\ t
Že tisto, kar naše hostese niso naredile, da bi se meso rakovice zvilo.
Solate, ribe "polnjene zelje", palačinke in morski sadeži.
Izdelek je tempran in ima prijeten okus in teksturo.
Dobro se ujema s siri, ne da bi pri tem motila njihov okus.
Mlečna rakovica je najboljša ilustracija za različne vrste paše.
Posode dajejo popolnosti, izboljšajo in poudarijo njene zasluge.
Kotlički za rakovice - splošna načela kuhanja
• Večina pogače za rakovice je narejena iz mletega mesa. Obstajajo pa tudi možnosti kuhanja iz celih palic.
• V sekanje masa palčke za drgnite z Rende ali twist z mlinom za meso. Lahko jih tudi zmeljemo v kuhinjskem procesorju (kombinaciji ali mešalniku).
• Polizdelki iz rakovice so sami po sebi suhi in zato taki burgerji niso izdelani iz njih. V nadevnih izdelkih, ki omogočajo ne le »vezati« strukturo, temveč tudi dajati jedi sočnost.
• V ta namen dodajte jajca, zdrob, namočen beli kruh, ovseno kašo ali drobtine. Za juiciness - sir, passerovanny čebula, majoneza ali kislo smetano.
• Pogosto se masa kotleta pripravi z različnimi vrstami mletega mesa - ribe, piščanca ali zelenjave (krompir).
• Če je treba koščke kuhati iz celih palic, jih najprej razklopimo. Nato zamazan s tanko plastjo polnjenja in, obračanje nazaj, narežemo na kose želene velikosti. Ti kosi se nato pečejo.
• Piščančje pogače lahko pečete doma v ponvi ali pečete v pečici. Pari v dvojnem kotlu ali pa prepražimo v počasnem štedilniku. V njem se lahko vzporedno s kotlicami pripravi paro meso.
Pecivo s sirom
Sestavine:
• konzervirano meso rakovice - 200 gramov;
• krušne drobtine;
• 250 gr. Sir „Kostroma“;
• surovo sveže jajce;
• dva stroka česna.
Priprava:
1. Polproizvode zmeljemo z velikim rižem sira. Dodajte surovo jajce in pritisnite česen s stiskalnico. Primitch in dobro premešaj.
2. Iz kuhane kaše oblikujte majhno velikost polenke poljubne oblike. No, z vseh strani, zavijte v drobtine in prepražite.
3. Postavite obdelovanec v dobro segreto olje in vzdržujte razdaljo od centimetra. Na vseh straneh prepražimo do zlato rjave barve.
Kotleta s hitrimi rakci in klobasami
Sestavine:
• jajca - 4 trdo kuhana in 2 surova;
• pet rakovastih palic;
• Mlečne klobase - dva kosa;
• nekaj žlic zdroba;
• žlico majoneze;
• belo moko, poljuben razred - 2 žlici. l.
• pol majhno čebulo.
Priprava:
1. Srednje velike kose čebule v rastlinskem olju. Ne pripravljajte, pražite samo do mehčanja.
2. Ohlajeni, vendar ne zamrznjeni polizdelki, kuhana jajca in klobase naribajo velik Rende in jih združite s čebulo. Dodajte surova jajca z majonezo. Moko zlijte z zdrobom, soljo in dobro premešajte.
3. Iz kuhane kaše oblikujete majhne okrogle kroglice.
4. Na majhnem ognju segrejte maslo, polivajte v posodo in dobro prepražite. Ni vam treba brkati patties
Pecivo iz rakovice z mletim piščancem v pečici
Sestavine:
• žlico ovsenih otrobov; • 250 gramov mletega mesa (piščanca);
• majhna solata;
• sveže jajce;
• jedi iz rakovice, pripravljene za kuhanje, ohlajene - 100 gr.
• ovsene kosmiči - 1 skodelica;
• nekaj mleka ali malo maščobne kreme.
Priprava:
1. Z mlijekom nalijte otrobi in 15 minut.
2. Mleto čebulo položite v mletega piščanca. Nanesite na zelo majhne cepilne rakovice. Vnesite surovo jajce, položite namočene otrobe in dobro premešajte.
3. Začimbno začinite, dodajte malo soli in ponovno dobro premešajte. Dobro je, da taki nadevi dodamo mleto papriko in koriander, dobesedno na majhen ščepec.
4. Oblikujte rahlo podolgovate pliskavice in jih pokapajte v ovseni kaši. Praznine prenesite v katerokoli primerno obliko in nastavite 25 minut, pecite na 180 stopinj.
Sir in krompirjeve kocke z rakovastimi palicami
Sestavine:
• krompir - 300 gr.
• 50 gramov trdega ali poltrdega sira;
• 120 gr. rakovice, hlajene polizdelke;
• eno korenček;
• surovo piščančje jajce.
Priprava:
1. Narežite olupljen krompir na rezine, po možnosti z normalnim škrobom. Prekuhamo v hladni vodi. Ko ste pripravljeni, napolnite celotno juho, krompir zdrobite v pire krompirju in ohladite. Vstopite v jajce in dobro začinite.
2. Odmrznjene palice razrežite na majhne kocke. Narevajte korenje na drobnem ribniku in sir - na velikem. Dodajte zdrobljene sestavine v pire in dobro premešajte.
3. Na rezalno desko ali mizo potresite moko. Iz majhnih kosov krompirjeve rakovice vstavite okrogle burgerje.
4. Zapičite gredico, dokler ni zlato v dobro segreti rastlinski maščobi. 5. Pripravljeno posodo postrežite s konzervirano ali svežo zelenjavo.
Pecivo iz rakovice s prilogo cvetače v počasnem štedilniku
Sestavine:
• pakiranje paličic - 200 gr.
• 2 stroka česna;
• tri žlice krušnih drobtin v mletem mesu in dodatno za paniranje;
• 200 gramov trdega sira;
• eno žlico kisle smetane in ostrega gorčice;
• sveža jajca - 2 kom.
• zelena čebula, sol in začimbe, kot se vam zdi primerno;
• cvetača.
Priprava:
1. V globoki skledi na ribe z majhnimi celicami, drgnite palice in sir - skozi velike celice.
2. Dodajte drobtine in česen skozi tisk. Gorčico zmešamo s kislo smetano, rumenjake.
3. Dodajte narezano zeleno čebulo. Dodajte mleto meso z vašimi najljubšimi začimbami, postopoma dodajte in dobro zmešajte z žlico. Dodate lahko sesekljan koper ali peteršilj.
4. Majhne pogače oblikujte z mokrimi rokami in jih zavrtite v drobtine.
5. V posodo za večkratno kuhanje nalijte nekaj žlic olja. Vklopite način »Pečenje« na daljinskem upravljalniku in pecite na vsaki strani 15 minut.
6. V košarici za kuhanje par, medtem ko so narezki pečeni, lahko pripravite prilogo iz cvetače.
7. Če želite to narediti, zelje razvrstite v koščke in ga postavite v posodo s paro. Namestite ga v počasni štedilnik, potem ko ste vstavili koščke v posodo.
Kotleta za rakovice z morsko ribo
Sestavine:
• kilogram fileja osliča, polka, trske (neobvezno);
• 200 gr. polizdelki iz rakovice (palčke);
• en velik krompir;
• jajce;
• 15% kisle smetane - 50 gr.
• zastareli kruh (bel) - dva kosa;
• 50 gr. naravno maslo; • 150 ml pasteriziranega mleka;
• pšenična moka - 150 gr.
• bazilika;
• mleti poper - tretji čaj. žlice;
• 1/2 žličke. paprika.
Priprava:
1. V posodo nalijte dve žlički nearomatskega olja z nelepljivim premazom. Ko se dobro segreje, vstavite majhne rezine čebule. Občasno premešajte čebulo na svetlo zlato.
2. Namestite kruh v majhno globoko skledo. Napolnite z mlekom in pustite 5 minut. Ko je kruh dobro namočen, stisnite roke.
3. Ribjega fileja potapljajte s paličicami in skozi srednje velik mlinček za meso. Popecite čebulo in stisnite kruh ter dobro premešajte z žlico.
4. Masi rakovice dodajte kislo smetano, zlomite jajce.
5. Krompir grobo drgnite. Iztisnite dodaten sok in maso položite v skledo z mleto rakovico. Začinite z začimbami in začimbami, vendar dodajte kar nekaj soli, rakovice pripravljene hrane so precej slane.
6. Z veliko žlico premešajte maso rezin, dokler ne postane gladka in se z njimi oblikujete.
7. Vsako jamico dobro pečemo v moki in prepražimo. Za rdeče rezine dobro in enakomerno kuhane, kuhamo na srednje močnem ognju. Na vsaki strani pražite 7 minut.
Originalne pogače za rakovice - "prigrizki"
Sestavine:
• trdo predelan sir - 2 kosi;
• tri zvitke za rakovice (lahko so palčke);
• velik strok česna;
• majoneza 72%;
• tri jajca;
• brušeni beli krekerji.
Priprava:
1. Obdelan sir si praskamo z velikim ribežem in česen narežemo na majhne. Zmešajte z mastno majonezo.
2. Raki se potopijo za 2 minuti v toplo vodo. Obrišite jih s papirnato brisačo in jih odvijete. 3. Notranjo stran postavite navzgor in nanj nanesite tanko plast predelanega sira. Zavijte valjček nazaj in ga pustite v hladilniku 30 minut.
4. Dobro pobijte jajca. Nalijte olje v ponev in ga položite na ogrevanje.
5. Narejte zvitke na rezine debeline ene in pol centimetrov. Potopite vsakega v jajca, nato pa jih na vseh straneh navijete z drobtinami in potopite v maslo.
6. Ko je spodnja stran dobro rdečica, jo obrnite in rdečite na drugi strani.
Kotleta za rakovice - „Romantic“
Sestavine:
• 100 gramov ohlajenih palčkov;
• trije mali krompir;
• pol limone;
• zrnat gorčica - 0,5 žličke;
• pire krompir - 1 žlička;
• sveže zelenice (čebula, peteršilj);
• majhna ščepec paprike;
Za omako:
• majhna čebula;
• žlica vinskega kisa;
• žlico šampanjca;
• 70 gr. Sladko kremno maslo;
• kuhane kozice - 10 kosov;
• žličko umetnega rdečega kaviarja.
Priprava:
1. Kuhani olupljen krompir zavarujte. Kuhani pire krompir brez masla in mleka, ohladite.
2. V pire krompirju stresite na paličico in z njo strgajte limonino lupino s polovice limone.
3. Dodajte gorčico, sesekljan peteršilj, majhne kolobarje zelene čebule. Z mletim poprom, papriko, soljo in dobro premešamo.
4. V ponvico postavite drobno nasekljano čebulo. Nalijte kis s šampanjcem in ga položite na majhen ogenj. Ko se masa ugasne in ne ostane več kot žlico, dodamo 200 ml vode in soli.
5. Maslo narežemo na maslo in dodamo eno za drugo omako. Po vsakem mesu dobro premešajte mešanico, dokler se olje popolnoma ne raztopi. Ko postane omaka debela, jo odstranite iz toplote. 6. Pečico segrejte na 180 stopinj.
7. Vzemite dve plesni v obliki src in jih napolnite z mletim mesom. Stisnite tesno z žlico in pecite. Kuhajte 15 minut.
8. Postavite “srce” na sredino plošče. V omako dodajte kaviar in kuhane kozice. Stisnite limonin sok, premešajte in prelijte omako okoli piškotov. Kuhani zeleni fižol postrezite za okras.
Triki za kuhanje lupinastih paličic - koristni nasveti
• Za mesne kroglice je najbolje, da kupite pripravljeno hrano za ohlajeno rakovico. Zamrznjeno se odtali v zraku ali potopi za tri minute v toplo, ne-toplo vodo. Nato posušite z brisačo in zdrobite.
• V mletem mesu dodajte ne celih jajc, temveč samo njihove rumenjake. Beljakovine pod vplivom toplote so čim manjše, kot so lahko rezine.
• Če se pred spajanjem gredice potopi v sladoled, bo kruh ležal še bolj gladko in se ne bo združil.
• Pražene pogače za rakovice se ne smejo pražiti.
• Če v gredico položite rezino ali maslo, bo rezina veliko bolj sočna.
