Napoleonova torta je kultna jed iz sovjetske kuhinje. Za njegovo pripravo je potrebnega veliko časa in truda, tako da je »Napoleon« mogoče videti na naših mizah samo ob praznikih. Toda zahvaljujoč pripravljenemu lisičnemu testu lahko sladico kuhate pogosteje.
Torta "Napoleon" iz končnega lisičja - osnovna načela kuhanja
Osnova pogače so pufni. Za pripravo listnatega testa bo potrebno veliko časa in nekaj kuharskih veščin. Vsak lastnik se ne bo mogel spopasti s to nalogo. Če se listnato pecivo izkaže za napačno, bo okus tortice pokvarjen. In potem pride do reševalnega pripravljenega testa, ki ga lahko kupite v kateri koli trgovini.
Za kolač lahko uporabite kvas in brez pečk. To je popolnoma odmrznjen, nato pa tanko valjani ven in izrežemo torte želene oblike.
Pecivo peče v pečici ali kuhamo v suhi ponvi.
Za Napoleon morate peči približno 10-12 peciv. En kolač ostane in zdrobi v fino drobtino. Uporablja se za škropljenje tort.
Perelaivayut pecivo krema, maslo, smetano ali katero koli drugo kremo.
Glavna stvar je, da je torta dobro namočena. Priporočljivo je, da ga kuhate zvečer in pustite na noč.
Recept 1. Torta "Napoleon" iz dokončanega lisičja s kremo
Sestavine
vrečko vanilijevega sladkorja;
liter mleka;
beli sladkor - 250 g;
3 velika jajca;
40 g masla;
kg kvasnega testa;
75 g moke najvišjega razreda.
Metoda priprave
1. Odstranite testo iz zamrzovalnika in ga pustite, da se odmrzne. Mizo potresemo z moko, narežemo kos testa in rahlo navijemo v torto. Postavite na pekač in pecite na 180 stopinj za 20 minut. Torti se narežejo enake velikosti. Končane pogače ohladite in jih razrežite v dve dolžini. Zložite in prerežite robove, da bo torta gladka. 2. V majhno ponev nalijte mleko in segrejte na toplo. Jajca prelijemo v globoke posode, dodamo moko in jo predhodno presejemo. Raztopite sladkor. Beat vse mešalnik dokler gladko, doslednost debele kreme. Prepričajte se, da ni grudic.
3. Mešanico jajc v tankem toku vnesite v mleko, pri čemer se intenzivno stiskajte z mehurčki. Hranite na štedilniku in neprekinjeno šibajte, dokler se na površini ne pojavijo mehurčki. Odstranite ponev iz peči. V vroči kremi, dajte olje in vanilin ter dobro pretresite. Ohladi.
4. Kolač položite na posodo. Z vrhnjem in robovoma kremo dobro prekrijte. Torej zbirajte torto, dokler vam ne zmanjka sladic in smetane. Potresemo z drobtinami in jih držimo osem ur.
Recept 2. Torta "Napoleon" iz končnega testa s smetano masla
Sestavine
dve paketi po 0,5 kg testa;
krema z vsebnostjo maščobe 33% - 250 ml;
400 ml kondenziranega mleka;
maslo 82,5% - pakiranje.
Metoda priprave
1. Testo raztopimo pri sobni temperaturi. Previdno jo raztegnite in narežite na tri ali štiri kose. Vzemite posodo, ki bo oblikovala torto. Razvaljamo en kos testa, ki je večji od jedi. Na ploščo položimo krožnik in narežemo okroglo torto. Vtaknite ga z vilicami in ga položite na deco, narejen iz pergamenta. Obrezovanje v prahi. Posodo postavimo v pečico in pečemo četrt ure na 200 ° C. Podobno pečite šest kratkih kolačkov. Pečemo ločeno.
2. Združite mehko maslo s kondenziranim mlekom in zmešajte z mešalnikom pri nizki hitrosti, dokler ni gladko. Ohlajena smetana v gosto peno. V zmes, zgoščeno z oljem, dodamo stepeno smetano in jo zmešamo z lopatico.
3. Vsako torto bogato namažite s smetano in jo položite. Strani smetane s stranico in vrhom ter potresemo z ostanki, ki so narezani na drobtino. Zadržite 12 ur.
Recept 3. Napoleonova torta, narejena iz pripravljenega lisičja s maslom in kislo smetano
Sestavine
pakiranje masla;
Čl. maščoba iz kisle smetane;
800 g neprekinjenega testa;
Čl. kondenzirano mleko;
150 g trsnega sladkorja.
Metoda priprave
1. Za torto je bolje uporabiti listnato testo, narezano na kvadrate. Odstranite testo iz zamrzovalnika in ga pustite pri sobni temperaturi, da se odmrzne. Testo položimo na pergament, okrašen z pergamentnim dekom. Na več mestih ga preluknemo z vilicami in jih deset minut pošljemo v pečico. Pečemo pri 190C. Podobno pripravite preostale torte. Še vedno vroče, jih razrežite po dolžini na dva dela. Ena torta zdrobljena v drobtino,
2. V skledo dajte sladkor in kislo smetano ter zmešajte, dokler ni gladka in enakomerna. Prva krema je pripravljena.
3. V ločeni skledi pretlačite kondenzirano mleko z mehkim maslom. Združite dve kremi in zmešajte z lopatico. Kremo pošljemo v hladilnik.
4. Povsem ohlajene torte so namazane s smetano in položene ena na drugo. Postavite desko na vrh in postavite kozarec vode na vrh. Deset minut pustimo, da se torta obremeni. Nato zgornji del in robove prekrijemo s smetano in potresemo z drobtinami.
Recept 4. Torta "Napoleon" iz dokončanega testa z jagodami
Sestavine
listnato testo - 0,5 kg;
Funt svežih jagod.
Smetana
šest čl. l sladkor v prahu;
dve čl. debela domača krema.
Metoda priprave
1. Odstranite testo iz zamrzovalnika in ga pustite, da se odtaja pri polni temperaturi pri sobni temperaturi. Testo razvaljamo na mizo, potresemo z moko in jo razrežemo na osem kvadratov. Vsak tanko razvaljamo in položimo na pergament okrašen z deco. Prokalite z vilicami in pecite do zlato rjave barve pri 200 ° C. Pripravljene torte zložite v kup in jih razrežite, da bodo enake velikosti. 2. Zmešajte smetano z mešalnikom, dokler ne dobite stabilne pene, postopoma dodajte sladkor v prahu.
3. Jagode speremo, repove očiščimo in posušimo na papirnatem prtičku. Jagode narežite na tanke rezine.
4. Kolač položite na krožnik, ga očistite s smetano masla in razporedite jagode. Pokrijte z naslednjo torto in naredite enako. Zberite torto. Vrh ovijte, razmažite s smetano in potresite z drobtinami.
Recept 5. Torta "Napoleon" iz gotovega testenine z maskarponom in češnjo
Sestavine
100 g sladkorja v prahu;
Pol kilograma testenine;
beli sladkor - 80 g;
250 g sira mascarpone;
Čl. kisla smetana z vsebnostjo maščobe 25%;
150 g češnje.
Metoda priprave
1. Vzemite listnato testo, narežite na kvadrate in pustite, da se odmrzne. Kvadratke testa zavijemo v pravokotnik. Premaknili smo jih na deko, prekrili s pergamentom in jih poslali v pečico četrt ure. Pečemo pri 180C.
2. Vsaka torta je razdeljena na dva dela. Odrežite zgornji hrustljav sloj in ga narežite na drobtino.
3. Moja češnja pod pipo, brez repov in kosti. Postavite jagode v mešalnik. Tukaj nalijte sladkor in prekinite homogeno maso jagod.
4. Mascarpone v kombinaciji s sladkorjem v prahu in kislo smetano. Vse zmešamo v debelo smetano z mešalnikom.
5. Postavite posodo na posodo. Namazamo ga s kislim sirom. Zgornji pokrov s tanko plastjo češnjevega pireja. Pokrijte naslednjo torto in ponovite postopek. Zbiramo torto in jo rahlo stisnemo z dlanjo. Pokrijte vrh in robove torte s smetano in potresemo z drobtino.
Recept 6. Torta "Napoleon" iz gotovega testenine s sirno smetano
Sestavine
kg listnatega testa;
kokosovi kosmiči - 60 g;
mleko - 650 g;
vaniljev sladkor - 25 g;
jajca - dva kosa;
sol;
bela čokolada - 300 g; moka - 50 g;
250 g sira Mascarpone.
Metoda priprave
1. Odstranite testo iz zamrzovalnika. Odmrzniti in razdeliti na osem delov. Razširite eno za drugo na mizo, potresite jo z moko in tanko zvijte. Pritrdite mu jed, na kateri bo torta, in narežite krog. Z valjčkom ga prenesite na deco s pergamentom in pecite osem minut pri 200 stopinjah.
2. Kosi razrežite ločeno, ohladite, vstavite v vrečko in narežite z valjčkom v drobtino.
3. Mleko vlijte v ponev in počasi ogenj. Prebijte dve jajci v ločeno posodo, rahlo solite in zmešajte skupaj. Nalijte v moko in zmešajte, da se izognete grudicam. V mešanico dodajte dve lončki za vroče mleko in premešajte.
4. V tanek tok vnesite mešanico jajčnega mleka v mleko in zavrite, dokler se ne pojavijo prvi znaki vrenja. Odstranite iz peči, dodajte vanilin sladkor in belo čokolado, ki sta razpadla na kose. Mešajte, dokler se ne raztopi. Ohladite smetano. V ohlajeno smetano dodajte mascarpone in zmešajte, dokler ni gladka.
5. Zberite torto, vsako torto, promazyvaya smetano. Vsako sekundo potresemo s kokosovimi ostružki. Na vrhu namažemo kremo in potresemo s kokosom. Okrasite ga lahko s sladkarijami "Raffaello". Potresite robove z drobtino iz pogače.
Recept 7. Napoleonova torta, narejena iz pripravljenega liselnega testa z quichejem na vabo
Sestavine
pol. sladkor;
500 ml mleka;
testo iz lisenega kvasa - kg;
Čl. kondenzirano mleko;
75 g zdroba;
150 g masla;
limona
Metoda priprave
1. Popolnoma odmrznjeno pripravljeno testo razdelite na osem delov. Vsako mesto na mizi, posuto z moko, in tanko zvitek. S ploščo, na kateri boste oblikovali torto, prerežite krog. Pripnite ga na več mestih z vilicami in ga premaknite z valjarjem na deco. Pečemo do zlate. Ohladite končne torte. Trim samo pečemo, ohladimo in narežemo na drobtino. 2. Mleko nalijte v ponev in zažgal. Takoj ko se pojavijo prvi znaki vrenja, dodamo tanek tok zdroba, ki se intenzivno meša z metlico. Kuhamo pet minut. Nato odstranite iz toplote in dodajte polet in limonin sok v kašo. Ohladi.
3. Razmažite maslo, mehko s sladkorjem, dokler se popolnoma ne raztopi. Vnesite kondenzirano mleko in dve žlici kaše. Gnetemo dokler ni gladko.
4. Pecite razmazu in jih zložite v kup. Na vrhu in robove torte namažite tudi vrh in ga poškropite z drobtinami.
Torta “Napoleon” iz listnatega testa - namigi in triki
- Testo testiramo samo pri sobni temperaturi. Za to ne uporabljajte mikrovalovne pečice.
- Pekarsko pecivo pred peko, razvaljamo na več mestih.
- Po zbiranju pogače, jo pokrijte z desko in nastavite obremenitev na vrh. Pustite pol ure in šele nato okrasite vrh in stranice.
- Dlje ko torta traja, bolj nežno se bo izkazalo.
