Polnjene testenine v paradižnikovi omaki so vroča jed, ki je prišla k nam z obale sončne Italije. V starih časih je bilo testo izdelano ročno, rahlo kuhano v slanem vrelo vodo, dodano je bilo nekaj polnila, natočena je bila klasična paradižnikova omaka ali bešamel, jed pa je bil kuhan, dokler ni bil pripravljen v pečici. To so ti kaneloni ali manikotti, debele, dolge cevi. Danes je industrija prišla v pomoč gospodinjam, za polnjenje pa se proizvaja celo vrsto testenin. Ti izdelki se razlikujejo od običajnih vermicelli in rezanci, so bolj gosto, izdelani iz trde pšenice, tako da ne zavrejo mehko. Poskusite izdelati gramofonsko testenino z mletim mesom v paradižnikovi omaki - okusno, hitro in hranljivo!
- Čas kuhanja: 50 minut
- Obroki: 6
Sestavine za polnjene testenine v paradižnikovi omaki
- 600 g piščančjega fileja;
- 1 jajce;
- 1 čebula;
- kup kopra;
- 5 g hmelja-suneli;
- 30 g masla;
- 30 g oljčnega olja;
- 150 ml paradižnikove omake;
- 100 g trdega sira;
- sol, peteršilj.
500 g testenin;
Način kuhanja polnjene testenine z mletim mesom v paradižnikovi omaki
Izdelava mletega piščančjega fileja. Meso mojo hladno vodo, narežite veliko, dajte v mešalnik.
V mešalnik dodajte surovo piščančje jajce - to bo služilo kot nekakšno lepilo, ki bo povezalo sestavine mletega mesa.
Za sočnost je klasična sestavina polnila - glava čebule, narezana na velike koščke. Zdrobite izdelke, da dobite homogeno, gladko maso.
Dodajte začimbe - hmelj-suneli, fino sesekljan čop kopra in sol po okusu. Sestavine znova premešamo in mleto meso je pripravljeno. Odstranite ga lahko v hladilniku za približno 15 minut, tako da se izdelki med seboj spoznajo.
Za peko v ponvi segrevamo malo olivnega olja, dodamo maslo, ko se posoda dobro segreje in se olje topi, damo mleto meso. Po nekoliko minutah prepražimo na zmerni toploti, dokler ni pol kuhano, tako da se nadev zgrabi - rahlo svetli.
Ponev vzemite iz toplote in pustite na eni strani, da se polnilo rahlo ohladi.
V posodo nalijte 3 litre vrele vode, vlijte 2-3 čajne žličke soli, dajte gramofone. Cook za 5 minut, dokler pripravljen za kuhanje je nemogoče, bodo začeli držati skupaj. Prikličite polizdelane gramofone v cedilo, nato vlijte oljčno olje prvega hladnega stiskanja.
Makarone napolnite z ohlajenim polnjenjem in jih položite na ploščo.
Namočite keramično pekač z olivnim oljem. Dodajte 50-80 ml vroče vode in ščepec soli v paradižnikovo omako.
V obraz vlijte polovico omake.
Izpolnite obrazec s polnjenim gramofonom, dodajte preostanek omake.
Na drobnem trčku namažemo trdi sir. Posodo potresemo z debelo plastjo naribanega sira, pečico segrejemo na 170 stopinj Celzija.
Na srednji polici pečice v sredini postavimo obliko s testeninami, pečemo približno 25 minut.
Pred serviranjem posujte polnjene testenine v paradižnikovi omaki s črnim poprom in peteršiljem, nalijte z visoko kakovostnim oljčnim oljem.
Polnjene testenine v paradižnikovi omaki so pripravljene. Dober tek!
