Radish solata z jajcem in majonezo, ki sem jih pripravil iz kitajske redkev. Ta redkev v naših trgovinah in na trgu se pogosto imenuje Lobna redkvica. Vendar pa to ni nič več kot ponavljanje imena v ruskih manire, saj kitajski, beseda Lobo (ne vem, kako pripraviti hieroglifi), se uporabljajo za označevanje različnih sort redkev in redkev.
Na splošno sem na trgu našel precej čudno, po mojem mnenju zelenjavo, ki tehta približno pol kilograma. Prodajalec je ta izdelek ponosno imenoval - lubenica. Zunaj je zelenjava prekrita s svetlo zeleno kožo, v razrezu pa je bilo rožnato meso, ki izgleda eksotično. Skorja ni užitna, lahko se olupi, rožnato meso je sočno, okus je zelo podoben daikonu ali navadni rotkvici. Očitno se je zaradi zunanje podobnosti pojavilo ime »lubenica redkev« - zunaj zelene, rožnate barve.
Pri kuhanju smo se odločili, da se osredotočimo na vonj in okus zelenjave ter naredimo tradicionalno solato iz redkev. Izkazalo se je, da je zelo okusno, nismo ujeli nobenih »nora« zapiskov, o katerih je stric povedal na trgu, vendar je bilo lepo pozimi jesti lahno pomladansko solato.
- Čas kuhanja: 20 minut
- Obroki: 2
Sestavine za nenavadno solato iz redkev
- 30 g peteršilja ali cilantra;
- 2 kokošji jajci;
- 30 g majoneze;
- črni poper, morska sol.
250 g kitajske Lobo redkev;
Način kuhanja solate za pomlad redkev z jajcem in majonezo
Operite lubenico redkev s krtačo, odlepite kožo, narežite na polovico ali na štiri.
Zdi se, da se je moja "lubenica" izkazala za čudno, kaše namesto obljubljene rožnate barve so se izkazale za bele lise, ki pa niso vplivale na okus.
Nato redkico, kot običajno redkev, drgnemo na veliki zelenjavni ribez. Značilen oster vonj je prisoten v enakem volumnu kot katerikoli redkev.
Potresite z ribano rotkvico z morsko soljo, lahko uporabljate redno kuhanje, vendar sem si želela bolj eksotične. Mešajte, pustite nekaj minut, da erozijo vonj.
Majhen sok peteršilja ali koriandra se fino seseklja, dodamo v skledo za solato.
Sveža piščančja jajca zavrejo kuhano, ohlajeno, narežemo na majhne kocke in dodamo skledo s solato na nasekljano zelenjavo. Nekaj rezin kuhanih jajc je ostalo za dekoracijo jedi.
Nato sezono začinite z majonezo in sveže mletim črnim poprom. Sol ni potrebna, ker smo sol na začetku polili.
Mimogrede, za okusno solato, vam svetujem, da kuhamo domače majoneze, po možnosti na jajcih prepelic.
Sestavine temeljito zmešajte, jih postavite v hladilnik 15 minut, da se izdelki namakajo s sokovi.
Pred serviranjem okrasite z rezino jajc in listom peteršilja, poprom.
Pomladna solata iz redkve je pripravljena. Uživajte v obroku!
Če se je redkev ali redkev izkazala za zelo grenko, z ostrim neprijetnim vonjem, je to mogoče popraviti. Najprej morate posuti sesekljano zelenjavo s soljo in jo položiti na sito ali cedilo, pustiti 15 minut, da odteče sok. Nato temeljito sperite s hladno kuhano vodo. Te manipulacije lahko bistveno zmanjšajo neprijeten vonj in oster okus.
