Ah, palačinke! So tako dišeče in vizualno privlačne, da si ne želite niti vzeti oči s ploščice vročih palačin, še posebej, če se na njihovih robovih oblikuje lahka hrustljava skorja, ki se tako gladko zvija. Zdi se, da naj bi palačinke zmrznile in pečejo vse hostese od mladih do starih, kljub navidezni preprostosti kuhanja pa se včasih izkaže, da je palačinka za prelepo polovico človeštva precej zapletena! Da bi bili popolnoma pripravljeni, ko vas v drugi polovici prosimo, da naredite palačinke, si zapišite in še bolje - si zapomnite nekaj praktičnih nasvetov, ki vam zagotavljajo odlične in sočne »sončne« kroge testa na vaši mizi!
Klasična različica kuhanja palačinke testo prišel gor, seveda, Rusi! Zato se palačinke imenujejo izvirna ruska jed, zaradi česar so veliko višje od sibirskih cmokov in segrevanja vodke. Hkrati pa so v vseh tujih restavracijah palačinke na voljo z rdečim kaviarjem - tujci menijo, da je to povprečen prigrizek za Ruse, ki ga vsak dan postrežejo za večerjo. Kako bi bili presenečeni, če bi izvedeli, da v Rusiji obstaja več kot 200 različnih receptov za palačinke in da ima vsaka od njih svoje skrivnosti pri kuhanju. Toda nazaj na klasičen vzorec:
- 3 jajca;
- 3 žlice. moka;
- 1 žlica. mleko;
- sol ali sladkor po okusu;
- 20 ml rastlinskega olja.
Njegova skrivnost je, da je enak znesek st. pšenična moka in 1 žlica. mleko ali vodo. To pomeni, da lahko povečate ali zmanjšate količino testa, odvisno od velikosti vaše družine, vendar vedno vzemite eno žličko za vsako piščančje jajce. moke in 60-70 ml tekočine.
Vse zmešajte v skledo z metlico, da bi se izognili nastajanju grudic, saj mora biti testo zelo tekoče in bo vidno na površini, zato tudi na palačinkah. Tukaj leži druga skrivnost izdelave rdečih palačin: da bi zmanjšali porabo rastlinskega olja, je dovolj, da jo vlijemo v testo in premešamo s preostalim delom. Hkrati pa vam bomo prihranili stalno mazanje posode.
Palačinke pečemo v lončeni litini ali v ponvi z nelepljivim premazom in potem se palačinke ne držijo povsem na njeni površini. Mimogrede, prva palačinka je ponavadi grudasta, vendar to ni posledica dejstva, da je napačna ali ne okusna, ampak je preprosto določena z očesom, če v testu kaj manjka! Na splošno se palačinka na minuto ocvrti na vsaki strani, nato jo položi na ploščo in takoj mazamo z maslom, medtem ko je vroča. Nato se palačinke pečejo v ponvi, ostalo pa dokler se testo ne konča in plošča s to okusno posodo napolni do vrha.
Hkrati pa je aroma v kuhinji preprosto izjemno okusna - zdaj se lahko palačinke postrežejo z žlico rdečega kaviarja in vejico zelenja ali še bolje - palačinke zvijamo v cevi in jih narežemo diagonalno, da okrasimo rezine kaviarja.
Če želite, lahko testu dodate nekaj žlic kakava namesto moke, nato pa naredite težke čokoladne palačinke. Če jih prvič pripravite kot kruh, lahko v testo za palačinke vnesete kvas ali narezano zelenjavo. Posebej okusne so znane palačinke z „cevmi“ - za to se v posodo nalijete del testa in na njega razpršite različne dodatke: naribano jabolko ali korenje, rezine banan itd., Nato pa vlijemo z novim delom testa. Po pečenju na eni strani se palačinka obrne na drugo in tako polnilo ostane na sredini, ocvrte na obeh straneh.
Vendar, ne glede na to, kako boste pripravili to mojstrovino testa - vemo, da bo pometena s plošče v nekaj sekundah. Torej vas prosimo, da vse sestavine pomnožite z dvema in za vzrok, oziroma za kuhanje palačink!
