Piščančja juha je zdrava in okusna jed, ki jo je zelo enostavno pripraviti.
Zdrava in lahka juha ima zelo občutljiv okus.
Juha s piščančjim rižem - splošna načela
Kako kuhati juho z rižem? Glavni proizvodi jedi so: piščanec, riž, korenje in čebula. Zanimivo je, da je večja količina riža uporabljena v posodi, več vode ali juhe je potrebno. Potem bo juha tekoča.
Za ljubitelje jedi z debelejšo konsistenco je priporočljivo zmanjšati količino tekočine v juhi tako, da pripravljeno maso prenesemo skozi sito. V tem primeru se kosi mesa lahko položijo na ploščo, preden se servira jed na mizi.
Najprej morate kuhati juho s piščancem in začimbami. Nato nalijte riž in zelenjavo v posodo. Posodo kuhamo, dokler se žita ne skuhajo. Ločeno pa lahko narezemo čebulo, korenje, papriko. Na koncu kuhanja je treba sestavine sestaviti, izklopiti toploto in pustiti juho stati.
Obstaja več različic te čudovite jedi. Juha z rižem in piščancem je dobra, ker jo lahko kuhamo tako prehransko kot gosto z dodatkom ocvrte zelenjave.
Da bi rižev juho s rezinami piščančjega mesa ima edinstven okus in aromo, lahko dodate dodatne sestavine: gobe, zelenjava, začimbe, zelenice.
Privoščite si kosilo s kruhom, krušnimi drobtinami ali kruškami.
Španska juha iz piščanca in riža
Sestavine
rižev žit - 220 g
čebula - 90 g
rumeni paradižniki - 240 g
smetana - 140 g
maslo - 105 g
piščančja juha - 900 ml
piščančji file - 150 g
paprike - 95 g Metoda kuhanja
1. Večkrat speremo riž.
2. Polovico zdrobimo s predhodno kuhano piščančjo juho.
3. Ostanke riža nalijte z vodo in soljo.
4. Sestavino zavrite v različnih posodah.
5. Čebula brez lupine narežemo na obročke.
6. Vstavite ločeno posodo.
7. Napolnite s hladno vodo.
8. Zavrite.
9. Takoj odcedite v cedilu.
10. Pošlji rešetko na peč.
11. Dodajte polovico olja.
12. Segrejte.
13. Čebulo prepražimo.
14. Paradižnik narežemo na velike rezine.
15. Dodajte ocvrto čebulo.
16. Kuhajte mešanico zelenjave več minut.
17. Slamice s sladkimi rezinami.
18. V riž, kuhan v juhi, dodajte paro zelenjavo.
19. Maso prepustimo skozi fino sito.
20. Vstavite veliko popra.
21. Potresemo s soljo.
22. Pepper.
23. Peko segrevajte v razsutem stanju 8 minut.
24. V ponvi z rižem, kuhanim v vodi, dajte kremo.
25. Dodajte kos masla.
26. Zavrite. Mešajte.
27. Pripravljena juha na plošči.
28. Dajte mesne kose iz juhe.
29. Dodajte maso riža v juho s paro zelenjavo.
30. Posoda je pripravljena za uživanje.
Rižova juha s koščki piščanca
Sestavine
kocke - 3 kos.
piščančji file - 220 g
voda - 1,45 l
korenje - 160 g
stebla zelene - 140 g
čebula - 45 g
rižev žit - 75 g
zdrobljen črni poper - 5 g
Metoda kuhanja
1. V ponvi segrejte vodo.
2. Kocke kocke raztopite.
3. Meso narežite na srednje velike kose. Pošlji v ponev.
4. Sperite korenje, sperite. Narežite na majhne trakove.
5. Čebulo olupite. Drobno sesekljite.
6. Zeleno sperite pod vodo. Razbijte na kose.
7. Nalijte zelenjavo v juho.
8. Zmanjšajte toploto.
9. Pokrijte s pokrovom. 10. Aromatično posodo kuhajte na majhnem ognju 20 minut.
11. Po potrebi dodajte vodo.
12. Nalijte riž. Kuhamo juho s piščancem 15 minut, dokler se žitarice ne skuhajo.
13. Za sol.
14. Potresemo s poprom.
15. Posodo pripravite s krušnimi kockami.
Rižova juha s piščancem in kokosom
Sestavine
mlado piščančje meso - 950 g
česen - 18 g
čebula - 115 g
24 g makovih semen
oljčno olje - 70 g
muškatni orešček - 3 g
kumina - 2 g
suh cilantro - 6 g
Kaen poper - 1 g
dolg riž - 75 g
piščančja juha - 1400 ml
kokosov čips - 25 g
zelena zelena - 20 g
limonin sok - 40 g
Metoda kuhanja
1. Piščančje meso narežite na tanke trakove.
2. Odstranite zgornjo plast z loka. Grobo narezano.
3. Česen zob odpraviti lestvice.
4. Narežite grobo cilantro.
5. Lupine čebule in drobnjak vstavite v posodo mešalnika.
6. Nalijte 22 g oljčnega olja.
7. Izlijte makovo seme.
8. Dodajte muškatni orešček.
9. Vlijte potrebno količino suhega korianda, kaenovega popra, kumine in zdrobljenega črnega popra.
10. Vsebino posode zmeljemo, dokler ni gladka.
11. Posodo segrejte z oljčnim oljem.
12. Meso položite na dno. Popecite do zlate.
13. Tam nalijte vsebino mešalnika.
14. Zmes kuhamo na majhnem ognju 4 minute.
15. Nalijte juho. Kuhajte na majhnem ognju 35 minut.
16. Izlijte riž. Pustite maso, da zavre.
17. Znižajte toploto.
18. Dodajte kokosovo mleko in svež limonin sok.
19. Sol.
20. Ugasnite ogenj.
21. Vstavite juho iz riža s piščančjim mesom. Mešajte.
22. Pustite stati 10 minut.
23. Vročo in dišečo juho postrežite na mizo v globokih delih, na vrhu napete kokosove kosmiče.
Rižova juha z zelenim grahom in piščancem
Sestavine domača piščanca - 800 g
dolg riž - 110 g
sol - 18 g
peteršilj - 55 g
čebula - 35 g
zeleni grah - 210 g
čebula - 65 g
suha zelena - 14 g
korenček - 65 g
Metoda kuhanja
1. Kokoši postavite v globoko posodo z vodo.
2. Dodajte čebulo.
3. Postavite ščepec zelene.
4. juho kuhamo 1,4 ure na majhnem ognju.
5. grah Nalushit.
6. Korenček olupite in operite. Narežite na pravokotne kose.
7. Nalijte riž v ločeno posodo. Nalijte vodo.
8. Pripravljeno piščanco odstranite in ohladite.
9. V bujon nalijte koščke riža in korenja.
10. Meso razstavite na rezine, ki jih ločite od kosti in kože. Daj juho.
11. Po 8 minutah dodamo grah in drobno sesekljano zeleno čebulo in peteršilj.
12. Mešanico zavremo.
13. Za sol.
14. Potresemo z mletim poprom.
15. Rice juha s piščancem in grahom odstranite iz ognja po 6 minutah.
16. Pokrijte s pokrovom. Pustite stati 7 minut.
17. Okuseno juho postrezite s krušnimi drobtinami, pečenimi v pečici.
Paradižnikova juha z rižem in piščančjim mesom
Sestavine
paradižnik - 80 g
Bolgarski poper - 130 g
sončnično olje - 36 ml
piščančje meso - 200 g
čebula - 55 g
riž - 70 g
česen - 3 klinčki
perje zelene čebule - 30 g
paradižnikova pasta - 10 g
jajce - 1 kos.
sladkor - 4 g
sol - 6 g
lovorov list - 2 kos.
zmleti črni poper - 2 g
Metoda kuhanja
1. Paradižnik in papriko sperite z vodo. Za sušenje
2. V posodo nalijte vodo. Se segrejte.
3. Odstranite luščine z loka.
4. V jušno lonec nalijte sončnično olje. Ogrejte se
5. Mleto čebulo. Daj v ponev. Mešajte.
6. Potresemo s soljo. Kuhajte z zaprtim pokrovom.
7. Sladke paprike odstranijo membrane in semena.
8. Narežite na majhne koščke.
9. Ko so čebula mehka in imajo zlato barvo, dodajte rezine popra. 10. Vstavite sladkor, da pripravite karamelizirano zelenjavo.
11. Paradižnik zareže križ.
12. Vstavite v skledo vrele vode za nekaj sekund.
13. Odstranite ohlapno kožo. Narežite na majhne rezine.
14. Ko se tekočina izhlapi, sestavine dodajte paradižnik in paradižnikovo pasto.
15. Meso razrežemo na trakove.
16. Postavite v ponev.
17. Nalijte riž.
18. Zmes dobro premešajte.
19. Ko riž postane mlečno, dodamo česen narezan na krožnike.
20. Dodamo sol in poper.
21. Postavite lovorjev list.
22. Vlijte 1,45 litra vode. Kuhajte rižev juho s piščancem in paradižnikom, dokler ne skuhate riža.
23. Posamično zavrite jajce.
24. Sečite zeleno čebulo.
25. Posodo pripravite v globokem krožniku s četrtino jajca. Potresemo z zelenimi.
Kislo juho z rižem, kumaricami in piščancem
Sestavine
Maslo - 60 gr.
Piment - 4 gr.
Tarhun - 2 gr.
Koper - 90 gr.
Peteršiljova korenina - 20 gr.
Okrogli riž - 80 gr.
Por - 95 gr.
Piščanec - 550 gr.
Korenje - 85 gr.
Čebula - 40 gr.
Soljene kumare - 220 gr.
Peteršilj - 15 gr.
Timijan - 8 gr.
Lovorjev list - 2 gr.
Česen - 6 gr.
Metoda kuhanja
1. Piščančje meso temeljito izpirajte pod vodo.
2. Drobno nasekljajte.
3. Postavite v ponev z 1,8 litra vrele vode.
4. Kuhajte, dokler meso ni popolnoma kuhano.
5. Odrežite korenine in korenje.
6. Vstavite posodo.
7. Riž operite v več vodah.
8. Vlijte v mešanico.
9. Čebulo narežite na čebulo in narežite na kocke.
10. Pošlji v vrelo maso.
11. Za sol.
12. Postavite liste lovorov.
13. Kuhajte juho do kuhanega riža.
14. Kumara osvoboditi lupine. Narežite na majhne rezine.
15. Potresemo z oljem približno 8 minut.
16. Izlijte kumarico.
17. Česen zmeljemo s soljo in sesekljanim zelenjem. 18. Pripravljena riževa juha s piščancem in kislimi kumaricami, ki so vroče. Napolnite s kislo smetano.
Bučna juha s piščančjim mesom in riževim kašo
Sestavine
riž basmatti - 135 g
maslo - 26 g
narezan por - 60 g
oranžna lupina za serviranje
buče - 440 g
rastlinsko olje - 22 g
kardamom - 2 g
mleko - 360 g
črna zdrobljena paprika - 5 g
piščančji file - 320 g
sesekljana korenje - 135 g
stebelna zelena - 80 g
črni poper - 4 kos.
voda - 1100 l
Metoda kuhanja
1. V skledo položite kose narezanega mesa.
2. Dodajte rezine zelene, korenja in čebule.
3. Nalijte grah.
4. Sestavine napolnite z vodo. Zavremo.
5. Odstranite nastalo peno.
6. Zmanjšajte tok ognja.
7. Kuhajte juho približno 55 minut.
8. Odcedite juho v globoki skledi.
9. Izvlecite zelenjavo.
10. Meso položite v drugo posodo.
11. Očistite bučo. Zasuči se semena. Celuloza narežemo na kocke.
12. V ponvi segrejte oljčno in rastlinsko olje.
13. Postavite škatle dišečega kardamoma.
14. Kuhajte 3 minute.
15. Razlite por in buče.
16. Kuhajte na majhnem ognju in občasno mešajte.
17. Pokrijte stegno s pokrovom.
18. Kuhanje hrane do mehkega.
19. Buče nalijte juho.
20. Zmes kuhamo. Kuhamo približno 12 minut.
21. Preostanek juhe nalijte v merilno posodo.
22. Dodajanje vode v volumen tekočine je 310 g.
23. Odcedite riž. Vlijte v čisto ponev.
24. Nalijte juho.
25. Kuhajte, dokler ni riž mehkejši.
26. Sol.
27. Dodajte poper.
28. Odstranite škatlice kardamoma iz juhe.
29. Čisto mešanico dokler ni gladka.
30. Vlijte maso v čisto posodo.
31. Dodajte mleko.
32. Meso položite.
33. Izlijte riž z juho. 34. Pustite juho z piščancem in bučo, da zavre.
35. Lonec vzemite iz peči.
36. Posodo z najbolj občutljivim okusom postrežite po delih.
37. Okrasite z limonino lupino.
38. Potresemo s sesekljanim črnim poprom.
Piščančja juha - Nasveti in nasveti
• Rice juha s piščancem je bolje ne prebaviti, tako da se tekoča masa ne spremeni v kašo.
• Posodo po želji na koncu kuhanja.
• V procesu rezanja čebule, noža in zelenjave je bolje sprati pod mrzlo vodo, da ne bi stisnili oči.
• Več kot korenje v juhi je svetlejši odtenek.
• Riž je treba sprati v več vodah. To vpliva na preglednost posode.
• Pred nanosom juhe je treba odstraniti lovor.
• V juho je bolje dati srednje zrnat riž.
• Poleti lahko v posodo dodate svežo zelenjavo in pozimi uporabite sestavine, ki so v zamrzovalniku.
• Priporočljivo je, da iz piščanca izčrpate prvo maščobo, saj v njem obstajajo škodljive snovi. Takšna juha bo izginila vljudno.
• Rezine sladkega popra dajejo juho z riževimi sladkimi notami.
