Piščančji riž in juhe iz riža so osnova prehranskega vnosa s številnimi motnjami prebavnega sistema, vendar so v naši državi tako ljubljeni, da gospodinja redko v svoji banki prinese nekaj drugih podobnih receptov.
Zelo koristno, če morate prihraniti denar, in zelo dobro za ljudi, ki vodijo aktivni življenjski slog.
V piščančji juhi z rižem, še posebej, če jo je mogoče kuhati od perutnine in jo okusiti z domačim oljem in zelišči, so praktično vse sestavine, potrebne za dobro prehrano, dovolj.
Piščančja juha - splošna načela kuhanja
• Piščančje juhe z rižem so narejene iz piščančje juhe, med procesom kuhanja pa se doda riž. Za juho, lahko uporabite bodisi celo trup ptic ali kateri koli del, ali celo piščančje mesne kroglice.
• Način kuhanja takšnih juh je v bistvu enak. V vroči, bolje vreli bujoni, v določenem zaporedju, kuhane izdelke, svežo ali rjavko zelenjavo. Naročilo je odvisno od časa kuhanja vsake sestavine.
• Zelenjavo narežemo na trakove, rezine, kocke različnih velikosti ali s pomočjo posebnega noža za rezanje zelenjave v lepih kockah. Vse je odvisno od vrste juhe.
• Piščančja juha vzemite za nakup ali domov. Perutninske juhe so bolj nasičene, z dišečimi maščobami in prijetne rumene barve. Pred kuhanjem je bolje odstraniti kožo in jo pustiti doma.
• Pripravljeno perutninsko meso večkrat temeljito sperite s tekočo vodo, iz kože pa odstranite perje, pljuča in ledvice.
• Izbira riža je, da ostane na srednjem zrnu. Tak riž ne gre za garnishes, daje jed nepotrebno viskoznost, in za take juhe ravno prav. Ne pozabite, da beli riž postane po obdelavi (poliranju), potem pa je že izgubil skoraj vse uporabne sestavine. • Pred kuhanjem se riž, še posebej, ko se stehta, preseje, odstranijo se vse nebele barve - smeti, pokvarjena semena, nenamerno luščine, se temeljito sperejo, večkrat se odcedi, dokler ne postane prosojna in namočena. Odcedite, ko riž oteče, sperite in malo posušite semena. V procesu namakanja riž absorbira vlago, zato se bo kuhal hitreje, barva riža pa se tudi izboljša.
Navadna juha iz piščančjega riža
Glavni recept prehranske hrane. Če izključite zelenice in razumen pristop k kuhanju zazharki, je prav tako popoln kot prva juha za otroka.
Sestavine:
• 500 gramov piščanca (približno 1/2 trupa);
• pol skodelice riža z okroglimi zrni;
• čebula;
• ena srednje velika korenček;
• Zeleni, sol po presoji.
Priprava:
1. Piščanec v receptu je namenjen za tri litre vode, za kuhanje juho.
2. Oblikujte žarnice v kocke, na večerji z majhnimi celicami.
3. Čebulo prepraznimo, dodamo korenček in zelenjavo prepražimo z jantarjem. Pečene korenine naj bodo v rastlinskem olju.
4. Krompir narežite na majhne koščke.
5. Odstranite piščanca iz ponve, ga razdelite na porcije, če želite, ločite kosti od mesa in ga spustite nazaj.
6. Postavite krompir, pripravite riž v vrelo juho.
7. Po petnajstih minutah dodamo porjavljeno čebulo in korenje, dodamo nekaj soli in še naprej kuhamo z rahlo opaznim vrenjem, dokler jed ne bo pripravljen. Juha bo pripravljena, ko bo krompir mehak.
8. Spijte na drobno narezano zelenico. Pokrijte s pokrovom in pustite deset minut.
Piščančja juha z rižem, kisljo in jajci
Zaradi kisline, ki jo vsebuje kislica, stimulira želodec in odlično izboljša apetit, bogata je z vitamini, hranila so skoraj popolnoma uravnotežena. Sestavine:
• 1/2 trupa perutnine;
• 1/3 skodelice srednje velikega riža;
• 5 krompirja;
• Žarnica, srednje velika čebula;
• majhna korenček;
• dva snopa kislice, majhna;
• 4 kom. Piščančja jajca;
Priprava:
1. Večinoma tri korenje.
2. Piščanca v celi kos položite v ponev, nalijte 2 do 2,5 litra hladne vode, po možnosti ne iz pipe, in jo položite na ogenj. Ko zavremo, odstranimo peno, spustimo čebulo, pokrijemo korenček in pokrijemo s pokrovom, da juho skuhamo pri mirnem vrenju do mehčanja. Perutninska juha kuha od 2 do 3 ure.
3. Odstranite piščanca in ga razstavite na dele ter ga ponovno vstavite v posodo.
4. Sorrel za razvrščanje, odstranjevanje odpadkov in odvečno travo, odstranite stebla. Tako pripravljen kis, sperite pod pipo, razprostrite na brisačo in pustite, da se posuši.
5. Sesekljane listje kislice prečimo „slamice“.
6. Olupite jajca. Vsako jajce sperite pod tekočo vodo, da odstranite majhne delce jajčne lupine.
7. Jajca lahko narežemo na velike kose ali jih razdelimo na dva dela.
8. Krompir narežite na majhne kocke in zaspite v ponvi z vročo juho. Ko zavre, zaspite riž. Dobro premešamo, kuhamo na počasnem ognju do trenutka, ko postane krompir mehak.
9. Sol, zaspi kislica in jajca, če so razrezani na kose. Rezana jajca v dveh polovicah priporočamo, da jih položimo na krožnike med serviranjem.
10. Kuhamo pet minut in ohladimo na sprejemljivo temperaturo.
Piščančja juha z rižem in sušenimi gobami
Kot recept za kitajsko kuhinjo so naše gospodinje prinesle le najljubšo kislo smetano.
Sestavine:
• 400-500 gramov ohlajenega piščanca ali svežega fileja;
• pol skodelice riža;
• Pet krompirjev srednje velikosti;
• 100 gramov suhih, boljših od velikih, gob;
• srednje velika korenček;
• Majhna čebula;
• Sol, kisla smetana. Priprava:
1. Posušeno, boljše gozdarstvo, temeljito umijte gobe, položite v majhno posodo in nalijte vodo tako, da popolnoma pokrije gobe, pol ure. Gobe ne morejo namakati, potem pa jih je treba pred vretjem kuhati 20 minut v vodi, da se zmehčajo.
2. Krompir narežite na kocke, korenje na majhne slamice in čebulo v majhne kocke.
3. Rahlo stisnite namočeno ali kuhano ohlajeno gobo in zmeljemo z nožem. Če se skozi gobe pomikate v mlinčku za meso, bo juha bolj dišeča.
4. Pripravite praženje korenja in čebule s pečenjem sesekljane korenaste zelenjave v maslu ali katerem koli rafiniranem rastlinskem olju. Ko korenček in čebula postane jantar, dodamo nasekljane gobe, zamašimo z zaprtim pokrovom za petnajst minut in se spomnimo na mešanje.
5. Rezino narežite na majhne porcije, vlijte v posodo in jo položite na priloženo ploščo. Do vrelišča odstranimo s površine nastalo var (peno).
6. V ponvi z vrelo vodo zaspimo, krompirjevi klini, pripravljeni riž. Posolite, dobro premešajte vsebino posode, da se riž ne drži dna, in kuhajte, dokler krompir ni pripravljen na najnižjo stopnjo.
7. Dodaj zazharku z gobami potlačenih v njej, kuhamo juho še deset minut.
8. Juha, ki se razlije po porcijah, je napolnjena s kislo smetano, po možnosti ne zelo mastna.
Piščančja juha z rižem in mesnimi kroglicami
Posebnost tega recepta je, da ni pripravljen v piščančji juhi, njena osnova je zelenjavna juha, v kateri so položene sočne piščančje mesne mesne kroglice. Da bi bile mesne kroglice bolj mehke in drobljive, dodajo kuhani riž.
Sestavine:
• 600-700 gramov piščančje obrobe za mesne kroglice (lahko prsni file);
• 0,5 skodelice nepoljenega riža z okroglimi zrni;
• 5-6 krompirja;
• dve majhni žarnici;
• Srednje, sladko sortirano korenje; • Mleko za namakanje kruha;
• majhen kos belega, suhega kruha;
• eno kokošje jajce;
• Sol in mleti poper se dodata po lastni presoji.
Priprava:
1. Namestite kruh v majhno skledo, skorje narežite vnaprej, pokrijte z mlekom. Po desetih minutah vzemite kruh in iztisnite odvečno mleko.
2. Piščančje meso, stisnjen kruh, majhna čebula pomikajte se v mlinčku za meso.
3. Postavite nadev v ločeno posodo, premagal surovo jajce in gnetemo, dosalivaya in stiskanje za pridobitev želenega okusa in gladko doslednost.
4. Roke navlažite s hladno vodo in oblikujete majhne kroglice s premerom 3-4 cm s čajno žličko.
5. Krompir narežite na majhne kocke, merjene v centimetrih.
6. Čebulo drobno narežemo, korenček narežemo na majhne trakove ali narežemo na grobo.
7. Čebulo, po možnosti v maslu, prepražimo. Ko se robovi čebule začnejo obarvati rdeče, dobijo jantarni odtenek, nalijemo korenček in nadaljujemo, mešamo, še 10 minut. Glavna stvar je, da ne gorijo zazharka.
8. Na ogenj postavite ponev z 2,5 litra hladne, filtrirane vode.
9. Ko zavre voda v ponvi, dodajte kocke krompirja, odstranite peno in kuhajte na majhnem ognju dvajset minut.
10. V vreli krompirjevi juhi dodajte riž, mešajte in kuhajte 10 minut na majhnem ognju.
11. Lupite mesne kroglice, solite, kuhajte, dokler krompir ni pripravljen, peno pa odstranite z žlico ali skimerjem.
12. Zelenjavo, ki jo popečemo na maslu, damo v ponev, mešamo deset minut pri minimalni temperaturi in pokrov zapremo.
Piščančja juha z rižem in cmoki
Vrhunec te juhe so krompirjevi cmoki. Lahko jih damo v piščančjo juho s krompirjem in brez krompirja. Poskusite, da ne odstranite v celoti soli, v kateri je bila soljena iz maščobe, ampak zmanjšajte njeno količino v juhi - dobili boste originalno posodo.
Sestavine:
• 800 gramov piščanca ali juhe; • funt krompirja;
• majhna korenček;
• Čebula - glava 80-100 gramov;
• Opran riž - 5 žlic. žlice;
• eno surovo jajce;
• Zrnjena pšenična moka najvišjega ali prvega razreda - 5 žlic. žlice;
• dve žlici zdroba;
• kup kopra;
• Začimbe, začimbe, ki niso ostre, ne preveč začinjene.
Priprava:
1. Kuhano juho iz kuhanega piščanca, nalijemo meso z dvema litroma vode.
2. Dva krompirja, narezana na kocke z velikostjo reber enega in pol centimetra.
3. V vročo piščančjo juho nalijemo v krompir, pripravimo riž, zavremo, zmanjšamo toploto in kuhamo, dokler krompir ni pol kuhan.
4. Lonec iz peči odstranite ločeno s kuhanim krompirjem. Nalijte juho, zmešajte s krompirjevim maserjem, da oblikujete homogeno maso, vozimo se v jajcu. Dodamo sol in rahlo poper.
5. Dodajte presejano moko, zdrob, sesekljan koper (pol kupa) in zamesite testo za cmoke.
6. Uporabite poseben nož za zelenjavo, narežite korenje na majhne kocke, narežite na majhne koščke z navadnim nožem.
7. Zelenjavo pražite tri minute v rafiniranem rastlinskem olju in vlijte v skodelico s polkuhanim krompirjem.
8. Ko smo roke navlažili z vodo, iz krompirjevega testa naredimo kroglice velikosti češnjeve slive in jih damo v ponev z juho. V vsaki cmoki lahko položite majhen košček slanine.
9. Zavrite in kuhajte na majhnem ognju. Juha je pripravljena, ko se vsi cmoki dvignejo.
10. Piščančjo juho postrežite z rižem, ki ga vedno potresemo z drobno narezanim koprom.
Piščančja juha z rižem in cmoki "Poltava"
Recept, ki je stiliziran za ukrajinsko kuhinjo, je okusen, a precej kaloričen.
Sestavine:
• 1/2 trupa domačega piščanca;
• pol skodelice riža;
• 1 piščančje jajce;
• 5 žlic presejane moke;
• čebula;
• povprečna korenček;
• Sveže zelenice. Priprava:
1. Piščanec razrežite na majhne koščke. Zložite v ponev in kuhajte juho v pol litra vode.
2. Kuhani riž vlijte v ponev z pripravljeno vročo piščančjo juho, dodamo sol, pustimo, da zavre in kuhamo 10 minut pri majhnem ognju.
3. Korenje in čebulo narežite na majhne koščke in porjavite do jantarne barve.
4. Prebite jajce z metlico ali vilicami, da preprečite nastanek pene. Sol, v majhnih porcijah nenehno mešamo moko. To naj bi izšlo tanko in ne preveč tanko testo.
5. Testo vlijte v ponev z rižem in žličko, da oblikujete žličke (namočite žlico v vodo, zgrabite malo testa in nežno odstranite testo v ponev z žličko).
6. Na majhnem ognju kuhajte cmoke 5–8 minut.
7. Hranjenje na mizi lahko okrasite zelenice peteršilja, ki so razstavljene na listih.
Kremna piščančja juha
Predelani sir, staljen v juhi, mu daje občutek kremastega okusa. Ta juha ni potrebno za sezono s kislo smetano, je dovolj, ko služijo za okrasitev plošče z drobno sesekljan zelenice.
Sestavine:
• 700 gramov piščančjega trima ali fileja;
• 5-6 majhnih krompirjev;
• 1/2 skodelice okroglega riža;
• predelani sir „prijateljstvo“;
• eno majhno korenček;
• belo glavo čebule;
Priprava:
1. Piščančje meso dajte v dvolitrski lonec, prelijte s filtrirano vodo in kuhajte približno pol ure po vrenju.
2. Korenje narežite na majhne trakove krompirja na centimetre. Čebulo narežemo na majhne koščke.
3. Dodajte sesekljano zelenjavo v posodo z juho, ki vre pri nizkem vreli in pustite, da zavre.
4. Nalijte riž in občasno premešajte, dokler se krompir ne skuha.
5. Od ponve po kuhanem mesu razrežite na majhne koščke ali trakove in se vrnite.
6. Po kuhanju 7-8 minut, dajte predelani sir in ga raztopite v juhi, mešajte z žlico. 7. Nalijte v krožnike, postrežite na mizo, prekrite z zelenimi.
Piščančja juha z rižem in bučo
Lepa in nenavadna juha, zelo koristna za tiste, ki si prizadevajo za pravilno prehrano. Izberite piščanca z nizko vsebnostjo maščob ali odstranite maščobo iz trupa pred kuhanjem. Kombinacija sestavin dobro stimulira prebavne in presnovne procese telesa.
Sestavine:
• Cela piščanca;
• 1 majhna čebula;
• funt buče;
• Dva korenja;
• dva stebla zelene;
• 5 zrn dišečega črnega popra;
• Maslo in rastlinsko olje;
• dve stebli por, beli;
• pol litra mleka;
• 1/3 skodelice riža;
• kardamom;
• Črni poper, sveže zmlet;
Priprava:
1. Piščanca razrežite na štiri dele in nalijte pol litra vode.
2. Korenje in zelena se zdrobi v zelo majhne kocke, odstrani lupine iz čebule in pusti cele. Tako pripravljeno zelenjavo pripravite na piščanca in kuhajte juho. Čas kuhanja juha in pol ure.
3. Odstranite piščanca iz ponve, odstranite kožo, ločite meso od kosti in ga razrežite na trakove.
4. Odcedite juho skozi sito, da odstranite začimbe in zelenjavo, dodane med kuhanjem.
5. Bučino odstranite iz semen in notranjih vlaken, narežite na kocke z velikostjo reber dveh centimetrov.
6. Odrežite por na obroče, ki so široki 2 cm.
7. V ponev dobro zmešajte zmešano maslo in rastlinsko olje, dodajte por in bučino. Fry na zmerni toploti za 5-6 minut, pokrijemo in kuhamo, pri nizki temperaturi, dokler buča začne zmehčati.
8. V ponev z bučno pour 900 ml kuhane juhe. Zavremo, znižamo temperaturo in kuhamo približno 10 minut, ko je pokrov zaprt.
9. Vzemite merilno posodo, prelijte preostalo juho, dodajte vodo, tako da je v posodi pol litra tekočine.
10. Vlijte v ločeno posodo do vrenja, dodajte pripravljeni riž in kuhajte petnajst minut. 11. Mešalnik ali priročen za vas na drug način narežite juho in jo vlijte v posodo.
12. Dodajte piščančje meso, mleko, neoprano kuhani riž, premešajte in pustite, da segreje juha.
13. Juha je pripravljena, nalijemo v krožnike in serviramo na mizo.
Piščančja juha - triki in nasveti
• Da bi izboljšali okus in dali piščančjo juho bogato aromo, lahko pri kuhanju bujona daste piščančje kosti, opečene v vrelem olju.
• Če je juha kuhana v manjši posodi, se bo izkazala za veliko boljšo.
• Perutninsko meso v juhi bo postalo precej mehkejše, če ga po kuhanju dvajset minut odstranimo iz juhe in ga pet minut spustimo v ohlajeno, vrelo vodo. Nato znova vrejte v vrelo juho.
• Količino riža, ki ste ga dali v juho, je treba takoj izračunati, saj bo vlivanje in izlivanje tekočine povzročilo poslabšanje okusa juhe.
• Kuhanje juh z rižem je priporočljivo naenkrat, saj riž, ki je dolg v tekočini, nabrekne in spremeni okus jedi.
• Rižina juha bo prosojna, če se riž pred vrenjem pet minut napolni z vrelo vodo in nalije na sito, tako da se odvečna voda odvaja.
