Kurnik z rižem je tradicionalna okusna torta. Najboljši recepti za piščanca, riž, gobe, sir

\ t

Krona je znana ruska pita, ki so jo pripravili naši daljni predniki. Peka se izkaže zelo okusna, kljub enostavnosti priprave.

Piščančji piščanec z rižem - osnovna načela kuhanja

.

Tradicionalna piščančja pečenka je narejena iz kvasnega testa. Vendar pa obstajajo recepti, ki uporabljajo pesek ali listnato testo. Kvasno testo zmešamo s toplo vodo ali mlekom, z dodatkom rastlinske ali maslene maščobe.

Nadev je narejen iz piščančjega fileja. V ta namen uporabite ptico v celoti. Prekuha, nato ohlajeno in meso se loči od kosti. Riž vzamete: dolgozrnatega, okroglega ali celo divjega. Žita se pred kuhanjem kuhajo, nato se vrnejo na sito in pustijo, da se znebijo odvečne tekočine. Nato piščančje meso združimo s kuhanim rižem, nasolimo in začinimo z začimbami. Mešajte. Za sočnost dodamo sesekljano ali sesekljano čebulo, narezano na tanko nadev. Lahko ga raznovrstimo z dodajanjem gob, sira, kuhanih jajc ali zelenjave.

Torto lahko naredite na dva načina. V prvem primeru se testo razvalja in oblikuje v obliki, ki omogoča visoke strani. Vstavijo nadev in ga prekrijejo z drugo plastjo testa, ki tesno držijo robove skupaj v krogu. V drugem primeru se testo razdeli na več enakih delov in oblikuje torto, ki se izmenjuje s sloji valjanega testa s polnilom.

Recept 1. Kornik z rižem

Sestavine

100 g moke;

kuhinjska sol;

1,5 skladov topla voda;

sveže mleti črni poper;

10 g belega granuliranega sladkorja; mleta paprika;

10 g suhega kvasa;

majoneza;

10 g škroba;

kup zelene čebule;

pol kup rastlinska olja;

dve žarnici;

dve piščančji stegni;

kup kuhani riž;

tri kokošja jajca.

Metoda priprave

1. V globoki skodelici prelite moko, jo združite s kvasom in drugimi suhimi sestavinami. Nalijte toplo vodo in rastlinsko olje. Testo, elastično testo pregnetemo, zavijemo v kroglo, postavimo v skledo in pustimo, da se segreje, pokrijemo z brisačo.

2. Pripravite prvo polnjenje. Piščančja stegna zavrejo, dokler se ne zmehča. Nato odstranite meso, ločite file od kosti in ga razrežite na majhne koščke. Čebulo drobno zdrobimo. Dajte jo rožnato v rastlinskem olju. Piščančje meso združite s čebulo, soljo in popaprite s papriko. Mešajte.

3. Skuhamo kuhana jajca, lupine in drobno narežemo. Kuhamo riž, dokler se ne zmeša. Zmešajte riž s fino narezanimi jajci in sesekljano zeleno čebulo. V mešanici dodajte majonezo, poper in sol. Mešajte.

4. Razdelite testo: en del je največji, dva sta srednje velika in eden je najmanjši. Namastite kalup za pečenje. Razvaljamo večino testa in ga oblikujemo v obliki majhnih odbijačev. Nanesite nadev z rižem in poravnajte.

5. Rahlo razvaljajte en del srednje velikosti, pokrijte ga z nadevom. Top enakomerno razporedite piščanca in nadev s čebulo. Pokrijemo ga s tanko plastjo testa. Iz majhnega dela naredimo dekoracije in jih postavimo na vrh pogače. Očistite površino z jajcem. Pečemo pri 20 ° C za štirideset minut.

Recept 2. Kornik z rižem in jurčki

Sestavine

tri skladbe moka;

mesna juha;

1 1/3 kup kisla smetana;

kuhinjska sol;

130 gramov izsušenega olja;

sveže mleti poper;

4 g sode;

tretjino limone;

kg piščanca;

ščepec muškatnega oreščka;

kup riž;

sedem jajc;

pet vejic peteršilja;

100 gob belih.

Metoda priprave

1. Piščanca kuhamo, dokler se meso ne skuha. Na koncu soli. Odstranite posodo iz toplote in ohladite piščanca, ne da bi ga odstranili iz juhe. Meso ločite od kosti in ga razstavite v vlakna.

2. Mleko v posodi prelijte, z dvema jajcema, solite, dodajte kozarec kisle smetane in mehko maslo. Mehko elastično maslo zmešamo. V hladilnik položimo eno uro. Kuhajte riž, dokler ga ne skuhate, ga zložite v cedilo in sperite.

3. Nalijte v ponev pol skodelice juhe in kuhajte. Vstavite riž in kuhajte na majhnem ognju, dokler ne kuhate. Jajca trdno zavremo, olupimo in drobno narežemo. Drobno sesekljane gobe prepražimo v rastlinskem olju. Dodamo sesekljan peteršilj, tretjino kozarca kisle smetane, poper, sol in kuhamo še pet minut.

4. Tri četrtine testa razvaljamo v okroglo plast, debela pol s centimetra. Postavite ga na pekač. Na sredino položite polovico kuhanega riža, pri čemer robovi testa ostanejo brez polnjenja. Na riž položite polovico jajc in piščančjega mesa. Ponovite sloje v istem zaporedju.

5. Preostalo testo zavijemo v krog in ga z njo pokrijemo. Zaprite robove. V sredini naredite majhno luknjo in vlijte malo juhe. Dajte obliko stožca. Na površino pogačice namažite pretepljeno jajce. Postavite v pečico in segrejte do 220C. Pečemo do razpisa. Če se piščanca lahko premika z lopatico, pomeni, da je pripravljen.

Recept 3. Kornik z rižem iz listnatega testa

Sestavine

1,5 kg piščančje trupla;

dva rumenjaka;

150 gramov riža;

na kupu kopra, zeleni čebuli, peteršilju;

400 g soljenih gob;

kuhinjska sol;

dve jajci;

sveže mleti poper;

sedem palačink;

na korenu parugke in zelene;

tri plošče iz listnatega testa;

začimbe za juho;

50 ml smetane;

eno korenček.

Metoda priprave

1. Operite piščanca, narežite na kose. Postavite v posodo z vodo, položite olupljene korenje cele, lovorjev list in korenino zelene in peteršilja. Kuhajte do kuhanega mesa. Pazite, da odstranite peno.

2. Ko se piščanec kuha, pečemo običajne, ne sladke palačinke. Riževe žitarice speremo in kuhamo v slani vodi, dokler se ne skuha. Odvijte na cedilo in sperite pod tekočo vodo.

3. Dva jajca zavremo, ohladimo, olupimo in narežemo. Končno piščanco odstranite iz juhe in ohladite. Filet ločite od kosti in narežite na majhne koščke. Za meso dodajte sesekljan peteršilj in koper. Nalijte nekaj žlic juhe in premešajte.

4. Združite kuhani riž z jajci in sesekljano zeleno čebulo. Nalijte dve žlici juhe in premešajte.

5. Očistite gobe in narežite na tanke plošče. Zavijte eno plast testa, izrežite krog nekoliko večji od premera palačinke. Razdelite polnilo na pol. Na kroglo testa položimo palačinko. Na vrh nanesite nadev riža in ga pokrijte s palačinkami. Nanesite mešanico gob in pokrijte palačinko. Zdaj položite piščančje nadev. Ponovite sloje v istem zaporedju. Zadnji mora biti palačinka.

6. Dve preostali plošči testa zavijemo v krog, tako da lahko pokrijejo celotno torto. Pokrijemo jih s piramido palačink in prelivov ter se tesno združimo z robovi. Odrežite odvečno testo. Lepo ovijte robove. Izrežite ostanke okraskov in jih položite na vrh pogače Na vrhu naredite luknjo. 7. Kolač položite na pekač, pokrijte ga s papirjem, namažite celotno površino z mešanico smetane in rumenjakov. Pečemo eno uro pri 200 ° C.

Recept 4. Kornik z rižem na kisli smetani

Sestavine

400 g moke;

sveže zelenice;

pol paketa slive. Olja;

tri jajca;

četrtino mleko;

kuhani riž - 200 g;

80 g kisle smetane;

400 g gob;

ščepec sode:

kg piščanca.

Metoda priprave

1. Piščanca zavrite, dokler ne kuhate. Ohladite, ločite meso od kosti in narežite na rezine.

2. Združite kislo smetano s kislo smetano, jajcem in mlekom. Postopoma dodajte moko in sodo in gnetite debelo, mehko testo. Pošljite 40 minut v hladilnik.

3. Jajca in riž kuhajte. Drobno zdrobimo zelenice. Jajca iz jajčnih lupin olupite in narežite na kocke. Združite pravi riž z jajci in zelišči. Mešajte.

4. Gobe očistite in prepražite s čebulo, dokler rahlo rdeča. Ohladi.

5. Razdelite testo na dva dela: večje in manjše. Razvaljamo veliko plast in jo postavimo v obliko. Plasti razprostirajo hrib. Vse pokrijte z spodnjim delom in lepo držite robove. Na vrhu naredite luknjo. Pečemo pri 180 ° C eno uro in pol.

Recept 5. Kornik z rižem in sirom

Sestavine

jajce;

pol kilograma moke;

50 g lanene moke;

oljčno olje;

130 g sliv Olja;

ščepec črnega popra;

pecilni soda - ščepec;

5 g sladke paprike;

sol;

dve piščančji prsi:

150 gramov trdega sira;

150 gramov divjega riža;

bela čebula.

Metoda priprave

1. Kuhajte riž, dokler ga ne skuhate, pri čemer upoštevajte navodila na embalaži.

2. Priprite moje prsi in narežite na majhne koščke. Razbijte belo čebulo na pol obročke. Pršite na olivnem olju, dokler se vse sok ne upari. Dodajte čebulo in še naprej rahlo rdeče pražite. 3. Stopite maslo in združite z ostalimi sestavinami. Gnetemo elastično testo, ki se ne drži za roke.

4. Namastite veliko olja. Testo razdelimo na pol. Zavrtimo en del in ga vstavimo v obliko, s čimer naredimo strani. Razlite kuhan riž in stopnjo. Na vrhu je ležal ocvrt piščanec. Potresemo z velikimi ostružki sira.

5. Drugi del testa razvaljamo in jih pokrijemo s polnilom, tako da robove trdno pritrdimo. Naredite luknjo in zabodite jajce. Pečemo torto 35 minut pri 180 ° C.

Recept 6. Kornik z rižem po starem receptu

Sestavine

Testo:

3 kup moka;

kup kisla smetana;

drenaža olja pachska;

sol;

dve jajci.

Polnjenje:

kg piščanca;

rastlinsko olje - 20 ml;

četrtino Krema;

osem šampinjonov;

četrtina limone;

malo peteršilja;

kup riž;

ščepec muškatnega oreščka.

Metoda priprave

1. Operite piščanca in kuhajte, dokler ne kuhate eno uro.

2. Gobe speremo in fino drobimo. Šampinjone v rastlinskem olju prepražujte neprestano, približno sedem minut.

3. Skuhajte kuhana jajca, hladna, čista in drobno sesekljana.

4. Odstranite piščanca iz juhe, ohladite, odstranite meso iz kosti in narežite na rezine. Kosti se pošljejo v juho in kuhajo, dokler ne ostane polovica tekočine. Meso vstavite in premešajte. Dodajte nekaj kapljic sveže stisnjenega limoninega soka in narezane zelenjave. Nalijte 1 1/4 skodelice juhe, začinite z muškatnim oreščkom in nalijte v smetano. Mešamo in pustimo kuhati.

5. Kuhajte riž, dokler ga ne skuhate, pri tem pa upoštevajte navodila na embalaži. Zložite v cedilo.

6. Iz jajc, kisle smetane, soli, masla in moke zmešajte mehko testo. Četrti del je urejen. Ostalo je razdeljeno na polovico. En del zavijemo v krog. V sredino razporedite polovico riža, poravnajte. Robove je treba pustiti brez polnjenja. Na riž enakomerno polovico jajc. Potem piščanec in gobe. Ponavljajte plasti, ki tvorijo hrib. Drugi del testa razvaljamo in ga pokrijemo z nadevom. Naredite okraske in jih položite na površino pogače. Namažite ga s pretepljenim jajcem. 7. Kurnik pečemo štirideset minut pri 180 ° C. Nato pustite torto v pečici za pol ure.