Punjena skuša - najboljši recepti. Kako pravilno in okusno kuhati polnjene skuše.

Polnjene skuše - splošna načela kuhanja

Če želite prihraniti denar iz družinskega proračuna, lahko to storite na vaši prehrani. Ne gre za prehod na kašo in juho iz kosti, ampak o vključevanju ribjih jedi v vašo prehrano. Večina vrst rib je veliko cenejša od mesa in z nakupom zamrznjenega lahko prihranite veliko denarja.

Poleg tega so ribe bolj zdrave kot meso, ker vsebuje pomembne maščobe in veliko beljakovin. V tem članku vam ponujamo več receptov za polnjeno skušo. Skuša je bela mastna riba, ki bo okusna, ne glede na to, kako jo pripravite.

Hranilne lastnosti skuše niso slabše od dragih vrst lososa. Poskusite napolniti skušo s slastnim nadevom in dobili boste neverjetno jed! Zelenjava se najpogosteje uporablja za polnjenje, lahko pa poskusite z dodatkom suhega sadja in različnih začimb.

Polnjene skuše lahko pripravimo na več načinov. Najbolj slastna riba bo, če jo pečete na žaru. Vendar pa vsaka gospodinja nima takšne priložnosti. Nič posebnega! Uporabite lahko običajno pečico ali počasen štedilnik.

Polnjena skuša - priprava hrane in jedi

Če se odločite za kuhanje polnjene skuše, potem morate začeti kuhati z naročilom za pripravo ribe. Če je vaša skuša zamrznjena, jo morate popolnoma odmrzniti, nato odstraniti plavuti, ni vam potrebno odrezati glave in repa. Iz trupa odstranite škrge, notranjost in črni film, ki pokriva votlino rib. Če se to ne stori, bo pripravljena skuša grenak. Kako priti do kosti in grebena? Odrežite ga s škarjami na glavi in ​​repu in izvlecite, tako da izberete tudi kosti.

Za izvedbo nekaterih receptov boste potrebovali eno in pol ribo - polnili boste eno, polovico pa boste uporabili kot sestavni del nadeva. Drugi del ribe je treba razrezati na kakršenkoli način, ki vam ustreza, pri čemer ostane le del fileta. Kaj bo še v polnilu? To so lahko zelenjava, sir, gobe, suhe slive.

Ribe je najbolje kuhati v pečici in peči na krovu. Če pa imate konvekcijsko pečico ali počasen štedilnik, lahko uporabite te »pomočnike«. V počasnem štedilniku morate izbrati način »Peka« ali »Pečenje« in kuhati polnjeno skušo 40-50 minut. V transportni pečici nastavite temperaturo na 200 stopinj in postavite ribe na dno žara. Pečemo 35-40 minut.

V pečici je treba ribe peči 40 minut pri temperaturi 170-180 stopinj. Najbolje je, da ga zavijemo v folijo, tako da bo napolnjena skuša sočna. 10 minut pred pripravljenostjo razprostrite folijo, nato pa bodo ribe pokrite z okusno hrustljavo skorjo.

Recepti z napolnjenimi skušami:

Recept 1: Polnjena skuša z zelenjavo.

Ta jed vas bo dovolj poceni, vendar se bo izkazala za izjemno okusno. Ribe lahko pripravite za redno večerjo in praznično mizo.

Potrebne sestavine:

• Skuša - 1 1/2 ribe
• Korenje - 2 kosi
• Čebula - 1 kos
• Maslo za cvrtje
• Začimbe

Metoda priprave:

1. Pripravite ribe. Sol in poper del skuše in postavite na stran. Drugi del razrežite na majhne kocke.
2. Pripravite zelenjavno nadev. Če želite to narediti, drobno sesekljajte čebulo in drgnite korenje. Ogrevali ponev in ga namazali z oljem, zelenjavo prepražimo.
3. Pripravljeno zelenjavo zmešajte s sesekljanimi fileji, solite in eno uro shranite v zaprti posodi.
4. V delu rib, ki ga bomo spekli, nanesite nadev. Na palubo širimo polnjeno skušo. Pečemo ga približno eno uro.
5. Ribo napolnite s toplo marinado, in ko se ohladi, jo dajte v hladilnik 10-12 ur.

Recept 2: Polnjena skuša z gobami

Priprava skuše za ta recept, dobite okusno in zelo zadovoljivo jed.

Potrebne sestavine:

• Gobe (poljubne) - 300 gramov
• Skuša - 1 ptica
• Čebula - 2 kosa
• Začimbe
• Sol

Metoda priprave:

1. Pripravite ribe.
2. Pripravite nadev. Če želite to narediti, drobno sesekljajte gobe, narežite čebulo. Čebulo najprej popražimo, nato dodamo gobe. Zelenjavo je treba popražiti, dokler voda ne zapusti zelenjave. Posolite. Pustite, da se polnilo ohladi.
3. Popečene gobe dajte v trup skuše, nato pa jih pečite v pečici.

Recept 3: Polnjena skuša s sirom

Okusen krožnik sira, ki ga boste zagotovo uživali. Vzemite dve ribi in vse vrste sira, najbolje nasoljene.

Potrebne sestavine:

• Skuša - 1-1 / 2 trupov
• Sir iz katere koli slane sorte - 300 gramov

\ t

• Začimbe
• Hops-suneli

Metoda priprave:

1. Razdelite trup rib na dva dela: za nadev in polnjenje.
2. Nariban sir naribamo, zmešamo s filejem sesekljane skuše in začimbami. Mešanico postavite v hladilnik za eno uro, nato pa nanesite trup. Ribo pečemo v pečici in jo zavijemo v folijo.

Recept 4: Polnjena skuša s slivami

Ta recept pogosto uporabljajo katalonski kuharji. Poskusite tudi to napolnjeno skušo.

Potrebne sestavine:

• Ribe - 1 1/2 trupov
• Suhe slive - 150 gramov
• kisla smetana
• Slan trdi sir - 150 gramov
• Oreh - 1/2 skodelice
• Sol

Metoda priprave:

1. Pripravite trup: razrežite ga na dva dela.
2. Surove suhe slive prelijte z vročo vodo za 15 minut, nato jih posušite na prtičku in narežite na trakove.
3. Sir narežite na grobo Rende.
4. Izrežite polovico trupa skuše na kocke.
5. Zmešajte sir, ribji filet, kislo smetano in suhe slive, ter s to mešanico namažite skušo.
6. Skušo zavijte v folijo in pecite v pečici.
7. Deset minut pred pripravljenostjo odprite folijo in ribe potresite z zdrobljenimi orehi.

Recept 5: Polnjena skuša z jajčevcem in baziliko

Še en izvirni recept, ki ga boste zagotovo želeli. Potrebovali boste jajčevcev, svežo baziliko in sušen paradižnik.

Potrebne sestavine:

• Skuša - 1 ptica
• Jajčevec - 1/2 koščice
• Paradižniki, sušeni na soncu - 1/2 skodelice
• kisla smetana
• Sveža bazilika
• Začimbe

Metoda priprave:

1. Pripravite skušo.
2. Cut jajčevcev na tanke trakove, nato pa zamašite s kosom masla na majhnem ognju 10 minut.
3. Zmešajte ohlajen jajčevci s paradižnikom, kislo smetano in narezano baziliko. Z mešanico napolnite skušo in pecite v pečici, potem ko jo zavijete v folijo.

Punjena skuša - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev

• Zakaj bi morala mešanico napolniti v hladilnik? Tako so sestavine bolje namočene in postale eno, kar bo okus končnega jedi postalo bogat in harmoničen.
• Poskusite izdelati polnjeno skušo z limono. Ribe bodo zelo »zanimive« po okusu, saj bo kisla limona naredila mastno belo meso bolj mehko in lahkotnejšo.
• Če imate zamrznjeno truplo, in morate nujno pripraviti ribe, kaj morate storiti? Namestite skušo v vrečo z vodo. Torej bodo ribe hitreje odmrzovale in lahko jih razrežete.
• Takšna mešanica korenja s čebulo in konzerviranim grahom, oljkami in kaparji z jajčevcem, sirom s kislo smetano in oljkami lahko prav tako deluje kot "mleto meso". .
• Ne pozabite na začimbe! Posušena bazilika, peteršilj, koper, hmelj suneli, bazilika, beli in črni poper. Za bolj okusno polnjeno skušo lahko z ribjo soljo in začimbami vtrite notranjost rib.