Krema za dekoracijo tort: ​​najboljši in originalni recepti. Kako narediti vsako vrsto kreme za dekoracijo tort: ​​navodila po korakih

Krema za dekoracijo tort: ​​najboljši in originalni recepti. Kako narediti vsako vrsto kreme za dekoracijo tort: ​​navodila po korakih

Domača torta, ki jo pripravi sam, se ne primerja s primerki trgovin.

Takšna poslastica ima edinstven okus, vendar ji vsaka hostesa želi dati poseben videz. V ta namen pripravimo posebno kremo, ki bo po peki ohranila svojo obliko.

Krema za dekoracijo torte. Splošna načela kuhanja

Obstaja veliko možnosti za izdelavo kreme za dekoracijo torte.

Prvotna domača peka ne more samo maslo smetano, kot je pogosto verjel. Odlični okraski ali cvetovi so pridobljeni iz smetane, beljakovinske kreme in iz kreme Charlotte.

Glavna naloga pri ustvarjanju takšne kreme je doseči želeno konsistenco. To je pomemben predpogoj za uspeh pri risanju majhnih vzorcev, vrtnic in cvetnih listov na torti.

Redno kondenzirano mleko, pripravljena stepena smetana iz pločevinke ali čokoladne kaše lahko postane krema za dekoracijo tort. Tisti, ki ne iščejo enostavnih načinov, morajo delati z mešalcem. Bodite potrpežljivi! Čas razjedanja kreme v ločenem primeru je drugačen, kot ste verjetno že razumeli - odvisno je od njegovih sestavnih delov.

Ponujam več dokazanih receptov za kreme za dekoracijo tort.

Maslo smetana s kondenziranim mlekom za dekoracijo pogače

Dobitek za domačo peko. Klasična različica vključuje uporabo dveh sestavin: masla in kondenziranega mleka. Da bi mu dali poseben okus, lahko v procesu udaranja dodate malo ruma. Sestavine:

    200 gramov masla;

  • 240 gramov kondenziranega mleka.

Metoda priprave:

Maslo v majhni kovinski posodi segrejemo do kremaste konsistence.

Maslo zmešamo z leseno lopatico ali zmešamo. To naj postane elastična belkasta masa.

Če nadaljujemo s procesom stepanja, delno vnesemo kondenzirano mleko. Bič kremo mora biti za 15 minut do pompe in izenačenost.

Če se uporablja kondenzirano mleko ima heterogeno strukturo, kandirano, potem jo je treba predgreti, mešati in ohladiti.

Zgodi se, da je v procesu kuhanja krema »odrezana«, stratificirana, ne sme se ustrahovati. Samo kremasto maso je treba rahlo segreti, nato pa ponovno zmečkati. Če se pojavi tekočina, lahko stanje popravite, če maso zložite na sito. Ko se tekočina loči, je treba kremno maso segreti in začeti utripati.

Priporočljivo je, da uporabite olje krema za okrasitev pecivo v ohlajeno stanje, potem bo veliko lažje delo z njim, in risbe bodo reliefno in ne izperite.

Krema za olje za dekoracijo torte s sladkornim sirupom

Odlična masla krema se bo izkazalo za sladkorni sirup. Proces njegove priprave je dokaj preprost, zelo podoben tehnologiji, opisani v prejšnjem receptu.

Sestavine:

    200 gramov masla;

  • 150 gramov sladkorja;
  • 145 mililitrov vode.

Metoda priprave:

V posodo nalijte potrebno količino granuliranega sladkorja, dodajte vodo, zmešajte z žlico. Tekočino prenesemo v vrelišče in dosežemo popolno raztapljanje granuliranega sladkorja. Med vrenjem sirupa je pomembno pravočasno odstraniti peno. Maslo je treba segreti v mikrovalovni pečici ali na peči na gosto konsistenco. Maslo zmešamo z metlico ali leseno lopatico. Rezultat bo puhasta bela masa.

Še naprej premagati maslo, morate postopoma vnesti ohlajeni sladkorni sirup. Naredite kremo, dokler ne postane gladka.

Smetana za dekoracijo kisle smetane

Na osnovi kisle smetane lahko tudi začetnik z lahkoto pripravi dobro kremo za okrasitev torte. Pri izbiri fermentiranega mlečnega izdelka bodite pozorni na vsebnost maščob. Za izdelavo smetane je zaželena visoka vsebnost maščobe - 25% in več. Krema se bo izšla, če boste uporabili domačo kislo smetano.

Sestavine:

    500 gramov ohlajene kisle smetane z vsebnostjo maščobe 25%;

  • 135 gramov sladkorja.

Metoda priprave:

Bič kisle smetane in sladkor, postopoma povečuje hitrost. Sladkor in boljši sladkor v prahu je treba dodati v delih postopoma.

Ko se sladkor raztopi, postane krema nekoliko tanjša. Ne bojte se! V procesu premagovanja mase se zgosti. Pripravljena smetana iz kisle smetane ne sme odteči iz žlice.

Če kisla smetana ni najvišja vsebnost maščobe, jo lahko položite na gazo in jo čez noč obesite. V tem času se bo serum iztekel in kisla smetana bo dobila želeno konsistenco. Priprava smetane iz nizko vsebnosti maščob kisle smetane se v prihodnje izvaja po zgoraj opisani shemi.

Ni vedno mogoče biti popolnoma prepričani v kakovost fermentiranega mlečnega izdelka, če se kisla smetana v procesu stepanja ne zgosti, lahko dodate vrečko zgoščevalca.

Krema za dezinfekcijo beljakovin

\ t Zahvaljujoč tako pripravljeni proteinski kremi, lahko torto uspešno okrasite z lepimi cvetovi in ​​vzorci. Njegova tekstura je lahka, delo z njim pa je enostavno in prijetno. Celotna skrivnost kuhanja beljakovinske kreme je pravilno kuhani sladkorni sirup. Da je glavna sestavina te kreme.

Sestavine:

    180 gramov granuliranega sladkorja;

  • 60 mililitrov vrele vode;
  • 2 proteina;
  • vanilin sladkor;
  • malo citronske kisline.

Metoda priprave:

V posodo nalijte vodo, dodajte sladkor. Sirup kuhamo in mešamo, dokler se ne pojavijo mehurčki. Na samem koncu kuhanja - na vrh noža dodamo citronsko kislino.

Pred odstranitvijo sirupa iz peči je potrebno preveriti njegovo pripravljenost. Če se kapljica sirupa ne razširi po površini plošče, je popolnoma pripravljena. S kazalcem in palcem lahko raztegnete tudi kapljico, jo potegnite v vrvico.

Naslednji korak pri pripravi kreme bo beljenje beljakovin. Premagajte jih mrzlo pri povprečni hitrosti vsaj 5 minut.

Ko se beljakovinska masa pravilno zgosti, je treba v tanek tok vročega sladkornega sirupa naliti. Dodan je tudi vaniljev sladkor, proces stepanja pa se nadaljuje, dokler se masa ne spremeni v zračno in homogeno kremo.

Krema za oljno beljakovino za okraševanje pogače

Ta vsestranski recept za kremo je zelo preprost. Proces njegove priprave ne traja veliko časa. Proteinska krema daje sijaj in debelino masla. Z uporabo oljno-beljakovinske kreme lahko pokrijemo vrh pogače in jo okrasimo z vzorci, ki kažejo največjo domišljijo. Sestavine:

    150 gramov masla;

  • 100 gramov sladkorja;
  • 2 beljaka;
  • vanilin.

Metoda priprave:

Beljakovine zmešajte v skledi s sladkorjem. Posodo postavite v vodno kopel. Intenzivno razžvrkljamo vse z metlico, da se veverice ne zvijajo.

Celoten postopek je treba izvesti za raztapljanje sladkorja. Sedaj lahko odstranite skledo iz vodne kopeli in začnete proces stepanja. Ne pozabite dodati vanilije. Premagati belo je treba do trajnostnih vrhov.

Olje segrejte na sobno temperaturo, nato pa beljakom dodajte porcije.

Po zbijanju kreme in pridobitvi gladke, enakomerne teksture je mogoče prenehati z udarci.

Krema za čiščenje tortic Charlotte

Eden od najljubših receptov izkušenih slaščičarjev. Ta krema je pripravljena na jajcih, izkaže se izredno nežno in okusno. Vendar pa je idealen za okraševanje peciva, saj ohranja svojo obliko popolnoma. Sestava smetane vključuje žganje, ki izboljša okus končnega izdelka.

Sestavine:

    200 gramov masla;

  • 2 piščančjih jajc;
  • 120 mililitrov mleka;
  • 100 gramov sladkorja;
  • 20 mililitrov žganja.

Metoda priprave:

Zmešajte sladkor z zahtevano količino mleka, dajte ga na ogenj in vrejte.

Piščančja jajca rahlo premagamo z vilicami ali zmešamo. Vroče mleko v tankem toku potočite v prekajena jajca, previdno pomešajte vse ob istem času, da se jajčni beljak takoj ne sklaplja v grudicah.

Mešanica jajčevega mleka se vlije v ponev in jo s stalnim mešanjem spravi v vrelišče. Krema ne sme zavreti! Ohladite in nadaljujte s kreativnim oblikovanjem peke.

Krema za dekoracijo tort: ​​najboljši in originalni recepti. Kako narediti vsako vrsto kreme za dekoracijo tort: ​​navodila po korakih

Krema za dekoracijo tort: ​​triki in koristni nasveti izkušenih slaščičarjev

Za barvanje krema se lahko uporabljajo tako naravne kot sintetične barve.

Pred izdelavo kisle smetane za dekoracijo tort je potrebno okusiti kislo smetano, če v njej ni dovolj kislosti, lahko dodamo limonin sok.

Ne smemo pozabiti, da je čas shranjevanja peciv, pokritih z vsako od predstavljenih krem, omejen. Kislo smetano in kremo je treba shraniti največ 6 ur v hladilniku. Ta rok uporabnosti je posledica nestabilnosti sestavka. Olje krema je shranjena za 36 ur, in beljakovine lahko pustite v hladilniku za 72 ur.

Iz ostankov beljakovinske kreme dobite čudovito marmelado ali podlago za torto "Ptičje mleko", če mu dodate želatino in različna polnila.

Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje