Meso, kuhano v keramičnih posodah, ima vedno odličen okus, aromo in zelo okusen videz.
Poleg tega zaradi debelih sten lončenega lonca, ki se počasi in enakomerno segreva, meso ne prepražimo ali zavremo, temveč počnemo, zato ohranja vse svoje koristne lastnosti.
Hkrati pa kuhanje mesa v loncu sploh ni težko, glavna stvar je, da se v njem pripravi in pripravi hrana, preostane pa le počakati, da iz pečice izvlečemo okusno aromatično in okusno jed. V lončkih lahko pripravite skoraj vsako meso. Seveda različne vrste potrebujejo različne čase toplotne obdelave: goveje meso je treba kuhati najmanj uro in pol, svinjsko meso vsaj eno uro, piščanca v loncu je običajno pripravljeno v 40 minutah, zelenjava, gobe ali krompir pa se običajno duši z mesom v lončkih. ki dajejo mesu odličen okus in aromo, lahko pa se uporablja tudi kot priloga.
Eno od osnovnih načel kuhanja mesa v lončkih je združljivost sestavnih delov s kulinaričnimi lastnostmi in okusom. Meso, zlasti perutnina, se dobro ujema s kislimi sadjem in jagodami. Na primer, zelo zanimiva kombinacija je debela raca ali gos s pomarančo. Kombinacija piščanca z jabolki in krompirjem je klasika. Če je meso kuhano v loncu z kašo, je jed zelo dobro začinjen s čebulo, česnom in gobami.
Meso v lončkih - pripravljanje hrane
Pri kuhanju mesa v lončkih lahko vse sestavine v njih položite takoj, brez predhodne toplotne obdelave in tam lahko pripravite že pripravljene izdelke. V prvem primeru kuhanje traja manj časa. Za enako dobro pripravljene izdelke, ki zahtevajo različno trajanje toplotne obdelave, lahko na primer izrežete meso na majhne kose, zelenjavo - večje.
Če se predhodno pripravljeni izdelki dajo v lonec, potem problem časovne razlike njihove toplotne obdelave ne nastane. Mleko narežemo na koščke prave velikosti, ga prepražimo v olju v ponvi, nato pripravimo tudi zelenjavo in vse skupaj položimo v lonec za kuhanje.
Meso v lončkih - posode za kuhanje
Če izberete pot, morate izračunati, katera zmogljivost vam najbolj ustreza. Ponavadi uporabljamo lonce od 250 ml do 500 ml.
Ne priporočamo uporabe celih kulinaričnih loncev z zastekljeno notranjo površino, saj lahko kositer, ki je del glazure, pride v hrano in povzroči zastrupitev pri segrevanju.
Hkrati pa lahko z izbiro lonca z poroznimi stenami dobite resnično zdrave in okusne jedi. Torej, namakanje pred kuhanjem jed v vodi za približno pol ure, boste napolnili njene pore z vlago, ki bo med toplotno obdelavo pobral izdelke in jih naredil bolj sočno.
Recept 1: Meso v gomoljih in krompirju
Klasična kombinacija mesa, krompirja in gob v tej posodi najde popolnoma nov zvok, zahvaljujoč dodatkom kumaric. Pečene korenje, čebula in česen ter zelenice dopolnjujejo okusno sliko.
Sestavine:
0,5 kg teletine ali svinjine;
10 krompirja;
2 korenje;
200 gr. Šampinjoni;
2 kisli kumarici; 2 čebuli;
kup kopra;
3 veliki klinčki česna;
rast. olje za praženje čebule;
po okusu sol, poper.
Metoda priprave:
1. Pripravite izdelke: meso razrežite na majhne koščke, kisle kumare - v majhne kocke, gobe - ne preveč tanke rezine, narežite česen s koprom, čebulo, sesekljane, prepražite v rastlinskem olju. Krompir narežemo na trakove.
2. Zložite izdelke v lonec: meso z mešanico kisle kumare; gobe z koprom in česnom; zgoraj - krompir, sol in poper.
3. Dodajte vodo ali juho tako, da tekočina komaj pokriva vsebino lonca, na vrhu pa vse prekrijemo s plastjo kisle smetane in potresemo z naribanim sirom.
4. Posode pokrijte s pokrovi, jih položite v pečico in kuhajte eno uro.
Recept 2: krompirjevo meso s krompirjem
To jed je lahko izdelati, tudi brez posebne spretnosti in veliko časa. Pripravljen je iz najbolj znanih izdelkov - mesa, krompirja, čebule in korenja. Vendar pa je to meso v lončkih z navidezno preprostostjo zelo okusno in hranljivo.
Sestavine:
200 gr. Piščančje meso;
1 korenček;
1 čebula;
300 gr. mali krompir;
več črnih poprov;
Lovorski list;
rastlinsko olje;
poskusiti sol.
Metoda priprave:
1. Izrežite meso in ga popecite v rastlinskem olju, ga položite v lonec.
2. Po lupljenju korenja in čebule jih narežemo na majhne kocke in jih pod mesom položimo.
3. Novi krompir temeljito umijte in odstranite skorjo.
4. Na meso v loncu položite paro zelenjavo, nato celi krompir.
5. Napolnite vsebino lonca z vročo vodo, ki naj jo komaj pokrije, solite, poper, dodajte lovorjev list. 6. Lonec pokrijte s pokrovom, kuhajte v pečici približno eno uro.
Recept 3: Meso v lončkih s turško zelenjavo.
Če je običajno meso v lončkih s krompirjem utrujeno, kuhajte to jed in ne boste obžalovali! Pripravljen je tako preprosto, vendar bo njegov okus in vonj, pridobljen z obilico zelenjave, s katero je meso dušeno, zadovoljila tudi najbolj zahtevne ljubitelje dobrih receptov.
Sestavine:
1 kg ovčjega mesa;
4 žlice. l margarina;
10 kosov šalotke;
150 gr. zeleni fižol;
1 velik jajčevcev;
2 srednja krompirja;
2 srednji korenček;
2 velika paradižnika;
3 zelene paprike;
majhen kup kopra;
okusiti črni poper in sol.
Metoda priprave:
1. Jagnje narežite na majhne koščke in jih položite v veliko glineno posodo.
2. Pripravite zelenjavo: razrežite paradižnik v krogih, narežite konce zelenega fižola in jih narežite na polovico, umijte fižol in jih narežite na dolge kose, očistite jajčevce in jih razrežite na koščke do 4 cm, očistite zelene paprike in jih razrežite na 4 kose, očistite zelene paprike in jih razrežite na 4 kose. šalotka, krompir očistite in narežite na velike kocke.
3. Nato pripravljeno zelenjavo položimo v lonec na meso v plasteh: paradižnik, fižol, jajčevce, papriko, na vrhu paprike - celo šalotko, nad njo - še nekaj rezin paradižnika, nato krompir in ponovno rezine paradižnika.
4. Slano in poper, potresemo z drobno narezanim koprom, na vrh damo margarino, polijemo pol kozarca vode. Pokrijemo lonec s pokrovom in kuhamo približno 2 uri. Ko je meso mehko, je naša jed pripravljena.
Mleko v lončkih - koristni nasveti izkušenih kuharjev
Da bi preprečili razpoke loncev zaradi temperaturnih padcev, jih priporočamo, da jih dajo v hladno pečico, da se z njim enakomerno segrejejo. Izkušeni kuharji verjamejo, da bo meso v lončkih okusno, če boste vstavili hrano v lonec v surovi obliki, saj bo med kuhanjem absorbirala aromo drugih izdelkov.
Če v procesu kuhanja vidite, da morate v posodo dodati več tekočine, morate le v majhni količini uporabiti vročo vodo ali juho, sicer lahko lonec razpoči.
Ker se lahko zgornji sloj izdelkov med procesom toplotne obdelave izsuši, je priporočljivo, da je izdelan iz čebule ali paradižnika, ki daje sok. Idealno bi bilo, da lonec vedno pokrijemo s pokrovom ali ga zavijemo v folijo ali pa ga pokrijemo s kosom testa.
Vroči lonec, izločen iz pečice, se lahko namesti samo na leseno stojalo ali ploščo in ne na hladno površino, sicer se lahko dno razpoči.
Lonec iz pečice odstranite bolje pred pripravljenostjo posode. Tako se bo malo ohladila, preden bo postregla, in doseže pripravljenost pod vplivom vročih sten lonca.
Ne pozabite, da ima hrana, kuhana v keramičnem loncu v pečici, dobro prebavljivost in sposobnost za obnovitev telesa, zato ni le okusna, ampak tudi izredno koristna.
