Piščančje fileji - okusni!
Težko je zavreči sočne, dišeče in rdeče izdelke.
Ja, in ne potrebujem!
Možnosti kuhanja za stotine.
Zato lahko vsak dan privoščite hrano z novo jedjo in ne bo dolgčas.
In tukaj so zbrani najbolj zanimivi in preizkušeni recepti, ki so res vredni pozornosti.
No, glede na patty?
Rezanci piščančjih filejev - splošna načela kuhanja
Piščančji file pred kuhanjem krompirjev operemo. Nato zdrobimo. To lahko naredite z mlinom za meso (kombajnom) ali preprosto rezite z nožem. Zdaj je zelo priljubljen recept za mlete kocke, ki so vnaprej marinirane in ocvrte v obliki fritil.
Kaj ponavadi dajo v kašo:
• čebula, česen;
• jajca;
• zdrob;
• kruh;
• začimbe.
Pogosteje najdete zanimive recepte z gobami, sirom, zelenjavo in drugimi izdelki. Začimbe, zelenice se aktivno uporabljajo.
Filetne kocke lahko na klasičen način pečemo na maslu, pečemo v pečici, kuhamo v paru. Pogosto so dušene v različnih omakah, vendar po pečenju. Če je jed skuhan v pečici, potem lahko takoj vlijemo omako.
Recept 1: Rezanci piščančjega fileja s kruhom
Recept klasičnih zvitkov piščančjega kruha z kruhom in začimbami. Namesto kruha lahko uporabite vsako zastarelo štruco ali štruco. Takšni kotleti se ne smejo le peči v ponev, ampak tudi pečeni v pečici.
Sestavine
• 0,5 kg fileta;
• 1 velika čebula;
• 150 gramov kruha; • 1 jajce;
• začimbe;
• 2 stroka česna;
• 70 ml mleka;
• olje za cvrtje ali mazanje z obliko;
• drobtine.
Kuhanje
1. Kruho nalijte mleko in dajte nabrekne. Po določenem času boste morali obrniti kose na drugi strani, tako da bodo dobro namočeni.
2. Čebula narežite na koščke, samo očistite česen iz lupine.
3. Pripravljeni file narežite na več kosov, tako da kosi preidejo v mlin za meso.
4. Naredite vse, vključno z namočenim kruhom. Če je zelo mokra, potem rahlo stisnite mleko.
5. Dodajte piščančja jajca in začimbe. Poleg soli lahko damo črno ali rdečo papriko, sladko papriko, kurkumo, sušeno zelenjavo. Polnjenje nadeva po vašem okusu.
6. Oblikujemo koščke po 70-80 gramov. Dajte jim ovalno obliko.
7. Rolls v krekerji, prepražimo v vročem olju. Ko so izdelki obrnjeni na drugo stran, ponjavo pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se v notranjosti dobro zapeče.
8. Za kuhanje v pečici položite oblikovane klobučke v namaščeno obliko, na vsako nanesite majhen kos masla in jih pošljite na 200 stopinj pečice.
Recept 2: Rezani piščančji file z majonezo in moko
Lepota tega recepta je, da vam niti ni treba umazati mlinca za meso. Hkrati se kaže, da so kotleti nenavadno nežni, sočni, no, samo pogoltnite jezik! Namesto moke lahko uporabite škrob ali žlico obeh.
Sestavine
• 2 fileta;
• 2 čebuli;
• 2 jajci;
• 2 žlici moke;
• 3 žlice majoneze;
• sol s poprom;
• olje.
Kuhanje
1. Gladke kocke rezanega fileja. Velikost je približno pol centimetra.
2. Nekoliko manjše rezano čebulico, pošljite v skledo s piščancem. Dodate lahko sesekljan česen. Ali pour malo posuši. 3. Postavite majonezo, jajca (surovo) in vse ostalo. Dobro premešajte. Priporočljivo je, da nadev stojite dve uri. To bo veliko bolj okusno. Lahko se pusti čez noč v hladilniku.
4. Nato v posodo nalijte olje in ga segrejte.
5. Raztresite mleto meso v obliki ovalnih omak. Popecite na obeh straneh. Za pokrovom pokrova.
6. Takšne burgerje postrezite s katerimkoli stranskim jedem, s svežo zelenjavo ali pa namesto klobas za sendviče.
Recept 3: Rezanci piščančjega fileja s sirom in čebulo
Druga možnost je sesekljane piščančje fileje, vendar z popolnoma drugačnim polnilom. Prednost tega recepta je proizvodnja. Iz majhne količine fileja dobite precej patties.
Sestavine
• 0,4 kg fileta;
• 1 kup zelene čebule;
• 2 kosi čebule;
• 130 gramov sira (trdno);
• 30 gramov moke;
• 2 jajci;
• 3 žlice kisle smetane;
• začimbe.
Kuhanje
1. Kot v prejšnjem receptu, narežite na kocke oprane filete in jih prelijte v veliko posodo.
2. Dodajte nasekljano čebulo in kislo smetano, suha jajca, začimbe, dobro premešajte in pošljite v hladilnik dve uri. Filet v tem času bo mariniral in postal mnogo bolj soičen.
3. Vzemite skledo mletega mesa, nasekljane zelene čebule, nanesite nariban sir in moko. Neodvisno prilagodite gostoto.
4. Temeljito premešamo maso, ki jo natipkamo v veliko žlico, raztresemo v obliki fritla in prepražimo z dveh strani v rastlinskem olju.
Recept 4: Kokošji fileji z zeljem
Različica zelo sočnih zrezkov, narejenih iz piščančjega fileja, ki so nekoliko podobni lenobnim zeljenim zvitkom. Izdelki izkažejo neverjetno okusne ne samo v ponvi, ampak tudi v pečici. Sestavine
• 2 prsi;
• 0,3 kg zelja;
• 1 čebula;
• 2 žlici zdroba;
• 1 jajce;
• začimbe;
• krušne drobtine.
Kuhanje
1. Olupljeni čebulo, sesekljano zelje, zvijanje piščančjih prsi skozi mlin za meso. Ne uporabljamo fine mreže, sicer bo veliko soka izstopalo in mletje bo postalo tekoče.
2. Dodajte nekaj žlic zdroba. Toda če je masa debela (vse je odvisno od sočne zelja), lahko ta korak preskočimo.
3. Dodajte jajce z začimbami, premešajte.
4. Iz mletega mesa izdelamo navadne zarebrnice, panirane v zdrobljenih krekerjih in na običajen način ocvrte.
5. Če želite peči v pečici, izdelek položite v ognjevarni obliki in prelijte z omako. Lahko je paradižnikov sok, razredčen z vodo in začimbami, testeninami, kislo smetano ali kremasto.
6. Pošljite obrazec v pečico. Pečemo pri 190 stopinj, dokler ni pripravljen.
Recept 5: Rezanci piščančjega fileja z ovseno kašo
Za okusne in zelo zdrave koščke piščančjega fileja boste potrebovali običajno ovseno kašo. Bolje je uporabiti izdelek s hitro prehrano, da bi se izognili trdim delcem v izdelkih.
Sestavine
• filet 400 gramov;
• 2 stroka česna;
• 1 čebula;
• 0,5 skodelice ovsene kaše;
• 0,5 skodelice mleka;
• olje in začimbe;
• jajce.
Kuhanje
1. Zmešajte pol skodelice mleka s surovim jajcem, temeljito premešajte z metlico.
2. V mešanico mleka nalijte ovseno kašo in pustite pol ure. Kosmiči morajo biti dobro namočeni, tekočina v posodi ne bo ostala. Občasno jih mešamo tako, da se vlaga enakomerno porazdeli.
3. Dodajte mletega fileja. Lahko ga zelo fino sesekljate ali uporabite mlinček za meso. 4. Nato vrzite nasekljano čebulo in česen.
5. Premešamo nadev, poper in sol, dodamo malo zelene barve.
6. Oblikujemo kotle in to je to! Ostaja le, da jih prepražimo v ponvi. Po želji vam postrežemo v drobljenih drobtinah ali preprosto v moki.
Recept 6: Mleto piščančje meso s pečkami
Za te koščke vzamemo vse gobe. Lahko uporabite tudi soljene ali konzervirane gobe, v tem primeru pa zmanjšajte količino recepta za tretjino.
Sestavine
• prsni file 700 gramov;
• 1 čebula;
• gobe 150 gramov;
• olje, začimbe;
• 50 ml mleka;
• 2 žlici moke;
• 2 rezini kruha;
• 1 strok česna;
• 1 veja bazilike.
Kuhanje
1. Kruh prelijte z mlekom, namočite.
2. Gobe narežite na vse kose, vendar ne velike. Do pol kuhanja prepražimo s sesekljano čebulo. Dodajte kapljico olja, polnilo ne sme biti mastno.
3. Rezine narežite na majhne kocke, združite z ohlajenimi gobami.
4. Stisnite kruh iz mleka, vendar ne veliko. Dodajte baziliko in česen. Priprava mešalnika.
5. Vse skupaj zmešamo, dodamo pšenično moko in začinimo z mleto soljo. Mešajte.
6. Popecite gobice in jih postavite z žlico.
Recept 7: Pražen piščančji file
Za parne kose iz piščančjega fileja uporabljamo katerokoli enoto: parnik, počasen štedilnik, mantovarko ali preprosto sito, nameščeno na ponvi z vrelo vodo. Čas kuhanja je odvisen od uporabljene metode kuhanja.
Sestavine
• file 0,3 kg;
• 2 kosa kruha;
• nekaj mleka;
• 1 čebula;
• 1 strok česna;
• 1 jajce;
• začimbe.
Kuhanje 1. Namočite rezine zastarelega kruha v mleko, stisnite.
2. Rezimo čebulo, filete in skupaj z otečenim kruhom zavijamo skozi mlin za meso. Doda se tudi strok česna.
3. Postavite začimbe, jajce, premešajte. Dodate lahko svež ali posušen koper.
4. Roke navlažimo z vodo (hladno) in oblikujemo okrogle kroglice.
5. Razprostiramo se v dvojnem kotlu in pripravimo. Pri aktivnem vrenju vode postopek traja dlje kot 20 minut. Vse je odvisno od uporabljene naprave.
Recept 8: Piščančji file rezin z dimljeno slanino
Kaj manjka piščančji file? Prav Sočnost in maščoba. Zato je svinjska mast odličen dodatek, ki se harmonično ujema z jedjo. Seveda, to ni čisto zdrava in dietna jed. Toda zelo okusno!
Sestavine
• 0,5 kg fileta;
• 3 jajca;
• 120 gramov maščobe;
• 1 trik čebule;
• krušne drobtine;
• 1 ščepec suhega kopra;
• 1 ščepec pimenta;
• sol, olje.
Kuhanje
1. Salo takoj vrže v zamrzovalnik, da se zamrzne. Nato vzemite ven in narežite na zelo majhne kocke. Lahko se uporabi tudi soljeno masti, vendar je dimljeni izdelek precej okusnejši.
2. Filet zvijte s čebulo, pošljite na sesekljano mast.
3. Postavite eno jajce, začinite s soljo, pimentom in posušenim koprom.
4. Mleto mešamo. Oblikujemo ovalne kose.
5. Pustite preostala jajca z vilicami, potopite jih v koščke in jih potresite s kockami.
6. Izdelki se rahlo poravnajo in prepražijo, dokler niso popolnoma kuhani v vročem rastlinskem olju.
Rezanci piščančjih filejev - Namigi in triki
• Kotleta ne bodo zelo debela, če jih dajemo v posodo z dobro segretim oljem. Če se maščoba ne segreje dovolj, jo bodo izdelki absorbirali v velikih količinah. Prav tako zmanjšanje vsebnosti maščobe v ocvrtega kotleta bo pomagalo papirnate brisače. Morajo odstraniti izdelek iz ponve in je zaželeno, da perepilat vsako plast. • Koščki bodo lepi in gladki, če temeljito pregnetete nadev pred gnetenjem in udarjanjem na trdo površino.
• Ali se je masa za sekire izkazala kot tekoča? To je enostavno popraviti z mamili, drobtinami, moko ali škrobom. In zakaj ne poberem polnjenja z žlico in prepražimo palačinke?
• Ne poskušajte povečati števila kotletov z dodajanjem velike količine kruha ali zdroba. Okus izdelkov bo močno prizadel. Bolje je, da več zelenjave, gobe, samo cut nekaj čebule.
• Želite dobiti velike in sočne burgerje? Naredite dvojno ali celo trojno pašo. Za to so oblikovani izdelki potopljeni v jajce in večkrat posuti z drobtinami.
