Pražen ali pečen celoten piščanec velja za praznično in banketno poslastico. To tradicijo so ustvarili naši predniki. V tistem daljnem času se je ptica, ki je bila kuhana kot celota, pojavila na mizi le na cerkvenih praznikih.
Danes lahko z našimi zmogljivostmi organiziramo počitnice vsaj vsak konec tedna, to je kuhanje piščanca kot celote. Ponujamo vam, da se seznanite s preprostimi recepti za kuhanje piščanca na steklenici, ker:
- jed ni drag, ker potrebujete le piščanca, začimbe, zelišča in steklenico;
- Piščanec, kuhan v steklenicah, se izkaže kot hrustljav z enakomerno skorjo, in kar je najpomembnejše, zdravo in dietno, saj meso ni prepraženo v maščobi in ohranja vse uporabne snovi.
Piščanec na steklenici - najboljši recepti za drugo jed:
Recept številka 1 - piščanec na steklenici »Prostus«.
Ime druge mesne jedi »Simple« govori sama zase: prvič, najmanj sestavin, drugič, ne težaven postopek, pečica deluje za vas, tretjič, piščanec dobi enotno, zlato »tan« in meso je tako sočno, ki se topi v ustih.
Za kuhanje piščanca na steklenici "Prostuske", za 4 osebe, potrebujete naslednje število sestavin:
- trup piščanca - 1 kilogram;
- Lemon - 2;
- Italijanska zelišča - 3 čajne žličke;
- sol, poper - po 1 čajna žlička.
Za kuhanje piščanca na steklenici traja 1 uro 10 minut, od katerih je pripravljalna faza 10 minut, toplotna obdelava je 1 ura.
Fazni načrt, kuhanje piščanca na steklenici z enotno skorjo.
Pripravljalna faza:
- Piščančja trupla, ki so namenjena za praženje v pečici, morajo biti suha, brez notranjih krvnih strdkov in prekomerne podkožne maščobe. Pripravljena ptica je velikodušno premazana z notranjosti in zunaj, s soljo, italijanskimi zelišči in poprom. Na konice kril ne gorijo, so skrite v tako imenovanih žepih - kosi na prsih.
- Steklenica (kozarec) je napolnjena z 2/3 vode, rezinami limone in nekaj italijanskih zelišč se vnese (za okus).
- Trup kokoši sedi na steklenici.
- Pečica se segreje do 50 stopinj.
Toplotna obdelava:
Piščanec, nanizan na steklenici, se pošlje v toplo pečico, kjer se uro peče pri temperaturi 200 stopinj. Meso se šteje za pripravljeno, če se pri prebijanju z zobotrebcem sprosti čisti sok in ne ichor.
Končni piščanec vzamemo iz pečice, "počiva" 10 minut, da sok ne izteka in narežemo na porcije. Ta piščanec lahko postrežete s pečenim ali kuhanim krompirjem, rižem in zelenjavo. Dober tek!
Recept številka 2 - piščanec na steklenici s pečenim krompirjem.
Ta recept za piščanca na steklenici je dober, ker je meso kuhano hkrati s prilogo. Posebej okusna bo priloga (krompir), kuhana na ta način, saj bo pečena v piščančji maščobi, nasičeni z aromami začimb. Za kuhanje piščanca na steklenici s pečenim krompirjem, za 4 osebe, potrebujete naslednje število sestavin:
- trup piščanca - 1 kilogram;
- krompir - 1 kilogram;
- čebula - 2 kosa;
- svetlo pivo v steklenici - 0,5 litra;
- rastlinska maščoba - 3 žlice;
- česen - 3 zobe;
- svež koper;
- Sol, sojina omaka (nekaj kapljic), poper, paprika, rožmarin, piskavica, timijan, ingver (zemlja), slano - nekaj zrn.
Za kuhanje piščanca na steklenici s pečenim krompirjem traja 25 minut 35 minut, od katerih je pripravljalna faza 15 minut, dekapiranje je 24 ur, toplotna obdelava je 1 ura 20 minut.
Fazni načrt, kuhanje piščanca na steklenici s krompirjem.
Pripravljalna faza:
- Marinada: v eni skledi združuje rastlinsko maščobo, drobno narezan česen, rožmarin, timijan, papriko, poper, sojino omako, ingver, sol in piskavico.
- Pripravljena piščančja trupla se prevlečejo z notranjo in zunanjo stranjo z marinado, zavijejo v vrečko za hrano in jo pošljejo v hladilnik 24 ur.
- Na steklenico piva je nanizana dobro marinirana ptica (steklenica mora biti pol prazna in brez nalepke) in ovita v folijo.
- Krompir priključite na rezine, čebulo na pol obročke, sesekljan česen, rastlinsko maščobo, sesekljan koper, sol, slano, poper v ločeni posodi.
- Pečica se segreje do 180 stopinj.
- Krompir z začimbami, položenimi na pekač, v sredini je steklenica piščanca. Toplotna obdelava:
Pekač za peko s krompirjem in perutnino se peče približno 1 uro in 20 minut pri temperaturi 180 stopinj. 10-15 minut pred koncem cvrtja odstranite folijo, meso potresemo s preostalim pivom, da piščanec pokrijemo s hrustljavo skorjo rdečkastega odtenka.
Dokončana ptica je raztrgana na koščke in predstavljena s pečenim krompirjem. Dober tek!
Recept številka 3 - Sočen piščanec na steklenici.
Na steklenici je na stotine receptov za izdelavo trupa piščanca. Vsak recept ima svoj okus, vendar znani kuharji vedo, kako narediti ptico na steklenici bolj sočno in o tem vam bomo povedali.
Za kuhanje sočne kokoši na steklenici, za 4 osebe, potrebujete naslednje število sestavin:
- trup piščanca - 1 kilogram;
- sol - 1 steklo;
- česen - 3 zobe;
- paprika - 1 čajna žlička;
- oljčno olje - 4 žlice;
- timijan - 2 cvetja;
- poper.
Za kuhanje sočne piščančje na steklenici traja 25 ur in 35 minut, od katerih je pripravljalna faza 10 minut, namakanje traja 3 ure, toplotna obdelava traja 1 uro in 20 minut.
Fazni načrt, kuhanje piščanca na steklenici.
Pripravljalna faza:
- Pripravljeno piščančje truplo je velikodušno namazano s soljo znotraj in zunaj (1 steklo). Soljeno meso potopimo v ledeno vodo 3 ure. Dejstvo je, da ko je piščanec namočen v slanici (slanici), se tekočina absorbira in meso postane sočno.
- Priprava marinade: združite oljčno olje, zdrobljen česen in papriko v eni posodi. - Namočeno truplo se opere pod tekočo vodo, z vseh strani obrijemo z marinado, vstavimo pa tudi veje timijana.
- Pečica se segreje do 200 stopinj.
Toplotna obdelava:
Piščanec na steklenici se peče približno 1 uro in 20 minut pri temperaturi 200 stopinj.
Končni piščanec je na voljo z rižem, zelenjavo in bulgurjem. Dober tek!
Piščanec na steklenici - koristni nasveti kuharjev.
Kljub dejstvu, da piščanec na steklenici, praviloma praznično zdravljenje, vendar uvršča med preproste jedi. Tako preprosto kot kuhanje piščanca, obstajajo podrobnosti, ki lahko poslabšajo okus mesa. Na primer:
- steklenica, ki služi kot raž, mora biti pri sobni temperaturi in napolnjena s tekočino (voda, pivo);
- pod steklenico s piščancem ne pozabimo postaviti pekač z nekaj žlicami vode, sicer bo maščoba in sok, ki se sproščata med segrevanjem, gorila. Pepel se ne le absorbira v mesu, ampak bo dimil celo hišo;
- trup ptic se lahko namesti samo na stabilne posode z debelim steklom (0,7-litrske pločevinke, pločevinke za kavo, steklenice piva).
