Napoleonova torta - splošna načela in metode kuhanja
Torta "Napoleon" je resnično kraljevska poslastica! Ni nič neresno, da nosi »ime« poveljnika, ki je v zgodovini pustil nepozaben vtis. Ob njegovi omembi se nenamerno vrača v otroštvo, spominja na tople večeri ob družinski mizi, veličastne počitnice, urejene v našo čast, in seveda nežne matere roke, brez katerih se ne bi nič zgodilo.
Toda kljub francoskemu imenu, ki neposredno kaže na slavnega osvajalca, torta "Napoleon" nima nič s tem. Po eni različici se je desert »našel« v drugi polovici 19. stoletja, ime pa so mu dali ruski kuharji zaradi svoje nenavadne oblike, podobne klobuku francoskega cesarja. Po svetih spisih prvotno »Napoleon« ni bil niti torta, ampak velika torta v obliki Bonapartovega trikotnega pokrivala. Obstajajo druge različice izvora imena sladice, vendar se nanje ne bomo osredotočili.
Torej, kaj je ta Napoleon? V skladu s kulinarično terminologijo je Napoleon listnato pecivo (pogača ali torta), ki je tradicionalno narejena iz puff testa in kremaste podlage, ki lahko vsebuje sestavine: bodisi kislo smetano s kondenziranim mlekom ali mehko maslo z orehi, mleko, sladkor in beljakovine, ali stepeno smetano s kakavom, ali skuto z jogurtom. Možnosti, načeloma, veliko.
Pri izbiri kreme za torto se osredotočite le na domišljijo in okus. Treba je tudi opozoriti, da bo veliko odvisno od kremaste osnove, vključno s kakovostjo in vsebnostjo kalorij končnega izdelka, zato bodite pozorni na to.
Napoleonova torta - priprava hrane
Najprej se morate odločiti o receptu (ki ga bomo naredili malo kasneje), nato pa se odločite, katere sestavine bomo uporabili za izdelavo kreme. Samo ena stvar ostaja nespremenjena - osnova Napoleonove tortice naj bo puff testo!
Pomembno je, da se pecivo naknadno izkaže porozno, tanko in hrustljavo. Če sledite temu pravilu - bo sladica za čaj samo odpovedana. Ampak kuhati tako testo doma je zelo težko. Praviloma ta proces zahteva veliko pozornosti in izpostavljenosti železu. Zato številne hostese, delno zaradi lažjega opravljanja nalog, pridobijo že pripravljeno testo. Vendar, kako lahko trgovina v trgovini okusa boljša od svoje? Seveda ne.
Napoleonova torta - najboljši recepti
Recept 1: Napoleonova torta »Družinski večer«
Kako dobro preživeti večer, sedeti okoli družinske mize in poskusiti kos torte, pripravljenega po tem receptu, ki je brezčasna klasika. Preprost, vendar ne dolgočasen recept bo zagotovo privlačil vse družinske člane. In ne samo ...
Sestavine:
Za preskus:
- 800 gr. moka a / c
- kremna margarina 200 gr. (maslo)
- kisla smetana 100 gr.
- eno piščančje jajce
- pol skodelice sladkorja
- ščepec soli
Za kremo:
- kozarec sladkorja
- dve jajci
- 2 mizi. l moke
- 250 gr. težka krema
- 250 gr. maslo
- vrečko vanilijevega sladkorja
Priprava:
1. Mešajte testo (v prihodnje bomo uporabili ta recept): polovico moke nalijte na površino mize (plošče), v njej nanesite mehko kremasto margarino in jo nasekljajte z nožem, ki je iztiskal maslo, ki jo damo v skledo in jo dopolnimo z drugimi sestavinami (za test). Zgnetemo, neprestano zalivamo preostalo moko. Dlje časa pregnetite! Dokler ne preneha biti lepljiva, potem moka ni več vlije, temveč gnetemo še 3-5 minut. Testo razrežemo na deset kosov, ki jih zavrtimo in jih odstranimo na mrazu. 2. Kuhanje kreme: vlijte vodo v lonec (približno polovico ali dve tretjini) in jo položite na peč. Pobijte jajca, dodajte sladkor. V vodni kopeli postavite jajca s sladkorjem in občasno premešajte. Mešanico hranite v kopeli, dokler voda ni zelo vroča. Nato dodamo smetano in vanilijo. Mešanje, čakanje na popolno raztapljanje sladkorja. Potem počasi in enakomerno prelijemo moko. Stalno se vmešavamo, da se izognemo grudicam. Po vreli vodi segrevajte toploto in mešanico utrudite še 15 minut, masa naj se zgosti. Čistimo in ohladimo.
Medtem ko je naša krema hladna, zmešajte maslo (lahko z mešalnikom), jo dajte v smetano in zmešajte, dokler ne postane gladka. Odstranite nastalo kremo v hladilniku.
3. Pečemo: predgrejemo pečico (200 stopinj). V tem času dobimo ohlajene kroglice testa in jih navijemo s tanko plastjo. Bodoče pecivo izrežite s ploščato ploščo okrogle oblike (premera 25-30 cm). Vsako torto spečemo 7-10 minut. Nato jih malo ohladite in začnite zlagati torto.
4. Zložite torto: pogačo položite izmenično na ravno ploščo, bogato podmažite vsako kremo (ne pozabite na robove). Za drobtino ostane 1-2 lističev, ki jih je treba zbrusiti na vse strani. Pripravljen “Napoleon” odstranimo v hladnem prostoru, da se namakamo nekaj ur, in bolje - celo noč.
Recept 2: Napoleonova torta z bananami
Zelo okusno in izvirno! Torta, izdelana po tem receptu, se bo odlično ujemala tako v dnevni meni kot v praznični meni. Testo (puff) lahko kupite v trgovini ali pripravite v skladu z zgornjim receptom (glej recept 1). Sestavine za smetano:
- kozarec kondenziranega mleka
- mehko maslo 300 gr.
- 3-4 zrele banane
Priprava:
1. Naredite kožo po receptu 1. Pecite vsakih sedem, deset minut, rahlo ohladite.
2. Smetana za kuhanje: narežite banane. Previdno odcedite. maslo s kondenziranim mlekom in nekaj minut odstranite na hladnem. Nato dobimo mešanico in začnemo pripravljati torto, pokrivamo vsako torto s kremo in prekrijemo s plastjo naribane banane. Zadnji sloj - torta, bogato prekrita s smetano (banana pire ni treba mazati). Končno torto poškropite z drobtinami in jih položite na hladno deset do dvanajst ur.
Recept 3: Napoleonova torta z belo čokolado in jagodami
Osupljiva jed, vredna le pomembnega dogodka. Nenavadna kombinacija bele čokolade in jagode nikogar ne bo pustila ravnodušnega. In kar je najpomembnejše - nihče ne bo vedel, od česa je bila torta narejena.
Sestavine:
- 200 gr. listnatega testa
- 250 gr. bela čokolada
- eno in pol kozarci maščobne kreme
- eno in pol kozarca jagode (fino narezano)
Priprava:
1. Segrejte do 200-250 gramov pečice. Tanko plast testa razdelimo na tri dele in speremo, dokler se ne skuhamo in ohladimo približno deset minut.
2. V 50 ml smetane položite šest kock bele čokolade in jih raztopite v mikrovalovni pečici. Vse premešamo in pustimo, da se ohladi.
3. Preko preostale kreme prelijte z mešalnikom, dokler ne dosežete debele mehke pene. Polovico zmešajte z mešanico čokolade in smetane, dokler ni gladka. Krema je pripravljena.
4. Raztresemo torto in pokrijemo vsako torto z bogato plastjo kreme. Na vrh potresemo drobtine in desert odstranimo na hladnem deset do dvanajst ur. Potem pridite in uživajte! Dober tek!
Napoleonova torta - nasveti izkušenih kuharjev
- Za pripravo plasti tort je bolje uporabiti maslo in ne margarine. Fatter dobi, okusnejša torta bo izginila;
- Če se testo prilepi na površino mize in rok, dodajte še moko, sicer tvegate zmanjšanje kakovosti plasti pogače;
- Ko mazate napoleon s kremo, ne pritiskajte močno na pecivo, saj se lahko zlomijo in postanejo tudi bolj togi;
- Kolač bo veliko okusnejši, če bo ves dan v hladnem.
