Palačinke s kislim mlekom so najbolj puhaste in rdeče barve. Spoznajte kulinarične skrivnosti kuhanja palačink s kislim mlekom

Palačinke so simbol ruske kuhinje. Recept za njihovo pripravo je veliko.

Vsaka ruska družina ima svoj edinstven način gnetenja testa za palačinke, ki se prenašajo iz generacije v generacijo.

Zato smo danes zbrali za vas najpreprostejše, pa tudi neverjetne recepte za kuhanje palačinke s kislim mlekom.

Palačinke s kislim mlekom - splošna načela priprave

Glavne sestavine so kislo mleko, moka, jajca. Kljub temu, da se testo s kislim mlekom pridobiva s fermentacijo in odličnim dvigom, se v nekaterih receptih k testu vseeno doda kvas.

V jajca kislo kuje jajca, dodamo sladkor, sol. Kot običajno lahko premagate mešalnik, torej mešalnik ali mešalnik. Postopoma dodajte moko. Dajte testu, da se dvigne in pečejo rumene palačinke. To je glavni algoritem za kuhanje palačinke s kislim mlekom. Toda vsak recept ima svoje trike in skrivnosti kuhanja testa za palačinke. Poskusite, upajte, ustvarite palačinke na naše lepe načine.

In lahko služijo to lepo nacionalno sladico s kondenziranim mlekom, kislo smetano, medom, marmelado, jagodami. Kot pijača, idealen čaj, kompot, sadni napitek, sadni žele.

Dober tek!

Palačinke s skrivnostnim kislim mlekom

Sestavine:

• presejano belo moko (trije elementi);

• pet kosov jajc;

• litra kislega mleka;

• Dve jedilni žlici kvasa;

• sladkor, sol;

• Olje (zelenjava).

Priprava:

1. 200 gramov mleka (kislega) se vlije v kopel, segreje in v njej raztopi vrečka kvasa. Nato dodajte sto gramov moke. Zavarujte in pustite, da se ogreje (bolje pokrijte z brisačo). Ko se testo dvakrat dvigne, dodajte tri skodelice jogurta in ostale sestavine v recept. Nato premagajte maso in ji ponovno približajte.
2. Če je gostota testa debela, dodajte še nekaj jogurta, da postane tanek. Pražene palačinke. Najprej se po eni strani obrnemo in zapečemo z zadnje strani.

Palačinke s kislim mlekom "Čarovnik Marya"

Sestavine:

• šeststo gramov mleka (kislo);

• šest jajc (tabele);

• 400 gramov bele moke;

• Štiri mize. sladkorna ležišča;

• sol;

• Olje.

Priprava:

1. Mešalnik ali mešalnik, pretepajte rumenjake in beljake, nalijte v kislo toplo mleko. Pesek in sladkor se vlijejo v moko v kombinaciji s stepenimi rumenjaki in mlekom. Premagaj še deset minut.
2. Po konsistenci testa na teh palačinkah bi moralo biti vodeno. Pečemo na vroči teflonski ponvi. Ko je palačinka pripravljena, jo z nožem potegnite z roba ponve, tako da jo lahko zlahka odstranite in jo pretresite s plošče.

Palačinke s kislim mlekom "Teshchiny"

Sestavine:

• Pshenich. presejane. moka (tri žlice);

• Tri jajca (C2);

• Pol litra mleka - kislo;

• Olje za testo in cvrtje;

• Sladkor - dve ali tri žlice (tabela);

• Sol, soda čaja, vanilin za peko.

Priprava:

1. V mešalniku bičite beljake in rumenjake s sladkorjem. Nalijte v toplo kislo mleko, dodajte sol.
2. V drugi skledi zmešajte moko z vanilijo za peko in soda. Dodajte mešanico kislega mleka s stepanimi beljaki in sladkorjem, dobro premešajte, dokler ne postane gladka.
3. Kotliček je kuhan in v vrelo vodo se postopoma vlije v testo, medtem ko testo mešamo z leseno žlico. V testo vlijemo nekaj masla in začnemo peči palačinke. Ko je ena stran ocvrta, se palačinka nežno obrne z lopatico, druga pa se ocvrti. Postavite kup na krožnik ali čudovito jed (če nameravate gostom ponuditi palačinke). Postrežemo s kislo smetano, marmelado.

Palačinke s kislim mlekom "Lazyayka"

Sestavine:

• Pet žlic kislega mleka;

• Štiri umetna moka;

• Štiri kose piščančjih jajc;

• Pet tabel. sladkorna ležišča;

• 2 žlički sode za peko čaja;

• sol;

• Sončnično olje.

Priprava:

1. Testo zmešamo z mešalnikom ali mešalnikom, vse ukrepe je treba opraviti hitro. Mleko z belimi in rumenjaki.
2. Pour sladkor, sol, nalijemo z oljem. Pšenično moko premešamo s sodo, prelijemo z mlekom in še naprej preteremo še deset ali petnajst minut.
3. Takoj po gnječenju testa začnite peči palačinke.

Palačinke s kislim mlekom "Jutro in zvečer"

Sestavine:

• pšenična moka (tri žlice);

• Pet jajc;

• štiri žlice kislega mleka;

• Ena vrečka (suhega) kvasa;

• sol, granulirani sladkor;

• Pet tabel. kakavove postelje;

• Petdeset gramov masla (smetana);

• Ghee.

Priprava:

1. Zamesimo testo z dvema sestavinama (razen kakava).
2. Testo dvakrat dvignite in ločite polovico testa. Ta del se zmeša s kakavom.
3. Popecite palačinke v palačinki v skledi z raztopljenim maslom. Testo se vlijemo v lonec - najprej iz ene posode, nato iz druge posode. Morali bi imeti stekelce s črtastimi palačinkami.
4. Služi "jutranje in večerne" palačinke s smetano, kislo smetano, džemom.

Palačinke s kislim mlekom "Light"

Sestavine:

• kislo mleko (tri žlice);

• Dve skladi. Krema;

• Moka (presejana) - dvesto gramov;

• Štiri kose (miza);

• sol, sladkor;

• Dvesto gramov (ajdove) moke;

• Dva čaja. soda iz čaja;

• sok pol limone;

• Olje za testo in cvrtje.

Priprava:

1. Krema se vlije v toplo kislo mleko.
2. Zamesimo testo: funt moke, beljakovin, rumenjakov, soli in sode bikarbone. Pustite testo, da pride do nekaj minut.
3. Pred pečenjem palačinke se sok stisne iz polovice limone v testo. Palačinke spečemo v ponev, jih razmažemo z maslom. V procesu cvrtja obrnejo palačinke.
4. Za udobje in prihranek časa lahko uporabite dve ponvi naenkrat.

Palačinke s kislim mlekom "pozimi"

Sestavine:

• kislo mleko (tri skodelice);

• Moka - dve kozarci;

• Sedem beljakovin (jajce);

• 50 gramov granuliranega sladkorja;

• sol;

• Ghee.

Priprava:

1. Mletje pšeničnega mesa se pomeša s kislim mlekom in soljo.
2. Udarite z mešalnikom ali mešalnikom, dokler ni gladka.
3. Beljakovine se ohladijo in stisnejo s sladkorjem v zračno peno. Testo zmešamo z beljakovinsko peno.
4. Pečemo palačinke v vroči ponvi in ​​jih namažemo z maslom. Testo se vlije v lonček.

Palačinke s kislo kislo mleko

Sestavine:

• Moka (tristo do štiristo gramov);

• Trije kosi. piščančja jajca (C1);

• vrečko za kvas;

• Kislo mleko - dve skodelici;

• sol, granulirani sladkor;

• olje;

• Dvesto gramov korenja.

Priprava:

1. Kvas se vlije v kislo mleko pri sobni temperaturi. Po raztapljanju dodajte moko.
2. Nato dodajte beljake in rumenjake. Solite in zamesite testo, pustite, da stoji na toplem mestu.
3. V tem času čistite korenček in ga grobo obrišite. Korenček položite v ponev, dodajte trideset gramov očiščenega masla, štiri žlice zrnatega sladkorja in enolončnice za dvajset minut. Izkazalo se je, da je korenček hitenja. Zmeša se z testom in pečenim palačinkam.
4. Bolje je namazati ponev z olupljenim krompirjem tako, da ga položimo na vilice in potopimo v stopljeno maslo.

Palačinke na kislem mleku po receptu babice

Sestavine:

• eno jajce;

• Štiri sladkorja iz čaja;

• Dve in pol čl. mleko (kislo);

• sol, soda;

• dve čl. bela moka;

• Pet tabel l. olja.

Priprava:

1. Jajca zmešajte s sladkorjem in soljo, dodajte soda in dodajte rastlinsko olje. Mešajte in postopoma, brez naglice, nalijte pol skodelice pšenične moke.
2. Nato vlijte pol kozarca kislega mleka, vendar toplo, temeljito zmešajte z leseno žlico.
3. Nato še dvakrat vlijemo pol skodelice moke, premešamo in vlijemo pol kozarca kislega mleka.
4. Nazadnje sem ponovil celoten postopek v enakem vrstnem redu in obsegu, razen že celotnega kozarca jogurta.
5. Testo se segreva na močnem plinu, namazanih in ocvrtih palačinkah.

Palačinke s kislim mlekom z hitenjem

Sestavine:

• pšenična moka (3 žlice.);

• Štiri kose piščančjih jajc;

• 2 vrečki kvasa (šestdeset gramov);

• sol, granulirani sladkor;

• Tri kozarca mlečno kislega;

• 50 gramov olja;

• Zelena čebula;

• štiri kuhana jajca.

Priprava:

1. Testo zmešamo na gobo.
2. Zelena čebula in trdo kuhana jajca so sesekljana. Nato na nasekljano čebulo dodamo maslo.
3. Pripek je pripravljen! Zmeša se z testom in pečenim palačinkam.
4. Pecite palačinke na obeh straneh na srednjem plinu. Postrežemo s kislo smetano.

Palačinke s kislim mlekom iz ajde

Sestavine:

• kislo mleko (dve kozarci);

• moka (ajda) - dve kozarci;

• štiri jajca;

• 2 vrečki kvasa (50 gramov);

• sol, granulirani sladkor;

• sončnično olje; • Tristo gramov (čebula).

Priprava:

1. Testo zmešamo na jogurt na sporen način.
2. Čebulice očiščene, fino narezane, ocvrte.
3. Nato na vročo ponev z maslom razmažemo žlico čebulne pečenke, nalijemo testo v lonček in na eni strani pečemo palačinko.
4. Na ta način se vsaka palačinka peče. Daj jih v kup na posodo.

Palačinke s kislim mlekom "Ribiči"

Sestavine:

• presevana moka (dve kozarci);

• 400 gramov krompirja;

• Tri čl. kislo mleko;

• 50 gramov ali dve vrečki kvasa;

• sol;

• ena miza. sladkorna ležišča;

• Sončnično olje.

Priprava:

1. Kvas se zlije v toplo, kislo mleko, dodamo presejano moko, zmešamo.
2. Nato sol in sladkor nadaljujte.
3. Krompir se olupi, zmelje na ribe in doda testu, testo pa pusti na toplem.
4. Popecite palačinke v sončničnem olju v vroči ponvi.

Palačinke s kislim mlekom "Lush"

Sestavine:

• Pet kozarcev moke;

• Pet kozarcev kislega mleka;

• Pet jajc;

• Pet tabel. pesek (sladkor);

• 50 gramov kvasa;

• Dva brada. lože soli;

• Sto gramov masla (masla).

Priprava:

1. Dva kozarca toplega kislega mleka se vlijejo v skledo in v njega se vlije kvas. Dodajte tri kozarca presejane moke, premešajte. Pustite jih segreti približno štirideset minut. Počakajte, da se opara trikrat poveča.
2. V končno pivo se doda sol, sladkor, mleko in preostala moka. Mešajte in ponovno pustite v vročini približno trideset do dvajset minut.
3. Po tem se zabijejo jajca in zelo počasi nalijejo v stopljeno maslo. Nato testo dobro pregnetemo in pustimo, da pride na uro. Zadnjič so to počeli 10-15 minut pred pečenjem.

Palačinke na kislo smetano - nasveti in koristni nasveti

• Da bi palačinke dobro zaostale za ponvijo, jo dobro segrejejo in popražijo sol. Nato sol in stresite palačinke. Iz takšne ponve bodo palačinke brez težav odstranili.

• Za gnetenje testa za palačinke na kislo mleko je bolje uporabiti leseno žlico.

• Da bi testo postalo homogeno in brez grudic, je treba moko polijevati počasi in stalno mešati. V postopku lahko takoj premagate z mešalnikom ali mešalnikom. Tako se bo moka takoj raztopila, ne da bi nastala grudice.

• Ne pozabite, da je prva stran palačinke vedno pražena dlje kot druga.