Palačinke z nadevi - splošna načela kuhanja
Palačinke z nadevi - odličen prigrizek za kosilo ali praznično mizo. Otroke lahko uživate v obliki sladke sladice. Različice kuhanje palačinke z nadevi - maso, tako da lahko vsaka gospodinja kažejo domišljijo in prišli do prvotne polnjenje.
Najprej se odločite za polnjenje in pripravite testo za palačinke. Za slano in mesno polnilo mora biti testo bolj voljno in kislo, pri sladkih pa z visoko vsebnostjo sladkorja. Palačinko testo lahko kuhamo z mlekom, kefirjem in celo z vodo.
Standardni nabor sestavin za vsako testo vključuje moko (pšenica, ovsena kaša, ajda itd.), Jajca, sol in sladkor. Dodate lahko majhno količino sode in vanilije. Po končanem gnetenju v testo vlijemo zelenjavo ali stopljeno maslo.
Palačinke pečemo kot običajno: podstavek segrejemo, namažemo z oljem in vlijemo majhno količino testa. Vsaka stran se peče 20-30 sekund.
Nadev za palačinke lahko pripravite vnaprej ali po pečenju palačink. Sladki nadevi so lahko karkoli: skuta z dodatkom suhega sadja, sadje z medom in marmelado, jagodičje ali sadje in zelenjava. Palačinke s takšnimi nadevi lahko postrežete za sladico ali za zajtrk.
Slane in mesne nadeve so narejene iz mletega mesa ali rib, piščanca, gob, jajc, zelenjave, zelišč in začimb. Pogosto vroča palačinka premazana s stopljenim sirom. Da bi dobili pikantno prigrizek, lahko dodate malo česna in dišeče začimbe na polnjenje.
Majhno količino polnila razširimo na sredino palačinke in testo ovijemo v obliki ovojnice, polkroga, trikotnika ali cevi. Polnjene palačinke z prelivom lahko posipamo s sirom in jih damo v pečico za 5 minut ali pa samo prepražimo do zlato rjave barve v ponvi.
Palačinke s prelivi - priprava hrane in jedi
Za kuhanje palačinke z nadevi boste potrebovali celoten komplet kuhinjskih pripomočkov: ponev za peko palačink, skledo ali skledo za izdelavo testa, sito, nože, rezalno desko, rezalnike za zelenjavo in lupilce, metlico, lonček, mešalnik itd. Pripravljene polnjene palačinke na velikem krožniku in okrašene s sirom, zelišči itd.
Mleko in jajca morate dobiti iz hladilnika vnaprej, da se lahko segrejejo. Moko prelijte, maslo stopite. Potrebno je tudi izmeriti potrebno količino sladkorja in drugih proizvodov v razsutem stanju.
Za pripravo mesnega polnila meso splaknemo, ga narežemo ali ga prenesemo skozi mlin za meso in prepražimo, dokler ni pripravljen.
Gobe se operejo, razrežejo in tudi pečejo. Če je polnilo pripravljeno iz zelenjave in sadja, se izdelki temeljito operejo v tekoči vodi, posušijo, očistijo, posežejo in po potrebi razrežejo.
Če se jajca uporabljajo za nabiranje palačin, jih je treba pred tem kuhati in ohladiti.
Palačinski recepti z nadevi:
Recept 1: Palačinke z nadevi
Med vsemi drugimi polnjenimi palačinkami so morda najbolj priljubljene palačinke z mesom. Spodaj je odličen recept za palačinke z mesnim polnilom, ki jih lahko obvladuje tudi ambiciozna hostesa. Poslastica je odlična za zajtrk, kosilo in prigrizke ter za počitniško mizo. Palačinke z nadevi lahko zaužijete tako vroče kot ohlajene.
Potrebne sestavine:
- 4 jajca;
- Mleko - 0,5 litra;
- 15 g sladkorja;
- Sol in zmleti črni poper po okusu;
- 250 g mesa;
- 1 majhna glavica čebule;
- Rastlinsko olje - 3 žlice. l
250 g pšenične moke;
Metoda priprave:
Za začetek pripravite testo za palačinke: premešajte mleko z 1 jajcem, moko in soljo. Testo mora imeti konsistenco tekoče kisle smetane. Palačinke spečemo na ponvi, ki se segreje z rastlinskim oljem. Da bi palačinke postale tanke, je treba testo preliti v tanko plast.
Umijte meso, mleto meso in prepražimo. Narežemo na čebulo in prepražimo do zlato rjave barve. Meso ponovno preskočimo skozi mlin za meso z ocvrto čebulo. Jajce kuhamo, kuhamo in drobno narežemo z nožem. Razširite jajca za mleto meso. Zmes začinite s soljo in poprom ter dobro premešajte.
Polnilo napolnimo z žlico sredi vsake palačinke, zavijemo v ovojnico in prepražimo v ponvi z maslom.
Recept 2: Palačinke, polnjene s korenjem in suhimi marelicami
Palačinke z zelenjavo in sadjem so zelo okusne in zadovoljive. Takšno hrano je mogoče dati otrokom in celo vključiti v prehranski meni namesto sladice (pod pogojem, da je del majhen in jutranji).
Polnjenje korenja, suhih marelic in rozin se dobro ujema s testom »palačinka«. Razmerja, ki so navedena v receptu, se izračunajo za 4 obroke, po želji pa se njihovo število lahko poveča.
Potrebne sestavine:
- 100 g mleka;
- Sladkor - 10 g;
- 1 majhno piščančje jajce;
- 20 g masla;
- 30 g suhih marelic in rozin;
- kisla smetana - 30 g;
- 50 g korenja.
50 g moke;
Metoda priprave:
Mletje presejemo in zmešamo z mlekom, majhnimi jajci in polovico sladkorja, ki je naveden v receptu. Pečemo nekaj palačink iz mešanice. Lupite korenje, naribajte in prepražite v majhni količini masla. Apricot sesekljajte in skupaj z rozinami na korenje. Popecite 1-2 minuti. Pripravite mleto meso, zavito v palačinke in prepražimo na maslu. Vroče polnjene palačinke postrežite s kislo smetano.
Recept 3: Palačinke, polnjene s slivami in sirom
Velika poslastica za otroke in odrasle! Takšne palačinke, napolnjene s slivami in sirom, lahko postrežemo za zajtrk, za sladico in za počitniško mizo. Palačinke pečejo iz običajnega testa v mleku.
Potrebne sestavine:
- kozarec mleka;
- 2 kokošja jajca;
- 1 nepopolna čajna žlička sladkorja;
- Ščepec soli;
- 10 slive;
- 2 žlici. l tekoči med;
- 1 čajna žlička. limonin sok;
- Cimet - 3 g;
- Krem sir - 150 g;
- sladkor v prahu;
- 15 ml rastlinskega olja.
50 g pšenične moke;
Metoda priprave:
Moko prelijemo v skledo, razbijemo jajca in dodamo sladkor in sol. Vlijemo drobno mleko. Zmes zmešajte z mešalnikom, dokler ni gladka. Testo odstranimo v hladilniku 10 minut. Umijte moje slive in narežite na rezine. Naredite sladko omako iz medu, limoninega soka in cimeta. Nalijte omako s slivami.
Segrejte ponev in stopite kos masla. Začnemo peči palačinke. Vsak palačinka mast krem sir. Slive širimo na eno polovico palačinke in prekrijemo drugo. Palačinke posujte s sladkorjem v prahu in sesekljanim oreščkom. Postrezite vroče.
Recept 4: Palačinke z lososom in sirom
Palačinke z lososom ali rdečim kaviarjem - klasičen, vendar najbolj priljubljen recept za palačinke z nadevi. Testo za slano polnilo ne sme biti preveč sladko. Spodaj je recept za takšne palačinke. Uporablja tudi topljeni sir, ki daje zdravilu nežen in blag okus. Potrebne sestavine:
- Sladkor - 1 žlica. l.
- 3 kokošja jajca;
- Sol - 1 čajna žlička;
- 0,5 litra mleka;
- 300 g fileja lososa;
- 300 g topljenega sira;
- 60 ml rastlinskega olja.
2 skodelici pšenične moke;
Metoda priprave:
Lososov narezek na majhne koščke. Razbijte jajca v skledo in zmešajte s sladkorjem in soljo. Nalijte mleko in še naprej premagajte. Moko prelijemo in vlijemo v majhne porcije. Testo zmešamo z mešalnikom. Konzistenca mase mora biti podobna debeli kremi. Segrejte na ponvi, nauljite in začnite peči palačinke. Vsaka palačinka je prekrita s plastjo topljenega sira in na vrh položena kos lososa. Prekleto zavit v zvitek. Pečica se segreje na 180 stopinj. Pripravljene zvitke pošljite 5 minut v pečico. Ponudite prigrizek s špinačnimi listi.
Recept 5: Palačinke s šunko in sirom
Odličen recept za palačinke, polnjene s sirom in šunko. Takšen prigrizek lahko okrasite praznično mizo ali pa z njo preprosto spremenite običajni vsakdanji meni.
Potrebne sestavine:
- 250 g pšenične moke;
- Sol po okusu;
- 200 g šunke;
- 3 kokošja jajca;
- Glava čebule;
- Sir in smetana - po okusu.
Mleko - 500 ml;
Metoda priprave:
Razdelite jajca v skledo, dodajte malo soli in jo pretepite, dokler se ne peni. V delih prelijte moko in močno premešajte. Prelijte mleko in zmešajte testo z mešalnikom. Pustite, da se testo napolni približno 2 uri pri sobni temperaturi.
Rezano šunko in čebulo na tanke trakove. Popecite z rastlinskim oljem. Pour v smetano, sezonsko mešanico s soljo in črni poper, kuhamo dokler zgosti. Sir naravnajte in ga raztezite v ponvi. Vse zmešamo in kuhamo na majhnem ognju, dokler se sir ne stopi. Palačinke spečemo na ponvi, ki se segreje z maslom. Na vsaki palačinki nanesite nadev in ovijte ovojnico ali zvitek. Palačinke dajte na pekač, potresite z naribanim sirom in ga pošljite v pečico 5 minut.
Palačinke z nadevi - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
- Polnilo ne sme biti preveč tekoče, drugače se bo le razširilo na palačinke;
- Če ni časa za pripravo kompleksnega polnila, lahko palačinke napolnimo s sladko skuto in marmelado - pomešamo svežo skuto s priljubljeno marmelado in palačinke zmešamo;
- Praznično mizo lahko popestrite z resnično palačinko, s svojo najljubšo polnilo: za vsako palačinko se položi tanek sloj končnega polnila in prekrije z drugo palačinko. Višino torte lahko naredite kar koli.
