Česen je zelo okusen, dišeč in zdrav!
Ta pripravek je kot nalašč za večerjo, hkrati pa ščiti pred virusi in je varovan pred imuniteto.
Zahteva minimalno količino sestavin, enostavno in enostavno.
Torej, kako doma prekašati česen?
Kiseli česen - splošna načela kuhanja
Ne glede na to, kateri recept je izbran, je nabiranje narejeno samo iz sočnega in nedotaknjenega česna. Bolje je, da ne uporabljamo razvajenih, ampak obrezanih zob, saj se je proces razpadanja že začel. In tudi če je gredica dobro vzdrževana, je lahko brez okusa.
Kaj lahko vložimo:
• glave;
• olupljene rezine;
• neolupljeni klini;
• puščice z zabojnikom za seme in brez njega.
Marinada pripravi standard, zagotovo dodamo sol in kis. V bistvu so izdelki napolnjeni z vrelo raztopino. Banke za spravilo je treba predelati. Najpogosteje se posode sterilizirajo, redkeje se preprosto sperejo s sodo ali gospodinjskim milom. Prav tako je zaželeno, da se pokrovi pokrijejo, tako da je verjetno ohranjen prigrizek.
Recept 1: glavice česna v kislem stanju: na preprost način
Za mariniranje je bolje uporabiti goste in sočne mlade glave. Zgornjo kožo odstranimo in pustimo tanko. Rep je obrezan, vendar za lepoto in pustite nekaj centimetrov.
Sestavine
• 0,5 kg česna;
• 1 liter vode;
• 1 čajna žlička. soli;
• 0,25 litra kisa 6%.
Kuhanje
1. Česen položite v sterilne kozarce. Dodajte sol in kis. Če uporabljamo majhne posode, jih enakomerno porazdelimo. 2. Vsebino pločevink napolnite z vrelo vodo.
3. Vzamemo sterilne pokrove in zvijamo kozarce. Ampak lahko samo zaprete pokrovčke karona, vendar v tem primeru obdelovanca ne smete shranjevati več kot 3-4 mesece.
4. Večkrat pretresite, da boste sol hitreje raztopili.
5. Ko so bregovi popolnoma ohlajeni, jih je mogoče prenesti v klet.
Recept 2: Kako zbrati česen doma s klinčki
Mariniranje stroke česna traja več časa, saj jih je treba pred tem očistiti. Postopek je dolg in vsi ne želijo tega postopka. Število zob je samovoljno, koliko jih bo šlo v banke. Toda razmerja za polivanje je treba strogo upoštevati.
Sestavine
• česen;
• liter vode;
• 100 ml 9% kisa;
• 60 gramov sladkorja;
• 50 gramov soli;
• 5-10 poprov;
• 0,5 žličke. seme kopra.
Kuhanje
1. Pripravite glavni izdelek. Zob očistiti, oprati in posušiti. Razstavimo se na pripravljenih kozarcih.
2. Potresite semena kopra, raztresite grah iz pimenta.
3. V vodo dodajte sol s sladkorjem, nanesite na štedilnik in kuhajte tri minute.
4. Nato v marinado nalijemo kis, ga premešamo, pustimo, da zavre in ga takoj odstranimo iz toplote ter ga prelijemo preko napolnjenih pločevink. Tekočina mora v celoti pokriti izdelke.
5. Zaprite pokrove, navijte in odstranite za shranjevanje. Prazno lahko poskusite ne prej kot v dveh tednih.
Recept 3: Piklančnik: puščice za divji česen
Zelene puščice česna - še en odličen izdelek za dišeče pripravke. V kisli obliki so zelo okusne in podobne divjemu česnu. Zelo pomembno je, da imate čas za zbiranje puščic, medtem ko so nežne in sočne. Sestavine
• strelec 60-70;
• 2,5 žlice soli;
• voda;
• 4 poper;
• 2 zvezdni čepi;
• 40 ml kisa 9%.
Kuhanje
1. Puščice so oprane, posušene. Vzemimo velike škarje in izrežemo zaboj za seme.
2. Puščice so lahko marinirane cele, vendar jih bo težko postaviti v majhne kozarce. Lahko se razreže na kose 5-8 cm.
3. Pripravljene puščice položimo v sterilne kozarce.
4. Raztresite začimbe enakomerno in posujte s soljo.
5. Napolnite z vrelo vodo, dodajte kis in takoj navijte.
6. Obrnite kozarec, da preverite tesnost. Nato se ohladimo in pozabimo 2-3 mesece.
Recept 4: Kako domače kisle kisline s kislimi pese
Mariniranje s pesa vam omogoča, da dobite zelo lep, roza česen. Koren ne vpliva na okus. Lahko pa se uporablja tudi za hrano ali dodajanje različnim jedem. Marinirana pesa ima nenavaden, a prijeten okus.
Sestavine
• 0,6 kg česna;
• 0,2 kg pesa;
• 1 žlica soli;
• 1 žlico sladkorja;
• 50 ml kisa 9%;
• začimbe, zelenice.
Kuhanje
1. Vrano vodo. Izpustite glave česna, iz katerih je odstranjena vrhnja koža. Po 2 minutah vzemite ven.
2. Perite pivo, olupite in narežite na tanke rezine.
3. Začimbe dajte v sterilne kozarce. To so lahko poper, lovor, koriander in vsi drugi. Lahko dajo vejico peteršilja ali kopra, češnjeve liste ali ribez. Na splošno popolna svoboda delovanja. Ampak ne dajajte začimb preveč.
4. Zdaj dajemo pripravljene glave česna in dajemo rezine pese v praznine. Ker so narezani na tanko, se zlahka upognejo in prodrejo celo v majhne razpoke. Pakiramo vse izdelke. 5. Slano kuhamo v 800 ml vode, dodamo sladkor, na koncu vlijemo kis.
6. Napolnite marinado s pesa s česnovimi glavami, zavrtite ključ ali pa preprosto zaprite pokrovčke. Zaloga bo pripravljena v 3 tednih.
Recept 5: marinirani česen z medom in kislo kremo
Ta možnost mariniranje klinčkov ni namenjena skladiščenju. Predjed je pripravljen za samo 2 dni in je odličen za večerjo. In če ga zmeljemo z mešalnikom, dobimo čudovito omako za cmoke, meso ali ribe. Vedno se lahko igrate tudi z vrstami in količino začimb.
Sestavine
• 120 ml kisle smetane;
• 4 glave česna;
• 50 ml limoninega soka;
• 0,5 žličke. soli;
• 2 žlici medu;
• črni poper.
Kuhanje
1. Očiščite česen z vrelo vodo, nato ohladite v tekoči vodi in očistite klinčke.
2. Med zmešajte z limoninim sokom in kislo smetano. Če je med kondiran, ga je treba vnaprej stopiti.
3. Dodamo sol in črni poper. Ostrina je prilagojena vašemu okusu.
4. Z omako dolijte olupljene rezine in jih položite na peč. Tri minute kuhamo na zelo majhnem ognju. Masa ne sme pljuvati in izgubljati vlage.
5. Premikamo v kozarec, ohladimo in odstranimo dva dni v hladilniku. In dišeča priprava bo pripravljena!
Recept 6: Kako zbrati česen doma z medom za zimo
.
Posebnost te kisline iz kislega česna je poseben polnilo. Med in jabolčni kis dodajo bogati okus in aromo slanici. Količina česna je poljubna, v kozarec vstavite čim več.
Sestavine
• česen;
• 1 žlico medu;
• liter vode;
• 100 ml jabolčnega kisa;
• 2 žlici sladkorja; • 1,5 žlice soli;
• koriander, piment.
Kuhanje
1. Peel stroke česna, raztresite lončke na tla. A liter marinade naj bo dovolj za pet kosov. Toda v mnogih pogledih je poraba odvisna od velikosti zob in gostote pakiranja.
2. Razmažite poper in koriander, dodajte druge začimbe.
3. Vrano vodo. S soljo dodajte sol in sladkor, kis v minuti.
4. Pripravljene rezine napolnite z marinado, navijte in počakajte mesec dni, da poskusite nenavaden in zelo dišeč prigrizek. V kleti, ne morete obdržati bank, so izjemno shranjene pri sobni temperaturi.
Recept 7: Hitro česen Kislo česen
Ta prigrizek se lahko zaužije po 3 dneh. Lahko pa greš na daljše obdobje. Pripravljena je iz olupljenih rezin, zelo preprosto in hitro. Količina vseh začimb, razen sladkorja, soli in kisa, je lahko poljubna.
Sestavine
• česen;
• groba sol;
• sladkor;
• lovorjev list;
• nageljnov;
• seme koriandra;
• kis;
• zelenice.
Kuhanje
1. Zobe čistite, odrežite šobe, operite in posušite.
2. Zeleni so tudi oprani, posušeni. Lahko uporabite peteršilj, koper, baziliko in katero koli drugo zelišče. Ali pa obdelovanca brez njega s čisto aromo česna.
3. V sterilne kozarce zmešajte 0,5 l vseh začimb, zelenja.
4. Lupine narežite na vrh.
5. V vsako posodo dodajte eno žlico sladkorja in žličko soli.
6. Napolnite z vrelo vodo in dodajte 2 žlici kisa 9%.
7. Zaprite, popolnoma ohladite in odstranite na temno, vendar toplo mesto. Če odstranite mraz, bo proces mariniranja zakasnjen.
8. Sterilne pokrove lahko zavijete in shranite v kleti. Potem pa je treba posebno pozornost posvetiti čistosti sestavin in sterilnosti jedi, tako da lahko prazno stojalo brez težav.
Recept 8: Kako s kisom sprejeti česen doma s hrenom
Od česna in hrena dobite okusen prigrizek, ki je čudovito shranjen do pomladi, tudi pod pokrovom karonov. Pobiranje se opravi na vinski kis, lahko pa ga zamenjamo tudi z jabolkom ali mizo. Marinirane mlade glave v celoti.
Sestavine
• 2 kg česna;
• 200 gramov korena hrena;
• 2 čilija;
• 2 zvezdni čepi;
• liter vode;
• 50 gramov sladkorja;
• 40 gramov soli;
• 400 ml vinskega kisa.
Kuhanje
1. Glave česna položite v velik lonec ali posodo in prelijte z vrelo vodo. Podpiramo dve minuti, nato se združimo in nalijemo hladno vodo.
2. Odstranite zgornjo kožo, odrežite repove in konico.
3. Vročo poper razrežite v tanke obročke, zavržite repe, pustite semena, ne motijo.
4. Korenine hrena je treba očistiti in drobno sesekljati. Lahko preprosto uporabite drobilnik za zelje in nastrogat.
5. Česen položite v kozarce s hrenom in poprom. Mi vrgamo klinček.
6. Voda z dodanim sladkorjem, soljo in vinom. Dolgo kuhanje ni potrebno.
7. Napolnite z vročimi marinado, zaprite in pustite, da se ogreje.
8. Očistimo v hladnem prostoru in vzdržujemo 50 dni. Lahko pa poskusite že prej, če nimate dovolj potrpljenja.
Česen v piklancu - Namigi in triki
• Za enostavno lupljenje stroka česna ga namočite v hladno vodo 2 uri. Lupine bodo postajale mehkejše in se bodo lahko odmaknile. Ista tehnika bo preprečila rjavenje klinčkov.
• Za mariniranje je bolje uporabiti majhne kozarce, katerih prostornina ne presega 0,5 litra. Prigrizek je precej pikanten, ne porabljen v velikih količinah, velika embalaža pa bo neprimerna. • Česen, mariniran v klinčkih, se kuha hitreje, zato ga je bolj primerno jesti. Toda vse glave so na mizi lepe in impresivne. Bolje je, da škripcih in cele in rezine, nato pa videli, katera možnost je bolje, da se ukoreninijo v vašem domu.
• Uvoženi česen in pravkar kupljen zelo pogosto zatemni, obarva modro. To je pogosto povezano z dodajanjem gnojil pri gojenju. Najboljša in najuspešnejša žetev je pridobljena iz doma pridelane zelenjave, ki se prideluje na vašem vrtu.
• Če želite izdelati rožnati česen, ga ni treba prekajevati s pesa. Del vode v marinadi lahko preprosto zamenjate s sokom sladkorne pese. Dodate lahko majhen del ali celo polovico. Več, bolj bo nasičen obdelovanec.
