Mnogi so navajeni na tradicionalne juhe, ki se običajno pripravljajo v naših zemljepisnih širinah v vroči sezoni, in nepošteno ignorirajo recepte iz vročih držav. Babice kuhajo hladilnik in okroshko, naslednje generacije gredo po utrjeni poti. Ne prepiram se, naše hladne juhe so zelo okusne, vendar poskusite kuhati gazpacho - hladno špansko paradižnikovo juho. Prvič, to je preprosto, in v vročih dneh, preprostih receptov, so potrebni, da se ne izčrpajo v kuhinji, drugič, okusno, in tretjič, koristno.
Za Gazpacho potrebujete mineralno vodo ali, če nimate težav z grlom, led iz mineralne vode. Potrebno ga je zdrobiti skupaj s sestavinami v živilski predelovalec in služiti gazpacho zelo hladno, vendar bodite previdni, v vročini lahko enostavno raztrgate vneto grlo.
V tem receptu gazpacho ponujam lahkotno različico juhe - brez olivnega olja ali belega kruha (v klasičnem receptu se belemu kruhu in maslu doda zelenjava in voda). Torej, če želite kuhati bolj zadovoljujoče gazpacho, prepražimo kruhke kruhke belega kruha, jih pomete s rezino česna in serviramo z juho, bo zelo okusno!
Sestavine za dve porciji hladne paradižnikove juhe z gazpacho:
- 150 svežih kumaric;
- 1-2 stroke česna;
- vroče čili paprike;
- 1 čajna žlička. sladka mleta paprika;
- 100 ml hladne mineralne vode;
- morska sol, meta.
200 g češnjevih paradižnikov;
Način kuhanja gazpacho paradižnikove juhe.
Na kožo češnjevega paradižnika naredite majhen rez, prelijte z vrelo vodo približno 2 minuti. Kožo iz paradižnika je treba nujno odstraniti, tako da je gazpacho nežen in kremast, in se očisti od paradižnika, obdelanega z vrelo vodo.
Odlepite češnje, jih položite v mešalnik ali predelovalec hrane.
Sveže kumare se tudi olupijo, narežemo na majhne rezine in dodamo češnje.
Če vam je všeč začinjena hrana, dodajte zamašek svežega čilija, in če ne, ga zamenjajte z majhnim kosom sladke paprike.
Zelenjavi dodajte sladko zmleto papriko in morsko sol. Sladka paprika bo dala gazpacho svetle barve in prijetno aromo, morska sol pa bo dodala nekaj koristnih mikroelementov, ki se izperejo iz telesa v vročih dneh skupaj z znojem.
Dodajte hladno mineralno vodo ali ledene kocke, gazpacho z ledom pa bo zelo debel. Sestavine v mešalniku zmeljemo v stanje gladkega pire krompirja.
Če so paradižniki, iz katerih izdelujete gazpacho, kislo v okusu, dodajte v sestavine majhen ščepec sladkorja, ki bo uravnotežil kislino in naredil juho okusnejšo.
Nalijte gazpacho v krožnik, potresemo s fino narezanimi svežimi kumaricami in svežo meto, takoj postrežemo na mizo.
Gazpacho - skromna juha revnih, ki je bila nekoč narejena iz ostanka kruha, vode in masla, je danes postala zelo priljubljena. Recept je poraščen z novimi sestavinami, iz katerih ni izdelan in kar ni dodano, mimogrede, paradižnik v gazpachu je bil dodan šele v 19. stoletju.
Gazpacho je postal tako priljubljen, da je bil na recepciji kralja in kraljice na kraljevski mizi v Španiji.
