Nekdo ima rad sladkarije, nekaj mesa in nekoga, kot so ribe. Zadnja skupina ljudi je bila še posebej srečna v svoji odvisnosti. Dejstvo je, da imajo ribe vse potrebne lastnosti, da bi ga lahko označili kot najbolj koristno od številnih skupin živil.
Prvič, ribje olje je potrebno za popolno delo telesa za odrasle in otroke. Drugič, ribje meso je bogato z beljakovinami, ki so gradniki našega telesa, celic in mišic.
Skuša se nanaša na maščobne bele sorte rib, ki so relativno dostopne in se prodajajo v številnih trgovinah. Ta riba je pogosto pečena ali dimljena. Tudi okusna in vložena skuša. Stane veliko več kot surova riba, čeprav je recept zelo preprost in dostopen vsem.
Marinirana skuša - priprava hrane in jedi
Skuša se lahko uporablja v sveži in zamrznjeni obliki. Kako pripraviti ribo? Odrežite glavo, rep, plavuti. Poskrbite, da boste očistili srednji del in še posebej temni film - če tega ne storite, bo vložena skuša povzročila grenko. Ribo narežite na porcije. Skuša je pripravljena za dekapiranje.
Kaj potrebujete za marinado?
Najprej mineralna voda. Poleg tega pripravite čebulo, česen, začimbe, kis, sol in sladkor.
Kako dolgo bo kuhala riba? Če se zvečer lotite posla, potem za zajtrk dobite pripravljeno marinirano skušo. Za pripravo skuše v pikantni marinadi ne potrebujete 12, ampak 5 ur.
Recepti slane skuše:
Recept 1: marinirana skuša
Naredimo najpreprostejšo marinado, brez čebule in česna.
Potrebne sestavine:
- Nageljni - 3-4 stvari
- Sladkor - 4-5 žlic
- Skuša - 3-4 trupi
Metoda priprave:
- Pripravite skušo. Če želite to narediti, morate očistiti - odrezati glavo, odstraniti plavuti in rep, odstraniti drobovino. Razrežite na koščke.
- V posodo nalijte mineralno vodo in jo položite na ogenj. Dodamo sol, klinčke, sladkor in lovorjev list. Zavremo, nato odstranimo iz toplote in ohladimo.
- Ribo napolnite s toplo marinado, in ko je popolnoma hladna, dajte skušo v hladilnik 10-12 ur.
Recept 2: marinirana skuša s čebulo
Po tem receptu se skuša najpogosteje pripravlja v restavracijah. Riba se izkaže za nežno, okusno, z aromo čebule.
Potrebne sestavine:
- 1 liter prečiščene vode za marinado
- Skuša - 3-4 trupi
- Čebula - 2 kosa
- Svež peteršilj
- Sladkor - 2-3 žlice.
- Sol
- Lovoški list
Metoda priprave:
Čiščenje in rezanje čebule na obroče.
Recept 3: Piklanasta skuša
Ni vsakdo všeč začimbe, saj včasih dajejo jedi nenavaden okus. Ampak priporočamo, da poskusite marinirati skušo za ta recept, še posebej, če ga pripravljate za praznično mizo.
Potrebne sestavine:
- Skuša
- Sladkor - 4 žlice
- Mineralna voda - 1,3 litra
- Kumina - 1 čajna žlička
- Korijander - 1/2 žličke.
- Hmelj-suneli - 1/2 žličke.
Metoda priprave:
- Kuhanje rib: drobovina, čiščenje in razrez na koščke.
- Izdelava marinade. Na ogenj damo vodo, ko zavre, dodamo sladkor, sol in začimbe. Pustite marinado kuhati z začimbami pod zaprtim pokrovom 4-5 minut. Ponev vzemite iz ognja in pustite, da se tekočina ohladi.
- Napolnite skušo s toplo marinado in pustite na hladnem 5-6 ur.
Recept 4: marinirana skuša s paradižnikom
Zelo nenavaden recept za marinado, ki ga pogosto uporabljajo grški kuharji.
Potrebne sestavine:
- Ribe - 4 trupi
- Paradižnikova pasta - 4 žlice. žlice
- Sveže korenje - 1 kos
- Česen - 3 zobe
- Prečiščena voda - 1,3 litra
- Peteršilj
- Sladkor
- List lovora
Metoda priprave:
- Rezano skušo po porcijah, potem ko jo očistimo in odstranimo.
- Korenje speremo in jih narežemo. Korenček zmešamo s paradižnikovimi pastami. V mešanici česna, ki ste jo prejeli skozi stiskalnico, zmešajte vse.
- Pripravite tekočino za marinado. Na ogenj postavite ponev z vodo, dodajte sladkor, sol in lovorjev list. Takoj ko voda zavre, ugasnite toploto.
- Zmešajte ribe z mešanico paradižnika, prelijte z marinado in dodajte narezano zeleno. Pusti skušo marinirati čez noč.
Recept 5: marinirana skuša s sojino omako in limono
Ta marinada je prav tako precej nenavadna in bo omogočila, da se običajna skuša "igra" na nov način. Edina stvar, ki jo je treba takoj opozoriti - ribe bodo izkazale precej slano.
Potrebne sestavine:
- Skuša - 4-5 trupel
- Soja omaka - 5,5.
- Sladkor - 2 žlici
- Prečiščena voda - 1,4 litra
- List lovora
- Limona - 1/2 kosov
Metoda priprave:
- Pripravite skušo: izrežite glavo, rep, ribe razrežite na kose.
- Pripravite tekočino za marinado. To naredite tako, da kuhate vodo v ponvi, nato dodajte sladkor in lovorjev list. Pustite, da voda pusti minuto ali dve, po tem pa ponev odstranite s toplote in rahlo ohladite.
- Ribo napolnite s toplo vodo, dodajte sojino omako in limonino rezano na tanke rezine.
- Marinirajte 5-6 ur.
Marinirana skuša - nasveti najboljših kuharjev
- Kuharji že več desetletij zagovarjajo, ali naj se skuša odmrzne pred mariniranjem ali ne. Pravzaprav lahko ribe kuhate na več načinov, vključno z in brez odmrzovanja. Kako hitro odmrzniti ribe? Postavite ga v vrečko celofana in jo potopite v vodo.
- Nakup rib v trgovinah na drobno, ki prodajajo samo sveže proizvode. Kakšna mora biti dobra zamrznjena skuša? Karkasa mora biti trdna, brez ohlapnosti. Če so škrge, morajo biti trdne in temne barve. Vonj rib mora biti nevtralen. Ne kupujte rib, če je prekrita z debelo plastjo ledu, kar pomeni, da je izdelek umirjen. Na zamrznjeno skušo mora biti tanko belo zaledenitev.
- Ne bojte se eksperimentirati. Zgornji recepti za marinado so dobri, vendar lahko na svoj okus varno dodate karkoli želite. V marinado, rdečo krmo in različne začimbe dodajte oranžne in jabolčne koščke. Zelo izvirni okus riba daje peteršiljevemu korenu.
- V marinadi je treba uporabljati sladkor. Poskusite uporabiti rjavi sladkor namesto navadnega belega sladkorja. Če ne želite, da je kisla skuša zelo slana, jo lahko zamenjate s sojino omako. Parov žlic na liter vode bo dovolj, da bodo ribe okusne in ne preveč slane.
- Da ribe ostanejo kisle, vzemite žlico vina ali rižev kis.
- Kateri je najboljši način za postrežbo skuše? Odcedite tekočino in napolnite ribo z oljem. Dodate lahko tudi čebulo, česen, sladki grah. Zelo okusna riba z belo omako: lahko je majoneza ali kisla smetana. Omako lahko naredite sami: zmešajte rastlinsko olje, jajčne rumenjake in gorčični prah.
