo marmelado.
Recept 5. Duhovi na kefirju, pečeni v ponvi „Zelje“
Nenavadni krofi so okusni in zadovoljni. Kuhamo jih lahko za kosilo in kot glavno jed služi s kislo smetano.
Sestavine:
• pol kilograma belega zelja;
• pol koper;
• 100 ml kefirja;
• tri skodelice moke;
• sol;
• sezamovo seme;
• jajce;
• 100 gr. maslo.
Priprava:
Kuhanje se bo začelo z drobljenjem zelja. Postavimo ga v ločeno skledo.
Drobno narežemo na koper.
Zapečeno zelje približno petnajst minut z zelišči na mešanici masla in rastlinskega olja. Sol in premešamo. V zaprti obliki se skuha še tri minute. Potem ugasnite ogenj in ohladite zelje s koprom.
Ko se zelenjava nekoliko segreje, jih zmeljemo v mešanici.
Rastlinsko mešanico vtrite skozi sito.
Dodajte zmehčano maslo, jajce in kefir. Vse dobro premešamo.
Moko prelijte v posodo s sestavinami. Preostane, da gnetemo mehko testo.
Razvaljamo z valjčkom eno in pol centimetrsko debelino.
Za rezanje krogov uporabite kozarec.
Na običajen način se prepražimo v pečici. Minuto pred koncem cvrtja, potresemo s sezamom na eni strani.
Recept 6. Duhovi na kefirju, pečeni v ponvi s čokoladnim odtenkom
Presenetljivo, koliko jih ne pripravi, jih v nekaj minutah popolnoma izginejo z mize!
Sestavine:
• 580 gr. moka;
• pol skodelice (250 gramov) toplega mleka in kefirja;
• pol kozarca sončničnega olja;
• 60 gr. sladkor;
• en l. Čl. pecilni prašek;
• ščepec vanilije;
• pol žličke. morska sol;
• polovico plošče temne čokolade.
Priprava:
Prej prelijemo moko z mešanico vanilije. Nalijte pecilni prašek, sol in sladkor.
Segrejte mleko in raztopite čokolado v njem.
Nalijte v sončnično olje in kefir.
Vse mešamo in dodamo to suho snov. Ne smete naliti vse naenkrat, ampak postopoma, mešanje prihodnosti testa.
Tabelo ali krožnik prekrijte s tanko plastjo moke. Premestite testo in ga položite v naše roke z rokami.
Testo razvaljamo na centimetrsko debelino. Pokal ali plesni naredijo kroge.
Odložite za pol ure in pokrijte z brisačo. V tem času se bodo puhi dvignili in povečali.
Popecite v vročem olju do zlate na površini.
Recept 7. Puderji na kefirju, pečeni v ponvi »Airy snack«
Zaradi velikega števila jajc so krofi zelo puhasti in zračni.
Sestavine:
• pol litra kefirja;
• vrečka za pecilni prašek;
• skodelico sladkorja;
• pet jajc;
• sedem skodelic moke;
• 0,1 kg rastlinskega olja;
• pol čajne žličke soli in sode;
• 9 gr. vanilijev sladkor.
Priprava:
V posodo nalijte kefir in vlijte soda. Mešajte z žlico.
Jajca prelijemo v veliko skledo, vanilijo in redni sladkor, solimo in zmešamo, dokler se ne pojavi pena.
Polnjenje masla in kefir s pogasili soda. Vse premešajte.
Prahni prašek vmešamo v moko in premešamo. Malo po malo začnemo dodajati tekoči mešanici.
Ko se zgosti, nadaljujemo delo s testom na plošči z moko.
Pripravljeni polizdelki pustimo štirideset minut pod brisačo ali filmom.
Testo razvaljamo in izrežemo krofe. Pošljite jih na vroče olje, da popražite dve ali tri minute na vsaki strani.
Palačinke na kefirju, pečene v ponvi - triki in nasveti
- Testo ne razvaljajte preveč tanko, sicer bodo krofi ploski in grdi.
- Olje v pladnju za enakomerno praženje hrane je približno 2,5 cm, cmoki v ponvi pa plavajo. Izdelki se ne smejo dotikati dna in strani posode.
- Da bi krofi po praženju ohranili svojo obliko, je treba testu dodati sladkor. V moki se raztopi, pri cvrtju pa se zgornja plast posode zgosti in prekrije z rdečo skorjo. Ona bo ohranila gladko in okroglo obliko krofov.
- Posoda ne bo v notranjosti surova, če se olje dobro segreje.
- Tudi pri dodajanju zdroba v testo ne bo ravna.
- Da krofi ne bi bili gume, bi morali v testo naliti vodko ali alkohol. Alkohol med cvrtjem začne izhlapevati, testo pa je nasičeno z zrakom. Posledično je krof mehak.
- Da bi se skorja ohranila, je treba končno posodo posuti z vodo.
- Pyshki pečen precej hitro, tako da jih ne morete pustiti brez nadzora.
