Včasih hočete nekaj škodljive hrane!
Kaj se torej dogaja?
Hamburge, cheeseburgerje in druge priljubljene sendviče je zelo enostavno narediti doma.
Okrogli kruh se prodaja v številnih trgovinah, vendar je najboljši način, da ga sami naredite.
Bolj okusna, bolj zdrava in varnejša.
Burgerji - splošna načela kuhanja
Za kuhanje mesne kroglice uporabite različne vrste mesa in perutnine. Maščoba se lahko doda. Prav tako dal zelenjavo, jajca, začimbe. Menijo, da je za pripravo idealnih mesnih kroglic potrebno nož z nožem sesekati ročno. Toda vedno pogosteje se zatekajo k kuhinjskim pomočnikom: mlinček za meso, kombajn, mešalnik.
Iz kuhanih mletih mesa se oblikujejo okrogle in ravne rezine v obliki tablet. Velikost bi morala ustrezati kepi ali biti nekoliko večja. Izdelke pečemo v ponvi ali pečemo v pečici. Uporabite lahko žar ali žar.
Recept 1: Rdeči goveji burgerji
Za kuhanje tradicionalnih burgerjev kotlet potrebujete minimalno količino sestavin. Ampak to je zelo pomembno, da v celoti v skladu s tehnologijo, da bi dobili ne le okusno, ampak tudi zelo sočno.
Sestavine
• 0,5 kg govejega mesa;
• 1 čebula;
• 2 stroka česna;
• olje;
• sol in poper.
Kuhanje
1. Zelo pomembno je, da meso sesekljate pravilno. Za izdelavo tega burgerja se to opravi ročno. Komad speremo in ga na vlakna narežemo na plasti. Z vsakim kosom se borite s kladivom. Nato narežite na zelo tanke slamice in kocke.
2. V mleto meso dodamo narezane čebule in stroke česna. Temeljito pregnetite. Začimbe ni mogoče dodati, sicer bo meso sok. 3. Oblikujemo kroglice nastale mase, nato pa jih sploščimo na dlani. Uporabite lahko kulinarični obroč, da naredite izdelke gladke.
4. Postavite jih na ravno posodo in pol ure postavite v hladilnik, da se masa zgrabi.
5. Sol zmešajte s ščepcem popra. Lahko jih dodate na okus in druge začimbe.
6. Na obeh straneh namažite ohlajene kocke z začimbami in prepražite v ponvi z oljem. Uporabite lahko žar.
Recept 2: Mesni burgerji
Za takšne kotlete boste potrebovali mleto govedino ali njeno mešanico s svinjino. V drugem izvedbenem primeru ni zaželeno uporabljati veliko slanine, saj se drugače obliko kotleta med cvrtjem spremeni.
Sestavine
• 0,7 kg mletega mesa;
• 3 žlice začimb za meso;
• olje;
• 50 gramov kečapa.
Kuhanje
1. Mleto meso damo v skledo in mu dodamo ketchup, dobro premešamo. Meso bi ga moralo popolnoma absorbirati.
2. Dodajte nekaj začimb za meso. Ponavadi vsebujejo sol, dobijo dobesedno ščepec in mesijo.
3. Pretepamo nadev in oblikujemo okrogle piškote. Potresemo jih s preostalimi začimbami za meso.
4. V posodo nalijte olje in dobro segrejte. Prinesite skoraj do vrenja.
5. Postavite oblikovane kroglice in takoj ogenj spustite na povprečno raven. Na tej strani pečemo približno pet minut.
6. Obrnite in kuhajte še tri minute. Vzemimo in kuhamo okusne zaprte burgerje.
Recept 3: Piščančji burger
Piščančji burgerji so narejeni iz prsi. V tem primeru dobite prehransko možnost. Lahko so izdelane tudi iz majhnih slik stegna. Takšni izdelki so bolj občutljivi. Včasih so narejeni iz piščančje kože. Kotleta so deblja in sočna. Izberite možnost izdelka po vašem okusu. Sestavine
• 0,5 kg piščanca;
• 0,2 žličke. kajenski poper;
• sol;
• 40 ml oljčnega olja;
• 1 čebulico.
Kuhanje
1. Kuhanje nadeva. Če želite to narediti, pranje kosov piščanca in twist skozi mlin za meso. Izberite mrežo z velikimi luknjami. Nadev v tem primeru bo podoben narezani masi.
2. Čistimo čebulo in zavijemo za piščancem. Vse skupaj zmešamo, dodamo poper in sol.
3. Zdaj vlijte žlico zelenjavnega oljčnega olja v mleto moko in lahko začnete izdelovati kotleta. Oblikujemo ravne in okrogle izdelke v obliki peciva, debele približno en centimeter.
4. Ploščice zložite na ploščo in jih položite v hladilnik 20 minut.
5. Preostalo olje na recept segrejte in pecite na obeh straneh. Na koncu prekrijemo in pustimo tri minute na majhnem ognju.
Recept 4: Herb Burgers
Recept za dišeče kotlice, ki bodo potrebovali zelišča: kumino, baziliko in origano. Ampak lahko vzamete vse druge po vašem okusu. Nekateri uporabljajo mešanico provansalskih zelišč. V tem primeru prilagodite količino svojemu okusu.
Sestavine
• 0,5 kg govedine;
• 1 jajce;
• 5 žlic krekerjev;
• 1 ščepec kumine;
• 0,5 žličke. origano in bazilika;
• 1 žlico masla v mletem mesu + za cvrtje;
• sol.
Kuhanje
1. Zmešajte kumino z zelišči, dodajte jim olje, ki bo šla v mleto meso in pustila razkritje arome.
2. Položite jajce in sol v mleto govedino, dodajte zelišča in maslo ter dobro premešajte. Izkaže se, da je gost, napolnjen. Tako bi moralo biti.
3. Razdelite meso na 5 enakih delov in zvijte žemljice. 4. Postavite dlan in izmenično poravnajte želeno debelino. Ponavadi izdelamo tanke kolače 4-5 milimetrov.
5. Zdaj nežno potresemo z drobtinami. Namesto tega lahko vzamete drgano štruco.
6. To je to! Še vedno je treba peči mesne kroglice do pripravljenosti na vsaki strani in lahko kuhate domače burgerje.
Recept 5: Sir Burger Patties
Recept je zelo okusen kotlet, ki je pripravljen z dodatkom mletega sira. Ta tehnika ne dovoljuje, da se proizvodi razpadejo v ponvi, olajša obračanje in omogoči izdelavo zelo tankih mesnih kolačkov. Burger z njimi se prilega v usta!
Sestavine
• teletina 0,4 kg;
• 1 majhna čebula;
• 50 gramov trdega sira;
• 0,5 žličke. soli;
• 0,5 žličke. paprika;
• 1 čajna žlička. pšenična moka;
• 1 čajna žlička. posušen koper;
• 1 žličko kečapa.
Kuhanje
1. Teletino zvijamo z čebulo. Ali pa se s kombajnom spremeni v mleto meso.
2. V maso dodamo trdi sir in ketchup, vlijemo sol in dobro premešamo.
3. Zmešajte pšenično moko s papriko, suhi koper (trava mora biti v redu), dodajte malo koriandra. Mešajte.
4. Maso rezine razdelimo na 5 delov in iz nje izdelamo tanke pogače glede na velikost zvitka. Lahko naredite malo večje, saj se bodo pri cvrtju zmanjšale.
5. V ponvi segrejte žlico masla.
6. Na obeh straneh poškropite piti z že pripravljeno mešanico moke z začimbami.
7. Nanesite olje in prepražite na obeh straneh. Takoj, ko je skorja porumenela, jo pokrijte s pokrovom, odstranite ogenj in kuhajte najmanj pet minut.
Recept 6: Kotleti za burgerje v pečici.
Za navijalne vetrovke boste potrebovali mešanico govejega mesa s svinjino. Če uporabljate samo goveje meso, bodo klobase trde in suhe. Obstaja nekaj majhnih trikov, da se temu izognete.
Sestavine
• teletina 0,3 kg;
• 0,2 kg svinjine;
• sol in poper;
• 50 gramov masla (zamrzne);
• 2 merici krušnih drobtin;
• 1 strok česna;
• 1 rumenjak.
Kuhanje
1. Meso zavrtimo skozi mlin za meso, to lahko storimo dvakrat.
2. Dodajte česen, ki ga je treba očistiti in narezati. Sušenec lahko zavrtite skupaj z mesom.
3. Položite rumenjak, sol, poper in temeljito odvijte maso.
4. Mleto meso razdelite na 5-6 odrezkov, odvisno od velikosti, ki jo želite. Oblikujemo gosto kroglo in jo nato izravnamo.
5. Zvitek v krušnih drobtinah.
6. Podmažite obliko rastlinskega olja in pripravite kuhane izdelke.
7. Vstavite v pečico in kuhajte pri 200 stopinjah 15 minut.
8. Odstranite kos masla iz zamrzovalnika in ga takoj odstranite iz pečice. Vzemite ribec in tri masla na vrhu.
9. Ponovno vstavite izdelke v pečico in kuhajte še približno petnajst minut.
Recept 7: Kotleti za sočni piščančji piščanec
Recept za mleto meso, ki se pripravi na osnovi mesa v francoščini. Ne le za burgerje, ampak tudi za vse druge odprte in zaprte sendviče. Uporablja se piščančji file.
Sestavine
• 0,3 kg fileta;
• 1 jajce;
• 1 čebula;
• 2 žlici kisle smetane;
• 2 žlici škroba;
• sol, poper;
• olje.
Kuhanje
1. Rez je narežite na kocke in združite s kislo smetano.
2. Dodajte narezano čebulo na majhne kocke. Kosi morajo biti manjši od piščanca, to je nujno. 3. Posolite sol in poper, dodajte surovo jajce in dobro premešajte. Pustimo, da se prekuhamo eno uro. V hladilnik lahko spraviš celo noč. To bo slastno.
4. Odstranite predhodno pripravljeno maso in dodajte dve žlici škroba, premešajte.
5. V posodo nalijte nekaj masla, mleto meso pa razširite z veliko žlico. Okroglo obliko dajte na štruco in prepražite na eni strani.
6. Zavrtite, pokrijte in kuhajte pod pokrovom približno pet minut. Vzamemo na papirnate serviete, tako da absorbirajo odvečno maščobo in lahko kuhate burger!
Recept 8: Kotleti za hamburger z zelenjavo
Še en recept za mesne kroglice, ki se kuhajo v pečici, vendar šele po praženju v ponev. Zelenjava se doda masi kotleta, zaradi česar so proizvodi še posebej sočni. Uporabite lahko katero koli meso: piščanca, govedino, svinjino in puran.
Sestavine
• 0,05 grama sladke paprike;
• 0,1 kg čebule;
• 0,35 kg mesa;
• 2 stroka česna;
• 0,05 kg korenja;
• 1 jajce;
• začimbe;
• olje;
• 3 žlici moke.
Kuhanje
1. Meso zavrtimo s čebulo, česnom in olupljenimi korenčki.
2. Dodajte mletega jajca in začimbe.
3. Bolgarsko papriko razrežemo na majhne kocke in jo prenesemo na maso rezine.
4. Mleto temeljito premešamo in premagamo.
5. Oblikujemo 5 okroglih kotlet in jih posipamo z moko.
6. Vklopite posodo, nalijte olje in dobro segrejte.
7. Razmažite odreske in hitro prepražite do zlato rjave barve. Dovolj za minuto na vsaki strani.
8. Premaknite v obliki, pokrijte s folijo na vrhu in nastavite 20 minut v pečici. Po 10 minutah je treba folijo odstraniti in ji dati močnejšo peko.
Burgerji - Namigi in triki
• Ali ste vedeli, da obstajajo postni burgerji? Za pripravo takšnih zaprtih sendvičev se uporabljajo zelenjavne rezine iz čebule, krompirja, zelja ali fižola.
• Če želite narediti res sočno burger patty, potem je maščoba nepogrešljiva. V mleto meso lahko položite do 30% maščobe. Vendar pa se pripravite na dejstvo, da bo izguba teže pri cvrtju izdelka večja, zato jo morate oblikovati največje.
• Ali je bila rezina suha? Namažite ga z majhno količino kisle smetane ali kečapa, jo položite na ponjavo in segrejte pod pokrovom. Uporabljate lahko tudi mikrovalovno pečico.
• Za izdelavo lepe skorje na rezini morate mešati zelenjavo in maslo.
• Kruh bo pripomogel, da bo barva kosmičev bolj okusna in bo vse sokove zadržala v notranjosti. V ta namen ni potrebno uporabljati samo krekerjev ali moke. Lahko kuhamo okusno brevijo z dodatkom paprike, suhih zelišč, koriandra, česna v prahu.
