Losos zrezek v ponvi, v pečici, na žaru. Šest variacij zrezka lososa s krompirjem, limono, zelenjavo

Losos zrezek v ponvi, v pečici, na žaru. Šest variacij zrezka lososa s krompirjem, limono, zelenjavo

Zrezek iz dragocenih morskih rib je zelo okusna in zdrava jed. Lahko se kuha na različne načine: prepražimo na ponev ali na žaru, pečemo v pečici neposredno na pekač ali zavijemo v folijo.

Počasen štedilnik in dvojni kotel naredita odlično delo s kuhanjem te čudovite jedi.

Posebej okusen je lososov zrezek - izvrstno srebrna, sočna, hranljiva riba. Njeno meso je precej debelo, vendar je takšna maščoba dobra za človeško telo. Pripravite lososa v obliki zrezka z zelenjavo, omakami, krompirjem.

Salmon steak - splošna načela kuhanja

Losos lahko kupite cele in narežemo na zrezke ali pa kupite ribe, ki so že narezane na koščke. Celi losos je treba oprati, odrezati glavo in rep, trup pa narezati na zrezke debele 2-3 cm z ostrim nožem, greben in kosti pa ne smemo odstraniti, tudi kožo ne smemo odstraniti. Vendar pa se lahko na koži naredijo majhni zarezi, tako da se kos ne deformira.

Da bi se lososni zrezek izkazal za posebej okusnega, ga je treba marinirati. Najenostavnejša možnost je sol, potresemo s poprom in potresemo z limoninim sokom. Meso lahko pripravite v dišavnih zeliščih in začimbah: rožmarin, timijan, koriander. Pogosto se v marinadnem olju uporablja - oljčno, sončnično, itd. Ampak ne pozabite, da je zmernost: preveč olja in »tuje« zeliščne arome lahko pokvari čudovit okus lososa. Čas trpanja - ne več kot dvajset minut, sicer se bo kosilo razpadlo v procesih kuhanja.

Za peko zrezka lososa je potrebna temperatura, ki ni previsoka: približno 170 ° C. Optimalna je za pečen ribji file, vendar ne izgubi sočnosti. Čas pečenja je odvisen od debeline kosov, vendar ne več kot 10 minut, tudi najdebelejši lososov zrezek ni potreben. V nasprotnem primeru se bo izsušil ali razpadel.

Klasični zrezek lososa v ponvi

Preprost recept za zrezek lososa za tiste, ki cenijo njegov naraven občutek okusa v ribah. Potrebovali boste najmanj sestavin za ustvarjanje prave kulinarične mojstrovine. V vsakem primeru se bo izkazalo, da ni nič slabše kot klasična restavracija zrezek.

Sestavine:

• pripravljeni narezani zrezki - dva kosa;

• tri žlice rastlinskega olja;

• limona;

• sol po vašem okusu;

• dva ali tri ščetine črnega popra.

Metoda priprave:

Odmrznite zrezke, posušite s papirnato brisačo.

Vsak kos soli, poper, naribamo z limoninim sokom.

Razpršite z rastlinskim oljem, razdelite ga po celotni površini kosov.

V skodelici segrejte rastlinsko olje.

Zrezke položite v ponev, na vsaki strani prepražite do zlato rjave. Ne zapirajte pokrova. Praviloma je za vsako stran zrezka dovolj štiri minute cvrtja.

Posodo zaprite s pokrovom, zmanjšajte toploto na minimum in pustite, da se ribe pečejo približno pet minut.

Zrezek postrežite s pečenim krompirjem, svežim ali praženim paradižnikom, kuhanimi beluši.

Losos zrezek v pečici, pečen v provanzalnih zeliščih

V pečici se pripravijo mehki in sočni zrezki lososa. Poskusite marinirati ribe v provansalskih zeliščih. Lahko kupite že pripravljeno mešanico zelišč, pakirano v vrečah, in uporabite posušena zelišča po vaši želji. Z zeliščami Provence običajno pomenijo navadni origano (origano), timijan (timijan), rožmarin, majaron.

Sestavine:

• 800 gramov zrezkov;

• dve jušni žlici začimbe "Provanse zelišča";

• srednja limona;

• sol po vašem okusu;

• Dve žlici rastlinskega olja. Metoda priprave:

Pripravite zrezke za dekapiranje.

Združite zelišča s soljo in potresite z zrezki. Nežno vtrite ribe.

Stisnite limonino zrezek, prelijte zrezke, dvajset minut pustite v marinadi iz limone in zelišč.

Medtem, ko je riba lužila, pečico predgrejemo.

Namastite pekač z maslom, položite zrezke in ga pošljite na srednji nivo za dvajset minut.

Zrezke lahko naredite dodatnih pet minut, da oblikujejo skorjo s premikanjem ponev pod prvih deset.

Postrezite z kuhanim rižem in zelenjavo. Lahko potresemo s svežim limoninim sokom.

Popečeni zrezek iz lososa

Lososov zrezek je prava rešitev za tiste, ki želijo izgubiti težo ali prihraniti težo. Maščena riba se zdi okusna, obdrži vse sokove. Hkrati se po mnenju nekaterih zdravnikov ne oblikuje škodljiva skorja. Kalorij v končnem jedu je manj, saj olje za cvrtje ni potrebno.

Sestavine:

• dva sveže odtajena zrezka;

• olivno olje za marinado - eno žlico;

• mešanica posušenih zelišč po vašem okusu;

• sol;

• črni poper;

Metoda priprave:

Marinirani zrezki v suhih zeliščih, popru in soli.

Po dvajsetih minutah, potresemo z rastlinskim oljem, olje celotno površino rib.

Postavite zrezke v posodo za paro, vklopite napravo za 20 minut. V petih minutah bo dvojni kotel začel delovati, ogreval vodo in kuhal ribe petnajst minut.

Če pare ni, za kuhanje zrezkov z lososom potrebujete konstrukcijo iz vrelega lonca in na njem nameščen cedilo. Ribo je treba položiti na dno cedla in postaviti nad paro. Kuhajte enakih 15 minut in pazite, da se dno cedla ne dotakne vode. S parno ribo lahko postrežete s kozarcem belega vina in zelenjavo na žaru.

Losos zrezek z zelenjavo in sirno skorjo

Okusna sirna skorja v kombinaciji s sočno lososovo kašo je pravi užitek okusa. Sočna, dišeča, zmerno pikantna jed - odlična možnost za krepko večerjo ali zdravo kosilo.

Sestavine:

• zrezki, ki tehtajo približno sedemsto gramov;

• sedemdeset gramov sira;

• dve žlici kisle smetane;

• en paradižnik;

• pol limone;

• sol, črni poper po vašem okusu;

• žlička rastlinskega olja;

• Svež koper (po izbiri).

Metoda priprave:

Zrezki se pripravijo za marinacijo.

Salt na obeh straneh, potresemo s poprom, ga vtrite v ribe.

Sok iztisnite iz pol limone, prelijte z zrezki in pustite v takšni marinadi petnajst minut.

Sirovi kosi se naribajo na srednjem ribniku.

Paradižnik dobro speremo s tankim nožem in ga narežemo na tanke rezine.

Drobno narežite koper.

Pokrijte pekač s folijo in ga namažite z majhno količino rastlinskega olja.

Položite zrezke iz folije.

Očistite s kislo smetano, razporedite rezine paradižnika in pokrijte s sirovo drobtino.

Ribo na vrhu prekrijte s kosom folije in jo dvajset minut pošljite v sredino predgrete pečice.

Odstranite zgornjo plast folije in pustite sir rdečkasto.

Postrezite s krompirjem ali rižem.

Zrezek na lososu na žaru pod sicilijansko marinado

Prvotni okus teh zrezkov lososa je oster in pikanten. In vse zahvaljujoč oljkam in česnom.

Sestavine:

• dva kosa lososa;

• tri stroke česna;

• polovica pločevinke oljk brez koščic;

• kup sezonskih zelenj po okusu;

• sol in črni poper;

• pol limone;

• tri žlice rastlinskega olja. Metoda priprave:

Kuhamo v marinadi omake mešalnika.

Rezane oljke.

Česenov peel.

Koper in sesekljan peteršilj.

V mešalnik spravimo oljke, česen in zelišča, dodamo rastlinsko olje, vlijemo sok in limono, sol po okusu in začinimo s poprom. Premagaj vse.

Semka, pripravljena za kuhanje, brusimo z marinado omako in pustimo v hladilniku približno petnajst minut.

Predgrejte žar in prepražite koščke rib na obeh straneh, dokler ne nastane okusna skorja.

Ribe lahko postrežete z rižem, paradižnikom in bučkami na žaru.

Zrezek z lososom s smetanovo omako

Občutljiva aroma in kremasti okus omake za to različico lososa naredi ribe neverjetne: nežne, pikantne, ki se topijo na jeziku. To je praznična različica zrezkov lososa.

Sestavine:

• tri zrezke;

• kozarec smetane ali polnomastnega mleka;

• sto gramov poltrdega sira;

• dve žlici masla;

• srednja žarnica;

• polovico velike limone;

• žlica bele moke;

• žlica rastlinskega olja;

• Malo popra in sol po okusu.

Metoda priprave:

Stisnite sok iz limone.

Potresemo s suhimi zrezki z limoninim sokom, poprom, potresemo s soljo in nekaj časa pustimo v tej marinadi.

Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke.

Sesek na rešetki na drobnem ribniku.

Vklopite pečico pri 180 ° C.

V ponev, raztopimo maslo, dodamo kocke čebule in prepražimo do preglednosti, neprestano mešamo.

Grind čebulo zazharku čebulo ali mešalnik, se vrnite v ponev.

Vlijemo isto moko, toplo tako, da ni nobenih kosov moke. Čas pečenja - ne več kot minuto.

Kremo vlijemo v tanek tok in močno mešamo nastalo moko z mešanico. Mešanico moke segrejemo do vrenja, ne zavremo.

Izlijte drobno moko in počakajte, da se stopi.

Malo soli, lahko dodate poper - ščepec, ne več.

Zrezke prenesite v namaščeno obliko in prelijte po omaki.

Pečemo zrezke približno dvajset minut, ne da bi odprli vrata pečice.

Postrezite s prilogo zelenjave, ocvrtega krompirja ali sveže zelenjave.

Salmon steak - triki in nasveti

  • Da bi razumeli, ali so zrezki pripravljeni, morate s prstom nežno pritisniti ribe. Pripravljen losos bi moral biti rahlo elastičen. Če jo prebodete z vilicami, tekočina ne štrli.
  • ​​Zelo okusni zrezki na oglju. Glavna stvar je, da izberete pravo temperaturo cvrtja. Če je težko držati roko nad žerjavico, pošljite lososa na rešetko. Poskrbite, da zrezek ni prekuhan.
  • ​​Praženim zrezkom lahko postrežete vse omake. Na primer, prepražimo moko z žafranom, ločeno popražimo sesekljan česen, vlijemo sok iz pomaranče, vse skupaj segrevamo in vlijemo ribe.
Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje