Domače testenine so tako preproste. Poskusite ga kuhati enkrat, in makaroni iz trgovine, tudi najdražji, ne bodo prestali tekmovanja! Polet fancy pri izbiri oblike paste in njena barva ni omejena. V tem receptu naredimo zeleno. Za barvanje uporabite naravno barvilo - zeleno špinačo. Ne bodite vznemirjeni, če ne morete kupiti ali pridelati sveže špinače, ki jo bo uspešno zamenjala zamrznjena.
Končane testenine lahko shranite v tesno zaprto posodo in redne testenine, vendar jo temeljito posušite v zraku.
- Čas kuhanja: 60 minut
- Obroki: 4
Sestavine za domače testenine s omako iz špinače in zelenega graha
Za paste:
- 200 g pšenične moke (in nekaj moke za škropljenje mize);
- 1 veliko piščančje jajce;
- 200 g sveže špinače.
Za omako:
- 2 stroka česna;
- 70 g masla.
100 g zelenega graha;
Način kuhanja domačih testenin s špinačo v omaki iz zelenega graha
Izdelava testenin. Najprej ločite liste sveže špinače od stebla, operite in zbijte 3 minute v vreli vodi.
Blanširana špinača v cedilu, dobro stisnite, ne potrebujemo odvečne vlage! Iz 200 g sveže špinače se je pojavila gosta kos, ki tehta približno 80 g, približno toliko kot surovo piščančje jajce.
Zmešajte blanizirano špinačo in surovo jajce v mešalniku, dokler masa ne postane gladka. Rezultat bo svetlo zelena blato, ki spominja na poletno jezero med cvetenjem alg.
Na mizo za rezanje izlijemo moko, sredi smo grabili krater, v središču katerega vlijemo zeleno maso. Izračun sestavin je vedno enak: eno jajce na 100 g moke. Ker se pasta kuha z dodatkom špinače, se drugo jajce nadomesti z enakim deležem zelenja v teži.
Zmešamo testo, dokler se ne bo več prilepilo za mizo. Nato ga zavijemo v film in nastavimo na počitek 30 minut v hladilniku.
Potresite mizo z moko. Testo razdelimo na pol. Vsak del razvaljamo v dolg in tanek pravokotnik, širok okoli zvitka in dolg približno 80 centimetrov. Zelo priročno je raztezanje testa s posebnim strojem za kuhanje testenin, vendar ga še nimam.
Zložite zvitek iz testa, narežemo na kose široke 1,5 cm.
Potresemo površino z zdrobom, nanesemo pasto in sušimo 15 minut.
Metode za sušenje testenin
\ t
Na pladenj poškropite koruzo ali zdrob. Prilepi trakovi morajo ležati ohlapno, ne držati se skupaj.
Način sušenja # 2. Trakove obesimo na navadno obešalo in ga postavimo na toplo mesto v prezračevanem prostoru.
Iz tega zelenega testa lahko naredite tudi zelo lepe lazanje, toda o tem vam bom povedal drugič.
Za pravilno pripravo domačih testenin s špinačo na 100 gramov končnih testenin vzemite 1 liter vrele vode. Hkrati dal v ponev in svež zeleni grah. Kuhaj 6 minut, nasloni se v cedilo.
Izdelava omake
V malto ali mešalnik stresite 2 stroka česna s soljo, dokler se ne zmečka. Segrejte maslo, ga zmešajte s pirejem. Vlijte testenine z omako iz špinače.
Domače testenine s omako iz špinače in zelenega graha je treba posuti z naribanim sirom in užitno pojedo!
