Ameriški krof je majhna mojstrovina!
Okusni obročki pod plastjo svetle glazure, z dišečimi prelivi in najbolj občutljivim okusom. Ali krofi s sladkimi nadevi?
Pripravite se drugače! Obstajajo dokazani in preprosti recepti.
Ameriški krofi - splošna načela kuhanja
Pri krofih se najpogosteje uporablja kvasno testo. Iz nje so izdelki porozni, veličastni, preprosti. Vendar pa obstajajo pospešeni recepti za riperje. Ena od njih je nekoliko nižja.
Glavne sestavine preskusa:
• jajca;
• moka;
• mlečni izdelki;
• kvas ali riperje.
Sladkor se doda v testo, osnovni okus ameriških krofov pa dobimo s polnjenjem ali zaledenitvijo. Testo je precej strmo, razvaljamo ga z valjarjem, izrežemo kroge ali kroge. Izdelki se pečejo v globoki maščobi. Ampak to je v modi za peko krofov in v pečici. So manj maščobne, imajo nekoliko drugačen okus, bolj kot žemljice.
Okrasitev končnih krofov je pomemben del, vendar neobvezen. Dišeče obročke lahko preprosto v prahu z vanilijo ali sladkim kakavovim prahom. Toda pravi krofi so prekriti z barvno glazuro, okrašeno z škropljenjem.
Ameriški krofi z mlekom
Formulacija ameriških krofov (krofov) na mleku in svežem kvasu. Če želite zamenjati suh izdelek, kvas dvakrat manj.
Sestavine
• 2 rumenjaka;
• 250 ml mleka;
• funt moke;
• olje 40 g (slive);
• sladkor 60 g;
• sol 1 žlička. brez tuberkuloze;
• 30 g stisnjenega kvasa;
• vrečka iz vanilije.
Kuhanje
1. Stisnjeni kvas naj se zdrobi, vlijemo toplo mleko in pustimo nekaj minut. 2. Takoj ko se grudice raztopijo, dodamo sladkor in sol, premešamo.
3. Raztopite maslo in dodajte maso kvasa. Dodaj vanilijo.
4. Moka ostane napolniti. To je nujno presejano tako, da je testo za kvas lahka in mehka. Dobro premešajte.
5. Premikamo v velikem loncu, pokrijemo s krpo.
6. Pustite eno uro.
7. Raztegnite plast približno en centimeter, stisnite kroge s kozarcem, naredite majhno luknjo. Ti krofi so premera 8 cm, luknja je približno 2 centimetra. Pri cvrtju se bodo povečale.
8. Vse krofe premikamo na površino v prahu, pustimo stati deset minut.
9. Čas je, da dajemo olje. V posodo nalijte pol litra, segrejte.
10. Krofi kuhajte do zlato rjave barve, ki se hitro pečejo.
11. Prenesite v prtiček, da odstranite preostalo olje. Potem se ohladite, zaledenitev.
Ameriški krofi za kefir (kislo mleko, jogurt)
Kot je bilo že omenjeno v naslovu, bo za takšne ameriške krofe ustrezal vsak fermentirani mlečni izdelek. Toda, če je preveč tekoča, boste morali dodati še moko, tako da testo dosežete v želenem stanju.
Sestavine
• jajce;
• 5 g sode;
• 20 ml olja (pridelanega v testu);
• 4 žlice sladkorja;
• 250 g kefirja;
• 2,5 skodelice moke + - 0,5 skodelice;
• ščepec soli.
Za praženje krofov boste potrebovali tudi okoli 300 gramov rastlinskega olja ali druge maščobe.
Kuhanje
1. V posodo nalijte kefir ali drugo primerno pijačo in pustite, da se segreje pol ure.
2. Dodajte soda, zmešajte z mehurčki.
3. Čas je, da razbijemo jajce, dodamo sladkor, malo soli. Zmešajte zmešalo.
4. Dodajte moko z rastlinskim oljem. Po želji lahko nalijemo vanilijo. 5. Zmešajte običajno testo, kot za pite. Na splošno mu ni treba stati, kot kvašeno testo. Ampak bolje je, da počitek pol ure. Zaradi tega bo bolj prilagodljiva, enostavna za delo.
6. Mizo potresite s moko, položite testo in poškropite tudi na vrh.
7. Potegnite torto z valjarjem. Debelina do 1,5 cm.
8. Izrežite z rezanjem ali skodelico. Z majhno cevko naredite majhne luknje.
9. Nalijte olje ali v posodo damo maščobo, segrevajte.
10. Razmažite nekaj krofov, prepražite na vsaki strani za minuto, vzemite na prtičke.
11. Potresemo z zaledenitvijo ali zaledenitvijo. Sladkarije lahko najdete spodaj.
Ameriški krofi v pečici (kvasno testo)
Še en recept za krofi v mleku, vendar se ti izdelki pečejo v pečici. Ti krofi niso maščobe kot pečeni. Bolje je, da glazuro na suho površino, lahko okrasite krofi s katero koli smetano in celo jih mastike številke. Pridobite miniaturne torte.
Sestavine
• 200 ml mleka;
• 1 žlico (brez tuberkule) suhega kvasa;
• 2 jajci;
• 0,5 čl. sladkor;
• 1 ščepec muškatnega oreščka;
• 4 skodelice moke;
• 2 žlici cl. Olja;
• fine soli.
Kuhanje
1. Pripravite običajno testo. Zrnca raztopite v toplem mleku. Pustite nekaj minut.
2. Dodajte vse druge sestavine. Jajca v testo ne damo v celoti. Pred pečenjem pustite en rumenjak, da namažete krofe. Raztopite maslo, ga raztopite v testu na samem koncu.
3. Pokrijte. Pustite se približati na toplem mestu.
4. Ker se izdelki pečejo v pečici, se testo dvigne vsaj dvakrat. Trajalo bo vsaj tri ure. 5. Testo zvijemo v plast do dveh centimetrov.
6. Stisnite krofi, ne pozabite na notranjo luknjo.
7. Prenesite v pekač in pustite razdaljo med obročki. Pustite stati toplo 20 minut.
8. Očistite z rumenjakom in pecite do konca. Da se krofi ne posušijo, takoj nastavite visoko temperaturo 200-210 ° C.
Ameriški krofi s polnilom
Sprva krofi niso imeli luknje. Američani so globoko zapečeni okrogli izdelki, ki so bili napolnjeni s sladkimi kremami, sadnimi džemi, dišečimi pastami. Testo v tem receptu je kvas na vodi. Uporabite lahko polnjenje.
Sestavine
• 100 g margarine;
• 180 g vode;
• 500 g moke;
• 1 jajce;
• 6 g suhega kvasa;
• 2 l. sladkor;
• polnjenje (smetana, marmelada, kondenzirano mleko, sadni pireji).
Kuhanje
1. Ravno testo zamesimo. Kvas raztopimo v topli vodi. Ločeno, topite margarino, pustite, da se ohladi.
2. V razsutem stanju dodamo sladkor, dodamo sol in margarino z moko. Mešajte navadno testo, ne tekoče, vendar ne hladno.
3. Dajte mu dober porast. Enkrat je dovolj.
4. Okroglo tortiljo zavrtite okoli dva centimetra.
5. Za cvrtje segrejte globoko cvrtje.
6. Stisnite majhne tortilje s kozarcem, vrzite v vroče olje, prepražite do lepe skorje. Izdelki se bodo napihnili, videti kot stožci.
7. Odstranite z žlico z režami, položite v enem sloju, da se ne zmečka.
8. Zmešajte dobro, da se izognete grudicam. Prenesite v pecivo, napolnite ohlajene krofe v notranjosti.
9. Če ni brizge, lahko na strani naredite majhno luknjo, skozi katero položite sladko maso z majhno žličko.
10. Na vrhu krofov z nadevom lahko okrasite ali preprosto pospite s sladkim prahom, kakavovim prahom.
Ameriški krofi s čokoladno glazuro
Krofi so lahko pripravljeni po kateremkoli od zgoraj navedenih receptov, vsi so primerni za dekoracijo z zaledenitvijo. Po pečenju takoj odstranite olje s prtičkom, tako da je premaz ravna.
Sestavine
• 200 g temne čokolade;
• 10 g masla;
• 20 g težke kreme;
• slaščičarski preliv, čokoladni čips.
Kuhanje
1. Čokoladne čokolade zmašite na kocke, položite v skledo in položite v vodno kopel.
2. Dodajte rastlinsko olje, smetano. Raztopite vse skupaj, neprestano mešajte, da se zaledenitev ne pregreje.
3. Ko izginete vse grudice, lahko izklopite peč, vendar ne odstranite skodelice iz kopeli.
4. Slaščičarno prelijte v skledo, poleg nje pa raztegnite papirnate brisače.
5. Na eni strani potopite krofi v čokolado.
6. Takoj, dokler se glazura ne strdi, okrasite s škropljenjem. Ali čokolada, kokosovi kosmiči. Čudoviti krofi so narejeni iz zdrobljenih in praženih orehov.
7. Na eni plasti nanesite papirnate brisače in jih nastavite za četrt ure. Če je soba vroča, lahko izdelek premaknete v hladilnik.
Ameriški krofi s pisano glazuro
Druga možnost za polaganje ameriških krofov. Maso lahko pobarvate v kateri koli barvi ali pustite belo. Barve lahko uporabijo katero koli hrano: tekoče, suhe, pekovske gele. Ko pa dodamo praške, jih je treba še vedno razredčiti, da se barve enakomerno obarvajo.
Sestavine
• 220 g praška;
• 3 žlice mleka;
• 1 žlica limoninega soka;
• barvila.
Kuhanje
1. V posodi prelite prah. Ne sme imeti velikih grudic in delcev.
2. Prve dve žlici mleka nalijte, previdno premešajte z lopatico. 3. Ko se vsa mleka absorbirajo, dodamo limonin sok in barve, nadaljujemo z mešanjem nekaj minut.
4. Čas je, da ocenimo doslednost. Če je zaledenitev debela, lahko kapljicam dodamo več mleka, dokler ne postane gladka, malo tekočine.
5. Potopite ali prekrijte krofe s sladko maso. Zelo pomembno je, da so tople, nato pa se glazura hitro strdi.
6. Prestavite na površino, prekrito s papirjem. Okrasite krofe s prelivom. Pustimo, da se strdi vsaj 30 minut.
Ameriški krofi - nasveti in triki
• Da krofov ne dobite naoljene in maščobne, pripravljene kroglice poganjajte le v dobro segretem olju. Pripravljenost se določi z majhnim kosom testa. Če se okoli njega pri zagonu pojavi piskajoči mehurčki, je olje pripravljeno za delovanje.
• Če za dekoriranje krofov ni možno narediti ledu, lahko vedno kupite končni izdelek. Za peko lahko najdete glazuro v oddelkih.
• Če se testo doda soda, je vedno ohlajeno s kislino. Če se v receptu uporabi pecilni prašek, ga dodamo neposredno moki.
