Kurnik s piščančjim in pekovskim testom: 6 receptov. Kako hitro kuhamo piščančjega piščanca in testenine iz krompirja

Jed, ki jo lahko imenujemo vroča in pita, je piščančji piščanec in krompir. Okus je vroč, topel in mrzel.

Testo za njegovo pripravo uporablja drugačno: kvas, maslo, puff. Toda kurnik iz testa je zelo okusen in zanimiv.

Kornik s piščančjim in piščančjim testom - splošna načela

Osnova - testo iz testenine, meso v maslu, jajcih in moki. Poleg tega se lahko uporabijo tudi druge sestavine: kisla smetana, soda, margarina, mleko.

V nadev je dal piščanca in krompir. Izdelki so predhodno oprani in razrezani. Dodate lahko tudi čebulo, sir, gobe, zelišča itd.

Oblikovana torta se razmaže na pekač ali v več skodelici in peče.

1. Klasični piščančji kurniški recept s krompirjem iz testenin

Sestavine za testo:

• maslo - 245 g;

• kisla smetana - 265 g;

• 1 jajce;

• 575 g moke;

• soda - 35 g;

• 9-odstotna ocetna kislina - 25 ml;

• sol - 15 g.

Za polnjenje:

• 4 piščančje palčke;

• 3 krompirja;

• 1 čebula;

• črni poper, sol - po 45 g;

• 55 g masla

Priprava:

1. Prinesite testo iz testa: raztopite maslo v ponvi, rahlo se ohladite. Razmažite kislo smetano v maslu, zlomite jajce, dobro pretepite z metlico. Soda se pogasi s kisom in hkrati doda v testo s soljo, premeša z metlico. Moko prelijemo in vlijemo v več sprejemov, po vsakem previdno premešamo. Testo zmešamo na mehko, nežno stanje. Pokrijte s plastično vrečko in počivajte 40 minut.

2. Pripravite polnilo: noge so oprane, celuloza ločena, narežite na majhne koščke. Čebula je olupljena, drobno sesekljana, krompir je tudi olupljen, narezan na majhne kocke. Vse se zmeša v eno globoko skledo, dodamo sol, poper, rahlo stopljeno maslo. 3. Testo se razreže na kose, eno - več, drugo - manjše. Roll večino tanke okrogle torto, dajo v namazan obliko bazena.

4. Pripravljeno polnilo nanesite na celotno površino.

5. Pokrijte z drugo plosnato torto, dobro potisnite robove in v nožu naredite majhno luknjo v sredini.

6. Pošljite v predgreto pečico in pecite pri zmerni temperaturi nekaj več kot pol ure.

7. Po 35 minutah odprite pečico in preverite pripravljenost, če je pripravljena, nato odstranite, če je potrebno, pecite še nekaj minut.

8. Pred serviranjem, rahlo ohladite, narežite na majhne koščke.

2. Piščančji ribez s testo in kislo smetano

Testo:

• moka - 425 g;

• margarina 235 g;

• 255 g kisle smetane;

• sol - 8 g;

• 40 g sode.

Polnjenje:

• 675 g piščančjih palčkov;

• 85 g kisle smetane;

• 230 g krompirja;

• 1 čebula;

• 45 g soli in črnega popra;

• 65 ml rastlinskega olja.

Metoda priprave:

1. Rahlo raztaljena margarina se zmelje s presejano moko, potresemo s soda, solimo, dodamo kislo smetano, najprej zmešamo z žlico, nato zmešamo malo roko na mehko teksturo. Pustite testo nekaj minut v hladilniku, da počiva.

2. Piščančje noge se narežemo na filete, kosti se zavržejo in meso narežemo na majhne koščke, namazamo na ponvi z rastlinskim oljem in 15 minut pri konstantnem mešanju.

3. Krompir se olupi, narežemo na majhne kocke, razširimo na meso.

4. Čebula se očisti, zdrobi in razširi na meso, vse sol, poper, vbrizgamo kislo smetano in zmešamo.

5. Testo razrežemo na dve polovici, eno zavijemo v ravno pogačo, damo v namaščeno pekač.

6. Polnilo se postavi na vrh, prekrijemo z drugo valjano posteljo, robove odvrnemo, pustimo luknjo v sredini in jih postavimo v vročo pečico 45 minut pri povprečni temperaturi. 7. Pečeni kurnik se ohladi, narežemo na koščke in postrežemo s čajem ali toplim mlekom.

3. Kurnik s krompirjem iz testa kokoši in piščančjega peciva z mleto svinjino in sirom

Sestavine za polnjenje:

• 2 peščici mletega svinjskega mesa;

• 2 piščančji prsi;

• 3 čebuli;

• 110 g trdega sira;

• 3 krompirja;

• 55 g soli in črnega popra.

Na testu:

• 2 jajci;

• 215 g margarine;

• 135 ml mleka;

• 535 moke;

• sol - tla iz sladice.

Metoda priprave:

1. Od piščančjih nog ločite kašo, narežemo na majhne koščke, zmešamo z mleto svinjino.

2. Olupljen čebulo zdrobimo in vlijemo v svinjsko in piščančje kašo, nasolimo in poprašimo, premešamo.

3. Mleto meso pustite nekaj minut v hladilniku.

4. Za testo, pretepite jajca v majhno skodelico, nalijte v hladno mleko in margarino, predtaljeno v ponvi, dodajte sol, dobro premešajte. Moko prelijemo in jo počasi vlijemo v mlečno zmes. Končno mehko testo nekaj časa pustimo v hladilniku v filmu.

5. Krompir in dve čebuli olupite, narežite na majhne kocke in namočite v mleto meso, dobro premešajte.

6. V nadev dodamo nasekljani nariban sir, dobro premešamo.

7. Testo je razdeljeno na kose, eno več, drugo manj. S pomočjo valjčne vrvice se najprej obrnejo v tanko plast, pokrijejo z globoko ponjavo, ki je predhodno naoljena.

8. Vrh razdelite mesni nadev.

9. Pokrijte z drugo plastjo, stisnite robove, naredite luknjo v sredini, pokrijte curl s pergamentnim papirjem in jo položite v vročo pečico, pecite malo manj kot eno uro.

10. Postrezite v rahlo ohlajeni obliki čaja.

4. Kornik s piščancem, gobami in krompirjem iz testenine

Sestavine:

• 3 piščančje noge;

• 420 g gozdnih gob;

• 315 g krompirja; • 210 g čebule;

• 15 g soli, črnega popra in začimb za piščanca;

• 75 ml olja za kuhanje.

Na testu:

• moka - 950 g;

• jajce - 2 kom.

• maslo - 245 g;

• 35 g morske soli.

Metoda priprave:

1. Za začetek zmešajte mehko, nežno testo vseh navedenih sestavin. Pustite, da testo počiva v hladilniku v plastični vrečki.

2. Piščančje noge se razrežejo, kosti se zavržejo in meso narežemo na majhne koščke.

3. Dodajte mleto piščančje olupljeno in drobno narezano čebulo.

4. Gobe očistite, operite, fino narežite in prepražite v ponvi z rastlinskim oljem za 20 minut.

5. Gobe se ohladijo in raztrosijo v mletem prahu.

6. Olupljen krompir narežemo na majhne kvadrate in ga razmažemo v mleto meso, sol, poper, začimbamo in vse zmešamo.

7. Testo je razdeljeno na dva kosa, eden večji, drugi manjši, najprej na valj, nato v ponvi, namazan z maslom.

8. Nanesite polnilo, nalijte dve žlici vode.

9. Pokrijte drugi manjši sloj, stisnite robove, naredite luknjo v sredini in pošljite v vročo pečico 60 minut.

10. Končni piščančji listi se rahlo ohladijo pod čisto krpo in narežemo na porcije.

5. Kornik s pečenim piščancem in kuhanim krompirjem iz testenine

Sestavine za testo:

• moka - 955 g;

• maslo - 250 g;

• 330 g kisle smetane;

• 35 g sode;

• sol - tla desertne žličke;

• voda - 125 ml.

Polnjenje:

• maslo - 2 žlici. žlice;

• 960 g piščančjega fileja;

• 4 čebulo;

• 345 g nizozemskega sira;

• 3 krompirja;

• pol ducata jajc.

Metoda priprave:

1. Piščančje meso narežemo na povprečno kocko, damo v rokav za praženje, zavezujemo z vrvmi, položimo na pekač in pečemo v pečici 35 minut.

2. Prinesite testo iz testenin: raztopite maslo v ponvi, ohladite in zmešajte s kislo smetano. Moko prelijemo in vlijemo v smetanasto maso hkrati s soljo in vodo. Testo zmešamo z žlico, ko postane debel, zmešamo malo roke. Zavit v film in pustil na mizi 30 minut. 3. Olupljeni čebulo zdrobimo in zmešamo s tekočim maslom.

4. Zmešajte nariban sir z majhnimi luknjami.

5. Krompir se olupi, opere, kuhamo v slani vodi, spremeni v pire krompir s tolkushki.

6. Jajca se kuhajo na gosto teksturo, razdeljeno na beljakovine in rumenjake. Beljakovine niso potrebne, rumenjake pa zdrobimo na istem drobnem, kot sir.

7. Testo se razdeli na dele, velik zvitek v tanko plast, ki se prenese v namaščen vsebnik.

8. Nanesite nadev v naslednjem vrstnem redu: pečeno piščančje meso, čebula v olju, sir, rumenjaki, krompir.

9. Zgornji pokrov z drugo plastjo, stisnite robove in v sredini pustili luknjo.

10. Pečemo v vroči pečici malo več kot pol ure.

11. Postrezite ohlajeno za čaj.