Grenčice niso odrezki. Od običajnih mesnih kroglic se razlikujejo le po imenu.
V to jed lahko dodate različne sestavine.
Kaj ni kuhano! Ena izmed priljubljenih možnosti je piščanec. Čas je, da poskusite!
Piščančji kotli - splošna načela kuhanja
Za palčke, lahko vzamete prsi, obrezovanje iz drugih delov trupa ali že pripravljene nadev. Vse je odvisno od osebnega okusa in izbranega recepta. Za pomirjanje jedi se dodajo začimbe, čebula in česen. Za pritrditev mase se uporablja piščančje jajce.
Kaj se lahko doda:
• različne zelenjave;
• kuhana in surova žita;
• sir, maslo;
• ocvrte, soljene, kuhane gobe.
Maso za palčke lahko razredčimo z vsemi izdelki, če se ne izkaže, da je tekoča. Če nadev teče, lahko popravite situacijo z moko, zdrob, drobtine. Mimogrede, vse to se uporablja za preoblikovanje oblikovanih izdelkov v obliki okroglih in sploščenih rezin.
Pečene mesne kroglice v običajni plošči ali pečemo v pečici. Lahko pa uporabite obe vrsti toplotne obdelave. Pogosto je posoda zapečena do lepe skorje, nato segreje, da bi jo v celoti pripravljena.
Piščančji kotli iz prsi
Prsi so najbolj suho meso v piščancu, lahko pa sočno in okusno. Če ne veste, kaj kuhati iz njega, potem vas prosimo, da s tem receptom pripravite piščančje rezine. Uporablja kilogram fileja, vendar lahko vzamete manj, ena dojka majhnega piščanca tehta približno 0,5-0,6 kg.
Sestavine
• 1 kg piščančjih prsi; • 2 čebuli;
• 2 jajci;
• 2 žlici kisle smetane;
• 2-3 stroke česna;
• poper, sol;
• kozarec krekerjev, maslo za praženje.
Kuhanje
1. Pršite prsi skozi mlinček za meso skupaj s čebulnimi glavami in česnom, dodajte kislo smetano, premešajte. Uporabite lahko bogato kremo.
2. Prebite jajca v peno. Dodajte začimbe, solite, premešajte, dokler se ne raztopijo, nalijte v mleto meso, ponovno premešajte.
3. Pokrijte podstavek za palčke s pokrovom ali raztegnite film, ga postavite v hladilnik za nekaj ur, pustite goveje meso.
4. Da bi dobili težo, da razdeli na kose na 100 gramov, vendar je mogoče in manjše, da oblikuje podložke.
5. Zavrtite žogico v drobtine.
6. V vročo olje damo v kozico ponve, prepražimo na srednjem ognju do zlato rjave barve, najprej na eni strani in nato obrnemo.
7. Nanesite bitočke na papirnate serviete, da bi absorbirali odvečno maščobo. Nato prestavite na krožnik, postrezite s katerimkoli stranskim jedem, zelenjavo, omakami.
Rezanci piščančjega mesa
.
Kupljeni piščančji minse ima pogosto šibko konsistenco, saj je v sestavi maščobe. Toda to ni razlog za opustitev okusnih bitov.
Sestavine
• 500 g mletega piščanca;
• 2 jajci;
• 1 čebula;
• 1 strok česna;
• sol in poper.
Kuhanje
1. Olupljeni čebulo in česen zmeljemo, dodamo mletemu piščancu.
2. Vnesite jajca, premešajte. Po okusu dajte sol, poper, premešajte z žlico.
3. Olje segrejte.
4. Mleto piščanec natipkamo z žlico, ga raztresemo v segretem olju, oblikujemo okrogle palačinke ali kotleta.
5. Popecite se do čudovite skorje.
Piščančji kotli iz prsi s "Juicy" maslom
Druga različica piščančjih kotletk, ki so nežni in sočni. To jed lahko pečete takoj po kuhanju mletega mesa, ne zahteva zorenja in dekapiranja. Sestavine
• 500 g filetov;
• 1 čebula;
• 1 jajce;
• začimbe;
• 80 g odtok olja;
• moka, maslo.
Kuhanje
1. Maslo razrežite s podolgovatimi ploščami, dobite 6 stvari. Poslani v zamrzovalnik, naj ga zamrzne.
2. Za zdaj bomo zvijali piščančji file in majhno čebulo. Takoj dodamo začimbe, jajce, dobro premešamo. Če se nenadoma izkaže, da je masa kotleta tekoča, dodajte 2-3 žlice pšenične moke.
3. Razdelite na 6 delov, dobite 6 obrokov. Lahko naredite 8 bitov, vendar bodo manjši. V tem primeru je treba olje razrezati tudi na 8 kosov.
4. Poravnajte en del nadeva v dlan, položite kos ohlajenega olja, zaprite enako nadev. Skrbno glajenje, oblikovanje krogle.
5. Takoj zavijte v moko, premaknite na desko. Izdelujemo preostanek bitov.
6. Segrejte olje, položite oblikovane izdelke, prepražite do zlato rjave barve za 2 minuti na vsaki strani.
7. Premikamo se v obliki, prekrijemo s folijo. V pečico postavimo 15 minut, da se ogreje. Olje v notranjosti se bo stopilo, da bo filet nežen in sočen.
Piščanci z gobami
Na voljo sta dva načina za kuhanje piščančjih koščkov: napolnjena z gobami v notranjosti in z rezinami v skupni masi. EU polaganje znotraj vse je jasno, lahko dajo vse polnjenje in slepi. Pripravite s kosi v skupni masi.
Sestavine
• 500 g piščanca brez kosti;
• 200 g šampinjonov ali drugih gob;
• 2 čebuli;
• 2 jajci;
• 3 žlice zdroba;
• krekerji, začimbe in maslo.
Kuhanje
1. Vključimo eno glavico čebule skupaj s kokošjo kašo.
2. Razrežite drugo glavo na majhne kocke, skupaj s šampinjoni.
3. Operite gobe, izrežite. Če ne vzamete gob, zavrite v vreli vodi približno pol ure, nato naseknite. 4. Gobe zmešajte s čebulo, nanesite na 2 žlici olja in pecite na majhnem ognju približno pet minut. Potem se morate malo ohladiti.
5. Združite mleto meso in ocvrte gobe, dodajte jajca, dodajte zdrob. Podlago za zrezke z začimbami, posolite in premešajte.
6. Pustimo trideset minut, da se zdroba nabrekne, masa postane debelejša in primernejša za delo.
7. Z mokrimi rokami naredimo navadne koščke, prekrijemo jih z drobtinami.
8. Na obeh straneh pečemo, na koncu prekrijemo, odstranimo ogenj na povprečno raven, segrejemo posodo tako, da se v notranjosti pari.
Rezanci s piščancem
Rice palčke lahko kuhate na različne načine, vendar so še posebej dobro pripravljene na mesni osnovi. Ta recept uporablja mletega piščanca.
Sestavine
• 150 gramov riža;
• 450 g piščanca;
• 1 čebula;
• začimbe;
• 1 jajce;
• krekerji in maslo.
Kuhanje
1. Operite riž, dodajte 420 ml vode in kuhajte kašo. Soljeno. Pustite nekaj časa, da ohladite bazo.
2. Dodajte jajce kaši, premešajte.
3. Piščanca in čebulo zavrtimo. Dodate lahko tudi par klinčkov česna.
4. Zmešajte rižo kašo s piščančjim mletim mesom, temeljito premešajte toplo maso, pustite še deset minut, da postane debela.
5. Z mokrimi rokami naredite srednjo velikostno žogo.
6. Surovke prelijte v skledo, takoj pripravite nastale izdelke.
7. Popecite v ponev z oljem, dokler ne skuhate. Po obračanju žetonov na drugi strani morate pokriti posodo s pokrovom. Popecite samo v skorjo, nato pa segrejte v pečici.
Naravni piščanci s sirom
Ta različica bitov ni podobna drugim, saj nadevu ni dodano nič, razen začimb. Sir za polnjenje lahko uporabite katerikoli. Ladje so primerne trdne sorte, predelani siri in celo sir s slanico. Vsi so popolnoma kombinirani s piščancem. Sestavine
• 900 g piščančjih stegen;
• sol, paprika, črni poper;
• 1 čajna žlička. posušen koper;
• 1 jajce;
• 150 gramov sira;
• drobtine.
Kuhanje
1. Rezano meso iz piščančjih stegen, zavrtite. Seveda lahko uporabite dojke, vendar se s temi deli posoda izkaže za bolj razkošno.
2. Dodajte jajca in začimbe, premešajte. Hladilnik za eno uro.
3. Sir narežite na kvadrate, ki se prilegajo v mesne kroglice. Kosi ne smejo biti zelo debeli.
4. Odstranite mleto meso iz hladilnika, ponovno zmešajte. Razdelite na čim več bitov, koliko kosov sira.
5. Postavimo dve skledi: eno z vodo, drugo z drobtinami ali z navadno moko.
6. Vlažimo roke, poravnajte mleto meso v dlani, položite predhodno pripravljen sir in narežite, poravnajte.
7. Takoj jo dajte v skledo s krekerji, potresemo na vrh, prenesemo na rezalno desko.
8. Dvakrat na minuto na najmočnejšem ognju pečemo kroglo. Takoj prestavite v obliko za peko. Pečica na tej točki naj bi se segrela do 200 stopinj.
9. Postavite mesne kroglice v pečico, segrejte četrt ure in takoj postrezite, sir v nutriji pa se stopi in razširi.
Piščančji kotli v pečici v kremni omaki
Recept piščančjih bitov, ki so pripravljeni zelo preprosto in hitro, saj ne zahtevajo praženja v ponvi. Pečico takoj vklopite na 200 stopinj.
Sestavine
• 700 g mletega mesa;
• 300 ml smetane 10-15%;
• 1 strok česna;
• 1 rumenjak;
• 50 gramov sira;
• 1 čebula;
• nekaj moke;
• 1 žlico masla za obrazec.
Kuhanje
1. Mleto čebulo in česen združimo z mletim piščancem. Dodajte en piščančji rumenjak ali majhno jajce. Če konsistenca ni zadostna, je masa tekoča in se razprostira, nato pa lahko dodamo malo pšenične moke ali zdroba. 2. Izdelajte rezine klasične oblike, potresite z moko, vendar ne veliko. Sedaj položite v enem sloju v zamegljeni obliki.
3. Vstavimo pečico. Pečemo do zlate rjave barve.
4. Zmešajte kremo z naribanim finim sirom, soljo in poprom po okusu, vendar ne veliko. Mešajte.
5. Iz pečice vzamemo pražene kotline in jih prelijemo po vsaki. Ostanki se preprosto prelijejo.
6. Pečemo še deset minut in končali ste!
Piščančje konzole - namigi in triki
• Mleto piščančje meso je pogosto tekoče, saj brezvestni proizvajalci dodajajo veliko maščobe in kože. Za zgoščevanje ni treba uporabljati zdrob ali moko, lahko dodate maso herkula ali ajde na maso. So bolj uporabne, dobro absorbirajo vlago, okus bolj zanimiv.
• Grenčice je treba dati v dobro segreto olje. V nasprotnem primeru bodo hitro absorbirali maščobo, okus bo trpel, vsebnost kalorij se bo povečala.
