Novoletni prazniki so minili, vendar je pred nami še veliko drugih. Zato si želim deliti recepte za praznične piščančje jedi, ki smo jih prvič kuhali, vendar so postali naši favoriti.
Na splošno je moj sin prišel s svojo nevesto za novoletne počitnice, študirajo za tehnologe javne prehrane in za skupni razvoj, za zanimanje pa se udeležijo različnih tečajev nacionalnih kuhinj. Tokrat smo imeli francosko. Še posebej mi je bila všeč ena posoda, ki smo jo kuhali skoraj vsak dan.
Solata s toplo piščančjo jetra z pomarančami
Na splošno ima seveda francosko ime, vendar ga je težko zapomniti.
Sestavine:
Piščančja jetra 1 kg;
Pomarančni sok (lahko ga iztisnete iz oranžne barve) - 0,5 litra;
Pomaranče 2 kosa;
Limona 0, 5 kosov;
Orehi 0, 5 kozarcev;
Soja omaka - 2 žlici. žlice;
Klinček, črni poper, okus po provansalskih zeliščih;
Rastlinsko olje za cvrtje;
Maslo približno 50 gramov;
Solatni listi za okraševanje jedi ..
Kuhanje:
Jetra čistimo s filma in narežemo na 4 dele. Naredite marinado iz sojine omake in pol oranžne barve, nalijte jim jetra za pol ure. Potem prepražimo v ponvi, ne za dolgo, tako da ne postane težka, 5 minut z vseh strani je dovolj. Zdaj naredimo omako, utopimo maslo v ponvi, dodamo začimbe, nasekljane orehe, limonin sok in pomarančni sok, malo popražimo in rahlo mešamo. Sedaj postavite solate na posodo, na njih kupček jeter, potresite z omako na vrhu in okrasite z rezinami pomaranče. V naših “supermarketih” v vasi ni bilo sveže solate, zato smo iz okenskih polic uporabili zelenjavo.
Drugi recept, morda je nekdo poskusil, vendar smo pravkar naredili "kar je bilo". Pravkar smo se odločili, da piščanca napolnimo z nekaj izvirnim, kar smo naredili na koncu.
Piščanec z rižem in suhimi slivami
Sestavine:
Piščanec 1 kos;
Riž 0, 5 kozarcev;
Suhe slive 200 gr;
Česen 1 srednja glava;
Med in gorčica, 2 žlici. žlice;
Sol, zmlet poper iz graha po okusu.
Kuhanje:
Kuhamo riž, dokler ni pol pripravljen. Prune (brez semen) prelijte s toplo vodo in pustite stati pol ure, nato sperite. Preskoči vse to skozi mlin za meso, dodajanje česna.
Piščanec najprej drgnite s soljo in poprom. Nato ga napolnimo z rižem in suhimi slivami ter jih fiksiramo z zobotrebci ali šivamo. Naredite omako iz medu in gorčice ter jo prekrijte z vseh strani. Postavite v rokav in pošljite v pečico 40-50 minut. Piščanec se izkaže, strojen, s skorjo, a glavna stvar je, kako je okusno polnjenje!
Naša novoletna miza se je dobro izkazala. Prvo novo leto, ko je moj sin stal na štedilniku namesto mene. V tem času sem mu zagledal zanimive "števce". Zdaj ne bom nikoli kupil črnega popra, ampak ga bom sam razbijal iz graha, zato se bo izkazalo, da je bolj okusen in dišeč. V proizvodnji, ko je poper zmlet, se pripravi pasta, nato pa, ko se posuši, vsa eterična olja izhlapijo, kar poprubi vonj in oster okus.
Za sladico pa predlagam gledanje videa s koncerta v našem klubu. Moja hči je prvič na "veliki oder".
