Buča nima svetlega, izrazitega okusa in mnogi ga kljub uporabnim lastnostim ne marajo. Vendar pa je zaradi privlačnega oranžne barve sadja, v ozadju jesenske malodušnosti, potrebno vedeti, da je mogoče izdelati buče.
Praviloma se gospodinje spominjajo o bučno kašo s proso, z zdrobom in rižem, z vodo in mlekom. Nič ne presega teh receptov: ali ni dovolj časa, da bi dobili recept, ali pa se motijo stereotipi, vendar je riž iz kaše z bučo v počasnem štedilniku najpogosteje pripravljen po receptu babice ali soseda, in ta recept se ne spreminja, prehaja iz roda v rod.
Ampak, navsezadnje, lahko dodate buče ne le rozine, ampak tudi polet, tako da kaša ni samo zdrav in svetel, ampak tudi izvirno, okusno.
Riž z bučo v večnamenski kuhalnik - osnovna tehnološka načela
Kaša v ruski kuhinji je bila vedno glavna jed, tako na počitnicah kot med tednom. Res je, da se riž in buča ne pojavita takoj v Rusiji, vendar se tehnologija kuhanja jedi iz žitaric ni spremenila niti s prihodom sodobnih gospodinjskih aparatov. Predniki so kuhali kašo v ruski peči, v lončkih iz gline in litega železa. Lonček z vodo smo dali v peč, zavreli, dodali sol, nato pa dodali granulat. Kaša je bila prepuščena šibki toploti, pokrivala je lonec s pokrovom ali lepljala s testom. Menijo, da je ta metoda kuhanja najboljša, še posebej okusna pa je kaša, kuhana na počasnem ognju.
Načelo delovanja multicooker je taka, da lahko natančno reproducira način languor, kot v ruski peči. Ostaja le natančno izračunavanje potrebnega razmerja tekočine (mleko ali voda) in žit. Če upoštevamo samo razmerje vode (mleka) in riža, potem:
Za viskozno kašo morate vzeti 370 ml vode na 100 g žit;
Za tekočino - 500 ml na 100 g;
Za drobljivo - 210 ml na 100 ml.
Ko se kaši dodajo sočna in sveža bučna kaša, jabolka in druga zelenjava, morate upoštevati količino soka, ki je v njih, in dodati manj tekočine sorazmerno s težo zelenjave in sadja. Suho zelenjavo in sadje vsebuje manj vlage, zato je potrebno, nasprotno, povečati količino tekočine.
Ljubitelji drobljive kaše se morajo spomniti nekaterih pravil za kuhanje buče z rižem v počasnem štedilniku. Da bi dobili želeno drobljivo teksturo, poleg pravilnega razmerja tekočine in žit, obstajajo tudi nekatere tehnike, ki omogočajo ohranitev celovitosti celuloze sadja in zagotovitev nizke vsebnosti škroba, ki nastane pri lomljenju zrn.
Buče, jabolka in vse sadje s sočno celulozo, preden kuhamo drobljivo kašo, morate karamelizirati. To storite tako, da posolite zelenjavo s sladkorjem in pecite v pečici ali pečete v ponvi.
Riž je poleg izbire sorte pripravljen na dva načina, od katerih je ena dobro znana gospodinjam in se široko uporablja: rižna zrna se temeljito operejo pod tekočo vodo, dokler ne postanejo prozorna. Po tem se riž stara v hladni vodi. Obstaja pa še en način za pripravo riža, ko ga najprej speremo s toplo vodo pri 40-50 ° C, nato pa nekaj minut hranimo v vroči vodi (60-70 ° C). Škrobni del zrnja se kuha, kaša pa pridobi drobljivo teksturo. Z drugo metodo priprave riža v krožniku pa se ohrani večja količina ogljikovih hidratov. Nič več skrivnosti. V zvezi z raznolikostjo palete jedi iz buč in riža, potem obstaja neverjetno veliko takšnih možnosti. Buča in riž - ena najstarejših kultur, ki jih človeštvo goji že tisoč let. Zato so v vsaki kuhinji na svetu riževe jedi z bučo.
V počasnem štedilniku lahko kuhate okusen zajtrk, medtem ko greste na delo. Pumpkin ima zelo dobre lastnosti shranjevanja - lahko zamrzne, da marmelado ali kandirano sadje za kašo. V rižo kašo lahko dodate vse sestavine, ne da bi ponavljali en dan. Glavna stvar je biti ustvarjalen.
1. Bučna kaša z rižem v počasnem štedilniku - obara z zelenjavo in piščančjimi prsi
Sestava proizvodov:
Piščančja prsi 450g
Curry 10g
Sol
Basil
Mleto poper (rdeča, vroča)
Korenje 150g
200 g dolgega riža
Česen
Juniper (jagode) - po okusu
Čebula, 250 g
Piščančja juha 700 ml
Oljčno olje
Buča 150 g
Zeleni grah 100 g
Kuhanje:
Po pranju riž v hladni vodi vsaj dve uri. Korenje in čebula, pripravo, narežemo na trakove. Pumpkin pulpa narežemo na kocke, velikost graha. Piščančje prsi operite in narežite na kocke (1x1 cm).
Pour koščkov buče v vročo ponve in prepražimo hitro, jih poškropi s sladkorjem za karamelizacijo. Popecite čebulo in korenje. V vreli juhi nalijte riž. Kuhamo, dokler ni pol kuhan, dodamo meso, čebulo in korenje, po 10 minutah pa sveže ali zamrznjen zeleni grah in koščke buče dodamo v ponev, dodamo česen in začimbe, premešamo. Kuhajte še pet minut v načinu gašenja. Juho dajte v posodo in potresemo z zelenimi listi bazilike.
2. Riž z bučo v počasnem štedilniku - sladka kaša s suhim sadjem
Sestava proizvodov:
Suhe slive 150 g
Buča 250 g
Dolg rozin (rdeč) 200 g
300 g riža
Oranžna 200 -250 g
Sladkor, sol
Voda 450 ml
Postopek priprave:
Odstranite lupino iz pomaranče in nato stisnite sok. Suho sadje operite. Surovec in buča narežemo na trakove. Kuhamo vodo in pripravimo pripravljeni riž. Kuhaj, dokler ni pol kuhan. Dodajte suho sadje, oranžno polet, sok, sladkor in sol.
3. Mlečna kaša iz buče in riža v počasnem štedilniku
Izdelki:
Mleko (3,2%) 300 ml
Kuhani riž 500 g
Buča 200 g
Sol
Sladkor
Cimet
Priprava:
Bućo narežemo na kocke in kuhamo v lastnem soku, dokler ni mehka. Kuhani riž v ponev, dodamo cimet, sol in sladkor, premešamo in vlijemo v mleko. Kuhajte v načinu gašenja.
4. Riž z bučo v multicookerju - kaša z gobami, cvetačo in bučo
Sestava proizvodov:
Pečene gobe 400g
Čebula, ocvrta 150 g
Rastlinska maščoba 70 g
Buča, muškat 300 g
Koper, svež
Cvetača 300 g
Začimba
Voda
Ryazhenka (ali pečeno mleko) 0,8 l
Pari riž 300 g
Maslo 50 g
Moka, pšenica 30 g
Postopek priprave:
Za cvrtje, morate vzeti kuhane gobe dvakrat potrebno količino. To je 800 g gob (po možnosti - gobasto), prepražimo na maslu s sesekljano čebulo. V ponev, dodajte žlico moke in začimb v gobe. Mešamo in po nekaj minutah vlijemo v ryazhenko ali pečeno mleko. Kuhajte do debelega. Ločeno, prepražimo narezane buče in cvetove zelja, z dodatkom maščobe, začimb.
Kuhajte riž v obilici vode in odcedite. Operite ga in ga obrnite skozi cedilo. Ko je voda izsušena, jo prenesite v počasni štedilnik in dodajte gobe v mlečni omaki, pražene buče, narezane zelenjave. Kuhajte 10 minut.
5. Bučna kaša z rižem v počasnem štedilniku - mlečna kaša z jabolčno-bučno pire
Izdelki:
Buče in jabolka - 400 g
Cimet
Sladkor
Sol
Riž, okrogla 200 g
Mleko, domače 250 ml
Kuhanje:
Operemo in olupimo sadje, naribamo in kuhamo v počasnem štedilniku v lastnem soku. Začinite s sladkorjem in soljo, dodajte cimet. Po petih minutah, ko so jabolka in buča sprostili zadostno količino soka, so na umazanem in predhodno začinjenem rižu. Kuhajte, dokler se riž ne skuha. Vlijte mleko in zavrite kašo. Poizkusite znova, če je potrebno, prilagodite okus in pustite, da se pari približno petnajst minut.
6. Riž z bučo v počasnem štedilniku - rižota s bučno in pesto omako
Sestavine:
Buča 400 g
Bujon, piščanec 1,0 l
Oljke in maslo - po 50 g
Česen, sesekljan 50 g
Čebula 100g
Parmezan 150 g
Za omako:
Pinjoli 70 g
Oljčno olje 200 ml
Česen 30g
Bosilja 100 g
Kuhanje:
Začnite s pripravo omake tako, da jo lahko dobro potegnete. Baziliko operite, posušite in nasekljajte. Pečene oreščke narežite s česnom in zelišči v mešalniku. Kuhane testenine združite z oljčnim oljem in zmešajte. Odložite skledo. Naribajte parmezan.
Bučno kašo narežemo na velike kocke, zasipamo z olivnim oljem in deset minut pečemo pri 200 ° C.
Rezano čebulo na maslu, dokler ni transparentno. Oprani riž dodajte v ponev z čebulo in, obrnete največji požar, prepražite.
Prenesite riž in čebulo v počasni štedilnik in kuhajte, postopoma dodajte piščančjo juho. Ko je riž pripravljen, mu dodamo pečeno bučo in sir. Postavite v posodo in prelijte omako. Okrasite z zelenico.
Bučna kaša z rižem v počasnem štedilniku - nasveti in triki
Dodajte malo ščepec soli tudi v sladko kašo, da izboljšate njen okus.
Bučino kombiniramo z medom, ingverjem, jabolki, suhimi slivami, številnimi zelišči in začimbami. Z nevtralnim okusom absorbira okuse, ki se dodajo jedu, in se iz Pepelke spremeni v eksotični izdelek.
Riž absorbira veliko soli. Vendar to ni vse. Vroči riž je vedno manj slan - zato bodite previdni, da riža kaše ne prekomerno solite. V vodo dodajte sol in jo okusite, da se ne bi zmotili.
Ohranite drobljivo teksturo kaše, da omogočite olje, zelenjavo ali smetano, dodano kaši med kuhanjem.
Rahlo požgano kašo takoj prestavite v drugo posodo, pri čemer se poskušajte ne dotakniti zgorele plasti z žlico.
Ohlajeno kašo lahko ogrevate brez uporabe mikrovalovne pečice in drugih gospodinjskih aparatov s pomočjo babičine skrivnosti: v posodo z kašo nalijte malo vročega mleka ali vode, pokrijte s pokrovom in segrejte na majhnem ognju. V vodno kopel lahko pripravite tudi jedi s kašo.
